Veshkat e pulës: metoda dhe receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Veshkat e pulës janë një të brendshme mjaft specifike që mund të ketë një erë të pakëndshme. Para fillimit të trajtimit termik, ato duhet të jenë të ftohta dhe të zhytura në lëng. Më mirë për një kohë të gjatë - gjatë natës ose të paktën për 2-3 orë.

Njomja është e nevojshme në ujë ose qumësht, i cili është një absorbues i mrekullueshëm i aromave të pakëndshme. Është e nevojshme të gatuani, duke ndryshuar ujin, duke e kulluar të paktën 2 herë.

Raporti i ujit dhe veshkave është 2 me 1, d.m.th. lëngu duhet të jetë dy herë më shumë. Kjo është e nevojshme sepse shumë mbeturina lëshohen në ujë. Dhe me një sasi të vogël të të brendshmeve mund të ngjitet në fund të tiganit. Kohëzgjatja e gatimit - 1-1, 5 orë. Lëngu i veshkave nuk përdoret për ushqim.

Më poshtë janë recetat më të njohura për veshkat e pulës.

Snack me hell

Kërkohet:

• veshkat - 400 gram;
• qumësht - 1 litër;
• proshutë e tymosur - 200 gram;
• gjethe dafine - 1 copë

Si të gatuajmë veshkat e pulës:

HAPI 1: Shpëlajini të brendshmet tërësisht, ndajini në disa pjesë dhe derdhni ujë për disa orë. Më pas ndërroni lëngun dheziejmë derisa të gatuhet gjysma.

HAPI 2: Zieni qumështin me gjethe dafine dhe hidheni mbi veshkat për pesë orë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e erës së keqe.

HAPI 3: Më pas mbështilleni produktin gjysëm të gatshëm me një rrip proshutë dhe fillojeni në një hell (ose kruese dhëmbësh).

HAPI 4: Shtroni letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje dhe shtroni ushqimin. Futeni në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për një orë.

Përshuta do të shkrihet pak dhe do t'i japë lëngun e saj produktit. Meze do të dalë e lëngshme me pak duhan.

Veshkat e pulës në salcë kosi (kos)

Kërkohet:

• veshkat - 700 gram;
• ajkë kosi (kos pa sheqer në dietë) - 200 gram;
• kërpudha kampione - 500 gram;
• qepë - 1 copë;
• kastraveca turshi - 2-3 copë;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• kripë, piper - sipas shijes.

Gatimi i veshkave të pulës:

HAPI 1: Pritini të brendshmet në dy pjesë, hiqni filmin. Para së gjithash, para se të filloni gatimin, këshillohet që veshkat të zhyten për 2-3 orë në ujë të freskët, duke e ndryshuar atë në mënyrë periodike. Më pas vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, kullojeni ujin. Hidheni të pastër, lëreni të ziejë përsëri. Dhe kështu tre herë derisa veshkat të jenë gati.

HAPI 2: Ndani veshkat e gatshme në disa pjesë dhe skuqini pak në vaj vegjetal.

HAPI 3: Shpëlajini kërpudhat tërësisht. Pastroni qepën. Pritini kërpudhat dhe qepën, shtoni në veshka dhe ziejini për 10-15 minuta.

HAPI 4: Prisni kastravecat turshi, kombinoni me veshkat, kërpudhat dhehark. Mbulojeni dhe ziejini për pesë minuta.

HAPI 5: Më pas hidhni sipër salcë kosi ose kos, kripë dhe piper. Ziej për 10-15 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.

Rassolnik

Kërkohet:

• veshkat - 700 gram;
• turshi - 3 copë;
• elb - 3-4 lugë gjelle;
• zhardhokët e patates - 3 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• sup pule (sup mishi, jo mbetjet pas zierjes së veshkave) - 1,5 litra;
• kokrra piper - 2 copë;
• kripë;
• gjethe e vogël dafine;
• majdanoz i freskët - 2-3 degë.

HAPI 1: Para të brendshmet, shpëlajeni butësisht dhe zieni, duke kulluar ujin dy herë.

HAPI 2: Ziejini turshitë me një qepë të vogël për 15 minuta për t'i zbutur.

HAPI 3: Zieni zhardhokët e qëruar në lëng mishi.

HAPI 4: Pritini imët karotat dhe qepët, skuqini.

HAPI 5: Shtoni 2 kokrra piper në lëngun me patate të ziera.

HAPI 6: Ndani veshkat në feta, duke hequr venat dhe shtoni në lëngun e mishit. Shtoni gjithashtu qepën e skuqur me karota dhe kastravec të skuqur.

HAPI 7: Për të shtuar shijen, zhytni një gjethe të vogël dafine në lëng mishi dhe shtoni kripë sipas shijes.

HAPI 8: Përbërësi i fundit do të jetë elbi (i zier paraprakisht), veshkat dhe majdanozi i grirë hollë. Lëreni të ziejë, lëreni të ziejë dhe shërbejeni.

Sallatë e thjeshtë

Kërkohet:

• veshkat - 500 gram;
• kastraveca të kripura - 5 copë;
• qepë - 2 copë;
• gjalpë - 50 gram;
• kripë;
• majonezë.

HAPI 1: Shpëlajini të brendshmet, ziejini derisa të zbuten. Pritini në rripa.

HAPI 2: Qëroni qepën, copëtoni në gjysmë unaza dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë. Lëreni të ftohet dhe shtoni në sallatë.

HAPI 3: Hiqni lëvozhgën dhe farat nga kastravecat, prisni në shirita të hollë.

HAPI 4: Shtoni kripë dhe majonezë, aq sa kërkon sallata.

Me zierje fasule

Kërkohet:

• veshkat - 300 gram;
• fasule - 250 gram;
• yndyrë – 50 gram;
• hudhër - 3 thelpinj;
• salcë kosi - 200 gram;
• qepë - 2 copë;
• kripë - për shije;
• piper - për shije;
• kopër, majdanoz - për shije.

Receta e veshkave të pulës:

HAPI 1: Shpëlajini dhe njomni veshkat për 3-4 orë para gatimit.

HAPI 2: Fasulet gjithashtu duhet të ngjyhen në mënyrë që të gatuhen më shpejt.

HAPI 3: Prisni qepët e mesme në unaza.

HAPI 4: Ziejini të brendshmet, fasulet dhe qepët derisa të zbuten.

HAPI 5: Prisni hudhrën me barishte dhe hidheni në tigan. Kripë, piper dhe shtoni salcë kosi. Mbulojeni, ziejini 15 minuta.

Sytha në një tenxhere

Përbërësit e kërkuar:

• veshkat - 700 gram;
• perime për shije - 500 gram;
• majonezë - 150 gram;
• djathë i fortë - 200 gram;
• zarzavate - 1 tufë;
• erëza për shije.

HAPI 1: Thitni të brendshmet, gatuajeni derisagjysmë gati. Pritini në disa pjesë, kripë. Vendoseni në fund të tenxhereve.

HAPI 2: Shpëlani perimet, copëtoni dhe lyejini me majonezë, kripë dhe piper. Renditni në forma. Futeni në furrë të pa ngrohur, pasi forma mund të shpërthejë. Piqeni për një orë në 170 gradë.

HAPI 3: Grini djathin, copëtoni zarzavatet. Hiqni tenxheret, shtoni djathin me barishte dhe piqini edhe për 15 minuta të tjera.

HAPI 4: Shërbejeni pjatën e përfunduar në pjesë në një tenxhere.

Të zier me patate të ziera

Kërkohet:

• veshkat e pulës - 800 gram;
• karota - 3 copë;
• qepë - 3 copë;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• erëza "barë provansale" - për shije;
• kripë;
• patate të ziera.

HAPI 1: Para gatimit, të brendshmet duhet të lahen, të ndahen në copa dhe të zhyten për disa orë. Më pas lëreni të ziejë, kështu gjaku do të dalë nga veshkat. Kullojeni ujin, derdhni të pastër. Gatuani derisa të zbuten.

HAPI 2: Qëroni qepët dhe karotat, i prisni në rripa. Saute.

HAPI 3: Shtoni veshkat dhe vazhdoni të skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Kripë dhe shtoni erëza. Ziej 20 minuta. Shërbejeni me patate të ziera.

Pitet me mëlçi

Mbushje:

• mëlçia e pulës (mëlçia, veshkat, zemra, mushkëritë) - 1 kilogram;
• qepë - 500 gram;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• kripë, piper.

Brumë:

• maja e thatë - 1 lugë çajilugë grumbullimi;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• ujë - 50 ml për brumin;
• vezë në temperaturën e dhomës - 2 copë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• gjalpë (gjalpë ose perime) - 80 gram;
• qumësht - 170 gram;
• miell - 500 gram.

Përgatitja e mbushjes:

HAPI 1: Mëlçia e pulës përpunohet në të ftohtë, kanalet dhe kanalet hiqen me kujdes. Ziejeni për dy orë në ujë. Kullojeni, derdhni ujë të pastër dhe lëreni të vlojë. Përsëriteni procedurën e derdhjes/derdhjes. Ziejeni në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht për rreth një orë.

HAPI 2: Prisni qepën, skuqeni në vaj.

HAPI 3: Lëvizni mëlçinë përmes një mulli mishi, kombinoni me qepët. Skuqini për pesë minuta.

Kjo mëlçi mund të shërbehet edhe si vakt i plotë. Për shembull, me oriz ose makarona.

Përgatitja e brumit:

HAPI 1: Së pari bëni brumin. Bashkoni 50 ml ujë të ngrohtë, një majë sheqer dhe maja. Le të ngrihet.

HAPI 2: Thyejmë vezët, shtojmë sheqerin, i rrahim me mikser. Hidhni kripë dhe rrihni edhe pak.

HAPI 3: Shkrini pak gjalpin, shoshitni miellin. Kombinoni brumin me miell dhe qumësht, përzieni plotësisht. Shtoni vajin dhe përzieni përsëri. Ziejeni brumin për të paktën pesë minuta.

HAPI 4: Mbulojeni me petë dhe lëreni për 90 minuta. Më pas shtypeni me kujdes dhe lëreni sërish mënjanë për 50 minuta. Brumi është gati.

Ka mbetur të formojmë byrekët dhe t'i vendosim në furrë të parangrohur derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Të brendshmet me salcë soje

Kërkohet:

• veshkat - 500 gram;
• qepë - 200 gram;
• hudhër - 100 gram;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• piper i ëmbël - 0,5 lugë gjelle;
• piper djegës - 0,5 lugë gjelle;
• erëza - për shije;
• vaj ulliri - 100 ml;
• salcë soje - 100 ml;
• marule.

HAPI 1: Shpëlani veshkat, hiqni lëkurën, yndyrën dhe venat. Bëni prerje të vogla që të gatuhen më shpejt.

HAPI 2: Prisni trashë petalet e hudhrës dhe qepës, përzieni piper dhe erëza.

HAPI 3: Në një tigan, skuqni të brendshmet në vaj ulliri të nxehtë. Në temperaturë maksimale, duke e përzier shpejt, avulloni lëngun e veshkave dhe vini në gatishmëri.

HAPI 4: Shtoni hudhrën, qepën dhe të gjitha erëzat. Përziejini dhe ziejini për disa minuta.

HAPI 5: Hidhni salcë soje, mbulojeni, ziejini për pesë minuta të tjera.

Shërbejeni pjatën me marule.

Mund të gatuani një sërë pjatash nga veshkat e pulës, duke i shërbyer si pjatë anësore ose duke i përdorur vetë.

Në çdo rast, nëse ndiqet teknologjia e gatimit, produkti del i shijshëm dhe i lëngshëm dhe të ftuarit thjesht do të kënaqen me aftësitë e kuzhinës të mikpritësve.