Reçeli i arrave: përfitimet dhe dëmet, si të gatuajmë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A keni provuar reçelin e arrave? Por a e dini se për të përgatitur një kavanoz me një reçel të tillë, zonjat shpenzojnë më shumë se një javë duke u rrotulluar pa u lodhur rreth frutave për një ëmbëlsirë të ardhshme? Dhe jo më kot përpiqen kaq shumë, sepse si rezultat - produkti më i vlefshëm për shëndetin.

Pavarësisht se receta tingëllon shumë e ndërlikuar, procesi i zierjes dhe qepjes është i thjeshtë dhe mund të bëhet nga kuzhinierët fillestarë. Në këtë artikull do të ndajmë me ju një recetë për reçelin e arrës së gjelbër, si dhe do të flasim për përfitimet dhe dëmet e ngrënies së saj.

Reçeli i arrave

Shumica e lexuesve tanë nuk kanë dëgjuar kurrë për një reçel të tillë, mirë ose nuk e kujtojnë nga distanca shijen e tij nga një fëmijëri e largët. Kjo shpjegohet lehtësisht me faktin se arra rritet në Kaukaz, Greqi dhe Azinë e Vogël, Ukrainë, Kinë, Indi dhe Iran dhe definitivisht nuk mund të zërë rrënjë në një vilë afër Shën Petersburgut. Banorët e atyre vendeve ku arra ende mbin janë tepër me fat, sepse ata kanë mundësinë të përgatisin në mënyrë të pavarur reçelin dhe të shijojnë një arrë të pjekur.

Por pse përdoret arra jeshile për reçel? Në fund të fundit, përveç lëngut pranveror, ka diçka tjetër në të që është e dobishme për trupin tonë.

Arrë e dobishme e papjekur

Arra është një depo e substancave thelbësore të dobishme për trupin tonë, vitaminave dhe mineraleve. Është i pasur si me yndyrna të shëndetshme ashtu edhe me proteina. Por pse i përdorim frutat jeshile për reçelin e arrave? Fakti është se ndërsa frutat piqen, përbërja e tij kimike ndryshon. Problemi kryesor qëndron në lëvozhgën, e cila, ndërsa piqet, ngurtësohet, përmban një sasi të madhe jodi, e cila nuk do të jetë aq e lehtë të dalë nga guaska e ngurtësuar. Por marrja e pamjaftueshme e jodit ndikon negativisht në funksionin e gjëndrës tiroide, përkatësisht, dhe në metabolizmin e varur nga hormonet.

Përveç jodit, arrat janë plot me vitamina B, C, PP, gjithashtu A, E dhe K. Kanë mjaftueshëm magnez, hekur, fluor, sasinë e kob altit, zinkut, squfurit dhe kaliumit që na nevojitet, si dhe të nevojshme për ne dhe kalcium, dhe fosfor, dhe magnez me bakër, dhe selen me natrium. Përveç kësaj, arrat përmbajnë një numër të madh të acideve të ndryshme që na duhen: stearik, oleik, për shembull. Mund të gjeni edhe tanina, kinone dhe vajra esencialë në arra.

Pasi rishikoni listën e elementëve të dobishëm në arrat, ju kujtoni padashur komplekset e vitaminave të farmacisë. Pra, pse të mos hani një grusht arra, të njëjtin kompleks të pasur elementësh të domosdoshëm dhe të domosdoshëm për trupin tonë?

Kështu, arra ka një efekt pozitiv në trupin tonë, përkatësisht:

• përmirëson qarkullimin cerebral, pra përmirëson kujtesën dhe përqendrimin;
• forcon enët e gjakut;
• i mirë anti-inflamator;
• rikuperim i muskujve pas stërvitjes;
• stabilizon sistemin nervor;
• forcon kockat, dhëmbët dhe kyçet;
• ndikon pozitivisht në punën e zemrës;
• nuk anashkalon mëlçinë dhe traktin gastrointestinal;
• efekt pozitiv në metabolizëm.

Është gjithashtu e dobishme që arrat janë të nevojshme për gratë që rivendosin funksionet e tyre riprodhuese dhe për burrat që vuajnë nga impotenca ose prostata.

Përfitimet e reçelit të arrave

Pra, çfarë të mirë ka reçeli i arrës?

Është vërtetuar se ata që hanë një ose dy lugë reçel arre në dimër ose gjatë periudhave të epidemive janë më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve ose shërohen më shpejt. Dhe ata që vuajnë nga aritmia dhe sëmundje të tjera të zemrës, kanë presion të paqëndrueshëm të gjakut, pretendojnë se ndjejnë përmirësim të shëndetit të përgjithshëm dhe rritje të vitalitetit.

Duke ndjekur listën e elementëve të dobishëm në reçelin e arrave dhe duke lexuar komentet për këtë delikatesë, arritëm në përfundimin se ai forcon në mënyrë të përsosur sistemin imunitar, ka një efekt pozitiv në humor dhe tonin e përgjithshëm dhe gjithashtu ndihmon në trajtimin e hipotiroidizmit., forcon mëlçinë, ka një efekt pozitiv në gjumë dhe ndihmon për të hequr qafe pagjumësinë, luftuarDhimbja e fytit dhe gripi, kursen qelizat tona nervore dhe zemrën.

Ai ka një efekt pozitiv në aktivitetin tonë mendor dhe ndihmon në rikuperimin nga sëmundjet dhe operacionet e rënda. Reçeli i arrës së gjelbër ndihmon me ulcerat e stomakut dhe gastrit, si dhe pastron trupin tonë.

Dhe kjo është vetëm një listë e vogël e përfitimeve shëndetësore të arrave.

Mos e teproni

Por edhe nga një numër kaq i madh efektesh pozitive në organizëm, nuk duhet të humbisni kokën dhe të blini një kuti me arra, sepse edhe ato kanë të metat e tyre.

Me shumë kujdes, gratë duhet të përdorin arrat gjatë laktacionit dhe shtatzënisë, sepse janë një alergjen mjaft i fortë. Një përjashtim mund të jenë gratë me mungesë jodi.

Por arrat janë gjithashtu shumë të larta në kalori: 100 gramë kanë 654 kcal, gjë që kufizon konsumimin e saj nga njerëzit që duan të humbin peshë ose thjesht të kujdesen për peshën e tyre, nuk u rekomandojnë arra diabetikëve për shkak të sasisë së madhe të sheqerit. në të. Mos harroni se mungesa dhe teprica e jodit janë të dëmshme për shëndetin. Në përgjithësi, nuk rekomandohet të hani më shumë se 5 arra në ditë dhe gjithashtu t'i hani ato me stomakun bosh.

Ja se si reçeli i arrës ka dëmin e vet, ndonëse një listë e vogël, por mjaft serioze, ndaj duhet t'i qaseni me mençuri përdorimit të arrës ose reçelit prej tij. Zgjidhja optimale është konsumimi i arrave si ilaç, i shijshëm dhe shumë i shëndetshëm. Duke numëruar në lugë reçel, norma ditore është dy deri në tre lugë gjelle. Zgjidhje perfektediversifikoni një sanduiç të ëmbël, shtoni në ëmbëlsirë ose ngopeni trupin tuaj me vitamina, jod, minerale dhe acide thelbësore mbi një filxhan çaj.

Bërja e reçelit

Procesi i përgatitjes së reçelit nga arrat e reja është i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë. Por cilado qoftë receta, me çfarëdo që të gatuhet (shpesh arrat zihen me erëza, kumbulla apo domate jeshile, si dhe hiri i malit jo më pak i shëndetshëm), dhe sekreti kryesor i reçelit të suksesshëm është cilësia e frutave jeshile dhe përgatitja e duhur për të. gatim.

Pra, përgatitja dhe përzgjedhja e lëndëve të para janë hapa vendimtarë në përgatitjen e ëmbëlsirës.

Zgjedhja fetale

Siç e kemi thënë tashmë, përbërësit kryesorë të recetës së reçelit të arrave janë frutat jeshile. Ju mund të përcaktoni cilësinë e arrës së gjelbër duke i kushtuar vëmendje:

• Lëkura e arrës është e butë, ka një shtresë të lehtë dylli;
• bërthamë e butë, e ngjashme me konsistencë pelte.

Më shpesh, frutat arrijnë këtë shkallë pjekurie në fund të qershorit, gatimi fillon në fillim të korrikut pas një përgatitjeje të gjatë dhe të kujdesshme të lëndëve të para.

Inspektoni me kujdes arrat, vetëm frutat e lëmuara dhe të forta janë të përshtatshme për konservim, pa gërvishtje ose dëmtime të tjera. Kjo shpjegon faktin se frutat për qepje shkulen vetëm vetë nga pema. Zgjidhni fruta me madhësi mesatare, mundësisht të njëjtat.

Ekziston një mënyrë e mrekullueshme për të kontrolluar gatishmërinë e lëndëve të para për reçel. Merrni një gjilpërë prej druriose një kruese dhëmbësh dhe shpojeni arrë. Nëse keni pasur sukses, të korrat mund të korren dhe përgatiten për konservim.

Enë gatimi

Duhet theksuar se jo të gjitha pjatat janë të përshtatshme për të bërë reçelin e arrave për shkak të sasisë së pasur të elementeve në lëndën e parë. Kështu, për shembull, veglat e bakrit, alumini nuk do të funksionojnë. Përdorni enë sm alti dhe çelik inox. Mbani në mend se njomja e arrave jeshile është e nevojshme për shkak të sasisë së madhe të jodit, respektivisht, jodi që del prej tyre mund të njollosë enën. Bëhuni gati për të.

Procesi i njomjes është i gjatë, prandaj, në mënyrë që frutat jeshile të mos fermentohen, lani enën me një tretësirë uji dhe sode (një litër ujë për lugë çaji të grumbulluar).

Njomje një arrë

Pasi të mbledhni frutat, ato duhet të pastrohen. Meqë ra fjala, vishni doreza gome përpara se të pastroni pasi arrat do t'ju njollosin duart. Lëvorja hiqet në një shtresë të hollë, transferohet në një enë dhe mbushet me ujë të pastër.

Ka disa mënyra për të njomur arrat. Ne do të ndajmë me ju më të arritshmen. Pas pastrimit, frutat shpohen me pirun dhe ngjyhen për të paktën shtatë ditë, uji duhet ndërruar dy deri në tre herë në ditë.

Acidi citrik ndihmon në heqjen e jodit këtu, kështu që ne hollojmë një tretësirë të veçantë. Për 1,5-2 litra ujë, ka një lugë çaji acid citrik, i cili hidhet mbi arra për një ditë.

Opsioni tjetër është zierja në ujë me limon për rreth 20 minuta. Uji nuk kullon, por qëndron edhe një ditë.

Pasi të lahen arrat, ato janë gati përfaza kryesore - gatimi i reçelit të arrës.

Gatim

Përgatitja e saktë e reçelit nuk është vërtet një detyrë e lehtë, sepse arrat gjithmonë kanë nevojë për një sy dhe një sy. Por megjithëse procesi është i mundimshëm dhe i përgjegjshëm, ia vlen gjithë mundi i shpenzuar për reçelin.

Përpara gatimit, shikoni opsionet e tjera për të bërë reçelin e arrave, si p.sh. rowan ose kumbulla, dhe zgjidhni atë që ju përshtatet më shumë. Dhe ne do t'ju ofrojmë një mënyrë aromatike armene.

Reçeli armen i arrës

Për të bërë reçel do t'ju duhet:

• fruta - 100 copë. madhësi mesatare (1,2 kg);
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 0,4 l;
• limon - 2 copë;
• karafil - 10-12 tufë lulesh;
• kanellë - 10g

Bëni shurup nga sheqeri dhe uji dhe ftohuni. Hidhni erëzat atje. Nëse nuk jeni adhurues i përtypjes së karafilit, atëherë ndërtoni një çantë garzë në të cilën do të zhytet dhe futet. Shtoni arrat në shurup dhe shtrydhni limonët.

Lërini reçelin të ziejë dhe lëreni për një ditë. Përsëriteni këtë tri herë.

Ju mund të mbështillni reçelin vetëm në ditën e katërt. Hiqni qesen me erëza dhe hidheni në kavanoza.

Ju lutemi, vini re se receta të ndryshme kanë kohë të ndryshme gatimi, prandaj sigurohuni që të shijoni arrën për t'u siguruar që është gati. Nxirreni arrën, duhet të ruajë formën e saj, por jo të jetë e fortë, lëvozhga e saj mund të plasaritet lehtë dhe brenda është si marmelatë ose pelte. Arra e përfunduar nuk duhet të jetë e hidhur.

Kjo është një recetë e mrekullueshme me arra. Shpresojmë që të kënaqeni duke provuar këtë trajtim jashtëzakonisht të shëndetshëm.