Druri i ëmbël i ëmbëlsirave: një recetë me një përshkrim, përbërës, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Receta për dru furçash të hollë, krokantë dhe të ëmbël është e njohur për pothuajse çdo familje. Këto biskota ishin jashtëzakonisht të njohura mbi një dekadë më parë, por sot ato gjenden gjithnjë e më shumë në raftet e dyqaneve të ndryshme. Megjithatë, ky material do të analizojë disa receta që ju lejojnë ta gatuani vetë këtë të shijshme në shtëpi.

Klasik

Kjo është mënyra më e famshme dhe më e njohur për të bërë dru furçash të ëmbël dhe krokant. Për ta zbatuar atë, duhet të përgatisni:

• 4 të verdha;
• 3 gota miell;
• sode;
• 100 gram ujë shumë të ftohtë;
• sheqer pluhur për pluhurosje (opsionale);
• uthullë.

Gatim

Nuk do t'ju duhet më shumë se një orë për të krijuar një ëmbëlsirë sipas këtyre udhëzimeve. Sipas proporcionit të llogaritur të përbërësve, duhet të merrni gjashtë porcione:

1. Vezë të ftohta të ndara në pjesë. Hidhni të verdhat në enët për më vonëpërzieni dhe ruani proteinat veçmas në një kavanoz me kapak të mbyllur mirë (në këtë mënyrë mund të ruhen në frigorifer për tre ditë).
2. Uji akull hidhet në tas tek të verdhat, shtohet sodë e shuar me uthull.
3. Tani të gjithë përbërësit duhet të përzihen me një pirun dhe të rrahen me të (ose një kamxhik) derisa të përftohet një masë homogjene.
4. Duke vazhduar të rrihni përmbajtjen, shtoni gradualisht miellin në tas. Kjo duhet të bëhet në pjesë të vogla për të shmangur gunga dhe për të arritur një shpërndarje të barabartë të të verdhave mbi brumë.
5. Pasi të arrihet një konsistencë e barabartë dhe e fortë, mbulojeni përmbajtjen e enës me një tas dhe lëreni të qëndrojë për pesë minuta.
6. Pas kësaj, hiqni një copë të vogël nga brumi jo më e madhe se një vezë pule, mbështilleni në një petull, trashësia e së cilës është dy milimetra.
7. Më pas pritet në shirita me gjerësi dy centimetra. Kjo mund të bëhet ose me një thikë të zakonshme ose me një rrotë të veçantë me buzë të valëzuara për t'i dhënë formë.
8. Tani çdo rrip duhet të ndahet në feta të barabarta diagonalisht. Bëni një të çarë në qendër të secilës pjesë që rezulton.
9. Në këtë fazë, formohet vetë druri i ëmbël i furçave. Receta është standarde: njëra nga skajet duhet të kalohet me kujdes përmes prerjes së bërë, pas së cilës ajo (buza) duhet të shtrihet pak për të marrë formën e njohur për të gjithë.
10. Më pas derdhni vaj në tigan, rreth pak më shumë se një kyç i gishtit, dhe vendoseni të ziejë.
11. Tani duhet t'i zhytni me kujdes boshllëqet në enët dhe t'i skuqni derisa ëmbëlsia të mos jetëmbuluar me një kore të artë. Shikoni me kujdes, pasi druri i furçës fillon të digjet shumë shpejt.
12. Biskotat e gatshme duhet të vendosen në një peshqir letre, prisni derisa vaji i tepërt të kullojë prej saj.
13. Më pas, sipas recetës, dru i shijshëm, krokant dhe i ëmbël duhet të spërkatet me sheqer pluhur.

Opsioni i dytë i gatimit

Në këtë rast, jeni të ftuar të provoni të gatuani dru furçe tashmë të hollë. Përbërja e përbërësve gjithashtu ka ndryshuar pak:

• 2 vezë pule;
• gjysmë lugë çaji kripë tryezë;
• 230 gram miell;
• 1 lugë gjelle vodka;
• vaj luledielli.

Si të gatuaj

Për faktin se para së gjithash është e nevojshme përgatitja e brumit, zbatimi i recetës do të zgjasë më shumë se një orë. Le të shohim recetën për dru furça krokante dhe të ëmbël:

1. Thyeni vezët në një tas të thellë.
2. Shtoni atyre vodka dhe përzieni.
3. Gjatë këtij procesi, duhet të shtoni gradualisht miellin, ndërkohë që vazhdoni të gatuani. Si rezultat, duhet të merrni një brumë me konsistencë elastike, i cili ngjitet pak në pëllëmbët.
4. Pasi të arrijë konsistencën e dëshiruar, duhet të mbështillet në një qese plastike dhe të vendoset në frigorifer për 40 minuta.
5. Sapo të presë periudhën e kërkuar, duhet të ndahet në disa pjesë të barabarta. Të gjitha, përveç njërit, kthehen në paketë për t'i mbajtur të thata.
6. Copa ekzistuese rrotullohet në një petull, hollësia e së cilës duhet të jetë maksimale. Furça e hollë dhe krokante sipas recetësdel më i ajrosur nëse pjesët e punës bëhen më të holla.
7. Petulla e përfunduar pritet në shirita të gjatë, të cilët më pas duhen ndarë në diamante. Bëni një prerje në qendër të secilës.
8. Pastaj ka dy mënyra: mundeni, sipas nevojës, të shtrini njërën nga skajet përmes të çarës në qendër ose të lini pjesët e zakonshme të drejta që do të shijojnë po aq të mirë.
9. Tani tigani vihet në zjarr, në të hidhet vaj luledielli (në falangën e gishtit) dhe ngrohet.
10. Më pas, boshllëqet futen me kujdes brenda dhe skuqen shpejt. Sigurohuni që të mos digjen, pasi kjo ndodh jashtëzakonisht shpejt.
11. Vendosni çdo biskotë në një peshqir letre dhe shtrydhni vajin e tepërt.
12. Vendosni të gjithë drunjtë e furçës në një tas, spërkatini me sheqer pluhur.

Recetë e mrekullueshme e kënaqësisë

Në vijim, do të analizojmë hap pas hapi recetën për dru të ëmbël, fotoja është dhënë më poshtë. Vlen të theksohet se në këtë rast, biskotat duhet të dalin të mrekullueshme:

• 1 vezë pule;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 pako vanilje;
• 3 lugë gjelle sheqer;
• vaj i rafinuar në sasinë e tre lugëve;
• 1 gotë kos;
• një e gjysmë lugë çaji sodë buke.

Zbatimi

Tjetra, merrni parasysh recetën për dru të ëmbël me furçë në kefir. Për ta bërë atë të funksionojë, thjesht ndiqni udhëzimet:

1. Kefirin lëreni të ngrohet në temperaturën e dhomës.
2. Thyejeni vezën në një tas të veçantë. Shtoni kripë dhe sheqer në të, filloni ta përzieni me një pirun.
3. Më pas, këtu nuk hidhet më kefir i ftohtë me gjalpë dhe zierja vazhdon.
4. Gjatë këtij procesi filloni të shtoni pak nga pak miellin. Është e nevojshme të vazhdohet përzierja derisa të përftohet një brumë i butë me konsistencë uniforme, i cili ngjitet pak në duar.
5. Duhet të futet në një qese plastike dhe të lihet në frigorifer për gjysmë ore.
6. Hapi tjetër në recetën e drurit të ëmbël, foton e të cilit e gjeni më poshtë, është ndarja e brumit në copa të barabarta.
7. Më pas, secila pjesë shtrihet në një petull, pritet në shirita dhe ndahet në diamante. Në qendër të secilës është lënë një prerje e plotë.
8. Një nga skajet tërhiqet nga kjo vrimë dhe tërhiqet pak.
9. Më pas, një sasi e mjaftueshme vaji nxehet në tigan dhe të gjitha përgatitjet skuqen shpejt.
10. Pas gatimit, druri i furçës duhet të vendoset menjëherë në peceta për të hequr yndyrën e tepërt.
11. Ato spërkaten me sheqer pluhur në një tas të zakonshëm dhe shërbehen.

Recetë për pjekjen e drurit të ëmbël me qumësht

Receta nuk është shumë e ndryshme nga pjesa tjetër. Seti i përbërësve është si më poshtë:

• 2 vezë pule;
• 2 lugë gjelle qumësht;
• 2 gota miell;
• 80 gram sheqer;
• vaj i rafinuar;
• sheqer pluhur.

Udhëzime gatimi

Në këtë rast, nuk ka nevojë ta lini brumin për pak kohë. Më pas, merrni parasysh se si të gatuani drurin e ëmbël sipas recetës me një foto:

1. Vezëthyeni në një tas të thellë, shtoni sheqer atje dhe përzieni derisa rëra të tretet.
2. Pas kësaj shtohet qumështi.
3. Në procesin e përzierjes, pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit kryesorë, mund të shtoni ngadalë miellin në pjesë të vogla.
4. Më pas, vazhdoni përzierjen derisa të përftoni një brumë të butë. Duhet të ngjitet pak në duar, përndryshe nuk do të rrokulliset.
5. Tani duhet të ndahet në copa të vogla, secila prej të cilave rrotullohet në një kek me trashësi disa milimetra.
6. Bumi që rezulton pritet në drejtkëndësha të madhësisë mesatare, bëhet një prerje në qendër, përmes së cilës tërhiqet njëra nga skajet.
7. Më pas, vaji duhet të nxehet në një tigan të thellë dhe më pas të vendosen pjesët e punës.
8. Ata skuqen shpejt prandaj është e rëndësishme të siguroheni që të mos digjen.
9. Me një lugë të prerë, shpërndani drurin e përfunduar të furçës në peshqir letre për të kulluar vajin e mbetur.
10. Më pas e vendosim në një enë të veçantë, e spërkasim me sheqer pluhur.

Opsioni tjetër

Kjo recetë për dru furçash të ëmbël ju ofron pak larmi në grupin standard të produkteve për përgatitjen e ëmbëlsirave. Prandaj, shija gjithashtu do të ndryshojë. Përgatitja:

• 2 vezë pule;
• 100 gram sheqer;
• 200 ml salcë kosi;
• 3 gota miell;
• një e gjysmë lugë çaji sodë buke;
• vaj gatimi i rafinuar.

Si të bëni një trajtim

Vlen të theksohet se në përgjithësi, këto receta nuk ndryshojnë shumë nga ato të paraqitura më parë. Vetëm prania e disa përbërësve shtesë. Për të marrë dru furçash të shijshëm, ju duhet:

1. Thyeni vezët në një tas të thellë.
2. Shtoni sheqer atje, filloni të përzieni gjithçka derisa të tretet.
3. Më tej shtohen pak nga pak kosi dhe soda. Gjithçka është përzier plotësisht përsëri.
4. Tani, pa ndërprerë zierjen, shtoni miell në pjesë të vogla. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, sasia e tij duhet të rritet.
5. Pasi të keni një brumë të butë dhe të ajrosur që praktikisht nuk ngjitet në pëllëmbët tuaja, mund të vazhdoni në hapin tjetër, sipas recetës për dru të ëmbël.
6. Nxirrni gunga të mesme nga një pjesë e zakonshme dhe rrotulloni secilën prej tyre në një petulla rreth tre milimetra të trashë.
7. Tani duhet të ndahet në drejtkëndësha. Në qendër të secilit, ju duhet të bëni një prerje përmes së cilës do të shtrihet njëra nga skajet dhe kështu do të formohen biskotat e ardhshme.
8. Tani, vaji hidhet në një enë speciale me fund të trashë dhe nxehet.
9. Kur të arrihet temperatura e kërkuar, mund të filloni të ngarkoni biskotat e përgatitura brenda. Mos harroni t'i mbani një sy të ngushtë pasi ato skuqen jashtëzakonisht shpejt dhe mund të digjen mjaft lehtë.
10. Më pas duhet të përgatisni një vend për t'i tharë. Vendosni peshqirë kuzhine prej letre në një tavolinë ose kudo tjetër.
11. Sapo të kenigrupi i parë është gati, vendoseni një nga një në letër. Prisni që vaji i tepërt të kullojë. Ju gjithashtu mund të vendosni sipër një fletë tjetër dhe të shtypni butësisht poshtë për të shtrydhur më shumë yndyrë të tepërt.
12. Druri i shtrydhur i furçës transferohet në një pjatë të zakonshme.
13. Përsëriteni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të boshllëqeve.
14. Në fund të gjithë drurin e furçës duhet spërkatur me sheqer pluhur, mund ta shërbeni me çaj.

Recetë për brushën e ëmbël Jalebi

Ky është një version indian i një ëmbëlsie të njohur. Në fakt, mund të përshkruhet si dru furçash i mbuluar me shurup. Duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 550ml ujë;
• 240g miell gruri;
• 6g pluhur pjekjeje;
• 120 g kefir me një përmbajtje yndyre prej 2,5 përqind;
• 400g sheqer të grimcuar;
• gjysmë litër vaj vegjetal për tiganisje;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• një lugë gjelle lëng limoni.

Përgatitja e ëmbëlsirave

Vlen të theksohet se përgatitja e kësaj pjate është mjaft e thjeshtë. Por kini parasysh, pavarësisht shijes, është shumë kalorike. Ju duhet:

1. Mielli duhet të hidhet në një tas të thellë. Aty shtohet edhe kripa.
2. Mbushni me pluhur për pjekje dhe përzieni të gjithë përbërësit. Në fund, duhet të bëni një vrimë të vogël në qendër të rrëshqitjes.
3. Kefir hidhet në të.
4. Pas kësaj, duhet të filloni të përzieni gjithçka, duke shtuar gradualisht 250 mililitra ujë.
5. Vazhdoni të trazoni me kamxhik. Kjo duhet të bëhet deri nëderisa të keni një brumë që është i ngjashëm në strukturë me kosin e yndyrshëm.
6. Tani duhet ta mbuloni me një film dhe ta lini për gjysmë ore.
7. Në këtë kohë, duhet të përgatisni shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni 300 mililitra ujë në tigan, derdhni 400 gram sheqer pluhur. Më pas, vendosni enët në zjarr.
8. Pas kësaj, shtoni një lugë gjelle lëng limoni.
9. Pasi shurupi të vlojë, duhet të prisni edhe shtatë minuta të tjera. Më pas vendoseni të ftohet.
10. Përgatitni një vend për të vendosur dru furçash të freskëta mbi të. Rreshtoni peshqirët e letrës para kohe për të thithur yndyrën e tepërt.
11. Më pas, duhet ta vendosni të gjithë brumin në qese plastike. Nga lart ato duhet të mbërthehen dhe një nga skajet të pritet për të bërë boshllëqe.
12. Më pas, vaji vegjetal hidhet në një tigan të thellë dhe nxehet deri në valë.
13. Tani duhet të veprojmë shpejt. Spiralat shtrydhen nga qesja në tigan dhe skuqen nga të dyja anët. Kini kujdes që të mos i digjni.
14. Druri i përfunduar shtrihet në një sipërfaqe të përgatitur me peshqir letre, të tharë nga yndyra e tepërt.
15. Më pas, duke përdorur darë ose një pirun, zhytni çdo biskotë në shurupin e sheqerit të përgatitur më parë.
16. Tani ato mund të vendosen në një pjatë për t'u servirur.

Disa këshilla të dobishme gatimi

Më poshtë janë disa këshilla interesante që do t'ju ndihmojnë të përgatisni drurin më të shijshëm të furçës. Ndërata:

1. Për tiganisje, është më mirë të zgjidhni ghee ose gjalpë të rafinuar.
2. Hiqni çdo pjesë të thyer nga vaji. Përndryshe, shija e biskotave mund të bëhet e hidhur.
3. Sigurohuni të lini dru furçash mbi peshqirë në mënyrë që yndyra të grumbullohet.
4. Përveç sheqerit pluhur, si përforcues shijeje, mund të derdhni dru furçash me mj altë ose qumësht të kondensuar.