Brumë Kadaif: teknologji gatimi, pjatë brumi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një person i zakonshëm që nuk është shumë i dhënë pas kuzhinave të ndryshme të botës, njeh disa lloje brumi: maja, pudre, shter, pa maja, krem. Ato përdoren shpesh në përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash. Në Turqi, ekziston një lloj tjetër brumi - kadaif. Ka shije të njëjtë si të freskëta të zakonshme, por ka pamjen e fijeve të holla që duken thjesht mahnitëse. Prandaj, sado e thjeshtë të jetë një ëmbëlsirë, me këtë brumë ajo bëhet menjëherë një kryevepër e kuzhinës.

Recetë gatimi

Ashtu si çdo brumë tjetër, kadaif mund të blihet në shumicën e supermarketeve. Megjithatë, gatimi në shtëpi do të jetë shumë më lirë dhe gjithashtu mund ta dini me siguri se bëhet vetëm nga përbërës cilësorë.

Lista e produkteve

Për të bërë brumin e kadaifit në shtëpi, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 200g miell gruri të thjeshtë;
• 180ml ujë;
• lugë çaji lëng limoni të saposhtrydhur;
• 1-2 lugë çaji vaj ulliri;
• një sasi e vogël kripe.

Kurtë gjitha produktet do të jenë në tryezë, ju mund të filloni gatimin.

Si të përgatisim brumë?

Për ta bërë gatimin sa më të thjeshtë, rekomandohet të ndiqni udhëzimet hap pas hapi për përgatitjen e brumit të kadaifit në shtëpi sipas recetës:

1. Merrni një tas të thellë dhe vendosni miellin e situr në një sitë.
2. Shtoni sasinë e kërkuar të lëngut të limonit, kripës, ujit dhe vajit të ullirit. Receta nuk parashikon, por nuk është e ndaluar shtimi i një veze, në këtë rast brumi do të jetë më i shijshëm.
3. I përziejmë të gjithë përbërësit me një rrahëse dore ose mikser. Duhet të merrni një masë homogjene. Prania e kokrrave të miellit nuk lejohet, prandaj rekomandohet që brumi të kullohet përmes një sitë të imët. Shënim! Kadaifi duhet të jetë i lëngshëm, por jo shumë. Brumi nuk duhet të shtrihet në tepsi. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni një sasi të vogël mielli dhe ta përzieni përsëri mirë.
4. Tani brumi duhet të hidhet në një qese pastiçerie dhe të marrë grykën më të hollë. Nëse një pajisje e tillë nuk disponohet, atëherë mund të përdorni një skedar letre të rregullt duke bërë një vrimë të vogël në qoshe.
5. Vendosim një tigan në zjarr, e lyejmë me vaj vegjetal. Kujdes! Është për ta lyer me vaj dhe jo për ta derdhur, përndryshe gjella do të prishet. Shtrydhni fijet e holla të brumit në tepsi duke përdorur një qese.
6. Nëse tigani është mjaft i nxehtë, atëherë kadaifin e tharë duhet ta hiqni pas 15 sekondash. Skuqini vetëm nga njëra anë.

Kjo përfundon procesin e përgatitjes së brumit turk të kadaifit. Nga fijet e gatshme mund të përgatisni menjëherë gatime të ndryshme ose thjesht ta ngrini brumin dhe ta përdorni në të ardhmen.

Shumë shpesh, gjatë ngrirjes, amvisat bëjnë gabime që çojnë në faktin se brumi është i ngrirë në një copë, prandaj, nëse duhet të përdorni vetëm një pjesë, duhet të shkrini gjithçka menjëherë. Kur brumi i përfunduar vendoset në një qese plastike, duhet të futet në ngrirje dhe të vijë periodikisht dhe të përzihet kadaifi. Në këtë rast, të gjitha fijet do të ngrihen veçmas dhe do të jetë e mundur të merret sasia e kërkuar e produktit.

Kunafa në shtëpi

Kjo pjatë përgatitet në bazë të brumit të kadaifit, na ka ardhur edhe nga Turqia. Kunafa është një pjatë e ëmbël me shumë kalori, por pavarësisht kësaj, ajo përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të dobishme për të cilat çdo person ka nevojë.

Përbërësit për gatim

Për të përgatitur këtë pjatë të mrekullueshme, duhet të përgatisni sasinë e mëposhtme të ushqimit:

• Brumë kadaif – 400g
• 400g sheqer (për të bërë shurup).
• Vetëm pak kardamom (më pak se gjysmë luge çaji).
• 200 g arra ose kikirikë (mund të marrësh çfarë të duash më shumë).
• Fruta të thata - 100 g (mund të jetë rrush i thatë, kajsi të thata, etj.).
• Një sasi e vogël gjalpë.

Si të gatuaj?

Nëse keni brumëtashmë gati, atëherë gatimi i kunafës nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje. Fillimisht duhet të zieni shurupin e sheqerit. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere të vogël me një fund të trashë, derdhni 200 ml ujë të pastër në fund, derdhni 400 g sheqer në të gjithë. Ndizni nxehtësinë nën mesatare. Shtoni një sasi të vogël kardamom, gjithashtu mund të përdorni lëng limoni të freskët të shtrydhur për të përmirësuar shijen. Gatuani për 5-7 minuta.

Tani duhet të qëroni arrat dhe t'i njomni frutat e thata në ujë të nxehtë. Merrni një enë pjekjeje. Kunafu mund të bëhet si në një formë të përgjithshme, ashtu edhe në disa të vogla (në pjesë). Nëse gatimi do të bëhet në një enë, atëherë duhet të vendosni gjysmën e brumit në fund dhe mos harroni të lyeni mykun me gjalpë. Sipër vendosni arra, rekomandohet të lini pak për të spërkatur gjellën sipër si dekor. Më pas shpërndani fruta të thata në të gjithë rrafshin, vendosni përsëri një shtresë brumë të përfunduar.

Ngrohim furrën në 200-220 gradë, piqni këtë pjatë turke për 10-20 minuta. Gatishmëria duhet të kontrollohet nga ngjyra e brumit. Duhet të jetë kafe. Kur gjella të jetë gati, duhet të derdhet me bollëk me shurup sheqeri dhe të lihet mënjanë për disa minuta, ta lëmë masën të bëhet më e butë dhe e shijshme. Në disa raste, njerëzit shtojnë mj altë në shurup.

Tani e dini se çfarë është brumi i kadaifit dhe si duhet të jetë. Këtu u prezantua vetëm një recetë, por prej saj bëhen shumë ëmbëlsira të ndryshme tepër të shijshme. Ka edhe disa pjata të kripura,djathi përdoret shpesh si mbushje. Në përgjithësi, teknologjia e përgatitjes së brumit është shumë e thjeshtë, gjëja më e vështirë është të bësh fije të holla.