Pleskavica është një recetë e kuzhinës serbe. Disa variacione të kësaj pjate

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

A e dini se çfarë është spërkatja? E dini recetën e kësaj pjate? Nëse jo, ne jemi të gatshëm t'ju sqarojmë për këtë çështje. Artikulli përmban disa receta interesante dhe të lehta për t'u ndjekur. Ju urojmë suksese në përpjekjet tuaja në kuzhinë!

Informacion i përgjithshëm

Pleskavitsa - ky është emri i një pjate që i ngjan një koteleje të rrumbullakët të sheshtë. Përbërësi kryesor është mishi i grirë i përzier (mish derri + viçi). Kjo pjatë shërbehet e nxehtë, me bukë, një pjatë anësore ose djathë të fortë. Më parë, pleskavica mund të hahej vetëm duke udhëtuar në vendet e Ballkanit (Serbi, Maqedoni, Mal të Zi). Dhe tani është në menunë e shumë restoranteve evropiane (dhe madje edhe ruse).

spërkatje serbe (recetë nga zonjat vendase)

Përbërësit e kërkuar:

• 50g secila djathë të fortë dhe të tymosur;
• llambë mesatare;
• 1 kg mish i grirë i dy ose tre llojeve (për shembull, viçi + derri + viçi);
• piper djegës - disa bishtaja;
• 100g proshutë të tymosur;
• erëzat e preferuara;
• 2 lugë paprika e ëmbël;
• hudhër - çiftkarafil;
• vaj ulliri (për t'u përdorur për tiganisje).

Pjesa praktike

1. Për të filluar, hiqni lëvozhgën nga hudhra dhe qepa. Ç'pritet më tej? Pritini qepën në kubikë. Dhe thjesht mund të prisni thelpinjtë e hudhrës. Shpëlajini specat me ujë rubineti. Ne nxjerrim farat prej tij. Dhe tuli duhet të shtypet.
2. E grini djathin në një pjesë mesatare ose të madhe të rendes. Pak mënjanë. Kjo do t'ju duhet për të dekoruar pjatën.
3. Prisni proshutën në copa të vogla.
4. Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur më parë me mishin e grirë. Kripë. Spërkateni me erëzat tuaja të preferuara. Sigurohuni që të shtoni paprika. Ziejeni mishin e grirë fillimisht me lugë, pastaj me dorë. Duhet të mposhtet pak. Kjo do të arrijë një masë uniforme.



5. Me duar të pastra dhe të lagura, fillojmë të skalitim një kotele të sheshtë nga mishi ynë i grirë. Diametri i saj duhet të jetë pak më i madh se tigani në të cilin do të gatuajmë spërkatjen. Trashësia optimale e petës është 2-3 cm.
6. Nxehni tiganin duke e vendosur zjarrin në mesatare. Shtojmë pak vaj. Vendoseni kotletën me kujdes. I përkulim skajet e tij lart.
7. Sa kohë duhet të përgatitet spërkatja? Receta kërkon 5-7 minuta skuqje nga secila anë. Sapo të skuqet koteleta e kthejmë me një shpatull. A është skuqur edhe ana tjetër? Pastaj transferojeni me kujdes spërkatjen nga tigani në një pjatë të sheshtë. Ju mund të ftoni anëtarët e familjes në tryezë. Ata me siguri do të vlerësojnë shijen dhe aromën e pjatës serbe.

Splak Ural (recetë me hudhër dhe djathë)

Set ushqimore:

• 500g mish (50% mish derri, 50% viçi);
• hudhër - 1 thelpi;
• 150g djathë Mozzarella;
• llambë mesatare;
• cilantro;
• piper djegës;
• gjysmë limoni;
• një majë zira, koriandër dhe piper (i zi).

Udhëzime të hollësishme

Hapi numër 1. Lyeni dërrasën e prerjes me vaj. Kjo do të parandalojë ngjitjen e mishit në të. Pritini mishin e derrit dhe viçin në copa. Hiq filmat dhe bërthamat.

Hapi numër 2. Tani preni çdo përplasje. Ne marrim një sëpatë në duart tona. Fillojmë të presim mishin. Në fund të procesit spërkatni mishin e grirë me erëza. Kripë. Shtoni përbërësit e copëtuar: qepën, specin djegës dhe barishtet.

Hapi numër 3. Nga mishi i grirë që rezulton bëjmë një kotele të madhe. Transferoni në një pjatë. E mbulojmë me kapak. Dhe tani e vendosim në raftin e mesëm të frigoriferit.

Hapi numër 4. Pas gjysmë ore, nxjerrim "boshllëqet" e spërkatjes. Pllaka e larë përsëri lyhet me vaj. Mishi i grirë ndahet në 2 pjesë. Njërën prej tyre e qesim mirë në dërrasë. Le t'i përplasim dorën. Trashësia e tortës së mishit nuk duhet të kalojë 1 cm, në të kundërt nuk është më spërkatje. Receta përfshin shtimin e hudhrës dhe barishteve në të. Sigurohuni që të vendosni mocarelën e copëtuar në kubikë. Me ndihmën e një tehu të gjerë të një kapëse, rrafshojmë skajet e koteletave. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën e dytë të mishit të grirë.

Hapi numër 5. Në një tigan të parangrohur, vendosni spërkatjen -2 copë në të njëjtën kohë. Skuqini duke përdorur vaj. 6-8 minuta nga secila anë. Spërkateni me lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni. Vendosini petat në një raft teli për të kulluar vajin e tepërt.

Kemi prezantuar një version të pjatës "Pleskavitsa". Receta me një foto tregon qartë se si duhet të duken copat e përfunduara. Patatet e skuqura janë shtesa më e mirë. E dekorojmë pjatën me degë majdanozi ose cilantro. I urojmë të gjithëve oreks të mirë!

Një tjetër recetë

Përbërësit:

• vaj i rafinuar - 3 lugë gjelle. l.;
• 120g proshutë të tymosur;
• djathë i fortë - mjaftueshëm për 130 g;
• 2 lugë piper i bluar (i kuq);
• mish i grirë - 650g

Procesi i gatimit

1. Mishi i viçit kalohet dy herë në një mulli mishi. Kripë. Përziejini me dorë. Transferoni mishin e grirë në një tas. E vendosim në raftin e mesëm të frigoriferit për të paktën 12 orë.
2. Djathë dhe proshutë të prera në kubikë (jo shumë të imët).
3. Nxjerrim mishin e grirë të ftohur. Shtoni proshutën dhe djathin në të. Spërkateni me piper. Gatuaj.
4. Fillojnë të formojnë koteleta të rrumbullakëta me përmasa të mëdha, por me trashësi 1 cm.
5. Nxehni skarën. Temperatura e rekomanduar është 180 °C. Skuqini kotatet nga të dyja anët (për 5-7 minuta). I rendisim në pjata. Spërkateni me vaj të rafinuar.

Rezultati i përpjekjeve tona është një pjatë aromatike dhe e kënaqshme - spërkatje me djathë. Receta do të vlerësohet nga gustatorët e vërtetë. Ata do të jenë në gjendje të shijojnë një kotele të shijshme të mbushur,gatuar si në restorantin më të mirë. Në këtë rast, si pjatë e dytë janë të përshtatshme perimet e grira, patate të skuqura, orizi i zier dhe barishtet.

Në mbyllje

Tani e dini se çfarë është spërkatja. Receta për kuzhinën serbe është bërë e ditur në artikull. Ne folëm edhe për dy opsione të tjera për këtë pjatë të mrekullueshme. Amvisat me përvojë të ndryshme në kuzhinë do të jenë në gjendje të gatuajnë spërkatje.