Ristretto kafeje: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Adhuruesit e kafesë kanë qenë gjithmonë të shqetësuar për një pyetje: si ta pini këtë pije çdo ditë, por pa dëmtuar shëndetin. Italianët kuptuan se si ta zgjidhnin këtë problem dhe i ofruan botës kafe aromatike ristretto. Ata pinë rreth 10 gota nga kjo pije dhe ndihen mirë. Edhe pse është shumë i koncentruar, i fortë dhe i hidhur, është plotësisht i sigurt për shëndetin sepse nuk përmban kafeinë.

I gjithë sekreti qëndron në teknologjinë e përgatitjes së saj: në 15 sekondat e para të përpunimit të kokrrave të kafesë, kafeina e dëmshme nuk ka kohë të futet në pije dhe është e ngopur ekskluzivisht me vajra esencialë të kafesë.

Ristretto e kafesë mund të quhet me siguri një "pije me një gllënjkë". Në fund të fundit, pjesa e tij është vetëm 15, maksimumi 30 ml.

Si quhet kjo kafe "Ristretto"?

Kafja Ristretto konsiderohet një pije vërtet fisnike italiane. Ai ndryshon nga llojet e tjera të kafesë në mënyrat e mëposhtme:

• është më i forti;
• përpunuar me ujë minimal;
• shumë i përqendruar;
• ka një shtresë të dendur pa njolla të bardha;
• ka një konsistencë mjaft të trashë.

Kjo pije ka shumë emra: ekspres i dyfishtë (për shkak të forcës), gjysmë-ekspreso (për shkak të vëllimit), korto, i shtënë, i tkurrur, tubim i lehtë. Nuk ka kafeinë në përbërjen e tij, pasi në 15 minuta ekstraktim të ristrettos alkaloidi i mësipërm nuk ka kohë të bie në sy. Atij i duhet më shumë kohë për këtë. Vetëm vajrat esencialë të kafesë hyjnë në kafe.

Kjo pije përgatitet domosdoshmërisht në një aparat kafeje speciale, e cila ndizet pak më shpejt se ç'duhet për të bërë, për shembull, ekspres. Përgatitja e kafesë turke ristretto është mjaft e vështirë dhe në shumicën e rasteve nuk funksionon gjithmonë.

Sfondi i shkurtër historik

Ristretto është një pije kafeje tepër e shijshme. Nëse e përkthejmë kuptimin e kësaj fjale nga italishtja, atëherë do të thotë "i fortë, i trashë, i kufizuar". Kjo është e vërtetë, si kjo kafe:

• pija më e fortë e kafesë;
• ka dendësi të mjaftueshme;
• krijuar me ujë të kufizuar.

Një ristretto është gjysma e një ekspres standard. E pinë me një ose dy gllënjka, pa u ulur as në tavolinë. Është e padëshirueshme të shtoni sheqer në këtë pije, sepse kjo vetëm do të prishë shijen e vërtetë të kësaj pije.

Italianët pinë shumë kafe në ditë. Ndonjëherë kjo sasi është 7-8 gota në ditë. Kafeja Ristretto është një gjetje e vërtetë për njohësit e kësaj pije, sepse nuk e bën këtëpërmban kafeinë.

Si të zgjidhni fasulet e duhura?

Baristët profesionistë italianë thonë se kokrrat e pjekura të errëta ose mesatare janë ideale për kafen ristretto. Briri i aparatit të kafesë duhet të jetë i thatë, ndaj është e rëndësishme ta fshini fillimisht nga lagështia ose pikat e ujit.

Për një aparat kafeje, kokrrat me bluarje mesatare janë më të mira nëse janë Arabica, ose bluarje të imët nëse janë Robusta. Ndonjëherë gustatorët eksperimentojnë dhe përziejnë dy varietetet e mësipërme për të marrë një pije me shije të paharrueshme.

Kafe Ristretto: si ta gatuajmë siç duhet?

Ristretto e vërtetë tregon vetëm fasule të sapo bluara. Kjo pije ka këto karakteristika:

• ka një film mjaft të trashë;
• nuk ka njolla të bardha.

Kjo tregon, para së gjithash, se kafeja nuk përmban kafeinë.

Përveç kësaj, kjo lloj pije kafeje dallohet edhe me një servirje të veçantë. Shërbehet në gota të vogla qelqi, me një gotë ujë të pijshëm të ftohtë. Edhe pse shumë ekspertë thonë se për të shmangur problemet me sm altin e dhëmbëve, duhet të merrni ujë në temperaturën e dhomës. Është uji që ndihmon për të zbuluar shijen e vërtetë dhe unike të kësaj kafeje aromatike.

Receta Ristreto

Kjo pije përgatitet me përbërësit e mëposhtëm:

• kokrra kafeje të freskëta të grira mesatare - rreth 8-9r;
• ujë të pijshëm - rreth 30 ml;
• sheqer i grimcuar shtohet sipas shijes.

Rendimenti: 30 ml ristretto.

Një recetë tjetër kërkon sasitë e mëposhtme të përbërësve:

• kafe e bluar - 10 g;
• ujë të pijshëm - 15 ml.

Rendimenti: 15 ml nga kjo kafe.

Pra, në fund të fundit, si të bëni ristretto në një aparat kafeje? Së pari, kokrrat e kafesë duhet të bluhen në mënyrë të barabartë në një mulli kafeje. Pastaj briri i aparatit të kafesë fshihet dhe kafeja zhvendoset atje. Duhet të fiksohet siç duhet me një shabllon. Për regjimin e dëshiruar të temperaturës, është e rëndësishme që fillimisht të kaloni ujë të nxehtë përmes kafesë në filxhan për disa sekonda. Kjo do ta ngrohë atë. Pas kësaj, fiksoni bririn në aparatin e kafesë dhe ndizni rrjedhën e ujit për 3 sekonda. Kjo kohë është e mjaftueshme për të thithur mirë kafen. Disa prodhues kafeje kanë një funksion të veçantë thithjeje. Nëse nuk e bëni këtë, kafeja nuk do të jetë aq aromatike dhe nuk do të hapet mirë.

Nxjerrja e emulsionit të kafesë zgjat vetëm 15 deri në 30 sekonda. Rezultati duhet të jetë një kafe e shijshme me një vëllim prej 15 deri në 30 ml.

Është koha e nxjerrjes së kokrrave të kafesë ristretto që ndryshon nga ekspresi.

Shpërndarja e saktë e kafesë

Shërbejeni këtë kafe të shijshme si më poshtë:

• në një filxhan të vogël pa doreza;
• në një filxhan ekspres.

Meqenëse kjo pije është shumë e përqendruar, ka një shije të fortë mjaft të hidhur dhe të pasur,sigurohuni që ta shoqëroni me një gotë ujë të pijshëm të ftohtë.

Përpara gllënjkës së parë të gustatorëve ristretto pini pak ujë. Besohet se në këtë mënyrë pastrohen sythat e shijes dhe parandalohet dehidrimi. Pirja e ujit përpara çdo gllënjke të re ristretto do t'ju lejojë të shijoni aromën e kësaj pije me çdo pikë tjetër.

Ekspertët thonë se kjo metodë e pirjes së kësaj kafeje ka një pengesë: ristretto e nxehtë dhe uji i ftohtë mund të dëmtojnë sm altin e dhëmbëve. Por duhet theksuar se italianët nuk e mendojnë këtë për një kohë të gjatë dhe pinë kafenë e tyre të fortë të shijshme.

Kjo pije përdoret shpesh për të bërë kokteje, kapuçino, latte.

Është gjithashtu një rregull i shijes së keqe t'i shtoni sheqer kësaj pije. Ky aditiv, sipas italianëve, vetëm sa i prish shijen e kafesë së vërtetë ristretto.

Pija e mësipërme është një gjetje e vërtetë për një gustator kafeje. Shija dhe aroma e patejkalueshme e ristrettos pushton me siguri zemrat e shumë adhuruesve të kafesë.