Disa receta për petë shtëpiake pa vezë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, në raftet e dyqaneve, produktet e makaronave prezantohen në një gamë të gjerë me një gamë të gjerë çmimesh. Por asnjëra prej tyre nuk mund të zëvendësojë petët e shijshme të bëra vetë. Me të, pjatat e zakonshme të përditshme fillojnë të luajnë me ngjyra të reja. Petët e bëra në shtëpi kanë një shije të pasur dhe një strukturë të këndshme.

Si rregull, makaronat e bëra në shtëpi bëhen nga vezët. Por kjo recetë nuk është për të gjithë. Shumë njerëz nuk hanë vezë për shkak të alergjive. Përveç kësaj, produktet shtazore nuk janë të përshtatshme për vegjetarianët dhe njerëzit që agjërojnë.

A mund të bëni petë shtëpiake pa vezë? Receta e brumit për këtë pjatë duhet të duket shumë e thjeshtë dhe të përbëhet nga vetëm tre përbërës - ujë, kripë dhe miell. Por a do të kenë shije të mira makarona të tilla?

Brumë klasik me vezë

Sipas recetës klasike, petët zihen vetëm në të verdhat e vezëve. Amvisat më ekonomike përdorin të gjithë vezën – edhe kjo lejohet.

Për të gatuar petë shtëpiake sipas recetës klasike, kuzhinieri merr miellshkalla më e lartë e bluarjes së imët me një përmbajtje të lartë gluteni. Kjo është një garanci që makaronat nuk do të prishen gjatë procesit të gatimit.

Në kuzhinën italiane, makaronat e bëra në shtëpi bëhen me dy lloje mielli - grurë të grirë imët dhe të trashë (bollgur i fortë me ngjyrë limoni, por i bërë nga gruri i trashë).

Kuzhina ruse përdor vetëm miell të mirë.

Receta klasike e petës duket kështu:

• kripë tre të verdhat dhe rrihni me një kamxhik;
• më pas shtoni një gotë miell;
• përziejmë brumin tërësisht dhe shtojmë miell derisa të bëhet i dendur dhe elastik;
• atëherë ai duhet të "pushojë" nën një peshqir për gjysmë ore.

Hapeni brumin në fletë të holla, më pas pritini në petë të çdo forme. Mund të vendoset menjëherë në një pjatë ose të thahet për ta gatuar pas pak.

Petët pa vezë: nga çfarë t'i gatuani

Receta për petë shtëpiake pa vezë për supë dhe pjata të dyta është mjaft e thjeshtë: duhet të hiqni produktet shtazore nga klasikja dhe t'i zëvendësoni me ujë. Si rezultat, do të dalë një brumë krejtësisht i ndryshëm - veza nuk do ta mbajë më së bashku dhe do të jetë e prirur të vlojë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Por nëse përdorni miell të mirë me përmbajtje të lartë gluteni, nuk do të jetë aq i rëndësishëm.

Gjëja e keqe është se receta e petëve të bëra vetë pa vezë e mësipërme bëhet shumë pa shije. Dhe mungesa e të verdhave të ndritshme dhe të shijshme duhet të kompensohet me diçka.

Petët shtëpi pa vezë: recetë me foto

Makaronat e bëra në shtëpi pa produkte shtazore mund të bëhen me përbërësit e mëposhtëm:

• Mell premium – 200g
• Ujë të nxehtë - 100 ml.
• Shurkuma - ½ lugë çaji (do të shtojë ngjyrë dhe shije të lehtë).
• Kripë - një majë.
• Vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha (do ta bëjnë brumin elastik).

Udhëzime gatimi:

1. Përgatitni të gjithë përbërësit.
2. Shkrini kripën dhe shafranin e Indisë në ujë, shtoni vaj dhe gatuajeni brumin.
3. E shtrini brumin në një shtresë.
4. Prisni petët në rripa.
5. Thani makaronat për ruajtje.

Kjo recetë për petë të bëra vetë pa vezë është mjaft e thjeshtë. Produktet kanë strukturë, ngjyrë dhe shije të mirë.

petë hikërror

Është më mirë të mos eksperimentoni me brumin pa vezë për makaronat e bëra vetë. Në gatimin modern rus, është zakon të përgatiten enët nga lloje të ndryshme mielli, për shembull, drithëra të zakonshme, thekër ose oriz. Por kur përgatitni petë pa vezë të bëra në shtëpi sipas një recete me përbërësit e treguar, rezultati mund të jetë katastrofik. Miellrat me pak gluten do ta prishin gjellën, pasi makaronat do të copëtohen gjatë procesit të gatimit.

Por disa kombinime të llojeve të ndryshme të miellit janë provuar dhe janë gjetur të suksesshme. Për shembull, "bashkimi" i hikërrorit dhe grurit.

Petët e hikërrorit janë një pjatë aziatike. Për ta përgatitur, duhet të merrni:

• Miell gruri - 2,5 gota.
• Miell hikërror (mund ta bëni vetë në një mulli kafeje) - 1,5 filxhanë.
• Ujë të ngrohur - 1,5 gota.
• Kripë për shije.

Gatuaj petë me hikërror si kjo:

• Përziejini përbërësit e thatë dhe hidhini në ujë të nxehtë.
• Grumbullojeni brumin dhe lëreni të fryhet për 30 minuta.
• E shtrijmë brumin në pjesë të vogla në shtresa 4-5 mm dhe presim petët. Nuk është e nevojshme të rrokulliset më hollë, përndryshe produktet do të shtrihen dhe grisen.
• Thani petët. Kjo do të zgjasë pak më shumë sesa kur thahen produktet e bëra nga mielli i grurit.

Petët me ngjyra

Si tjetër mund të bëni petë shtëpiake pa vezë? Ka mjaft receta, por makaronat me ngjyra janë me interesin më të madh. Për përgatitjen e tyre mund të përdorni produktet e mëposhtme:

• Ziferrat dhe lëngu i spinaqit do të japin ngjyrë të gjelbër.
• turkuma dhe shafran - e verdhë intensive.
• Lëngu i karotës do t'i kthejë petët në portokalli.
• Pasta e domates do të japë një nuancë portokalli të errët.
• Lëngu i panxharit bëhet i kuq dhe në vjollcë të kuqërremtë.
• Shtimi i barishteve të thata si kopra, borziloku dhe rozmarina nuk do t'i ngjyros makaronat, por do t'i bëjnë ato me lara.

Çdo nga këto suplemente është i disponueshëm për të gjithë. Kur shtoni lëng, duhet të kompensoni lëngun e tepërt duke shtuar miell. Disa përbërës shtesë praktikisht nuk kanë asnjë efekt në shijen e petëve. Të tjerat janë shumë të dukshme, ato nuk duhet të shtohen në disa pjata. Për shembull, makaronaLëngun e panxharit është më mirë të mos e vendosni në një supë tradicionale me petë dhe pulë. Të gjitha petët e lyera humbasin shumë ngjyrë gjatë ruajtjes afatgjatë - kjo duhet marrë parasysh.