Përgatitja e pluhurit të mustardës në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bërja e pluhurit të mustardës në shtëpi nuk është fantashkencë. Për ta bërë këtë është shumë e thjeshtë. Dhe për shije, do të dalë pikërisht ajo që dëshironi, sepse jo të gjithë e duan mustardën klasike pikante. Në fund të fundit, dikush preferon një shije më të butë, ndërsa të tjerët e duan atë me aditivë, si rrikë. Çfarë ruse nuk i pëlqen të hajë proshutë, pelte, mish ose pelte me këtë erëza të fuqishme.

Mustarda, e njohur prej kohësh për "temperaturën" e saj pikante, mori një kthesë tjetër në zhvillim kur u kultivuan varietetet e saj të reja: e bardhë, e zezë dhe Sarepta.

Përgatitja e pluhurit të mustardës mund të bëhet në mënyra të ndryshme, nga të cilat ka shumë. Pa frikë se mos gabojmë, mund të themi me siguri se çdo amvise solli diçka të sajën në recetë. Mustarda e tryezës mund të shërbehet e përhapur mbi bukë ose në një tas të veçantë lëng mishi. Do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e çdo pjate.

Dhe tani disa receta për përgatitjen e tij.

Receta e parë

Përbërësit: gjysmë kilogram pluhur mustardë të zezë, njëqind gram miell, tre lugë çaji piper të zi, mundësisht i bluar, gjysmë lugë çaji karafil, një lugë çajinjë lugë xhenxhefil, njëqind gram kripë dhe sheqer. Të gjitha produktet duhet të jenë të thata dhe të grira në një gjendje të mirë, ato mund të kalohen në një mulli mishi ose është më mirë të grihen në llaç.

Mustarda pluhur përgatitet duke përzier të gjithë përbërësit dhe duke i holluar gradualisht me uthull vere deri në konsistencën e salcë kosi. Nëse shuma bazë është shumë për ju, mund ta përgjysmoni shumën. Kjo duhet të bëhet në mënyrë rigoroze në proporcion për të ruajtur shijen dhe aromën unike. Pasi të keni gatuar një herë, do të përpiqeni të kuptoni nëse duhet të ndryshoni diçka në këtë recetë. Dhe nëse nuk ju pëlqen xhenxhefili apo karafili, atëherë mos ngurroni t'i lini jashtë.

Receta dy

Përbërësit: njëqind gramë mustardë pluhur, katër lugë uthull të zakonshme nëntë për qind, nja dy lugë sheqer pluhur, gjysmë lugë çaji piper, një lugë çaji karafil, arrëmyshk në majë të thikës, gjysmë një lugë çaji kripë.

Mustarda nga pluhuri i mustardës përgatitet si më poshtë: derdhim përbërësin tonë kryesor me rreth dy gota ujë. Lëreni të piqet për rreth një ditë. Përziejini herë pas here. Më pas kullojeni ujin e tepërt dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbylleni fort dhe lëreni të qëndrojë për disa orë të tjera. Pas kësaj, salca mund të hahet.

Receta e tretë: në salcën e mollës

Përbërësit: njëqind gram pluhur mustardë, njëqind gram salcë molle, tre lugë çaji sheqer, një lugë çajinjë lugë kripë tryezë, tre për qind uthull, karafil, anise, anise yll, borzilok për shije. Erëzat mund të shtohen vetëm ato që ju pëlqejnë.

Ja se si të bëni pluhur mustardë sipas kësaj recete: pureja bëhet nga mollë të tharta të pjekura. E përziejmë me pluhur mustardë. E grijmë mirë që masa të jetë homogjene. Shtoni të gjithë përbërësit e thatë, më pas uthullën. Lëreni të qëndrojë për disa ditë dhe është gati për t'u ngrënë.

Receta katër: mustardë e thartë

Përbërësit: njëqind gramë mustardë e zakonshme, njëqind gramë lëpjetë e grirë e zier, pesëdhjetë gramë sheqer pluhur, pak uthull tarragon, tridhjetë gramë kaperi të bluar, 10 gramë kripë. Zarzavatet duhet të kthehen në një kokrra të imët në mënyrë që të mos ndodhin copa të mëdha. Për fërkim, është mirë të përdorni një sitë. Përpara se të gatuani pluhur mustardë, bluani kripën nëse keni një të madhe, në mënyrë që të shpërndahet më shpejt.

Pra, gatimi. E përziejmë përbërësin tonë kryesor me kokrrën e lëpjetë. Më pas shtoni uthull estragonit, por masa duhet të mbetet e trashë. Shtoni kripë, sheqer dhe vendoseni në një vend të errët të freskët. Atje, mustarda do të ruhet më mirë.

Receta e pestë: mustardë e vjetër ruse

Përbërësit: njëqind gramë përbërës kryesor, një lugë çaji pluhur karafil, njëqind gramë sheqer, uthull ushqimi.

Përgatitja: përzieni të gjithë përbërësit. Uthulla shtohet e fundit dhe aq sa për të marrë konsistencën e kosit të lëngshëm. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni me kapak të ngushtë. E vendosim në furrë të ngrohtë. Pastaj duhet të ruhet në temperaturën e dhomës. Në këtë mënyrë, pluhuri i mustardës fitohet me jetëgjatësinë më të gjatë. Nëse trashet, hollohet me uthull të zakonshme.

Receta e gjashtë: mustardë ruse

Përbërësit: shtatëdhjetë gramë miell mustardë, një e tretë filxhan vaj vegjetal, njëqind gramë sheqer, tre lugë çaji kripë, një e treta e një gote uthull ushqimi, një majë aromë, piper i zi, një gji gjethe, pak kanellë, karafil, një lugë gjelle ujë. Është mirë që erëzat të përzihen menjëherë.

Përgatitja e mustardës nga pluhuri në këtë mënyrë është një proces mjaft i gjatë dhe i mundimshëm, ndaj llogarisni kohën paraprakisht. Derdhni mustardën me uthull (njëqind gram), përzieni plotësisht derisa gunga të zhduken. Kjo do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shtoni erëzat e parapërziera, kripën, sheqerin, vajin dhe pjesën tjetër të uthullës së ushqimit. Përbërjen që rezulton e bluajmë edhe për tridhjetë minuta të tjera. Më pas vendosim gjithçka në një enë të hapur dhe e lëmë në një vend të ngrohtë dhe të errët për një ditë (ndoshta pak më pak). Pas kësaj kohe e vendosim në kavanoza ose enë që mbyllen sërish dhe e vendosim në një vend jo shumë të ngrohtë.

Përfundim

Më besoni, megjithëse përgatitja e mustardës nga pluhuri nuk është një proces aq i lehtë, rezultati ia vlen. Ju dhe të dashurit tuaj do ta doni atë.