Si të përgatisni verë të zier në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera e zier është një pije tradicionale që shoqëron të gjitha pushimet e dimrit në Evropë, e servirur në çdo resort skijimi dhe thjesht duke u ngrohur në të ftohtë.

Ky koktej me verë të nxehtë vjen nga Gjermania. Emri origjinal Glühwein fjalë për fjalë do të thotë "verë flakëruese". Sipas legjendave, vetë Odini është ngrohur me këtë pije.

Cila ishte pija origjinale?

Ka shumë mënyra për të bërë verë të zier tani. Pothuajse çdo tavernë evropiane, nga Praga në një bar në Irlandën e ftohtë, ka recetën e vet për një koktej verë ngrohëse. Edhe Portugalia me diell ka metodat dhe recetat e veta, dhe në Gjermani dhe Austri, pothuajse çdo familje përgatit verën e zier në mënyrën e vet.

Por, pavarësisht nga shumëllojshmëria e mënyrave moderne se si bëhet vera e zier, receta për pijen tradicionale, shumë të parë, sipas legjendës, dikurdhënë Odinit mbetet e pandryshuar.

Pamja klasike përbëhet nga komponentët e mëposhtëm:

• verë e kuqe e thatë e re;
• mj altë;
• erëza dhe barishte.

Nuk kishte ujë apo sheqer në pije, e cila ishte përgatitur edhe para ardhjes së romakëve në tokat gjermanike. Proporcione të qarta, natyrisht, gjithashtu nuk ekzistonin.

Si të përgatisni një pije të vjetër?

Si të përgatisim verë të zier sipas traditës? Për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni raporteve të mëposhtme:

• 150ml verë;
• lugë gjelle mj altë;
• një lugë çaji me erëza dhe barishte të thata.

Nuk dihet saktësisht se cilat erëza dhe barishte janë përdorur. Por besohet se ishin karafil dhe trumzë. Ekziston një hipotezë se HOPS dhe shqopa janë përdorur në recetat e para. Ai bazohet në një epikë irlandeze që është ruajtur në të cilën përmendej për pijen që ngrohte të brendshmet e përdorur nga vikingët. Duke marrë parasysh që kënga me këtë pasazh u transmetua gojarisht për më shumë se një brez, autenticiteti i recetës mbetet shumë i diskutueshëm.

Si është gatimi tani?

Nuk ka kërkesa uniforme në botën moderne të bareve për mënyrën e përgatitjes së verës së zier. Kjo pije konsiderohet një koktej vere, domethënë, çdo banakier mund të shtojë diçka nga vetja në recetë. Megjithatë, kjo nuk do të thotë aspak se asgjë nuk është e palëkundur.

Si të bëni verë të lyer me verë të kuqe në ditët e dimrit të Krishtlindjeve? Kjo teknikë është mjaft konservatore dhe nuk ka ndryshuar për disa vite.shekuj. Është kjo pije që konsiderohet klasike sot.

Për ta krijuar do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• verë (e kuqe e thatë) – litër;
• ujë - 200 ml;
• sytha karafil - 8-9 copë;
• arrëmyshk (pure) - në majë të një thike;
• sheqer - 2-2,5 lugë gjelle;
• kanellë - një shkop ose dy;
• xhenxhefil (i copëtuar) - 4-5 rrathë;
• portokalli - një e madhe ose disa të mesme.

Këta janë përbërësit që përbëjnë verën e nxehtë që shitet për Krishtlindje në çdo shesh evropian. Receta tradicionale për prodhimin e verës së zier nuk ka ndryshuar që nga shekulli i 13-të.

Si të gatuaj?

Për të përkëdhelur veten dhe të dashurit me verë të nxehtë në mot të ftohtë, nuk keni nevojë të shkoni fare në një bar apo restorant. Mund të bëni verë të zier në shtëpi pa kosto shtesë, pasi kjo pije nuk kërkon përbërës të shtrenjtë apo të rrallë.

Frymëzimi dhe disponueshmëria kërkohet për gatimin:

• thikë;
• dy kontejnerë të emaluar ose çeliku;
• lugë;
• dërrasë për prerje;
• lale.

Sigurisht që do të nevojitet edhe një sobë. Nëse po flasim për mënyrën e përgatitjes së verës së zier në shtëpi, ndërsa jeni në vend, atëherë do t'ju duhet një kuzhinë kopshti. Një pllakë e lëvizshme është gjithashtu e mirë.

Portokallet duhet të priten dhe të vendosen në një tenxhere ose në ndonjë pjatë tjetër. Hidhni në ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini të mbuluara për 10 deri në 20 minuta. Para se ta largoni nga zjarri, shtoni sheqerin, karafilin, shkopinjtë e kanellës dhe xhenxhefilin. Mbyllni gjithçka me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 20 minuta. Mos e qëroni portokallin.

Ky është një lloj bosh. Ndërsa "supën e portokallit" është futur, erëzat e thata fryhen në të, duhet të filloni të bëni verë.

Vera duhet të nxehet në tenxheren e dytë. Nuk ka truke në këtë, por është e rëndësishme të mos lejoni që lëngu të vlojë. Zierja prish shijen, ose më saktë, e ndryshon plotësisht atë dhe shkatërron cilësitë e dobishme ngrohëse të koktejit. Prandaj, zjarret e forta që ngrohin përmbajtjen në mënyrë të pabarabartë duhet të shmangen.

Kur vera është gjysmë e nxehtë, pra arrin temperaturën 40-50 gradë, duhet t'i shtoni "supën e portokallit" me erëza dhe arrëmyshk. Gjithçka duhet të përzihet dhe të ngrohet mirë. Gjëja kryesore është të mos lejoni që pija të fillojë të vlojë.

Vera e përfunduar duhet të zihet nën kapak për rreth 10-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, copat e portokallit dhe përbërësit e tjerë do të zbuten, kështu që nuk keni nevojë të derdhni apo kulloni asgjë.

Vera derdhet në filxhanë të mëdhenj me mure të trasha, gjë që ndihmon për ta mbajtur pijen të nxehtë për një kohë të gjatë.

Procesi i përgatitjes së koktejeve të verës së nxehtë nuk ndryshon kurrë, pavarësisht se cilët përbërës janë përmendur në recetë. Teknologjia është gjithmonë e njëjtë, gjëja kryesore në të është parandalimi i zierjes së verës.

Si të ruajmë temperaturën?

Njerëzit që vizituan qytetet evropiane për Krishtlindje nuk mund të mos vinte re se në panairet festive derdhet verë e zier nga vazot e mëdha, nën të cilat zjarri digjet vazhdimisht.

Kjo teknikë e thjeshtë nevojitet për të siguruar që pija të mbetet gjithmonë e nxehtë. Sidoqoftë, është mjaft e vështirë të përsëritet kjo në një apartament ose në një shtëpi të vendit. Bërja e verës së zier në shtëpi është e lehtë, por ruajtja e temperaturës së saj është shumë më e vështirë.

Edhe zjarri më i dobët i një djegësi me gaz ose një pianure elektrike herët a vonë do ta sjellë verën në valë. Kjo për faktin se vëllimi i verës së përfunduar të zier është shumë më pak se në kazanët e rrugës, por temperatura e ajrit në kuzhinë është disa herë më e lartë.

Kur përgatitni një pije në fshat në kuzhinën e kopshtit të jashtëm për të gjithë kompaninë dhe në një vëllim të madh, mbajtja e verës të nxehtë në këtë mënyrë është mjaft e pranueshme.

Ia vlen të merret parasysh një pikë - vera duhet të mbyllet. Ngrohja me enët e hapura, natyrisht, do të zvogëlojë rrezikun e zierjes, por do të çojë në një proces jo më pak të rrezikshëm për shije - avullimin.

Si të përgatisni një pije të ftohtë?

Vera e zier përdoret shpesh si një agjent profilaktik dhe terapeutik që lufton në mënyrë efektive kundër çdo lloj ftohjeje dhe tonifikon forcat e trupit. Çfarë lloj vere është më e mirë për të bërë këtë version të pijes? Çfarë të shtoni në të? Këto pyetje kanë ndezur debat gjatë viteve.

Është optimale të përdoret verë e kuqe e thatë e re e përzier, por pjesa tjetër e përbërësve janë çështje shije dhe t'i keni në dorë.

Një pije e mirë që trajton në mënyrë efektive rrjedhjen e hundës, eliminon ethet dhe kollën dhe gjithashtu ngroh pas hipotermisë,është një verë e bërë sipas një recete të vjetër austriake.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• mj altë;
• mollë të thata;
• lëkurë portokalli;
• gonxhe karafil;
• trumë dhe arrëmyshk në majë të një thike;
• erëza dhe piper i zi;
• xhenxhefil;
• ujë;
• verë.

Për një litër verë, do t'ju duhet të merrni deri në 0,5 litra ujë, nja dy lugë të mëdha mj altë dhe të njëjtën sasi lëkurash portokalli, si dhe 6-8 kokrra piper të çdo lloji, 8. -9 sytha karafil, një rrënjë e vogël xhenxhefili të copëtuar. Numri i mollëve varet nga madhësia e tyre. Si rregull, kur thahen në çerek, nevojiten 10-12 feta të tilla.

Të gjithë përbërësit e thatë zihen me avull në ujë, shtohet mj alti, më pas përzihet me verë të nxehtë dhe nxehet.

Gatuaj vetëm me të kuqe të thatë?

Në botën moderne të bareve, ka dy përgjigje për pyetjen se nga çfarë lloj vere bëhet vera e zier - e kuqe e thatë apo ndonjë tjetër.

Pija tradicionale bëhet vetëm nga verëra të kuqe dhe domosdoshmërisht të thata, por versionet moderne të këtij kokteji bëhen nga çdo. Nuk ka kufizime nëse ndiqni teknologjinë e duhur për përgatitjen e saj.

A mund të ndryshohet teknologjia?

Teknologjia e krijimit të saj ka gjithashtu nuancat e veta. Megjithëse banakierët me mendje konservatore besojnë se koktejet e bëra në kundërshtim me rregullat e përgatitjes nuk mund t'i atribuohen më verës së zier.

Për shembull, në avull. Thelbi i saj është se pija përgatitet pa ujë, erëza të thata dhe sobë, por me ndihmën ekapuçinatore. Të gjitha erëzat që ju nevojiten janë ose të njomura paraprakisht, domethënë të ziera si çaji i zakonshëm, ose të zëvendësohen me shurupe. Vera dhe aditivët rrihen me një kapuçinator të një aparati kafeje konvencionale, pas së cilës pija mund të shërbehet menjëherë.

Kjo metodë gatimi e ka origjinën në Alpe në vitet 1980. Pati një kataklizëm të vogël moti, domethënë u bë ashpër dhe shumë i ftohtë. Në një nga kafenetë e vogla, e cila fillimisht kishte në gamën e saj kafe, çokollatë dhe ëmbëlsira, kishte shumë vizitorë dhe të gjithë kërkuan verë të zier. Sigurisht, stafi ishte "qepur" dhe nuk kishte kohë për të bërë asgjë. Në zemrat e tij, baristi derdhi verë, pije alkoolike dhe diçka tjetër në enë, e futi përzierjen nën kapucinatore dhe ia dha vizitorit. Më pëlqeu aq shumë kokteji saqë m'u desh ta përsërisja. Gjithë mbrëmjen kafeneja funksionoi në këtë mënyrë dhe më pas teknika u përhap duke gjetur admirues dhe kundërshtarë të ashpër.

A gatuajnë me të bardhë?

A prodhohet vera e zier nga vera e bardhë? Shumë njerëz, kur e dëgjojnë këtë pyetje, i përgjigjen negativisht, por në fakt nuk është kështu.

Recetat për të bërë verë të bardhë të nxehtë janë të paktën po aq të vjetra sa përshkrimet se si të përdoret e kuqe. Vetëm gjeografia ndryshon - vera e bardhë e nxehtë u shfaq shumë në jug të koktejit të kuq, Maqedonia konsiderohet të jetë atdheu i saj.

Teknologjikisht, pija përgatitet në mënyrë të ngjashme me verën e kuqe të zier. Dmth, zierja nuk lejohet, erëzat dhe aditivët përgatiten veçmas dhe derdhen në verë. Dallimi i vetëm ështëtradicionalisht merret më shumë ujë. Nëse grekët holluan verën e thjeshtë në antikitet 1:1, atëherë për verën e nxehtë në recetat më të vjetra përdorej një raport 1:2.

Si të përgatisni një pije vere të bardhë?

Për të bërë verë të nxehtë sipas recetës së lashtë maqedonase, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• rigon;
• qimno;
• piper i bardhë;
• rozmarinë;
• karafil;
• kardamom.

Të gjitha erëzat duhet të merren në sasi të barabarta, në mënyrë që të krijojnë një shije harmonike, kështu që asnjëra prej tyre nuk duhet të mbizotërojë. Për shembull, nëse karafili ndihet qartë, por qimnoni nuk ndihet, atëherë proporcioni nuk është mjaft i drejtë. Gabime të tilla ndodhin ndonjëherë kur përdorni erëza të gatshme të moshave të ndryshme. Kur blini çanta erëza, kushtojini vëmendje datës së prodhimit.

Erëzat përgatiten si çaj i thjeshtë. Kjo është shumë e përshtatshme, pasi mund t'i shijoni dhe të rregulloni shijen nëse është e nevojshme.

Është e nevojshme të përdoret verë e bardhë e thatë në versionin tradicional, por mund të merren edhe varietete të ëmbla. Për një litër verë do t'ju duhet 0,5 litra infuzion erëzash. Përzierja ngrohet dhe pihet menjëherë.

Si të përgatisim verë të zier të përzier?

Vera e nxehtë është një pije tradicionale e Krishtlindjeve, e njëjta kartë festive si Santa Claus dhe dreri i tij.

Megjithatë, Evropa festive nuk ka të bëjë vetëm me panaire në rrugë, shitje në dyqane, bukë me xhenxhefil dhe atribute të tjera të një feste familjare borgjeze. Të rinjtë festojnë festëndisi ndryshe, zakonisht në klube. Sigurisht, asnjë banak i vetëm bar nuk mund të bëjë këto ditë pa specifikat e Krishtlindjeve.

Vera e nxehtë tradicionale është e mërzitshme. Por nuk është plotësisht e drejtë të lini tradita në ditë të tilla. Në një nga klubet amerikane, ata iu afruan çështjes tërësisht, duke pyetur veten se çfarë lloj vere përdoret për të bërë verë të zier. Dhe ishte kjo nuancë që banakierët ndryshuan, duke lënë të paprekur pjesën tjetër të recetës.

Vera e përzier e zier e ka origjinën në Manhattan, dhe për ta bërë atë ju nevojiten të paktën tre lloje të verës së thatë - e bardhë, e kuqe dhe roze. Megjithatë, mund të ketë më shumë specie dhe lejohet gjithashtu një kombinim i ëmbëlsirave të ndryshme. Kërkesa e vetme është që të gjitha verërat të merren në të njëjtin vëllim. Pra, nëse ka 100 ml të kuqe të thatë, atëherë pjesa tjetër e verërave duhet të merret në 100 ml secila. Ndryshe, fantazia nuk kufizohet me asgjë dhe teknologjia e gatimit nuk ndryshon nga ajo e zakonshme.