2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Mielli i grurit përdoret nga amvisat për të bërë pasta të ndryshme. Kur vini në dyqan, shihni notat më të larta të produkteve të miellit në raftet. Megjithatë, ka disa prej tyre:
- shtesë;
- supreme;
- kokrra;
- i pari;
- sekond;
- letër-muri.
Dendësia e miellit varet nga lloji i bluarjes dhe lloji i kokrrës, gjë që nuk mund të mos ndikojë në vetitë e pjekjes së produkteve të miellit. Mielli nga gruri prodhohet shumë herë në vëllime më të mëdha se nga drithërat e tjerë. Kjo për faktin se shija dhe vlera e saj ushqyese janë më të larta se, për shembull, thekra. Prandaj, do të jetë interesante për amvisat të dinë se çfarë dendësie ka mielli i grurit.
Miell gruri
Karakteristikat fizike dhe kimike që ndikojnë në shijen dhe vetitë e pjekjes së produkteve të ardhshme varen nga bluarja e kokrrave të grurit. Për shembull, varietetet e varieteteve të grurit (të fortë dhe të butë) përcaktojnë se cili produkt do të jetë prodhimi. Pra, nga varietetet e buta ata përgatisin makarona të pothuajse çdo niveli kompleksiteti, dhe nga varietetet e forta - makarona.
Sa më e lartë të jetë cilësia e bluarjes, aq më pak e dobishmesubstancave, dhe densiteti pjesa më e madhe e një produkti të tillë bëhet më i lartë. Pra, notat më të ulëta përmbajnë shumë vitamina B, ndërsa ato më të lartat pothuajse mungojnë.
Densiteti i miellit varion nga 540 në 700 kg/m3. Ajo përcaktohet nga madhësia e grimcave të kokrrave, e cila është pasojë e bluarjes, dhe rrjedhimisht nga dendësia. Kjo përcakton gjithashtu sasinë e brumit që mund të merret gjatë zierjes së miellit, në varësi të llojit dhe shkallës së tij, si dhe butësisë së pjekjes së ardhshme.
Një lloj mielli gruri
Mielli ekstra ka përqindjen më të vogël të papastërtive minerale, hirit. Prandaj, përdoret për përgatitjen e bukës, bukës dhe ëmbëlsirave.
Mielli premium nuk është aq i grimcuar, por ka edhe një bluarje mjaft të imët. Poroziteti i produkteve të bëra nga një miell i tillë është më i lartë, kështu që prej tij përftohen brumë buke, pudre dhe maja. Sa më i imët të jetë bluarja, aq më i lartë është dendësia e miellit.
Krupchatka nuk përmban pothuajse asnjë krunde (përmbajtje hiri), është e pasur me gluten dhe ka një madhësi më të madhe të grimcave, ndryshe nga klasa premium. Ka porozitet të dobët, dhe produktet e miellit prej tij bëhen shpejt të ndenjur. Prandaj, përdoret për brumin e pasur të majave, ku nevojiten shumë sheqer dhe yndyrë, për shembull, për ëmbëlsira të Pashkëve, kifle dhe shumë të tjera.
Mielli i klasës së parë ka një madhësi kokrrizash më të madhe se bollguri. Treguesit e glutenit, proteinave, niseshtës janë më të lartë se ato të varieteteve të mëparshme. Nga kjo varietet përgatiten petulla, byrekë, petulla, petë dhe pasta të tjera të pangrënshme. Produktet ngecin shumë më ngadalë dhe mbahen më gjatëshijshme.
Mielli i klasës së dytë ka performancë edhe më të mirë në të gjitha karakteristikat. Përdoret rrallë, por produktet e miellit prej tij janë të shijshme, dhe struktura e tyre është e butë dhe poroze. Kjo shumëllojshmëri përdoret kryesisht për bukën e bardhë dhe produkte të tjera jo të pasura (me përjashtim të bukës me xhenxhefil dhe biskotave).
Në mbyllje
Tani e dimë se në varësi të bluarjes së drithërave, mund të marrim karakteristika të ndryshme fizike dhe kimike të produkteve të miellit të ardhshëm. Dhe dendësia e miellit nuk është kriteri i fundit për të marrë cilësinë e dëshiruar të pjekjes dhe shijen e tij. Me njohuritë e nevojshme mund të arrijmë rezultate të shkëlqyera në biznesin e kuzhinës.
Recommended:
Çfarë janë gjalpat? Si ndikon vaji i bardhë në elasticitetin dhe rininë e trupit?
Vajrat e bardhë, ose gjalpat, janë një zëvendësues i shkëlqyer për kremrat sintetikë. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se cilat produkte natyrale hidratojnë dhe ushqejnë trupin, e pasurojnë atë me lëndë ushqyese, lehtësojnë rrudhat dhe strijat
Mishi i viçit ose i derrit: çfarë është më e shëndetshme, çfarë është më e shijshme, çfarë është më ushqyese
Të gjithë e dimë që në kopshtin e fëmijëve se mishi nuk është vetëm një nga ushqimet më të shijshme në tryezën e darkës, por edhe një burim i domosdoshëm vitaminash dhe lëndësh ushqyese për trupin. Është e rëndësishme vetëm të kuptohet qartë se cili lloj mishi nuk do të dëmtojë shëndetin, dhe cili është më mirë të refuzohet fare. Debati nëse është i shëndetshëm të hash mish po merr vrull çdo ditë
Çfarë mund të gatuhet nga patatet? Çfarë të gatuaj shpejt nga patatet? Çfarë të gatuaj nga patatet dhe mishi i grirë?
Çdo ditë shumë amvisa mendojnë se çfarë mund të gatuhet nga patatet. Dhe nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë. Në fund të fundit, perimet e paraqitura kanë një kosto relativisht të lirë dhe janë në kërkesë të madhe në vendin tonë. Për më tepër, pjatat nga zhardhokët e tillë gjithmonë dalin të shijshëm dhe të kënaqshëm. Kjo është arsyeja pse sot vendosëm t'ju tregojmë se si dhe çfarë mund të gatuani nga patatet në shtëpi
Çfarë nuk mund të hahet me urthin, por çfarë mund të hahet? Çfarë është urthi
Sëmundja më e zakonshme në mesin e popullatës së rritur është urthi, që shfaqet në një në katër persona. Ndihet me një ndjesi të pakëndshme djegieje në gjoks, ndonjëherë edhe të përzier dhe të vjella. Çdokush do të ndihet i pakëndshëm dhe do të ndihet keq me urth. Çfarë nuk mund të hani, do ta vërejmë pak më vonë, por tani do të kuptojmë pse shfaqet kjo sëmundje në përgjithësi
Katyk: çfarë është, si të gatuaj, çfarë është e dobishme dhe çfarë mund të dëmtojë
Produktet e qumështit të fermentuar janë të njohura në të gjithë botën. Të gjithë e njohin kosin, kefirin, kosin ose qumështin e pjekur të fermentuar. Sidoqoftë, ka edhe produkte më ekzotike - për shembull, katyk. Çfarë është, vetëm aziatikët dhe bullgarët e dinë
