Supa e kockave: përfitimet, dëmet, veçoritë e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka lëngje mishi në kuzhinat e shumë vendeve të botës. Këto pjata konsiderohen buxhetore, për më tepër, ato janë shumë të shëndetshme për njerëzit. Çdo person duhet t'i përfshijë në dietë në mënyrë që të ndihet gjithmonë mirë. Përfitimet dhe dëmet e lëngut të kockave janë përshkruar në artikull.

Çfarë është kjo?

Supa e kockave është një produkt i bërë nga kockat. Për më tepër, ajo merret nga kafshët, zogjtë dhe peshqit. Supat e kafshëve dhe shpendëve janë të njohura në Rusi. Në vendet aziatike - peshk. Supa e kockave përdoret jo vetëm për pjatat e para, por është e nevojshme për zierjen e perimeve, mishit, përgatitjen e salcave. Në çdo formë, produkti është i dobishëm.

Përbërja

Cili është përdorimi i lëngut të kockave? Një produkt i zier për disa orë është i dobishëm nga përmirësimi i imunitetit deri te ruajtja e rinisë. Edhe pse vetëm kockat përdoren për ta marrë atë, një person ende ka nevojë për të. Kjo për shkak të përbërjes së vlefshme:

1. Mineralet. Produkti përmban kalcium, magnez, fosfor, kalium. Për më tepër, përbërësit janë në një formë lehtësisht të tretshme. Ka substanca të tjera të nevojshme: silikoni, squfuri e kështu me radhë.
2. Kolagjen dheproteina. Supat përfshijnë proteina që nuk treten në lëng. Përbërësi kryesor është xhelatina. Gjatë gatimit del nga kockat, tendinat, kërci dhe ligamentet.
3. Amino acide. Produkti përmban 3 përbërës të rëndësishëm: prolinë, argininë dhe glicinë. Këto aminoacide reduktojnë dhimbjen dhe inflamacionin e kyçeve.

Prolina është e nevojshme për formimin e strukturës qelizore, forcimin e saj. Ky aminoacid konsiderohet një komponent i rëndësishëm i kolagjenit. Për shkak të forcës së strukturës së kolagjenit, celuliti do të reduktohet, gjendja e lëkurës dhe e mureve vaskulare do të përmirësohet.

Glicina është e nevojshme për të pastruar trupin nga përbërësit e dëmshëm. Substanca është e përfshirë në tretjen dhe sekretimin e lëngut gastrik. Përveç kësaj, glicina, e cila ka një efekt qetësues, do të përmirësojë gjumin. Aminoacidi arginina mbështet fuqinë e sistemit imunitar, pastron mëlçinë nga toksinat.

Prona të dobishme

Supa e kockave përfshin glukozaminë dhe kondroitin, të cilat eliminojnë dhimbjet e kyçeve, inflamacionin. Këto substanca janë të nevojshme për të gjithë njerëzit. Suplementet e glukozaminës merren për të ruajtur nyjet për një periudhë të gjatë. Por në supë kjo substancë është në sasi të mëdha. Krahasuar me tabletat, produkti përfshin shumë komponentë të tjerë të vlefshëm për ruajtjen e shëndetit të kyçeve. Sulfati i kondroitinës mbron nga osteoartriti.

Me përdorimin e gjellës forcohen kockat. Sistemi i kockave kërkon komponentë të tillë si kalcium, magnez, fosfor. Këto substanca gjenden në supë. Dhe xhelatina ndikongjendja e flokëve dhe thonjve: ata fitojnë forcë.

Vetitë e dobishme përfshijnë mbështetjen e imunitetit. Lëngu i kockave përmban minerale në përqendrime të larta. Palca e eshtrave, e vendosur në kocka, forcon sistemin imunitar. Produkti është ideal për shërim nga sëmundja.

Lumi i pulës ka veti shëruese dhe zbut rrjedhën e sëmundjes. Komponentët e dobishëm janë në një formë lehtësisht të tretshme, kështu që një trup i dobët nuk ka nevojë të shpenzojë energji për tretje. Produkti përfshin aminoacidin cisteinë, i cili ju lejon të holloni mukozën dhe ta hiqni atë me sukses nga mushkëritë dhe bronket.

Pjatë e dobishme për tretjen. Shëndeti i njeriut varet nga gjendja e stomakut. Produkti tretet lehtësisht, shëron indet e zorrëve dhe rikthen tretjen. Përveç kësaj, ai përmban komponentë ushqyese terapeutike. Xhelatina është në gjendje të tërheqë dhe të mbajë lëngun, i cili është i nevojshëm për tretjen e duhur.

Supa konsiderohet si burim i xhelatinës. Është e nevojshme të ushqehen indet lidhëse dhe të mbrohet nga varja e parakohshme e lëkurës dhe shfaqja e celulitit. Prolina kërkohet për të krijuar kolagjen.

Dëm

A është i dëmshëm lëngu i kockave? Produkti mund të jetë i dëmshëm për ata me intolerancë. Duhet pasur parasysh se shumë fermerë u japin kafshëve dhe shpendëve antibiotikë dhe preparate për shtim të shpejtë të peshës. Edhe nëse produktet blihen nga tregu.

Familjet private përdorin antibiotikë. Ndaj gjella e pare, pas gatimit per gjysme ore, keshillohet qe te kullohet dhe te derdhen kockat me nje paster te ri.ujë. Gjatë kësaj periudhe, antibiotikët lirohen nga kockat e tyre, pas së cilës kalojnë në masën e lëngut.

Veçoritë e gatimit

Si bëhet lëngu i kockave? Mos u mbështetni në një recetë dhe përmasa të caktuara. Vendosni disa kocka në një tenxhere dhe më pas shtoni ujë. Mos derdhni shumë lëngje, është e rëndësishme që ai të mbulojë pak produktin.

Gatijeni më mirë në zjarr të ulët për disa orë. Shtoni 2 lugë gjelle në tenxhere. l. uthull molle. Kjo është e nevojshme për nxjerrjen e lëndëve ushqyese. Para gatimit, kockat duhet të skuqen në furrë për 25-30 minuta në 180-190 gradë. Falë kësaj, supa do të ketë një ngjyrë dhe aromë të pasur.

Mund të përzieni kockat e kafshëve dhe zogjve të ndryshëm. Lëngu i mishit dhe kockave do të jetë i dobishëm, pasi mishi gjithashtu ka shumë lëndë ushqyese. Me zierje hiqeni shkumen dhe nese kjo nuk behet, atehere duhet filtruar neper site.

Koha e gatimit

Harta teknologjike e lëngut të kockave do t'ju lejojë të përgatisni siç duhet pjatën. Kohëzgjatja e gatimit përcaktohet nga llojet e kockave. Lënga e pulës kërkon të paktën 4 orë. Kockat e pulës konsiderohen më të brishta dhe mund të shkërmoqen me gatim të gjatë.

Për lëngun e derrit dhe viçit - të paktën 6 orë. Për të nxjerrë plotësisht përbërës të dobishëm nga kockat, duhet të gatuani produktin nga 24 orë në 2-3 ditë. Me këtë përgatitje, është e rëndësishme të kontrolloni që uji të mos vlojë, nëse është e nevojshme, duhet të shtohet. Në disa recetapërdoret uthull. Në vend të tyre mund të përdorni acid citrik ose lëng limoni.

Erëza dhe erëza

Për ta bërë të shijshme supë me lëng kockash, i shtohen erëza, erëza, erëza. Barishtet e freskëta shtohen 10 minuta para përfundimit të gatimit. Barishtet e freskëta duhet të futen në gjellë për një orë. Perimet duhet të shtohen në kohën e duhur për të lënë kohë të mjaftueshme për gatim.

Të kombinuara në mënyrë perfekte me karrota, qepë, selino. Kanë një shije dhe aromë të mrekullueshme. Ata duhet të priten në kube. Nga erëzat është më mirë të zgjidhni trumzën, gjethen e dafinës dhe rozmarinën. Ato vendosen në një qese ose lidhen së bashku.

Shfrani i Indisë, rigoni, borziloku, farat e koprës, arrëmyshk i shtohen lëngut. Mos shtoni brokoli, rrepat, lakrat e Brukselit, lakrën e bardhë, specin jeshil dhe marulen. Këto produkte e bëjnë lëngun të hidhur dhe jo të shijshëm. Nëse pjata përgatitet për qëllime mjekësore, atëherë nuk duhet shtuar kripë.

Recetë

Si të përgatisim lëngun e kockave të viçit? Për ta bërë këtë, përgatitni:

1. Kockat - 1, 5-1, 8 kg.
2. Brinjë - 800-900
3. Uthull molle - 0,5 gota.
4. Ujë - 4 litra.
5. Selino me kërcell - 3 kërcell.
6. Karota - 3 copë
7. Llamba - 3 copë
8. Majdanoz - 1 tufë.
9. Kripë për shije.

Kockat duhet të vendosen në një tenxhere, shtoni uthull molle dhe ujë. Gjithçka lihet për 1 orë. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm dhe kockat nuk janë të mbuluara me ujë, duhet të shtoni më shumë ujë. Selino pritet në disa pjesë, karotat - në gjysma, qepët - në 2, 4 pjesë.

Është e nevojshme të shtoni perimet, të ziejnë. Pastaj shkuma hiqet kur lëngu të vlojë. Është e rëndësishme të zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që produkti të vlojë dobët. Kapaku duhet të jetë i mbyllur fort. Gjithçka piqet për 24-72 orë. Majdanozi, erëzat, erëzat shtohen në 10 minuta. Lëngu duhet të lihet të ftohet, pas së cilës kërkon tendosje. Nga kockat e mëdha, ju duhet të zgjidhni palcën e eshtrave dhe ta shtoni në supë. Kjo përfundon gatimin. Lëngu mund të përdoret për të bërë supë.

Gatim lëng pule

Vetë lëngu i pulës konsiderohet i shëndetshëm. Por nëse i shtoni përbërës të tjerë, atëherë do të jetë edhe më i shijshëm dhe më ushqyes. Për gatim, këshillohet të merrni një grup supe, megjithëse gatuhet një pjatë fileto. Për ta bërë gjellën të artë dhe transparente, ajo duhet të filtrohet me napë. Zakonisht shërbehet me barishte, krutona ose vezë të ziera.

Do t'ju duhet të përgatisni pjatat. Ju duhet një tenxhere e madhe prej 2-3 litrash, një dërrasë prerëse dhe një thikë. Për veshjen e perimeve ju nevojitet një tigan. Kompleti i supës duhet të lahet me ujë të ftohtë, të vihet në zjarr për gatim. Duhet të qëroni dhe të prisni patatet, të grini në rende, të grini qepën. Zarzavatet duhet të copëtohen.

Për pjatën do t'ju duhet:

1. Set supe, gjoks ose shkop daulle.
2. Kripë.
3. piper i zi.
4. E gjelbër.

Hidhni 2 litra ujë në tigan. Shpëlani kockat dhe mishin, vendoseni në një enë. Duhet ta vendosni tenxherenzjarri. Pasi të vlojë, kullojeni lëngun në lavaman. Kjo ju lejon të hiqni përbërësit e dëmshëm. Enët duhet të lahen, shtroni pulën dhe derdhni përsëri ujë. Pas zierjes, duhet të ulni zjarrin, të mbuloni enën dhe të gatuani për pak më shumë se 30 minuta. Është e rëndësishme të hiqni shkumën.

Pak kohë para përfundimit të gatimit, kriposni produktin, shtoni piper. Nëse supa është duke u përgatitur për trajtim, atëherë përbërësi i dytë nuk duhet të shtohet. Në mënyrë që lëngu të dalë i pastër dhe transparent, është i nevojshëm filtrimi i përsëritur. Nëse dëshironi, zarzavatet shtohen me servirjen. Rezultati është një lëng mishi i shijshëm që mund të konsumohet nga të gjithë.

Storage

Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer deri në një javë. Për ta bërë këtë, duhet të ftohet duke e vendosur tiganin në një tas me ujë të ftohtë. Ngrirja është gjithashtu e mundur: në këtë formë, supa lihet deri në gjashtë muaj. Produkti është i përshtatshëm për të bërë supa, pjata të dyta, salca.

Buillon dhe humbje peshe

Dietat moderne shpesh përdorin supa për t'ju ndihmuar të humbni peshë. Për më tepër, produkti mund të krijohet në lëngun e kockave. Kjo është për shkak të disa vetive të dobishme:

1. Produkt cilësor me kalori të ulët. Në të njëjtën kohë, ajo ngop në mënyrë të përkryer, përfshin shumë xhelatinë. Ngrënia e supës zvogëlon marrjen ditore të kalorive, por personi nuk do të vuajë nga uria.
2. Glicine colagen rikthen gjumin. Por është e nevojshme në rast se vazhdimisht dëshironi të hani. Efekti qetësues i glicinës ju lejon të luftoni zakonet e të ngrënit me ushqim dhe të ngrënit të tepërt.
3. Bouillon rikthenmikroflora e zorrëve, pa punën e duhur të së cilës nuk do të jetë e mundur të humbni peshë. Në fund të fundit, përbërja e biocenozës tek një person me peshë normale dhe tek ata që duan të humbin peshë është i ndryshëm.
4. Produkti ka një efekt anti-inflamator.
5. Aminacidi arginina është i nevojshëm për hormonin e rritjes.

Supa ka aktivitet detoksifikues, ju lejon të largoni metalet e rënda nga trupi. Për njerëzit me peshë të madhe trupore, kjo është veçanërisht e rëndësishme, pasi toksinat grumbullohen në indin dhjamor. Sa më e madhe të jetë yndyra, aq më shumë toksina përmban. Një produkt i vlefshëm si lëngu supë duhet të konsumohet rregullisht.