Julienne në prodhuesit e kokotës: përbërës dhe recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Julienne është një pjatë e ardhur nga Franca. Më shpesh shërbehet i nxehtë, por ka nga ata që e pëlqejnë këtë pjatë të ftohtë. Gatimi i julienne në furrë. Për ta bërë këtë, ata mund të përdorin kallëpe qeramike, enë qelqi, si dhe prodhues kokote. Këto të fundit blihen më së miri, pasi duken shumë elegante, ju lejojnë të servirni ushqime me porcione. Gatimi i julienne në shtëpi është mjaft i thjeshtë. Në fund të fundit, kjo kërkon përbërësit më të thjeshtë.

Recetë e thjeshtë fileto

Julienne e gatuar tradicionalisht me kërpudha dhe pulë. Si ta bëni atë të butë dhe aromatik? Për ta bërë këtë, shtoni një salcë kremoze, si dhe një shumëllojshmëri erëzash. Për këtë recetë, ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• dyqind gram secila kërpudha dhe pulë;
• njëqind gram qepë;
• 20 gram gjalpë;
• 1, 5 lugë gjelle miell;
• 150 gram krem;
• nja dy majë arrëmyshk;
• 50 gram djathë i fortë;
• vaj vegjetal;
• kripë;
• piper i zi i bluar.

Julienja klasike është e famshme për shijen e saj kremoze. MegjithatëPiperi i zi i freskët i jep një pikanizëm të veçantë. Është më mirë nëse është rrëshirë përpara përdorimit.

Procesi i përgatitjes së snackeve

Fillimisht, filetoja e pulës lahet, thahet dhe më pas pritet në rripa të hollë. Vaji vegjetal nxehet në një tigan, dërgohen feta pule. E rregullojmë mishin me kripë dhe piper, e përziejmë derisa të bëhet krokant.

Kërpudhat lahen, priten në rripa. Qepët qërohen, lahen dhe më pas priten në kubikë. Më vete, qepët skuqen në vaj vegjetal, dhe pas disa minutash i shtohen kërpudhat. Pasi qepa të bëhet e butë, hiqni përbërësit nga soba.

Mielli skuqet në një tigan të thatë. Duhet të marrë ngjyrë kafe, por jo të digjet. Pastaj shtoni gjalpë të butë në të, përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Hidhni kremin, ziejini salcën për tre minuta të tjera, duke e trazuar. Fut arrëmyshk. Shtoni pulën dhe kërpudhat në salcë. Përziejini përsëri dhe hiqeni nga sobë.

Julienne shtrohet në kokota. Djathi fërkohet në një rende të trashë, i spërkatur me çdo porcion të pjatës. Piqni në furrë për pesëmbëdhjetë minuta. temperatura mbahet në 180 gradë. Djathi duhet të piqet me një kapele të bukur.

Gjatë me salcë kosi

Në këtë recetë për julienne në prodhuesit e kokosit, kosi luan rolin e një salce kremoze. Për të përgatitur pjatën duhet të merrni:

• fileto pule - afërsisht 500 gram;
• 300 gram salcë kosi;
• tre qepë;
• dyqind gram kampionë;
• 30 gram gjalpë;
• 150 gram djathë i fortë;
• një lugë gjelle miell;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• tre bizele me erëza;
• një gjethe dafine;
• vaj vegjetal për përbërësit e skuqjes.

Për këtë julien në prodhuesit e kokotës përdorni çdo pjesë të pulës. Për shembull, kofshët, këmbët ose gjinjtë.

Si të bëni julienne të shijshme?

Së pari përgatisni pulën. Lahet, dërgohet në një tenxhere me ujë të kripur, vendosen gjethet e dafinës, speci dhe një qepë, të qëruara por jo e grirë. Pas zierjes, në sipërfaqen e ujit do të formohet një shkumë, e cila duhet të hiqet. Zjarri zvogëlohet dhe pula zihet derisa të jetë e butë. Koha e gatimit do të varet nga pjesa e pulës si dhe nga mosha e saj.

Pjesa tjetër e qepës qërohet, pritet në gjysmë rrathë, pastaj përsëri në gjysmë. Kërpudhat lahen, priten në feta. Kërpudhat skuqen në vaj vegjetal. Ata fillimisht do të lëshojnë lëng dhe kur ai të avullojë, ata do të fillojnë të skuqen. Kampionët e gatshëm vendosen në një pjatë. Në të njëjtën tigan skuqim qepën derisa të ndryshojë ngjyra. Më pas shtohet gjalpi dhe zihet më tej. Më pas përzieni qepën me kërpudhat dhe lëreni për pak kohë.

Pula lihet të ftohet pak dhe më pas pritet në shirita ose çmontohet në fije. Shtoni fileton tek kërpudhat, dërgoni gjithçka përsëri në sobë, ziejini gjithçka së bashku për tre minuta. I spërkasim përbërësit me miell, i përziejmë mirë që të mos krijohen gunga. Mbajeni në sobë për tre minuta të tjera. Në fund e rregullojmë me kripë dhe pipersipër me salcë kosi. Julienne pothuajse e gatshme me kërpudha dhe pulë shtrohet në tasa kokote, të spërkatur me djathë të grirë. E dërgojmë enën në furrë për pesëmbëdhjetë minuta në një temperaturë prej 190 gradë. Kur ta shërbeni, mund ta zbukuroni çdo racion me një degë majdanoz.

Pa opsion gjalpi

Ky version i julienne në cocottes mund të quhet më i thjeshti. Kërkon një sasi minimale përbërësish. Për këtë pjatë ju duhet:

• dyqind gram gjoks pule;
• 500 gram çdo kërpudha;
• njëqind gram djathë i fortë;
• gotë lëng mishi;
• gotë salcë kosi;
• një lugë gjelle miell;
• pak kripë.

Është më mirë të merrni një supë të fortë, duke zgjedhur ose pulë ose kërpudha. Sigurisht, mund të përdorni edhe ujë, por shija e gjellës do të jetë më pak e ngopur. Pra, ju mund të merrni lëngun nga gatimi i shpendëve.

Si të bëni julienne me kërpudha dhe pulë?

Fillimisht, filetoja lahet mirë, vendoset në një tenxhere dhe derdhet me ujë. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe për tridhjetë minuta të tjera, derisa të zbuten. Nuk rekomandohet zierja e mishit.

Kërpudhat lahen dhe priten. Nëse përdoren kampione, atëherë priteni në shirita. Kërpudhat e pyllit rekomandohen të lahen disa herë, të qërohen dhe më pas të priten në kubikë.

Ngrohim pak vaj në një tigan dhe skuqim kërpudhat. Mbajini ato për rreth shtatë minuta, duke i përzier. I shtojnë kripë. Mund të kalohet me ngjyrë të zezë ose me erëza.

Lumi hidhet në salcë kosi, shtohet mielli dhe përzihet intensivisht që të mos ketëgunga. Duhet të lini disa lugë salcë kosi për pjekje. Mishi nxirret nga uji, ftohet dhe pritet në copa të vogla. Salcë kosi derdhet në kërpudha, duke i trazuar, zier. Si rezultat, masa duhet të trashet. Pasi të keni shtuar mishin e pulës, përzieni sërish.

Hidhni një lugë salcë kosi në çdo prodhues kokoti, shpërndani masën e kërpudhave dhe pulës. Djathi pritet në pjata të holla, çdo enë mbulohet me një fetë. Piqni julienën në kokota për dhjetë minuta në temperaturën 190 gradë.

Pjatë e shijshme gjeldeti

Si ta bëni julienne origjinale pa eksperimentuar shumë me përbërësit? Përdorni gjoksin e gjelit të detit! Ka shumë veti të dobishme. Për këtë recetë duhet të merrni:

• dyqind gram fileto;
• treqind gram kampionë;
• tre qepë;
• njëqind gram gjalpë;
• dyqind gram djathë;
• njëqind gram salcë kosi me yndyrë;
• disa fara koriandër;
• gjethe dafine;
• bizele allspice;
• kripë dhe piper i zi i bluar.

Mund të përdorni edhe barishte aromatike sipas shijes tuaj. Për shembull, borziloku, kopër, një përzierje e bimëve Provence ose italiane.

Sekretet e gatimit të julienne me gjelin e detit

Gjoksi lahet, dërgohet në tigan. Shtoni ujë. Pasi të ziejë, shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kripën dhe koriandërin. Ata pastrojnë qepët. Një kokë pritet përgjysmë dhe futet në lëng. Shtoni një kampione të qëruar, të plotë. E kalitur me një copë të vogël gjalpëvajrat. Ziejeni derisa gjeli i detit të jetë gati.

Kërpudhat priten në tre pjesë. Mostra veçanërisht të mëdha - katër. Kërpudhat e vogla mund të lihen ashtu siç janë. Qepa pritet në kubikë të vegjël. Kërpudhat skuqen në një sasi të vogël vaji vegjetal deri në kafe të artë. Më pas i nxirrni në një pjatë. Qepët skuqen në të njëjtin vaj, të kalitur me piper të bluar. Kur merr ngjyrë të artë, mbi të vendosen kërpudha. Ziejini për tre minuta dhe më pas përzieni. Mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa kërpudhat të zbuten.

Mishi i zier ftohet, pritet në kubikë. Shtoni në kërpudha. Mbushni me pjesën tjetër të vajit. Mbulojeni enën me kapak derisa gjalpi të shkrihet. Pasi gjithçka është përzier. Fut salcë kosi. Djathi është i butë dhe në bazën julienne i shtohen disa majë. Ziejini përbërësit për disa minuta, shtoni kripë sipas shijes.

Masa e shijshme vendoset në kokokotë, gjithashtu mund të vendosni një copë gjalpë sipër, kështu që julienne do të jetë më e lëngshme. Spërkateni me djathë të grirë.

Dërgohet në furrë në 180 gradë. Kur djathi të bëhet rozë, hiqni julienne. Lëreni të ftohet pak dhe më pas shërbejeni.

Julienne është një pjatë franceze. Megjithatë, mund të përgatitet shumë thjesht në shtëpi. Shpesh baza janë kampionët dhe fileto pule. Për lëngshmërinë e mbushjes, kaliten me krem, salcë kosi ose gjalpë. Megjithatë, mund të eksperimentoni edhe me përbërjen, duke marrë shije të reja dhe interesante. Pjesa e sipërme e julienne zbukurohet me djathë të grirë, i cili kur piqet formon një kore. Ka shije edhe më të mirë!