Biskota me xhenxhefil: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse keni provuar ndonjëherë biskota të vërteta me xhenxhefil, ndoshta nuk e keni harruar shijen e tyre. Ëmbëlsira pikante dhe aromatike janë veçanërisht të rëndësishme në prag të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve. Në artikullin tonë, ne duam të sjellim recetat më të mira të kek me xhenxhefil.

Historia e kek me xhenxhefil

Historia e biskotave shkon prapa në Angli. Madje ekziston një legjendë që tregon se murgjit anglezë ishin të parët që vendosën xhenxhefil në biskota. Rreth shekullit të njëmbëdhjetë, murgu Patrick gatuan brumin në një tas druri dhe shtoi bujarisht erëza që u sollën nga kryqëzata nga vëllai i tij. Dhe e bëri vetë pastën në formën e engjëjve dhe figurave të shenjtorëve. Së shpejti të gjithë banorët e manastirit po shijonin biskota të shijshme. Igumenit i pëlqenin veçanërisht pastat, i cili i kërkoi Patrikut të bënte të njëjtën delikatesë për Krishtlindje. Në atë kohë, pemët e Krishtlindjeve zbukuroheshin me biskota. Por pastat nuk ishin aq të bukura sa tani dhe kishin forma shumë të thjeshta. Biskotat moderne me xhenxhefil ndonjëherë kthehen në një vepër të vërtetë të ëmbëlsirave.

Shumë më vonë, në shekullin e nëntëmbëdhjetë, ekzistonte një traditë për të bërë bukë me xhenxhefil të vërtetëkryeveprat. Kuzhinierët kanë mësuar se si të krijojnë qytete dhe shtëpi të tëra nga biskotat.

Në vendet evropiane buka me xhenxhefil është simbol i Krishtlindjes. Shpesh është bërë në formën e simboleve fetare ose të gjitha llojet e figurinave. Pemët e Krishtlindjeve janë zbukuruar me kek me xhenxhefil të tillë. Biskota më e njohur e fituar në Gjermani. Qyteti i Nurembergut madje quhet kryeqyteti i kek me xhenxhefil. Këtu bukët me xhenxhefil kthehen në vepra arti.

Recetë klasike e kek me xhenxhefil

Ka një gamë të gjerë opsionesh për të bërë pasta pikante. Të gjithë ata janë të mirë në mënyrën e tyre. Por unë dua të filloj të flas për biskotat me xhenxhefil me një recetë klasike.

Përbërësit:

• sheqer (tre lugë),
• dy lugë gjelle. l. xhenxhefil, kanellë dhe sheqer,
• një majë koriandër dhe arrëmyshk,
• vezë,
• k. l. sode,
• miell (325 g).

Për brymë:

proteina dhe sheqer pluhur (175 g)

Përzieni erëzat, sheqerin dhe mj altin në një tenxhere. E dërgojmë enën në sobë dhe në zjarrin më të ngad altë shkrijmë gradualisht derisa të përftohet një masë homogjene.

Më pas, shtoni sodë për të rritur masën, dhe më pas vaj. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni që përmbajtja të ftohet. Më pas shtoni vezën dhe përziejini mirë. Tani mund të shtoni miell në masë dhe të gatuani brumin. Duhet të injektohet për 15 minuta. Më pas, rrokulliset në një shtresë dhe prerë të gjitha llojet e figurave. I kalojmë në një tepsi të veshur me pergamenë. Biskotat me xhenxhefil piqen shumë shpejt. Mjaftojnë 10-12 minuta. Duhet të shikoni përgatitjen e tyre.për të mos tharë shumë produkte.

Si të dekoroj biskota me xhenxhefil? Aktualisht, dekorimi i biskotave është pjesë përbërëse dhe prej kohësh ka kaluar në kategorinë e artit. Mënyra më e lehtë për të dekoruar biskotat me xhenxhefil në shtëpi është të lyeni sipërfaqen e saj me krem. Ajo përgatitet shumë thjeshtë. Në një pjatë të thellë përzieni proteinën dhe sheqerin pluhur dhe është më mirë të përdorni sheqer pluhur. Sheqeri në këtë rast nuk është shumë i përshtatshëm. Duke përdorur një mikser, rrahim masën shumë mirë derisa të fitohet një konsistencë e butë e ajrosur. Glazurën që rezulton për biskotat me xhenxhefil e transferojmë në një qese pastiçerie, me të cilën ngjyrosim biskotat e xhenxhefilit. Mesatarisht, masa në sipërfaqe thahet në 1,5-2 orë.

Pjekje pa sheqer

Receta e mëposhtme për biskotat me xhenxhefil ju lejon të bëni pasta pa sheqer dhe gjalpë. Por pavarësisht kësaj, rezulton tepër e shijshme.

Përbërësit:

• krunde të bluara imët (45 g, tërshërë ose grurë),
• një proteinë,
• gjizë (230 g),
• miell integral (tre lugë),
• xhenxhefil i bluar (dy lugë),
• 1 lugë kakao,
• e njëjta sasi kanelle të bluar, karafil dhe pluhur pjekjeje,
• një majë kardamom, arrëmyshk dhe kripë secila.

Duke përdorur një mikser në një enë, përzieni proteinën e një veze dhe gjizën. Aty shtojmë të gjitha erëzat. Fusim krunde në masë. Dhe më pas shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni brumin me duar. Masa e përfunduar mbështillet me film ushqimor dhevendoseni në frigorifer për një orë. Më pas, hapni një shtresë brumi dhe prisni boshllëqet duke përdorur prerëse për biskota me xhenxhefil. Përgatisim një tepsi, e mbulojmë me pergamenë dhe sipër i shtrojmë biskotat e xhenxhefilit. E gatuajmë mëlçinë në 180 gradë. Procesi i pjekjes zgjat deri në dhjetë minuta.

Biskota me xhenxhefil

Biskotat e shijshme me xhenxhefil duhet të bëhen vetëm me xhenxhefil të freskët.

Përbërësit:

• 1 gotë sheqer,
• dy gota miell,
• vezë,
• gjalpë (120 g),
• dy rrënjë xhenxhefil,
• karafil (pesë tufë lulesh),
• 1 lugë gjelle secila pluhur për pjekje dhe kanellë.

Rrënjët e xhenxhefilit të freskët qërohen dhe priten në rende. Meqenëse po përgatisim biskota me xhenxhefil me kanellë, është më mirë që erëzat t'i grini vetë në llaç. Përzieni karafilin dhe kanellën, më pas grijini mirë.

Në një tas të thellë, përzieni pluhurin për pjekje dhe miellin, shtoni xhenxhefilin e grirë, një përzierje erëzash. Në një enë të pastër rrihni sheqerin me gjalpin e butë derisa të përftohet një masë homogjene e bardhë dhe më pas shtoni vezën. Derdhni përzierjen e thatë në masën që rezulton dhe gatuajeni brumin për biskotat me xhenxhefil me duar. Pasi e vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell dhe e rrotullojmë në një shtresë. Pritini boshllëqet me kallëpe. Sipër i hidhni bajame të grira ose sheqer. Lyejeni një tepsi me vaj, vendosni biskota dhe piqeni në furrë të nxehtë. Siç mund ta shihni, biskotat me xhenxhefil me kanellë janë të lehta për t'u bërë.

Biskota me çokollatë

Ofertëgjithashtu bëni biskota të thjeshta me xhenxhefil me çokollatë. Shija e tij nuk është më pak interesante se versioni klasik i pjekjes.

Përbërësit:

• sheqer (210 g),
• gjalpë (115 g),
• 4 vezë,
• xhenxhefil (85 g),
• vanilje,
• 1 lugë sode,
• rrush i thatë (215 g),
• çokollatë e zezë (420 g).

Për gatim, na duhet gjalpë i zbutur. Duhet të rrihet me sheqer. Shtoni edhe vaniljen. Shtoni gradualisht nga një vezë pa ndalur së rrahuri. Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin e freskët me një blender. Pasi masa e xhenxhefilit shtohet në përzierjen e gjalpit të vezëve. Në një tas të veçantë, përzieni sodën e bukës dhe miellin. Shtojini ato në produkte të tjera dhe gatuajeni brumin. Më pas na duhet çokollatë. E presim në copa të vogla ose e fërkojmë në rende dhe më pas e përziejmë në brumë. Sipërfaqen e punës e spërkasim me miell, e vendosim brumin dhe e përziejmë mirë me duar. Pasi e mbështjellim në një tortë dhe prej saj presim boshllëqet. I zhvendosim në tepsi të përgatitur dhe i dërgojmë të piqen.

Biskota me bajame

Në shtëpi, biskotat me xhenxhefil mund të bëhen edhe me bajame, të cilat i japin një shije të veçantë pastave.

Përbërësit:

• 1 lugë kripë,
• e njëjta sasi pluhuri pjekjeje,
• miell (270 g),
• sheqer (130 g),
• gjalpë (paketimi),
• sheqer vanilje (2 lugë),
• 2 vezë,
• vaj vegjetal,
• bajame (45 g),
• 1 lugë xhenxhefilterren,
• 1 lugë gjelle l. qumësht.

Receta e biskotave me xhenxhefil me bajame është mjaft e thjeshtë. Përzieni sheqerin dhe vezët dhe rrihni, më pas shtoni gjalpin. Vazhdojmë të rrahim masën. Shtoni gradualisht xhenxhefilin e bluar, bajamet dhe vaniljen. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Duhet të gatuhet derisa të bëhet elastik. Më pas, e paketojmë në një qese dhe e vendosim për 45 minuta në një vend të freskët, për shembull, në frigorifer. Pasi të ketë kaluar koha e nxjerrim brumin dhe e mbështjellim në një shtresë. Pritini me kallëpe. Lyejmë çdo biskotë sipër me një përzierje qumështi dhe të verdhë veze. Falë kësaj mase, sipërfaqja e bukës së xhenxhefilit do të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Më pas, piqni biskotat në furrë në një fletë pjekjeje, të lyer më parë me biskota. Buka me xhenxhefil është gati kur të marrë ngjyrë të artë.

Gllëra me xhenxhefil

Biskotat me xhenxhefil zakonisht zbukurohen me krem. Ekzistojnë një larmi opsionesh për përgatitjen e tij. Ne do të rendisim vetëm disa prej tyre.

Përbërësit:

• një proteinë,
• ujë (dy lugë),
• lëng limoni (lugë gjelle),
• një gotë sheqer pluhur.

Përziejini të gjithë përbërësit në një enë dhe rrihini me mikser ose blender. Nuk e ndalim procesin derisa masa të trashet. Nëse e kuptoni që kremi është shumë i lëngshëm, atëherë mund të shtoni me siguri më shumë sheqer pluhur. Besohet se lustër e trashë është shumë më e përshtatshme për të nxjerrë modele. Meqenëse një masë tepër e lëngshme do thjeshtpërhapje.

brucë pa proteina

Brosting i mirë mund të bëhet pa proteina. Duket e habitshme, por ekziston një recetë e tillë. Për më tepër, cilësia e masës së përfunduar nuk është më e keqe se opsionet e tjera.

Përbërësit:

• sheqer pluhur (175 g),
• st. l. ujë,
• k. l. ndonjë lëng agrumesh.

Përziejini të gjithë përbërësit, më pas grijini derisa të jenë të lëmuara. Rrihni masën derisa pika e sheqerit të pushojë së përhapuri në sipërfaqen e pjatës. Kjo lustër është gati për t'u përdorur për të vizatuar modele.

Glaze kremi

Glazura e kremës është shumë e shijshme. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë. Në një tenxhere vini 50 gram ujë të ziejë. Pasi e ulim zjarrin dhe hedhim gradualisht 300 gram sheqer pluhur. Masën e trazojmë vazhdimisht dhe më pas hedhim në të një lugë çaji lëng natyral të një limoni. Ziejeni kremin për pesë minuta.

Ngjyrosja e ushqimit mund të përdoret për të përgatitur masën për vizatim. Për të aplikuar modele, kërkohet një qese pastiçerie me grykë. Nga rruga, duhet të vizatoni biskota mjaft shpejt, sepse kremi ngurtësohet shpejt. Ka shumë opsione modelesh.

Buka e gatshme e xhenxhefilit duhet të thahet për dhjetë orë në mënyrë që masa të ngrijë plotësisht. Pas kësaj, cookies mund të paketohen në kuti magazinimi. Nëse dëshironi të varni biskota me xhenxhefil në një pemë të Krishtlindjes, atëherë para se t'i pjekni, sigurohuni që të bënizbrazja e një vrime duke përdorur një kashtë për kokteje.

Rekomandime për zgjedhjen e produkteve të glazurës

Profesionistët e vërtetë që dinë sekretet e përgatitjes së biskotave me xhenxhefil, besojnë se pjekja e tyre është shumë më e lehtë sesa lyerja e tyre. Dyqanet private të ëmbëlsirave që ofrojnë bukë me xhenxhefil të punuar me dorë për klientët i kthejnë krijimet e tyre në vepra të vërteta arti. Por në shtëpi, mund të përpiqeni të krijoni kryeveprën tuaj.

Ne kemi dhënë tashmë disa receta për të bërë krem për biskota. Sidoqoftë, do të doja të shtoja se masa për vizatim mund të përgatitet jo vetëm nga e bardha natyrale e vezës, por edhe nga e thata. Nga rruga, proteina e thatë është më e përshtatshme për t'u përdorur, ajo i jep glazurës një ngjyrë të bardhë tepër të bukur. Mund ta blini në faqet që specializohen në ushqimin e atletëve. E vetmja gjë që ia vlen të dihet është se proteina paketohet në paketa të mëdha. Përdoret gjithashtu nga specialistët e kuzhinës për përgatitjen e bezeve, bezeve, marshmallows dhe kryeveprave të tjera të ëmbla. Një komponent shumë i rëndësishëm për përgatitjen e glazurës është pluhuri. Duhet të ketë një bluarje shumë të imët. Mund ta blini në dyqane ose në dyqanet online të ëmbëlsirave. Këto vende shesin pluhur niseshte misri. Ky opsion është edhe më i preferueshëm, sepse në bazë të tij kremi është shumë më i mirë.

Dekor me xhenxhefil

Ngjyrosja e bukës me xhenxhefil të përfunduar është pjesa argëtuese. Fëmijët duhet të përfshihen në proces. Kjo do të ndihmojë në krijimin e një atmosfere të veçantë pushimi. Përveç kësaj, biskota për t'u ngjyrosur në prag të festave mundbëhet një traditë e vërtetë familjare. Ju mund t'i përfshini fëmijët në procesin e zhvillimit të opsioneve të modelit. Ato fillimisht duhet të vihen në jetë në letër dhe më pas të përpiqen të riprodhohen në sipërfaqen e biskotave.

Është mirë të përdorni kremin e bardhë dhe blu si peshore për Vitin e Ri. Për të marrë një masë me ngjyrë, mund të përdorni ushqime natyrale ose ngjyra xhel. Zakonisht, kuzhinierët përgatisin një mbushje më të lëngshme, e cila mbulon të gjithë sipërfaqen e biskotave. Dhe më pas, sipër masës së tharë vizatohen modele me glazurë të një ngjyre tjetër.