Recetat më të mira për byrekët e vjeshtës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në mbrëmjet e gjata të tetorit, ju thjesht dëshironi të ngroheni, duke u mbështjellë me një batanije të ngrohtë dhe duke pirë një filxhan çaj aromatik me një copë pastë të butë të bërë në shtëpi (me kunguj, mollë, arra ose kërpudha). Ky artikull përmban recetat më të mira për byrekët e vjeshtës me mbushje të ndryshme.

Variant i kërpudhave

Kjo pastë e butë është bërë në bazë të brumit të thartë të ajrosur, i cili shkon mirë me shamitë, kampionët dhe gjizë kremoze. Ka një shije të pasur dhe aromë të shijshme të hudhrës dhe erëzave, dhe mbetet i freskët për një kohë të gjatë. Për të bërë këtë byrek do t'ju duhet:

• 800 gram miell;
• një gotë qumësht lope të pasterizuar;
• 50 gram maja;
• 150 mililitra ujë;
• 100 gram sheqer të imët kristalor;
• ¾ pako me gjalpë cilësor.

Meqenëse kjo recetë për një byrekë vjeshte përfshin praninë e një mbushjeje, lista e mësipërme do të duhet të zgjerohet pak duke futur shtesë në të:

• 600 gram djathë krem;
• 150 g secila kërpudha goca deti, kampionë dhe kërpudha;
• 100 gram qepëhark;
• hudhër, kopër, trumzë, koriandër, majdanoz, vaj tartufi dhe kripë.

Në një tas të mbushur me sasinë e duhur të qumështit të ngrohtë dhe ujit, shtoni majanë. Pas 15 minutash, sheqeri, gjalpi dhe mielli dërgohen atje. Të gjitha përzieni mirë dhe lërini për një orë e gjysmë.

Për të mos humbur kohë të çmuar, duhet të filloni përgatitjen e mbushjes. Kërpudhat e copëtuara dërgohen në një tigan të nxehur, lyhen me vaj dhe skuqen së bashku me qepët e grira deri në kafe të artë. Më pas ftohen dhe përzihen me krem djathi, kripë dhe erëza.

Bumi i pjekur shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund të një forme pak të lyer me vaj dhe më pas mbulohet me një shtresë mbushjeje dhe futet në furrë. Ata pjekin një byrek vjeshte, fotoja e së cilës është publikuar në këtë artikull, në 160 gradë për jo më shumë se 40 minuta. Më pas spërkatet me vaj tartufi aromatik dhe shërbehet me çaj.

Me mollë

Charlotte, e cila do të diskutohet, konsiderohet si një nga byrekët më të thjeshtë dhe më buxhetorë të bërë në shtëpi. Ka një shije të këndshme dhe një aromë të theksuar molle, që do të thotë se do të jetë një shtesë e shkëlqyer për një festë familjare me çaj në një mbrëmje të ftohtë me shi. Për të pjekur këtë tortë vjeshte, do t'ju duhet:

• gotë sheqer;
• 7 mollë të pjekura me madhësi mesatare;
• 5 vezë të freskëta;
• 1/3 lugë çaji sode të shuar;
• gotë miell;
• lugë gjelle vaj vegjetal.

Proteinat ndahen me kujdes nga të verdhat dhe rrihen në një shkumë të dendur, duke shtuar gradualisht sheqerin, miellin, sodën e shuar dhembetjet e vezëve. Gjysma e masës kremoze që rezulton hidhet në një kallëp të lyer me vaj. Sipër shtrojmë fetat e mollës dhe i mbushim me brumin e mbetur. Piqni një tortë vjeshte në temperaturë 180 gradë për rreth 25 minuta. Pak para se ta servirni, dekorohet me sheqer pluhur dhe pritet në pjesë.

Variant i kungullit

Kjo ëmbëlsirë e shijshme ka një shije të pasur dhe një aromë të këndshme frutash. Është i përshtatshëm në mënyrë optimale për tubime miqësore mbi një filxhan çaj të fortë. Për të pjekur një byrek vjeshte me kungull, duhet të merrni:

• 300 gram miell të bardhë të mirë;
• 100 mililitra qumësht i pasterizuar;
• 30 gram secila fiq të thatë dhe rrush të thatë;
• 2 mollë;
• 300 gram kungull;
• 2 dardha;
• 60 gram gjalpë i zbutur;
• ¼ lugë çaji çdo kanellë të bluar dhe arrëmyshk;
• 100 gram sheqer;
• 40 ml vaj vegjetal;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• lëkurë limoni.

Sheqeri, erëzat, gjalpi dhe vaji vegjetal shtohen në një tas të mbushur me sasinë e duhur të qumështit. Aty dërgohen edhe lëkura e limonit të grirë, kungulli i grirë, rrush i zier në avull, copa fiku dhe miell. Brumi i përfunduar derdhet në formë të lyer me vaj dhe mbulohet me feta frutash. Spërkateni byrekun e ardhshëm me dy lugë sheqer të grimcuar dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. Produkti piqet në 190 gradë për 40 minuta. Sipas dëshirës, ëmbëlsira e përfunduar është zbukuruararra të copëtuara.

Pjekje me perime

Kjo byrek aromatik vjeshte është bërë në bazë të brumit të gjizës, i cili harmonizohet në mënyrë të përkryer me një mbushje të lëngshme dhe të shijshme. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 200 gram gjalpë të mirë;
• 2, 5 gota miell të bardhë;
• 150 gram djathë gjysmë i fortë;
• lugë gjelle sheqer i imët;
• 250 gram gjizë të grimcuar;
• speca zile, domate të pjekura, qepë blu dhe patëllxhan;
• kripë dhe rozmarinë.

Në një tas të thellë përzieni gjizën, gjalpin e butë, miellin dhe sheqerin. Të gjitha i përziejmë intensivisht dhe i vendosim në frigorifer. Pas rreth një ore, brumi i ftohur shtrihet me kujdes në fund të një forme zjarrduruese të lyer paraprakisht dhe mbulohet me rrathë qepë blu, feta patëllxhani, feta domate dhe piper zile të grirë. E gjithë kjo kriposet lehtë, spërkatet me djathë gjysmë të fortë dhe rozmarinë dhe më pas dërgohet në një furrë të parangrohur. Piqeni këtë produkt në temperaturën 180 gradë për jo më shumë se 30 minuta.

Versioni i kumbullës

Kjo recetë me siguri do t'i interesojë dashamirët e vërtetë të pastave të pazakonta të bëra në shtëpi. Produkti kombinon në mënyrë të përkryer brumin e butë të patates dhe mbushjen e ëmbël të gjizës-kumbullës. Për të trajtuar familjen dhe miqtë tuaj me një copë nga kjo ëmbëlsirë, do t'ju duhet:

• 200 gram patate;
• qese pluhur pjekjeje;
• 300 gram miell të bardhë cilësor;
• një qese vanilinë;
• 60 gram sheqer;
• çajnjë lugë kripë e imët;
• 100 gram gjizë të butë;
• 80 ml secili qumësht i pasterizuar dhe vaj vegjetal.

Të gjithë komponentët e mësipërm janë të nevojshëm për testin. Për të përgatitur mbushjen duhet të keni pranë:

• 200 gram lulëkuqe;
• 100 mililitra qumësht i pasterizuar;
• 100 gram sheqer;
• vezë pule.
• 150 gram gjizë të freskët të butë;
• 6 kumbulla të pjekura;
• 80 gram arra të copëtuara.

Patatet e qëruara zihen në ujë me kripë, bëhen pure dhe ftohen. Më pas përzihet me miell, pluhur për pjekje, gjizë, vanilinë, sheqer, qumësht dhe vaj vegjetal. Brumi i përfunduar hapet me një shtresë 50x35 cm. Sipër shtrohet një mbushje nga farat e lulekuqes, sheqeri, e verdha e vezës, qumështi dhe gjiza. E gjithë kjo spërkatet me arra të grira dhe pritet në gjysmë. Çdo shtresë brumi rrotullohet dhe vendoset në formë të rrumbullakët në mënyrë që të marrë diçka që i ngjan një kërmilli. Mes roleve vendosen feta kumbullash. Torta e ardhshme lyhet me të bardhë veze dhe dërgohet për trajtim të nxehtësisë. E gatuajmë në 180 gradë për rreth 65 minuta.

Variant raven

Kjo recetë për një byrek vjeshte, foton e së cilës e gjeni në këtë artikull, do të mund të riprodhojë edhe ata që janë larg gjithçkaje që lidhet me gatimin. Për këtë ju duhet:

• 1,5 filxhanë miell të bardhë të mirë;
• ¼ lugë çaji secila kripë tryezë dhe sodë buke;
• 100 gram sheqer të imët;
• ½ lugë çaji kanellë të bluar;
• 100 gram gjalpë të butë;
• lugë çaji lëvore limoni;
• 120 gram krem djathi i freskët;
• 3 vezë të mëdha;
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 250 gram raven.

Në një tas të thellë përzieni gjalpin e butë, kremin e djathit, sheqerin, lëkurën e limonit dhe vezët. Masa që rezulton përzihet tërësisht me të gjithë përbërësit pjesa më e madhe dhe vaniljen. Brumi i përfunduar shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund të formës së lyer paraprakisht me vaj dhe zbukurohet me copa raven. Ëmbëlsira piqet në temperaturë 180 gradë jo më shumë se 55 minuta.