Bukë me fara: përbërës, recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dihet se buka është përdorur si ushqim që në lashtësi. Ky produkt kombinon të gjitha kuzhinat e popujve të botës. Në secilën prej traditave të kuzhinës, të gjitha llojet e aditivëve i shtohen asaj për një ndryshim, gjë që krijon mundësi jashtëzakonisht të shijshme pjekjeje. Në Itali, produktet e bukës pasurohen me ullinj dhe borzilok, në B altik me qimnon dhe në Meksikë me misër. Ndër gatimet me të cilat sllavët përpiqen të diversifikojnë dietën e tyre, një vend të madh zë buka me fara. Në këtë artikull do të paraqesim disa mënyra interesante për të përgatitur këtë pastë.

Bukë me fara: për shumëllojshmërinë e recetave

Për përgatitjen e kësaj delikatesë përdoren çdo farë e zakonshme në rajon: luledielli, liri, susami, kungulli. Produkti piqet, si rregull, duke përdorur një përzierje të disa llojeve të ndryshme të miellit, më shpesh gruri, thekra, hikërror ose ndonjë tjetër për shije.

Preferohet Boka thekre me faraata që kujdesen për shëndetin e tyre, sepse përbërja e tij është e pasur me substanca të dobishme. Produkti i zi përdoret për të bërë bukë të thekur, brusketa italiane, si dhe gatime të tjera. Buka me fara kungulli përdoret në ushqimin për fëmijë, pasi siguron që trupi i ri të thithë shpejt shumë përbërës të dobishëm nga gatimet e tjera.

Rreth veçorive të produktit

Receta për bukë me fara zakonisht përfshin përdorimin e brumit të thartë ose brumit. Qumështi dhe vezët rrallë futen në një brumë të tillë, kështu që rezulton të mos jetë veçanërisht i ajrosur, por kjo nuk është gjëja kryesore në këtë pastë. Gjëja kryesore në të është shija dhe aroma e pazakontë e rrotullave të pjekura. Përmbajtja kalorike e bukës me fara është kryesisht 302 kcal për 100 g peshë të produktit të përfunduar. Kjo shifër është mjaft e lartë, por është e rëndësishme të mbani mend se ajo ndryshon pak në varësi të llojeve të miellit të përdorur.

Përbërja e bukës me fara është e pasur me një sërë vitaminash të nevojshme për organizmin (H, A, E, PP, vitamina të kompleksit B), minerale dhe elementë gjurmë (kolinë, beta-karotinë, kalium, vanadium, bor, mangan, kalcium, hekur, fluor, jod, molibden dhe shumë të tjerë).

Bukë thekre me fara: një recetë klasike

Kjo recetë është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Ata veprojnë kështu:

1. Së pari përgatitet brumi: 3 lugë gjelle. l. qumësht (i ngrohur), 2 lugë. maja (e thatë), 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe 100 g miell (gruri). Përzierja lihet më pas në një vend të ngrohtë.
2. Për të krijuar një brumë, sitini 350 g miell (gruri) së bashku me thekër (150 g), shtoni kripë (1,5 lugë) dhe farat e lulediellit të qëruara (3 lugë gjelle), ujë të ngrohur (2 gota) dhe vaj luledielli. (2 lugë gjelle) Përbërësit përzihen mirë dhe bashkohen me brumin e përfunduar. Tani mund të filloni të gatuani brumin.
3. Bumi i brumosur lihet të vijë për një orë. Më pas shtrihet në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell, shpohet disa herë, spërkatet lehtë me ujë dhe sipër spërkatet me fara.
4. Banku i bukës vendoset në një kallëp dhe dërgohet në furrë, ku fillimisht duhet të vendosni një enë me ujë. Buka piqet për 40 minuta.

Bukë gruri me thekër me fara të ndryshme

Kjo bukë krejtësisht unike me fara të ndryshme (luledielli, kungulli dhe liri) karakterizohet nga prania e një thërrimeje poroze, elastike, pak të lagësht, si dhe një kore e fortë krokante. Kjo delikatesë duket kaq e shijshme dhe ka erë kaq të mrekullueshme saqë dëshironi ta hani menjëherë dhe më shumë. Sipas rishikimeve, gustatorëve u pëlqen veçanërisht fakti që ka shumë fara luledielli dhe kungulli, të cilave u shtohet jo pak fara liri. Njohësit e preferojnë këtë produkt të mrekullueshëm sesa simite apo briosh të shijshëm për kafe. Përveç shijes së shkëlqyeshme, buka me thekër e bërë në shtëpi, e pasur me fibra, proteina, mikroelemente, yndyrna të shëndetshme, vitamina, është e vlefshme sepse është një produkt 100% natyral, pa asnjë ngjyrues apo konservues, pa asnjë lëndë të dëmshme. KjoEkspertët e quajnë bukën më të mirën që mund t'u ofrohet fëmijëve. Është gjithashtu e rëndësishme që ky produkt të përgatitet shumë lehtë.

Përbërësit

Për të bërë këtë bukë të shijshme dhe të shëndetshme do t'ju duhet:

• miell i trashë (i pazbardhur) - 3 gota;
• miell thekre - 1 filxhan;
• maja me veprim të shpejtë - 0,5 lugë;
• mj altë i lëngshëm - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• ujë i ngrohtë - 2 gota;
• farat e kungullit - 0,5 filxhan;
• fara luledielli - 0,5 filxhan;
• fara liri - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht (për lubrifikim) - 1 lugë gjelle. l.;
• përzierje farash dhe arra (për spërkatje) - 2 lugë gjelle. lugë.

Hapi gatim

Ata punojnë kështu:

1. E gjithë përbërja e përbërësve të thatë vendoset në një tas të gjerë: miell (të dy llojet), maja, kripë dhe fara. Shtoni mj altin dhe më pas, duke e trazuar gradualisht, derdhni në ujë të ngrohtë. E trazojmë me dorë. Përziejini derisa brumi të bashkohet.
2. Më pas, mbulojeni tasin me një leckë të pastër dhe lëreni në një cep të ngrohtë të kuzhinës për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet dhe të dyfishohet në vëllim.
3. Pas 3 orësh shtypni disa herë me duar brumin e rritur (për të eliminuar flluskat e ajrit), më pas mbulojeni përsëri enën dhe lëreni brumin për një orë tjetër.
4. Më pas përgatisni formën (e rrumbullakët ose drejtkëndore). Lyejeni kallëpin me vaj dhe më pas spërkateni lehtë me miell në mënyrë që produkti i përfunduar të dalë lehtësisht nga tepsi.
5. Përhapeni brumin në një kallëp. Pjesa e sipërme lyhet me qumësht (me furçë) dhe spërkatet me një përzierje farash dhe arra. Mbulojeni dhe lëreni edhe për gjysmë ore.
6. Nderkohe ngrohim furren ne 180 grade. Vendoseni tepsinë në të për 40 minuta.
7. Buka e përfunduar ftohet në formë për 10-15 minuta, më pas vendoset në një raft teli dhe ftohet.

Delikatesa me thekër gruri mund të ruhet në një kuti buke për disa ditë. Mund edhe ta ngrini, dhe ta shërbeni pas 2 muajsh duke e ngrohur në furrë. Kjo delikatesë shërbehet me pjatat e para, kafe ose çaj.

Bukë me luledielli dhe fara kungulli (recetë e thjeshtë)

Përbërësit:

• 15 gram maja (e freskët); sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë i ngrohtë - 1 filxhan;
• miell - 3 gota (0,5 kg);
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.
• kripë (një majë);
• fara (luledielli dhe kungulli) - pak nga pak.

Përshkrim i teknologjisë

Ata punojnë kështu:

1. Bumi sipas kësaj recete përgatitet pa margarinë, vezë dhe gjalpë. Pjekja prej saj rezulton çuditërisht e ajrosur dhe me gëzof. Majanë e grijmë me sheqer, e hollojmë me ujë të ngrohtë, kripë dhe i shtojmë miell (pak), e trazojmë që brumi të jetë i hollë dhe pa gunga dhe vendoset në një banjë uji (të ngrohtë).
2. Pas 15 minutash, shtoni miellin e mbetur, vajin vegjetal, gatuajeni brumin, hidhni farat në të dhe formoni bukë të çdo forme: drejtkëndëshe, e rrumbullakët, e zgjatur.
3. Pjesa e punës vendoset në një kallëp të lyer me vaj (perime), përfshinifurrë. Ndërsa furra po ngrohet, pranë saj vendoset një tavë buke në mënyrë që të jetë diku afër që të përshtatet.
4. Vendoseni tavën e bukës në furrën e parangrohur. Pjekja zgjat rreth gjysmë ore në t në 40 ° C.

Gatishmëria kontrollohet me një shkop druri (mund ta shikoni me kujdes furrën herë pas here pas 20-25 minutash pas fillimit të procesit). Që sipër të skuqet si duhet sipërfaqja e saj mund të lyhet me çaj (të ëmbël) ose të verdhë veze dhe në fund të pjekjes shtohet zjarri.

Bukë thekre me fara kungulli (recetë bio kosi)

Për pjekjen e bukës me fara kungulli në furrë në shtëpi përdorni:

• miell thekre (nga drithërat) - 750 g;
• maja e thatë - 2 pako;
• bio-kosi (kokrra) - 100 g;
• kripë dhe qimnon (1 lugë gjelle secila);
• mj altë i lëngshëm - 2 lugë;
• ujë i ngrohtë - 600 ml;
• fara të qëruara (kungull) - 100 g.

Gatim

Si të përgatisim bukë me brumë thartir me këtë recetë? Ata veprojnë kështu:

1. Mielli derdhet në një enë të madhe të krijuar për të gatuar brumin. I shtohet maja dhe maja, gjithçka përzihet mirë.
2. Më pas përzierjes i shtohen mj alti, kripa, uji me qimnon. Përbërësit përzihen me mikser për 5 minuta. Fillimisht, përdorni shpejtësinë minimale, gradualisht rriteni atë. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një brumë i butë. Pastaj farat përzihen në të.
3. Bumi i përgatitur mbulohet dhe vendoset në zjarr, ku duhet të piqet për rreth gjysmë ore. Më pas spërkatet me miell, brumoset lehtë në një sipërfaqe të sheshtë dhe formohet në një petë të gjatë ovale.
4. Buka e papërpunuar shtrihet në një tepsi të lyer me yndyrë, mbulohet dhe dërgohet përsëri në një vend të ngrohtë, ku duhet të rritet përsëri për gjysmë ore.
5. Më pas brumi lyhet me ujë dhe dërgohet në furrë të nxehur në 200 gradë. Pas 40 minutash, temperatura ngrihet në 250 gradë dhe pjekja vazhdon edhe për dhjetë minuta të tjera. Produkti i përfunduar lyhet me ujë (të ngrohtë) dhe lihet të ftohet në furrë të nxehtë.

Përdorimi i një prodhuesi buke

Ju ftojmë të njiheni me recetën e një produkti me shumë kokrra, i cili dallohet për dobinë e shtuar dhe shijen e pasur. Buka e shijshme e bërë në shtëpi me fara në një makinë buke është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Përbërësit:

• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 2 lugë;
• kos i bërë në shtëpi - 1 lugë gjelle. l.;
• majonezë - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
• corn flakes - 5 lugë gjelle. l.;
• drithëra me shumë kokrra - 5 lugë gjelle. l.;
• ujë - 1 filxhan;
• qumësht - 90 ml;
• maja e thatë - 2 lugë;
• miell - 3 gota;
• fara luledielli - 2 lugë gjelle. l.

Pjekja e bukës me shumë kokrra

Thekonet me shumë kokrra zakonisht përmbajnë oriz, grurë, elb, tërshërë, misër dhe thekër, falë të cilave produkti i ardhshëmPajiset me një masë substancash të dobishme për shëndetin. Si të gatuaj bukë? Për të përgatitur bukën me shumë kokrra, duhet të mbushni formularin e makinës së bukës fillimisht me ujë, pastaj me përbërës të tjerë: sheqer dhe kripë, qumësht, misër dhe thekon me shumë kokrra, vaj ulliri, majonezë dhe kos. Hidhni miellin dhe majanë sipër dhe vendoseni formën në makinën e bukës. Përzgjidhet mënyra e bukës me krunde me masë 750 gr. Përpara zierjes së fundit, e cila duhet të njoftohet me sinjalin e makinës së bukës, në formular shtohet 1 lugë gjelle. l. fara. Pas përfundimit, produkti spërkatet sipër me një pjesë tjetër të farave (të ngjashme). Produkti i përfunduar duhet të jetë plotësisht i ftohtë përpara se ta servirni.

Përgatitja e bukës në një tenxhere të ngad altë (thekër, me fara, arra dhe fruta të thata)

Kjo bukë e ëmbël me kajsi të thata, kumbulla të thata, arra dhe fara është zëvendësuesi më i mirë për byrekët dhe kiflet me kalori të lartë. Një fetë nga kjo pastë me çaj mund të konsiderohet një ëmbëlsirë, nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Për përdorim në gatim:

• miell thekre - 350 gram;
• miell i bardhë - 350 gram;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• ujë - 300 ml;
• maja (e thatë) - 2 lugë;
• 1 lugë kripë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli
• 2 lugë m alt
• 70 gram kumbulla të thata;
• kajsi të thata - 70 gram;
• rrush i thatë - 50 gram;
• arra (arra të grimcuara) - një e treta e gotës;
• arra (arra pishe) - 2 lugë;
• farat e lulediellit - një e treta e gotës.

Përshkrimi i mënyrës së gatimit

Kjo ëmbëlsirë është pjekurbukë si kjo:

1. Përzieni vajin vegjetal me ujë të ngrohtë (t=40 °C), kripë dhe sheqer. Më pas mielli sitet dhe bashkohet me lëngun.
2. Shtoni m alt dhe maja, arra pishe dhe arra, rrush të thatë dhe fara luledielli.
3. Frutat e thata priten në copa dhe futen gjithashtu në brumë. Më pas, brumi përzihet dhe vendoset në zjarr për 1 orë. Brumi mund të jetë i përshtatshëm në formën e një tenxhere të ngad altë, e cila fillimisht duhet të lyhet me yndyrë.
4. Në fund të korrigjimit, buka fillon të piqet. Për ta bërë këtë, përdorni programet "Bukë" ose Pjekje. Niveli i temperaturës duhet të jetë ndërmjet 180 dhe 200 °C. Procesi zgjat rreth një orë. Më pas përmbyset dhe korja piqet për rreth 15 minuta të tjera.

Por oreks!