Semolina: përbërja, përfitimet, dëmet, llojet, nga përbëhen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qull bollgur e ka ngrënë çdo person në jetën e tij, por jo të gjithëve e pëlqejnë atë. Fëmijët ngurrojnë veçanërisht të hanë një pjatë të tillë. Në Rusinë e lashtë, produkti konsiderohej një delikatesë dhe përdorej vetëm në familjet e pasura. Sot mund të blini bollgur në çdo dyqan dhe ka ende mosmarrëveshje për përfitimet dhe dëmet e tij.

Produksion

Është e pamundur të bësh një produkt të tillë në shtëpi, pasi nevojiten pajisje speciale për të gjitha proceset.

Interesante, por shumë ende nuk e dinë se nga është bërë bollguri. Përgjigja është në fakt shumë e thjeshtë dhe qëndron në konsumin e produktit. Shumë njerëz përdorin drithërat, që quhen edhe drithëra, të cilat përdoren në vend të miellit gjatë pjekjes së kifleve, byrekut, tavave dhe si trashës për mishin e grirë dhe për arsye të mirë. Në mullinjtë e specializuar të miellit, lëndët e para grimcohen dhe renditen, pas së cilës përftohet bollguri i njohur. Nga çfarë drithi prodhohet produkti? Sigurisht, nga gruri, vetëm varietete të veçanta me një përmbajtje të caktuar gluteni janë të përshtatshme për këtë. Kokrrat e përzgjedhura ngjeshen, pastrohen dhe lahen, pas së cilës i nënshtrohen grimcimit dhe bluarjes së ashpër. Në finaleNë fazën e prodhimit, krundet ndahen nga kokrrat, kontrollohet sërish cilësia e produkteve dhe bollguri u dërgohet konsumatorëve.

Variantet e drithërave

Ndoshta, të gjithë i kushtuan vëmendje faktit që bollguri mund të ketë nuanca të ndryshme. Shumëllojshmëria e tij dhe përdorimi i mëvonshëm në pjata varet nga kjo. Drithërat e prodhuara nga varietetet e grurit të butë janë domosdoshmërisht të bardhë mat dhe me kosto të ulët, pasi ato janë më të lehta për t'u prodhuar. Është ideal për drithërat dhe ushqimin për fëmijë, pasi zien shpejt dhe i bën enët viskoze dhe homogjene. Shënimi i këtyre drithërave në paketim është "M".

Smolina nga kokrrat e forta shënohet "T". Ngjyra e kokrrave të saj është e verdhë ose krem, dhe struktura është e tejdukshme. Qullet prej tij janë të thërrmuara, por më shpesh përdoret për të bërë tava ose trashës për mishin e grirë.

Shumë e rrallë është kategoria e drithërave të etiketuara "TM". Këtu varietetet e buta dhe të forta përzihen në një raport 8:2, gjë që e bën produktin të gjithanshëm.

Kalori

Tani është e qartë se nga çfarë përbëhet bollguri, por ç'të themi për përmbajtjen e tij kalorike? Shumë rekomandojnë përdorimin e qullit si pjesë e dietave, ndërsa të tjerë argumentojnë se vlera energjetike e bollgur është 326 Kcal për 100 g, gjë që është e papranueshme kur humbni peshë. Në fakt, ky numër kalorish përmban 0,1 kg drithëra të thata, dhe në pjatën e përfunduar ka vetëm 80-123 kalori, në varësi të llojit të drithit (nëse e gatuani në ujë). Pavarësisht kësaj, bollguri përdoret në dietat vetëm për qëllime mjekësore, që nga drithëratpërmban shumë niseshte.

Përmbajtja kalorike e gjellës rritet ndjeshëm nëse gatuani qull me qumësht, shtoni gjalpë ose ëmbëlsues në të.

Përfitimet e drithërave

Semolina përmban një përqendrim të lartë të vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme për trupin. Drithërat janë të pasura me magnez, hekur, kalcium, kalium, vitaminë E dhe grupin B. E gjithë kjo ju lejon të normalizoni punën e zemrës, të sistemit tretës, të përshpejtoni shërimin e plagëve, gjë që është e rëndësishme në periudhën pas operacionit, duke barazuar nivelet e hemoglobinës. normalizon funksionin e mëlçisë, forcon sistemin nervor dhe indin kockor. Përveç kësaj, bollguri, duke mbështjellë muret e traktit tretës, nxit eliminimin e shpejtë të toksinave dhe parandalon formimin e tumoreve në trup. Së bashku, e gjithë kjo ndihmon për të rikthyer vitalitetin dhe për të rritur efikasitetin.

Është shumë e rëndësishme që zhavorri të ndihmojë në tretjen e proteinave në sëmundjet e veshkave. Gjatë shtatzënisë, ajo nxit ngopjen e shpejtë, tretet plotësisht dhe nuk përmban fare kolesterol. Qulli është shumë i dobishëm për sëmundjet e sistemit tretës, sepse nuk e rëndon organizmin, ndihmon në pastrimin dhe shërimin e plagëve të vogla. Në të ushqyerit e fëmijëve, ka ende mosmarrëveshje për përfitimet dhe dëmet e këtij produkti.

Dëmi i bollgur

Për të përfituar vetëm përfitimet e bollgur, është shumë e rëndësishme të dini se sa bollgur mund të hahet në rrethana të caktuara. Fakti është se abuzimi me këtë produkt tek fëmijët shkakton largimin e kalciumitorganizëm. Nëse e ushqeni foshnjën me bollgur tre herë në ditë, atëherë ai do të ketë mungesë të vitaminës D, duke u kthyer në rakit ose spazmofili. Gliodina e pranishme në drithëra do të parandalojë marrjen e kalciumit edhe nga produkte të tjera.

Gluteni mund të dëmtojë edhe të rriturit. Sasia e madhe e tij në organizëm kontribuon në vdekjen e vileve në sistemin tretës, dhe si pasojë, spazma, dhimbje barku dhe diarre.

Akumulimi i kësaj substance në trup çon në dhimbje kyçesh ose ekzemë.

Nëse pini pak ujë me përdorim të shpeshtë të bollgur, shfaqet kapsllëku, shtohet peshë shpejt.

Përveç kësaj, drithërat përmbajnë gluten, prandaj është kundërindikuar në enteropati celiac dhe diabeti, dhe pediatrit nuk rekomandojnë përdorimin e tij në dietën e fëmijëve nën moshën tre vjeç.

Veçoritë e gatimit

Recetat e bollgur mund të gjenden në shumë burime. Variacionet moderne në përgatitjen e pjatave të ndryshme nga drithërat bëjnë të mundur marrjen jo vetëm të përfitimeve nga produkti, por edhe ndjesi të këndshme shije. Sigurisht, duhet të mbani mend për disa veçori të bollgur. Për shembull, duke e gatuar atë në ujë, përmbajtja kalorike e gjellës zvogëlohet ndjeshëm, por vetëm së bashku me bazën e qumështit trupi është në gjendje të thithë plotësisht proteinën nga pjata. Raporti më i mirë i drithërave dhe qumështit në këtë rast do të jetë 7-8 lugë çaji për 1 gotë lëng. Më pas qulli do të dalë mesatarisht viskoz dhe pa gunga.

Gjithashtu, për të përgatitur një pjatë të shijshme, mbani mend:

1. Të gatuash bollgur është më mirëtë gjitha në enë alumini.
2. Për të mos djegur gjellën, fillimisht hidhni 2 lugë gjelle ujë të ftohtë dhe më pas qumësht.
3. Sheqeri dhe mj alti shtohen sipas shijes, por për fëmijët, sheqeri nuk duhet të kalojë 6 g për porcion.
4. Shtimi i kripës mund ta bëjë shijen shumë më të ndritshme.
5. Hidhni drithërat vetëm në një rrjedhë të hollë dhe duke e përzier vazhdimisht lëngun.
6. Quli duhet të gatuhet në temperaturë minimale. Për densitet të mesëm - 7 minuta, për të fortë - 12 minuta. Sigurohuni jo më shumë se një çerek ore, sepse atëherë të gjitha substancat e dobishme zhduken.
7. Gjalpi, reçeli, frutat ose manaferrat i shtohen qullit të gatshëm.

Për ta bërë më të lehtë për veten tuaj të gatuani qull, thjesht mund të përdorni tenxheren e ngad altë. Sot ka një pajisje të tillë pothuajse në çdo shtëpi me një regjim të veçantë.