Djathë në shtëpi për dy deri në tre orë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Djathi i bërë në shtëpi ndryshon nga djathi i blerë në dyqan, si rregull, në çmim (20-40% më i ulët), shpesh në shije më të mirë, si dhe siguri për produktet nga të cilat është përgatitur. Për ta përgatitur atë, duhet të blini një fillestar të veçantë, i cili mund të jetë pepsina, renina ose kimozina. Mund të porositet online dhe të merret me postë.

Për të bërë djathë të butë në shtëpi, për 1, 1-1, 2 kg djathë ju nevojiten rreth 7-8 litra qumësht, 1/10 qeskë brumë kosi, një tigan sm alt, një kullesë, një termometër për lëngje (vajra, ujë), garzë.

Bumi i thartë tretet në ujë të ftohtë të zier. Qumështi nxehet në temperaturë + 32-35 gradë dhe në të hidhet starter, përzierja përzihet mirë dhe lihet derisa qumështi të kthehet në pelte (rreth 40 minuta më vonë). Më pas, duke përdorur një thikë të gjatë, priteni në mënyrë të barabartë.

Për të bërë djathë në shtëpi, një enë me qumësht transferohet në lavaman, ku vendoset në një enë tjetër metemperatura e ujit është rreth 37 gradë. Më pas, duke shtuar ujë të nxehtë nga rubineti, temperatura e ujit në rezervuarin e poshtëm sillet në 38-39 gradë dhe mbahet në atë nivel. Tani përzierja duhet të përzihet çdo gjysmë ore. Pas rreth dy orësh, përbërësi i djathit do të trashet në një gjendje elastike. Hirra që rezulton kullohet dhe masa shtrohet në një kullesë. Djathi i butë duhet të kriposet dhe të mbahet në harresë për të hequr plotësisht hirrën. Produkti ruhet në frigorifer dhe duhet konsumuar brenda pak ditësh.

Djathi i fortë në shtëpi bëhet nga djathi i butë. Për ta bërë këtë, masa e djathit ftohet, grimcohet në copa të vogla dhe kripet sipas shijes. Tjetra, ju duhet të merrni një enë nga poshtë majonezës dhe të bëni disa vrima në fund. Ena është e mbuluar plotësisht me një leckë të pastër pambuku dhe në të është hedhur djathë i butë. Sipër vendoset një disk ose kapak, mbi të cilin vendoset ngarkesa. Pas 6 orësh, pëlhura nën djathë ndryshon dhe pesha e ngarkesës rritet. Një ditë më vonë, djathi nxirret dhe vendoset në një dërrasë druri në frigorifer që të piqet dhe të krijohen vrima për 1-2 javë.

Djathërat që rezultojnë janë të shijshëm të freskët, por djathi i pjekur me bukë është një pjatë veçanërisht gustator. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni 0,2 kg djathë, mustardë, 2 vezë, thërrime buke dhe 0,1 kg miell gruri, majdanoz të grirë imët, piper. Djathi pritet në shkopinj, fërkohet me mustardë dhe majdanoz, rrotullohet dy herë në sekuencën vijuese: miell-crackers-vezë, më pas skuqet në vaj vegjetal.

Për ata që pëlqejnë të shtrojnë djathë në simite, ju njoftojmë se djathi i shkrirë në shtëpi mund të përgatitet dhe shumë shpejt. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni gjizë pa yndyrë ose me pak yndyrë (që të shkërmoqet në kokrra). Një sasi e vogël gjalpi nxehet në një tenxhere alumini, aty shtohet gjiza dhe nxehet në zjarr të ulët derisa të shkrihet.

Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht dhe intensivisht derisa kokrrat të treten plotësisht. Djathi i përpunuar përftohet në formën e një mase të verdhë, e cila mund të ëmbëlsohet dhe të kriposet, mund t'i shtohet proshutë e grirë imët ose zarzavate. Produkti që rezulton ka shumë të ngjarë të jetë superior ndaj homologëve të blerë në dyqan dhe do të kushtojë shumë më pak.