Si të përpunoni kampionët para gatimit: këshilla të ekspertëve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në këtë artikull do të flasim për mënyrën e përpunimit të kërpudhave para gatimit, si ta bëjmë atë siç duhet. Ne do t'ju tregojmë se si të mblidhni kampionët e pyllit, si t'i pastroni dhe skuqni ato. Dhe ne gjithashtu do t'u përgjigjemi pyetjeve më emocionuese, në veçanti: a është e nevojshme të pastroni kampionët përpara se të gatuani?

Nevoja për përpunim

Kërpudhat janë të shijshme, por të ndërlikuara. Mbledhja, përpunimi dhe gatimi i tyre duhet të trajtohet me kujdes ekstrem. Ndonjëherë mbledhësit me përvojë të kërpudhave humbasin në pyetjen e përdorimit të një ose një lloji tjetër të produktit pyjor. Në fund të fundit, kërpudhat janë tretur dobët dhe të vështira për t'u tretur në trup. Një me cilësi të dobët e kapur në tigan mund të shkaktojë jo vetëm probleme me tretjen, por edhe helmim serioz.

Për këto arsye, kërpudhat zakonisht pastrohen, renditen dhe përpunohen me kujdes. Shumë prej tyre kërkojnë vëmendje të veçantë. Çdo kërpudhat duhet të ekzaminohet, të pastrohet, të hiqet filmi dhe papastërtia, të zihet. Vendosëm të flasim më shumë për përpunimin e kërpudhave, duke tërhequr vëmendjen tek më të njohurat në përdorim.- Champignon. Ne kemi mbledhur të gjitha këshillat e ekspertëve dhe jemi gati t'jua tregojmë.

Përgatitje selektive

Çështja e kampionëve ka ekzistuar për një kohë të gjatë. Nga njëra anë, natyra e kësaj kërpudhe është studiuar pak, dhe e panjohura mund të sjellë një rrezik të madh. Nga ana tjetër, kampionët blihen më shpesh në dyqane, dhe ato vijnë atje nga serrat. Kjo sugjeron që kërpudha është rritur artificialisht, nën mbikëqyrjen e specialistëve, dhe b alta pyjore nuk ka gjasa të gjendet atje. A duhet t'i laj, ziej dhe pastroj këto kërpudha? Për këtë lloj produkti, shpesh mjafton një shpëlarje ose pastrim i mirë, pa prerë filmin e sipërm. Në fund të fundit, ju duhet të përpunoni kampionët në mënyrë që ata të mos humbasin aromën dhe shijen e tyre të këndshme.

Nëse nuk jeni të sigurt, keni frikë të zgjidhni kërpudhat dhe t'i përpunoni vetë, kërpudhat mund të blihen në tryezën tuaj në supermarket, për shembull, përzierje të ngrira ose tashmë të lara dhe të copëtuara.

Një gjë krejtësisht tjetër - kërpudhat e pyllit. Duhet të zihesh shumë me ta. Ky proces do të përshkruhet më poshtë. Dhe nëse guxoni të zgjidhni vetë kampione, si ta bëni këtë?

Ku të mbledhim kampionët?

Ne patjetër do të flasim për mënyrën e përpunimit të kërpudhave para gatimit, por para së gjithash do të doja t'ju kujtoja për koleksionin e duhur.

Sigurisht, është shumë më e lehtë për të blerë kampionë në një dyqan ose në treg, ata janë atje gjatë gjithë vitit dhe riprodhohen në mënyrë perfekte pa dëshirë, por për dashamirët e "gjuetisë së qetë" që janë të emocionuar.duke mbledhur kërpudha, do të ishte e dobishme të dini pak se ku dhe si të mblidhen kërpudhat.

Së pari, kampionët zënë rrënjë kudo: në ultësira pyjore, në male dhe në livadhe. Më shpesh ato rriten në grumbuj pleh organik, në deponi, madje edhe në ato shtëpiake. Ata pëlqejnë të shumohen pranë banesave njerëzore dhe ku kullosin bagëtitë. Gjithçka ka të bëjë me tokën e drenazhuar mirë. Por ndonjëherë kampionët kokëfortë rriten edhe nga poshtë asf altit. E mrekullueshme! Në fund të fundit, kërpudhat duken kaq të dobëta.

Kërpudhat fshihen nën një shtresë toke pjellore të lirshme. Nëse shihni një kapelë ose një tuberkuloz, mos u bëni shumë dembel për të marrë tokën, mbase ekziston një familje e tërë kërpudhash. Nëse po, duhet t'i kushtoni vëmendje të gjitha gungave në këtë zonë.

Në përgjithësi, ekzistojnë tre lloje kampionësh, ato ndahen sipas habitatit të tyre:

• i rregullt;
• livadh;
• pyll.

Të gjithë ata janë të bashkuar nga tipari kryesor - një kapele e madhe, e trashë, që kthehet në rozë nga dielli. Kërpudhat e vjetra zakonisht bëhen të zeza, duke marrë një ngjyrë të errët, kafe. Por të rinjtë dallohen nga një kapele e dendur sferike dhe një ngjyrë e këndshme.

Kur të mbledhësh?

Kërpudhat mblidhen nga prilli-maj, kur moti është i ngrohtë dhe i lagësht. Varietetet e livadheve mund të korrren deri në tetor. Kërpudhat e pyllit shfaqen më shpesh në gusht, kjo shumëllojshmëri e kampionëve ndryshon nga homologët e saj në ngjyrë kafe të çelur me luspa të errëta.

Në veri, në zonat e ftohta, kampionët mbijnë deri në fund të korrikut, më shpesh aty ku bien rrezet e diellit. Ata nuk zgjasin shumë, deri nëmesi - fundi i gushtit.

Rregullat e përzgjedhjes së kërpudhave

Përveç mënyrës së përpunimit të kërpudhave para gatimit pas vjeljes, çdo mbledhës i kërpudhave duhet të dijë se në asnjë rast ato nuk duhet të mblidhen në vendgrumbullimet shtëpiake ose përgjatë rrugëve. Mos rrezikoni shëndetin tuaj.

Gjithashtu, nuk mund të mblidhni kërpudha të vjetra, kampionët kanë aftësinë të thithin mbetje dhe substanca toksike, të grumbullojnë elementë të dëmshëm në vetvete.

Dallimi i tyre kryesor nga një përfaqësues i rremë është se në një kërpudha të pangrënshme, mishi në pushim bëhet i kuq dhe ka një erë të pakëndshme.

Kini shumë kujdes duke mbledhur vetë kërpudhat.

Zgjedhja e blerjeve

Zgjedhja e kërpudhave në dyqan, ju thjeshtoni jetën tuaj me faktin se nuk keni nevojë të zgjidhni vetë kërpudhat dhe mund të jeni të sigurt që ato janë rritur dhe zgjedhur nga profesionistë. Por nëse blini kampionë të freskët, duhet të kuptoni se kërpudhat mund të dëmtohen dhe të përkeqësohen gjatë transportit. Nuk ka rëndësi se si i përpunoni kërpudhat para gatimit, është më mirë ta luani mirë dhe të zgjidhni vetëm kërpudha me cilësi të lartë. Për ta bërë këtë, kur blini kampionë, duhet të përdorni grupin tonë të rregullave.

Së pari zgjidhni kërpudha të vogla. Dhe pyetja këtu nuk është vetëm aftësia e tyre për të përthithur, të rinjtë janë më të dendur dhe duken më tërheqës në një pjatë.

Ekzaminoni pamjen e mykut, një trup cilësor nuk duhet të ketë nxirje, gërvishtje. Ngjyra e saj është zakonisht e bardhë ose rozë. Në prekje, kapela është prej kadifeje, kërpudhatka një shkëlqim mat.

Kapela duhet të jetë e ngushtë në kërcell për të përcaktuar nëse është një kërpudha e re apo jo, shikoni poshtë saj, kërpudha e vjetër do të ketë pjata të errëta, e reja do të jetë e këndshme, kremoze.

Sigurisht, produkti nuk duhet të ketë erë të huaj përveç asaj natyrale.

Duke blerë kërpudhat në dyqan, mund t'i ruani në shtëpi jo më shumë se 5-7 ditë, në temperaturë të ulët dhe në asnjë rast në qese plastike.

Si të përpunojmë siç duhet kampionët para gatimit?

Pastrimi është një nga pyetjet më emocionuese të të gjithë kuzhinierëve. Para së gjithash, duhet të dini se nuk është e nevojshme të pastroni kampionët, gjëja kryesore është të pastroni mbetjet e tokës prej tyre, të rinovoni prerjen në këmbë - dhe ato janë gati për gatim. Por prapë dua të risiguroj veten.

Si t'i pastroni kërpudhat në dyqan përpara se t'i gatuani? Dhe si - montohet vetë?

Kërpudhat e vogla nuk kanë nevojë të qërohen. Kërpudhat deri në 2 cm i përkasin kategorisë së vogël. Lëkura e tyre në kapak është aq e hollë dhe mezi e perceptueshme sa rrezikoni ta shtypni më shpejt kërpudhat përpara se të hiqni filmin. Por ato me trup më të madh - deri në 5 cm, duhet të pastrohen, filmi i tyre është mjaft i fortë dhe mund të ndërhyjë në pjatën. Hiqni papastërtitë prej tyre, merrni filmin në kapelë me majën e një thike dhe tërhiqeni në mes, kështu që pastroni me një zgavër. Mos harroni të rinovoni prerjen nëse produkti ka qëndruar për disa ditë - kampionët fillojnë të thahen nga kërcelli.

Nëse kërpudha është edhe më e madhe, atëherë ajo ka një skaj, pjata të errëta. Ata nuk bëjnë dëm, por, nga pikëpamja eestetike, ju mund t'i hiqni ato. Nuk ndikon në shijen.

A duhet të pastrohen kërpudhat para gatimit? Këtu është përgjigja jonë: jo domosdoshmërisht, gjëja kryesore është të shkundni të gjitha papastërtitë.

Meqë ra fjala, kërpudhat që keni zgjedhur në një livadh të pastër, larg rrugëve dhe landfilleve, gjithashtu nuk kanë nevojë të pastrohen.

Lani apo zieni kërpudhat?

A duhet të zihen kërpudhat? Shumica e kërpudhave nuk mund të lahen dhe zihen duke e kulluar ujin disa herë. Por kërpudhat janë e kundërta. Sigurisht, mund të kundërshtoni, sepse kërpudhat janë një produkt kaq i paparashikueshëm, si mund t'i përdorni nëse nuk i zieni?

Fakti është se kampionët thithin mirë ujin dhe e bëjnë atë shumë shpejt, gjë që mund të ndikojë negativisht në pjatën tuaj. Dhe nga gatimi, kërpudhat mund të humbasin plotësisht shijen e tyre, duke i dhënë cilësitë e tyre lëngut të kërpudhave.

Sigurisht, është e nevojshme të lani kampionët, nuk e dini kurrë se çfarë kimikatesh mund të vendosen në to, por nuk duhet t'i njomni dhe zieni.

Më mirë është t'i shpëlani kërpudhat dhe t'i vendosni shpejt në një peshqir të thatë, në mënyrë që të mos prishni shijen e kërpudhave dhe nëse është e mundur t'i pastroni ato nga ndotja.

Kampinjonë të skuqur

Pra, kuptuam nëse është e nevojshme të pastrojmë kampionët para gatimit, ka mbetur pak për të bërë. Mësoni si të gatuani kërpudha. Më shpesh ato skuqen për shtimin e julienës, sallatës, mbushjes së byrekut dhe ashtu. Pra, sa kohë të skuqni kampionët në një tigan derisa të gatuhen?

Duhen 10-15 minuta derisa kampinja të jetë gatuar plotësisht,kjo është e mjaftueshme për të përgatitur një vakt të shijshëm. Dhe nëse shtoni një lugë salcë kosi dhe i jepni edhe një minutë, atëherë nuk keni pse të prisni fare pjatën anësore.

Kërpudhat gatuhen shumë shpejt dhe nëse do t'i shtoni si përbërës shtesë diku tjetër, për shembull, planifikoni të piqni pulën me kërpudha në tenxhere, atëherë mund t'i jepni disa minuta më pak. Sa të skuqni kampionët në një tigan varet nga qëllimi për të cilin po i skuqni. Dhe gjithashtu në madhësinë e tyre.

Kështu kuptuam se si t'i përpunojmë kampionët para gatimit, si t'i mbledhim dhe t'i zgjedhim në supermarket, nëse duhen larë dhe zier, si t'i skuqim. Duke ndjekur rregullat tona, mund të jeni të sigurt se përzgjedhja dhe përpunimi i duhur i kërpudhave do t'ju mbrojë nga helmimi ose dispepsi.