Si të skuqni karkaleca për birrë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta është e vështirë të gjesh një rostiçeri që shkon më mirë me birrën sesa me ushqimet e detit. Sigurisht, nuk mund të filozofosh me dinakëri dhe të kufizosh veten te desh, kallamarët e tharë ose oktapodë të blerë. Por nëse bëni pak përpjekje, mund t'i kënaqni miqtë tuaj me një pjatë të mrekullueshme - karkaleca të skuqur. Bërja e tyre është vërtet e lehtë! Gjëja kryesore është të dini disa sekrete. Disa receta të thjeshta do t'ju ndihmojnë të kuptoni të gjitha ndërlikimet e procesit dhe imagjinata juaj do t'ju tregojë se si të skuqni karkaleca për t'i kënaqur të gjithë.

Si të zgjidhni karkaleca?

Në paketë mund të gjeni 2 numra misterioz, për shembull, 60\90 ose 40\60, ose ndonjë tjetër. Çfarë thotë ky tregues? Mos u gaboni se "sa më shumë aq më mirë". Këto shifra janë vetëm një kalibër, domethënë një numër i përafërt i karkalecave në një kilogram. Dhe sa më shumë të ketë, aq më e vogël është madhësia e tyre. Por nëse për një koktej sallate, sushi, një pjatë festive me karkaleca dhe oriz me salcë dhe pjata të tjera gustator, preferohet të zgjidhni karkaleca më të mëdha, atëherë një gjë e vogël (90 / 120) është mjaft e përshtatshme për birrë. Pjesa tjetër e rregullave të përzgjedhjes janë të njëjta si për çdo prodhim tjetër deti: ngjyra natyrale (rozë), jo e pakëndshmearomat, integriteti i kufomës. Një nuancë tjetër është lustrimi. Glazura, natyrisht, nuk është krem, por një kore akulli. Nuk nevojitet aspak për të “rrëshqitur” para shtesë nga blerësi, por për të ruajtur lëngjet dhe shijen brenda karkalecit. Kjo do të thotë, lustrimi i akullit është vetëm një mënyrë ngrirjeje dhe nuk duhet të keni frikë prej tij. Por, përpara se të skuqen, karkalecat duhet të hiqen nga lëvozhgat e akullit.

Si të gatuajmë karkaleca në një tigan me erëza

Karkalecat nuk kanë nevojë të qërohen përpara se të skuqen. Kjo pjatë hahet me duar, duke shkëputur kokën dhe duke hequr guaskën pak para se të hahet. Karkalecat duhet të ngrohen pak në një kazan të dyfishtë. Në mungesë të tij, mjafton t'i përvëloni me ujë të valë.

Ndërsa karkalecat thahen, përgatisni vajin për skuqje. Hidhni vaj vegjetal në wok, rreth 1,5-2 cm të thellë, shtoni 3 thelpinj hudhër të grirë, një copë xhenxhefil (të prerë në kubikë), rreth gjysmë luge çaji piperka, piper të kuq (në majë të thikës), gjethe dafine dhe nja dy karafil, 2- 3 degë të thata kopër, qimnon. I skuqim dhe presim që xhenxhefili dhe hudhra të marrin ngjyrë të artë. Tani ju duhet të kapni gjithçka që është e mundur (përveç erëzave të vogla). I ngarkojmë karkalecat dhe i lëmë të ziejnë për 15-20 minuta, në mënyrë që të avullojë e gjithë lagështia dhe ato të fillojnë të skuqen. Nuk keni nevojë të përzieni shpesh. E përhapim në një pjatë të madhe, derdhim salcë soje (fjalë për fjalë mjaftojnë disa lugë). Pritini limonin në gjysmë, spërkatni bujarisht me lëng. Shijoni kripën dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Si të skuqni karkaleca me lëvozhgë dhe kokë të hequr

Ky opsion është për gustatorët. Gatim pak më gjatë, por më i lehtë për t'u ngrënë. Para gatimit, si karkalecat e glazura ashtu edhe ato të freskëta të ngrira duhet të zbardhen në ujë të valë. Nuk është e vështirë t'i pastroni ato: së pari duhet të grisni kokën, duke nxjerrë të brendshmet me të, pastaj hiqni guaskën me putra duke tërhequr bishtin. Zhytni kufomat në vaj aromatik të vluar dhe lërini të skuqen. Spërkateni me kopër të freskët dhe kripë përpara se ta shërbeni.