Historia e akullores në Rusi: kur dhe nga erdhi ajo. Një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Akullore kaq e shijshme, joshëse me freskinë e saj… Ndoshta është shumë e vështirë të gjesh një person që është indiferent ndaj kësaj delikatesë. Dhe sa njerëz e dinë historinë e akullores? Do ta njohësh tani.

Shfaqja e parë e akullores në botë

Historia e akullores në botë është shumë interesante. Imagjinoni: për të shijuar një ëmbëlsirë të ftohtë freskuese shumë shekuj më parë, duhej të kishte statusin e një personi mbretëror. Receta e akullores së asaj kohe u mbajt në konfidencë të rreptë nga kuzhinierët e oborrit, dhe akulli dhe bora për të ftohur gjellën u morën nga skllevërit më të shpejtë dhe më të guximshëm në malet aty pranë.

Kina konsiderohet vendi i parë që krijoi një ëmbëlsirë të ftohtë rreth 5 mijë vjet më parë. Delikatesa perandorake përbëhej nga copa të akullit, frutave dhe borës më të pastër. Më pas, perandori e përmirësoi recetën duke shtuar qumësht në të. Por përgatitja mbeti sekret.

Mënyra e përgatitjes së një përzierjeje që i ngjan paksa një ëmbëlsirë të njohur është përdorur edhe nga popuj të tjerë. Një gjë ishte e njëjta - fruta të ngrira, kube akulli, pije të ftohta.

Marco Polo ishte pikërisht njeriu që solli të mrekullueshmennjë delikatesë që më vonë u bë kaq e njohur në dietën e aristokratëve.

Përbërja dhe vetitë e ëmbëlsirës ishin dukshëm të ndryshme nga produkti i njohur aktualisht, por kombinimi i frutave të ngrira me shurupe, mj altë, qumësht dhe fistikë formoi bazën e delikatesës së dashur nga të gjithë në versionin e saj modern.

Historia e akullores në Rusi

Historia e largët ruan versionet e saj të akullores në Rusi. Në Rusinë e lashtë, gjithçka filloi me një delikatesë të thjeshtë - qumësht ose krem të ngrirë. Fillimisht, ëmbëlsira shërbehej në feta të holla, të shtruara në një grumbull në disqe të vogla. Më vonë ata erdhën me idenë për t'i rrahur këto feta në një masë të harlisur homogjene, duke shtuar përbërës të ndryshëm.

Për festa dhe festa të mëdha, ata përgatitën me zell një ëmbëlsirë të shijshme nga gjizë, krem ose salcë kosi, vezë, sheqer. Një delikatesë e ftohur fort, e rrahur u derdh me mj altë, u shtuan rrush të thatë dhe arra. Nga kjo masë bënin edhe figurina të ndryshme, i nxirrnin në të ftohtë, i shisnin si ëmbëlsira nëpër panaire.

Kjo është një histori kaq interesante e akullores në Rusi. Një foto e kësaj delikatesë të shijshme kënaq sytë dhe stimulon oreksin tuaj. Kjo ju bën të dëshironi të shkoni në dyqan dhe t'i blini vetes disa racione menjëherë.

Kënaqësi e shtrenjtë

Historia e akullores na tregon se në fund të shekullit të 18-të - fillimi i shekullit të 19-të në Rusi, ajo fitoi statusin e një ëmbëlsirë popullore, përrallore dhe tepër të shtrenjtë midis fisnikërisë. Trajtim i ftohtë i modës së reishte i pranishëm në çdo ngjarje shoqërore, top, festë madhështore.

Kuzhinierët e oborrit u përballën me mjeshtëri me produktin kapriçioz të shkrirjes, sepse teknikat e prodhimit nuk ishin aq të përsosura. Sidoqoftë, recetat doli të ishin shumë mbresëlënëse dhe u përfshinë në listën e librave të gatimit. Një nga kryeveprat e njohura të asaj kohe ishte "Vesuvius on Mont Blanc" - akullorja e derdhur me rum, konjak dhe e ndezur në një pjatë. Ata befasuan gjithashtu shoqërinë laike duke shërbyer një ëmbëlsirë shumëngjyrëshe.

Përmendja e delikatesës së preferuar të ftohtë nuk është vetëm në kujtimet e oborrit mbretëror. Kjo ëmbëlsirë gjendet edhe në veprat e poetëve dhe shkrimtarëve të mëdhenj. M. Yu. Lermontov e detyroi kuzhinieren e shtëpisë që të shërbente akullore në tryezë çdo ditë.

Procesi i prodhimit të akullores në Rusi dhe BRSS

Prodhimi i akullores me dorë është punë intensive dhe vëllim i ulët. Sasia e produktit varej drejtpërdrejt nga prania e ngricave dhe akullit. Aparati për përgatitjen e përzierjes së akullores u shfaq në shekullin e 19-të dhe madje u patentua në 1842 nga tregtari Ivan Isler, por kurrë nuk mori shumë njohje. Me shpikjen e pajisjeve ftohëse, procesi i krijimit dhe ruajtjes së delikatesave ka marrë një kuptim të ri.

Prodhimi i plotë dhe i vendosur mirë i ëmbëlsirës në Rusi filloi në vitet '30, kur u hap zyrtarisht një punëtori e pajisur me pajisjet e nevojshme në fabrikën e qumështit në Moskë. Brenda mureve të saj bëheshin akullore dhe akullore kremoze.

E megjithatë, vëllimet e prodhimit nuk ishin të mjaftueshme, pajisjet ishin më të shumtatprimitive.

Historia e akullores në BRSS tregon se hapja e një fabrike në 1937 nën udhëheqjen e Komisarit Popullor A. Mikoyan u bë një fillim i vërtetë në zhvillimin e një produkti të preferuar. Nga specialistë amerikanë u huazuan teknologji dhe pajisje, të cilat bënë të mundur rritjen e vëllimit të produkteve të prodhuara në 25 tonë në ditë.

Falë përpjekjeve të Komisarit Popullor të Ushqimit, prodhimi i akullores në BRSS është bërë një fazë e rëndësishme në zhvillimin e industrisë ushqimore, partneriteteve me vendet e huaja.

Kulmi i popullaritetit të akullores sovjetike

Të gjithë e donin akulloren në BRSS. Akullorja sovjetike është një shije e paharrueshme e fëmijërisë, gëzimit dhe pakujdesisë. Cila është historia e akullores me akullore?

Vetëm në BRSS, delikatesa bëhej nga qumështi i plotë natyral dhe ishte një produkt miqësor ndaj mjedisit. Turistët e huaj i vunë vetes qëllimin e qëndrimit të tyre në vend të vizitonin cirkun sovjetik, baletin dhe të trajtonin pa ndryshim akulloren.

Dhe ndonëse akullorja shitej në shumë kioska të qytetit, tezga transporti dhe kafene, pas saj u rreshtua një radhë e gjatë. Ai u shit gjithashtu me peshë dhe u çmontua brenda pak orësh nga banorët vendas dhe ata vizitorë. Për fat të keq për fëmijët ruralë dhe ruralë, madje edhe të rriturit, akullorja u shfaq rrallë në pjesën e jashtme. Prandaj, një udhëtim në qytet është shoqëruar gjithmonë me blerjen e një numri të madh ëmbëlsirash të çmuara.

Llojet e akullores në BRSS

Nuk kishte aq shumë lloje akulloresh sovjetike, dhe çmimet, në përputhje me rrethanat, ishin të ndryshme. Nga 9kopekë për fruta në një filxhan letre dhe deri në 30 kopekë për çokollatë me arra. Më vete, ishte e mundur të zgjidhni një mbushës - çokollatë të grirë, shurup frutash.

Në kafene dhe restorante, një ëmbëlsirë e ftohtë shërbehej në vazo të gjera qelqi, me shtimin e likerit dhe shampanjës. Kupat e akullores kremoze me shumë ngjyra i kënaqën të gjithë pa përjashtim.

Kalendarët e murit, posterat e qytetit me simbolet e delikatesës së ftohtë sovjetike - me pinguinë, me një slogan tërheqës dhe një model tërheqës shumëngjyrësh ishin në modë.

Historia e akullores tregon se epoka e kësaj delikatesë në BRSS përfundoi me fillimin e perestrojkës, kur një vlerësim 100 pikësh i cilësisë së produktit u përjashtua nga udhëzimet teknologjike. Delikatesa shtëpiake më e shijshme dhe e padëmshme, megjithëse në ambalazhe të shëmtuara, është zëvendësuar nga ato të importuara. Në të njëjtën kohë, përbërësit natyralë u zëvendësuan me stabilizues, vaj palme, emulsifikues dhe ngjyra.

Sot, prodhimi i akullores në Rusi synon kthimin në standardet GOST. Shumë lloje akulloresh, kokoshka, krem në një kon krokant të kujtojnë shumë shijen e një ëmbëlsirë sovjetike.

Akullore në një shkop

Eskimo mbetet më popullorja nga të gjitha llojet e llojeve dhe varieteteve të akullores.

Popullariteti i ëmbëlsirës së ftohtë në shumë pjesë të botës dhe përmirësimi gradual i metodave të përgatitjes së saj kanë çuar në polemika. Edhe sot e kësaj dite, si francezët ashtu edhe amerikanët ofrojnë versionet e tyre të krijimit të kokoshit të parë.

Pra çfarë ështëhistoria e akullores me lulekuqe Në një mënyrë apo tjetër, por është i krishterë (i krishterë) amerikan Kent Nelson ai që është autori zyrtar i ëmbëlsirës së patentuar në vitin 1922 në formën e një brikete të mbuluar me krem çokollate. Tre vjet më parë, Nelson kishte krijuar një eksperiment kulinar duke kombinuar çokollatën me një ëmbëlsirë të ftohtë. Kjo ide iu sugjerua nga hutimi i një djali-klienti të zakonshëm që nuk mund të zgjidhte mes dy ëmbëlsirave.

Rezultati i eksperimentit tejkaloi të gjitha pritjet. Një lloj i ri akulloreje, Eskimo (në byrekun origjinal Eskimez - "Eskimo Pie"), u bë shpejt një trajtim i preferuar për fëmijët dhe të rriturit. Prodhimi i kësaj lloj ëmbëlsire është rritur jashtëzakonisht shumë.

Duhet theksuar se shkopi, si një atribut i njohur i akullores me lulekuqe, nuk u shfaq menjëherë, por vetëm pas disa vitesh.

Në kohët sovjetike prodhohej në formën e një briketi dhe shkopi paketohej brenda një mbështjellësi me shkëlqim.

Eskimo madje mori një festë personale - ditëlindjen e tij. Data ra më 24 janar, ditën kur Kent Nelson patentoi shpikjen e tij të shijshme.

Kënaqësi kremoze

Por gjëja më delikate dhe më e shijshme nga të gjitha llojet e shijeve është akullorja. Një herë e një kohë, mjeshtrat francezë të kuzhinës e krijuan atë nga akullore e thjeshtë kremoze dhe i dhanë emrin për nder të qytetit të Plombiere-les-Bains.

Kjo varietet përmban shumë krem, sheqer dhe vezë, duke qenë një ëmbëlsirë shumë kalori, por tepër e shijshme. I shtohen edhe shije natyrale - vanilje,cokollate. Akullorja shërbehet me arra, fruta, çokollatë të shkrirë, shurup.

Në mbarë botën, konsiderohet si akullorja më e lartë klasike. Mënyra e përgatitjes së tij dhe përbërja e përbërësve mbeten të njëjta, duke ruajtur traditat dhe një shije të butë. Shumë ëmbëlsira të tjera krijohen në kombinim me akullore, ëmbëlsirat delikate me biskota me shtresa të ëmbëlsirave të ngrira janë shumë të njohura.

Shija e fëmijërisë. Historia e akullores

Fëmijëve u ka pëlqyer gjithmonë akullorja. Kjo është ndoshta arsyeja pse shumë të rritur e lidhin këtë shije me lumturinë e pakujdesshme të një fëmije.

Gjatë epokës sovjetike, kur akullorja përmbante vetëm produkte të padëmshme miqësore me mjedisin, një kënaqësi për fëmijët ishte një ëndërr e dashur e përditshme.

Në gjithë vendin, kafenetë thërrisnin vitrinat e tyre me vazo të pikturuara mbi to me topa të ftohtë akulloreje. Çdo udhëtim në kinema me fëmijët përfundonte në një nga këto kafene, ku fëmijët morën një ndihmë bujare të sundae.

Kush në fëmijëri nuk e kishte ëndërruar që kur të bëhej i rritur, të gjitha paratë e tij të fituara t'i shpenzonte për kokoshka? Fëmijët kanë kërkuar gjithmonë trajtime të ftohta. Historia e akullores për fëmijë është ndoshta më interesante dhe emocionuese. Mund të themi me siguri se kjo është delikatesa më e preferuar e shumë fëmijëve.

Tani zgjedhja është po aq e mrekullueshme, por jo aq e sigurt. Ngjyrat e përfshira në delikatesë mund të shkaktojnë alergji dhe diatezë tek një fëmijë, dhe briketat e ruajtura për një kohë të gjatë me yndyrna bimore dhe ngjyra sintetike ndonjëherë shkaktojnëhelmim i rëndë.

Kur zgjidhni akullore për një fëmijë, është më mirë t'i jepni përparësi varieteteve kremoze të bazuara në yndyrna shtazore, pa konservues dhe me ngjyrë jo shumë të ndritshme - është mjaft e mundur që ky të mos jetë një ngjyrosje natyrale e frutave. Shumë prodhues krijojnë varietete të veçanta për fëmijë me të njëjtin emër që përmbajnë mikroelemente të dobishme.

Llojet dhe varietetet e akullores

Sot, ka shumë lloje akulloresh, të ndryshme në përbërje, teknologji gatimi dhe shije. Por klasifikimi i kësaj ëmbëlsire të ftohtë bazohet në norma tradicionale.

• Plombir është një masë e bazuar në yndyrna shtazore.
• Krem - akullore e bazuar në krem natyral.
• Qumësht - përbërja sugjeron praninë e qumështit të plotë ose pluhur. Produkt me kalori të ulët.
• Sorbeti është një masë e ftohtë e bazuar në lëngje natyrale, pure frutash. Ndoshta me alkool të shtuar.
• Akull frutash - akulli i zakonshëm i ngrirë i bërë nga lëngu, kosi, çaji frutash.

Përveç varieteteve të ngurtësuara të akullores, të cilat bëhen në prodhim, shumë popullor është akullorja e butë, e cila shitet nga një aparat special direkt në kafene dhe ambiente hotelerie. Dhe më pas varieteti e shijeve varet nga imagjinata e zhvilluesve, specialistëve të kuzhinës dhe preferencave personale secili.

Bota e mahnitshme e akullores

Nuk ka asgjë më të mirë se një akullore kremoze në një filxhan waffle. Megjithatë, në shumë vende konsiderohet mjaftndryshe.

Libri i Rekordeve Guinness rendit një dyqan të shëmtuar në Venezuelë. Pronari i saj, Manuel Oliveiro, u ofron klientëve rreth 800 lloje akulloresh. Pavarësisht se delikatesa këtu ka mbushës natyralë që nuk janë aspak një drejtim ëmbëlsire, kafeneja po lulëzon.

Akullore e zgjedhur e klientit me shije kallamar, kungull, djathë, avokado dhe më shumë. Café Zvezda, një ëmbëlsirë metalike, përmban mj altë, polen bletësh dhe… viagra.

Akullorja e skuqur është një ëmbëlsirë e preferuar meksikane. Ajo gatuhet si një kotëletë e zakonshme. Topthat e ngrira mirë rrotullohen në thërrime buke dhe skuqen në vaj. Megjithatë, kjo është një pjatë e padëmshme dhe mjaft e ngrënshme.

Rezulton se dashuria për akulloren manifestohet në mbarë botën në formën e eksperimenteve të shijes. Ka lloje ushqimesh të ftohta që përfshijnë hudhrën ose piperin, konin e patates me sallam dhe bizele, ngjala dhe oktapod, kërpudhat porcini dhe wasabi.

Pra, akullorja e domates që dikur prodhohej në BRSS nuk ishte zgjidhja më e keqe e shijes për një ëmbëlsirë të ftohtë.

Tani ju e dini historinë e akullores. Interesante, apo jo? Mund të shkoni në dyqan! Mirë oreks!