Pure patatesh të shijshme: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tolchenka, siç quhen shpesh pureja e patateve, shfaqet mjaft shpesh në tavolinat e darkës. Kjo për shkak se kjo pjatë anësore është një nga më të gjithanshmet dhe më të shijshmet. Populli rus është shumë i dhënë pas patateve në të gjitha manifestimet e saj, dhe pureja e patateve nga kjo perime niseshte nuk bën përjashtim.

Një fjalë për pure patatesh

Receta për pure patatesh gjendet në hyrjet e para në librin e gatimit të mikpritësve të rinj. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur: qëroni patatet, ziejini dhe grijini me pure. Por për disa arsye, për disa kjo pjatë rezulton të jetë e shijshme dhe aromatik, për të tjerët është e ujshme, e rrëshqitshme dhe jo shumë e këndshme në shije. Kjo sugjeron që edhe pureja e patateve në dukje të thjeshta ka disa sekrete në gatim.

Dhe le të hapim sot këto sekrete të rëndësishme "të shijshme" të dashurisë së preferuar të të gjithëve? Ju ftojmë të bëni një test gatimi në kuzhinën tuaj dhe të provoni recetat me pure patatesh më poshtë (me foto).

Pure patate delikate

Receta më klasike për pure patatesh. Ishte ai që pushtoi shumësythat e shijes së atyre që kanë shijuar ndonjëherë një pjatë të tillë. Ne fillim do ta testojmë recetën për pure patatesh me qumësht.

Përbërësit për këtë pjatë:

• patate - dhjetë copë;
• gjysmë gote qumësht të ngrohtë (merr qumësht me yndyrë të lartë);
• kripë - lugë çaji;
• njëqind gram gjalpë;
• një qepë;
• nja dy lugë vaj vegjetal (për skuqjen e qepëve).

Recetë hap pas hapi për pure patatesh me një foto të pjatës së përfunduar:

1. Lajmë pluhurin nga patatet dhe vazhdojmë ta pastrojmë. Kur qëroni një perime, mos harroni të hiqni “sytë”. Vendosni zhardhokët e qëruar në një tas me ujë të ftohtë të pastër.
2. Zgjidhni tenxheren e duhur për purenë tuaj të patateve.
3. Lani zhardhokët dhe pritini në gjysmë për së gjati.
4. Hidhni ujë të pastër dhe të ftohtë mbi patatet në mënyrë që lëngu të mbulojë pak perimet.
5. Vendoseni në sobë derisa të vlojë. Kur tenxherja të marrë valë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe kriposni përmbajtjen.
6. Pa humbur minuta të çmuara, duhet të qëroni qepën dhe ta prisni imët. Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe vendosni qepën në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Kur të marrë një ngjyrë të artë, fikeni sobën nën tigan.
7. Pas 10 minutash, kontrolloni gatishmërinë e patateve - shpojeni me pirun. Nëse rrënja është gati, vazhdoni në pjesën e dytë të përgatitjes.
8. Kulloni lëngun. E shtrojmë qepën te zhardhokët e zier.
9. Kthehu tekduke i kthyer patatet në një pure të butë. Është më mirë të përdorni një shtypës prej druri për këtë procedurë. Sigurisht, të gjitha llojet e "ngrohjeve" për metalin e pure janë më të njohura për shumë njerëz. Megjithatë, metali është në gjendje të "dhurojë" pjatën tuaj me një shije jo shumë të këndshme përkatëse dhe aromë metalike. Pasi të keni gatuar pak zhardhokët, shtoni gjalpë në to (më parë lërini të shtrihen në temperaturën e dhomës për rreth një orë). Gjalpi do të shkrihet dhe do të zhytet në pure patatesh.
10. Kur pureja është pothuajse gati, shtoni gjysmë gote qumësht shumë të ngrohtë. Purenë e përftuar vazhdojmë ta shtypim me shtypës derisa copat e vogla të patateve të zhduken.

Dhe me çfarë e hanë?

Ja ku është - një recetë e thjeshtë për pure patatesh të shijshme. Mund ta hani me kotele, sallatë, pulë, salsiçe. Ju gjithashtu mund të diversifikoni vetë purenë dhe të gatuani pak në një mënyrë të re. Lejohet të shtoni zarzavate të ndryshme për shije. Ai rrit shijen dhe aromën e gjellës. Nëse ju pëlqen më shumë pureja e lëngshme, thjesht rrisni shkallën e qumështit.

Pure e furrës

Ju prezantojmë një recetë me një foto të pure patatesh në furrë. Pjatë aromatike me hudhër dhe djathë në përbërje.

Shiko nëse i ke këto produkte:

• pesë patate të mesme;
• çdo djathë i fortë - të paktën njëqind gram;
• pesëdhjetë gram gjalpë;
• vezë pule;
• kokë hudhër ose kokë qepë (mund të përdorni qepë dhe hudhër së bashku në recetën me pure patatesh);
• vaj vegjetal pa shije;
• lugë gjelle kripë;

Nuk ka qumësht në këtë recetë, siç e keni vënë re. Fakti është se me qumësht gjella mund të dalë pak e ujshme.

Recetë hap pas hapi për pure patatesh në furrë

1. Lani dhe qëroni zhardhokët e patates. Pritini në dy ose në katër pjesë.
2. Hidhni ujë në një tenxhere me patate të përgatitura. Hidhni kripë dhe vendoseni në zjarr mesatar.
3. Patatet e gatshme bëhen të lirshme, nuk do të kërcasin kur shpohen me pirun ose thikë.
4. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, duhet të grini djathin në rende. Është më mirë ta fërkoni në një rende të imët.
5. Qëroni dhe shtypni hudhrën me një shtypje. Kaloni qepën deri në kafe të artë në vaj vegjetal.
6. Ndani të verdhën dhe të bardhën e një veze të papërpunuar në enë të veçanta.
7. Kulloni ujin nga zhardhokët e zier të gatshëm. Lëreni një gotë lëng mishi për të rregulluar densitetin e puresë së përfunduar.
8. Futni të verdhën e verdhë dhe të gjithë normën e gjalpit në patate të grimcuara pak.
9. Vazhdoni të rrahni patatet me një shtypës druri derisa të jenë të lëmuara. Kripë përsëri nëse është e nevojshme.
10. Nëse konsistenca e puresë nuk ju përshtatet sepse është shumë e trashë, hidheni lëngun në pjesë të vogla dhe vazhdoni të punoni me grimcimin. Pasi pureja e patateve të jetë në një gjendje të kënaqshme, është koha për të kaluar në hapin e fundit të puresë së patateve të recetës.

Faza finale

1. Mulp i thellë që nuk ngjit përlyeni me yndyrë pjesën e brendshme të enës së pjekjes. Është më mirë të përdorni versionin vegjetal të vajit. Veshni tërësisht të gjitha gropat ekzistuese dhe veçanërisht pjesën e poshtme.
2. Plotësoni formularin me pure patatesh.
3. Spërkasim bujarisht me djathë të grirë, qepë dhe hudhër të shtypur.
4. Nxehni furrën dhe vetëm më pas vendosni enët me purenë e përgatitur brenda.
5. Pjekja bëhet me kapak të hapur për rreth dhjetë minuta. Sapo pjesa e sipërme e enës të ketë marrë ngjyrën e dëshiruar, ajo mund të hiqet nga furra.
6. E lëmë purenë të ftohet për pak (5 minuta) dhe e presim në pjesë për ta servirur.

Me mish të grirë dhe perime

Receta e mëparshme e patates me pure në furrë mund të ndryshohet pak duke shtuar mish të grirë dhe perime të përziera të ngrira.

Produkte:

• katër-pesë patate;
• pesëdhjetë mililitra qumësht;
• dyqind gram çdo mish të grirë;
• perime të ndryshme - të ngrira;
• dy lugë salcë kosi;
• katër vezë të pagatuara;
• kripë - për shije;
• llambë;
• erëza - për shije;

Recetë gatimi

1. Lani patatet, qëroni, gatuajeni derisa të zbuten. Grijeni atë në pure.
2. Skuqini qepën e grirë hollë në një tigan. Ne përdorim vaj vegjetal për tiganisje. Kur qepa të arrijë transparencën, derdhni perimet e ngrira në tigan. I gatuajmë fillimisht nën kapak, më pas, duke e hequr, i sjellim në gatishmëri. Kriposni perimet nëse është e nevojshme.
3. Në një tigan tjetër duhet të skuqni mishin e grirë. Ndajeni mirë që të mos merrni një kotele të madhe në vend të copave të vogla të mishit të skuqur. Kriposni lehtë mishin e grirë. Kini parasysh kripën e shtuar në patatet dhe perimet e tjera në mënyrë që të mos e teproni me kripë të gjithë pjatën në fund.
4. Formën në të cilën do të përgatisim gjellën e lyejmë me vaj vegjetal. Lyejeni me bujari.
5. Tani vendosim një shtresë mishi të grirë poshtë dhe një shtresë me perime sipër. Hidhni sipër vezët e rrahura.
6. Përhapeni pure patatesh në shtresën e omëletës (vezëve). Ne e nivelojmë sipërfaqen e saj. Ju mund të vizatoni disa figura-vizatime me një lugë.
7. Përhapeni me bollëk sipërfaqen me përzierjen e kosit dhe vezëve dhe vendoseni në një furrë të ngrohur mirë.
8. Koha e gatimit të kësaj pjate zgjat rreth gjysmë ore dhe së shpejti do të mund të shijoni një vakt të përzemërt dhe të shijshëm. Përveç kësaj, shumë buxhet (që është e rëndësishme).

Sekretet për të bërë pure patatesh perfekte

• Për pure patatesh të mira ju nevojiten patate me përmbajtje të lartë niseshte. Janë substanca niseshteje që e bëjnë purenë e patates të ajrosur dhe kaq të butë. Mos merrni zhardhokët e rinj për shtypje - pureja do të jetë e ashpër dhe e holluar me ujë. Është më mirë që patate më të pjekura dhe pak të ndenjura të futen në pure.
• Sapo të keni qëruar patatet, filloni menjëherë t'i gatuani. Mos e lini niseshtenë të "rrjedh" në ujë.
• Pure perfekte përftohet duke i zhytur zhardhokët në ujë të vluar dhe të kripur paraprakisht.
• Hani pure patatesh sapo të jenë gatuar. Nëse pureja është e ftohtënuk do të ketë më shije të mirë.