2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Fasulet janë kultura bishtajore më e vlefshme me shije dhe cilësi të shkëlqyera ushqyese. Enët me fasule do të lejojnë jo vetëm të plotësojnë më mirë nevojat e njeriut për proteina bimore, por edhe të diversifikojnë dietën. Ata janë shumë të dashur dhe të kërkuar nga popullata.
Në kasollet e vendasve, marinarët e Kolombit gjetën kokrra të mahnitshme. Ato ishin me shkëlqim, të forta kur ishin të papërpunuara, të buta dhe të kënaqshme kur gatuheshin. Së bashku me marinarët e Kolombit, këto kokrra kaluan oqeanin dhe gjetën një shtëpi të dytë në Evropë, të quajtur më vonë fasule.
Në Rusi, fasulet u bënë të famshme në fillim të shekullit të 17-të falë vajzës së Pjetrit I, perandoreshës Elizabeth Petrovna. Këtu ajo fitoi rëndësi si kulturë vetëm në shekullin e 18-të. Në fillim haheshin vetëm fasulet e pjekura, më vonë u hanin edhe bishtaja të gjelbra.
Indeksi glicemikfasule
Përbërja kimike e fasuleve është studiuar mirë. Ai përmban pothuajse të gjithë "alfabetin" e vitaminës. Indeksi glicemik i fasuleve (GI) varet nga lloji dhe shumëllojshmëria e saj. Ky parametër tregon efektin e karbohidrateve në ushqim në nivelin e glukozës (sheqerit) në gjak. E thënë thjesht, sa më i lartë të jetë indeksi glicemik, aq më i dëmshëm është produkti, veçanërisht për njerëzit me diabet. Përveç kësaj, GI çon në obezitet. Shkalla e zbërthimit të glukozës konsiderohet si 100 njësi dhe GI e të gjitha produkteve llogaritet nga kjo vlerë. Zakonisht ndahen në 3 grupe:
- GI i ulët - deri në 50 njësi
- GI mesatare - 50-70 njësi
- GI i lartë - nga 70 njësi. dhe më lart.
Kur hani ushqime me indeks të ulët glicemik, ushqimi në trup absorbohet më ngadalë dhe nivelet e sheqerit në gjak rriten gradualisht dhe gjithashtu bien gradualisht. Dhe kur merret me një GI të lartë, indeksi i sheqerit rritet ndjeshëm dhe pankreasi prodhon intensivisht hormonin insulinë. Ai shpërndan energji në të gjithë indet e njeriut dhe nëse nuk shpenzohet, atëherë hormoni do ta ruajë atë në rezervat yndyrore në trupin tonë.
Dhe gjithashtu do të parandalojë shndërrimin e qelizave yndyrore në sheqer për t'u përdorur si energji për trupin. Nga sa më sipër, rrjedh se GI duhet padyshim të merret parasysh kur merrni parasysh dietën tuaj, jo vetëm për njerëzit me diabet, por edhe për të gjithë ata që duan të ushqehen siç duhet dhe shëndetshëm.
Le të kthehemi te fasulet. Fasulet e pjekura nuk hahen të gjalla, ato përmbajnë substanca të dëmshme që kur zihen ose zihen,çlirohen nga përbërja e tij.
Meqenëse produkti nuk konsumohet i papërpunuar, merrni parasysh indeksin glicemik të fasuleve të ziera. Treguesit janë si më poshtë:
- Indeksi glicemik i fasuleve të bardha - 40 njësi
- Fasule - 20 copë
- Indeksi glicemik i fasuleve të kuqe - 40 njësi
Fasulet kanë një GI të ulët, kështu që ju mund ta shtoni në mënyrë të sigurt këtë lloj bishtajore në dietën tuaj në formë të zier dhe të zier.
Vlera ushqyese e fasuleve
A e dini se si tingëllon fjala "bishtajor" në anglisht? "Ripple!" Pra, është e sigurt të thuhet se dashnori i fasules është një person aktiv!
Në kokërr fasule të bardha dhe të kuqe, përmbajtja e proteinave - 22,3 g, yndyra - 1,7 g, karbohidratet - 54,5 g, përmbajtja kalorike - 310 kcal për 100 g produkt.
Fasulet e gjelbra janë shumë më pak kalori, për 100 g produkt: proteina - 4.0 g, yndyrë - 0 g, karbohidrate - 4.3 g, përmbajtja kalorike - 32 kcal.
Fasulet përmbajnë substancat dhe vitaminat që na nevojiten: karotinë (0,31 mg), K (0,29 mg), B1 (0,073 mg), B2 (0,14 mg), PP (0,5 mg), acid pantotenik (0,2 mg), B6 (0,14 mg), C (19,5 mg) për 100 gram.
Mineralet: Natrium (1.7mg), Kalium (256mg), Magnez (26mg), Kalcium (50.8mg), Hekur (0.39mg), Fosfor (37mg), Jod (3 mg) për 100 gram.
Veçoritë e fasuleve
Bishtajat janë inferiore ndaj fasuleve për nga sasia e proteinave, por vlera e veçantë e saj është se përmban aminoacidin argininë. Kjo ështëmaterial ndërtimor i të gjithë organizmit. Gjithashtu, arginina është pjesë e kolagjenit, i cili është përgjegjës për qëndrueshmërinë dhe elasticitetin e lëkurës.
Fasulet e kuqe dhe të bardha ofrojnë proteina të plota, veçanërisht kur shoqërohen me oriz ose drithëra. Proteina është e nevojshme për shumë procese metabolike në trup, duke përfshirë krijimin e indeve. Është një bllok i rëndësishëm ndërtimi i muskujve, lëkurës, flokëve, thonjve.
Fasule dhe shëndet
Fasulet janë të vlefshme jo vetëm në të ushqyer, por edhe në mjekësinë popullore. Me gurët në veshka, rekomandohet një zierje e luleve të thata të bimës. Në Kaukaz, një zierje e fasuleve të thata u jepet fëmijëve me diarre.
Njerëzit që janë të sëmurë me diabet janë jashtëzakonisht të dobishme pomaci (lëngu) nga fasulet, i cili përmban inulin bimore dhe ndikon në mënyrë efektive në metabolizmin e karbohidrateve tek njerëzit. Përftohet nga kokrrat e papjekura. Pulla përzihet në sasi të barabarta me lëngun e lakrës dhe karotave. Është e nevojshme të konsumohet deri në 1 litër në ditë.
Fasulet janë përdorur prej kohësh si agjent për uljen e sheqerit. Zierja e përftuar prej tyre është një nga shumë ilaçet bimore të testuara dhe të njohura nga mjekësia shkencore. Rekomandohet për njerëzit për të parandaluar diabetin ose për të stabilizuar nivelet e glukozës në gjak.
Kundërindikacione
Njerëzit me zorrë të paqëndrueshme duhet të përfshijnë fasule në dietën e tyre rrallë dhe në pjesë të vogla. Por njerëzit që vuajnë nga gastriti, pankreatiti, ulçera e stomakut dhe nivelet e larta të aciditetit do të duhet tëhiqni dorë nga pjatat me fasule.
Si të gatuaj fasule?
Indeksi i ulët glicemik i fasuleve dhe vlera e tyre e lartë ushqyese na japin mundësinë të shijojmë shije të lartë. Ka shumë receta me fasule. Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme.
Pjatë perimesh me fasule.
Merr dy lloje të ndryshme fasulesh (të kuqe dhe të bardha):
- fasule - 2 gota;
- rrepa, patate, karrota - një gotë secila (të prera në kubikë);
- sallatë - 3 koka;
- gjalpë - 2-3 lugë gjelle. lugë;
- majdanoz - për shije;
- erëza - me sy.
Gatim:
- Thithni fasulet për 8 orë. Ndrysho ujin.
- Vendosni fasulet në ujë të ftohtë dhe ziejini.
- Prisni rrepat, patatet, karotat në kubikë të vegjël (sa më të larmishme të jenë perimet, aq më e shijshme është pjata).
- Mbulojeni çdo varietet perimesh veçmas me napë, lidhni dhe ziejini së bashku derisa të gatuhen në ujë të vluar me kripë, hiqini pasi janë gati (disa gatuhen më shpejt, të tjera më ngadalë) dhe hidhini përsëri në një kullesë.
- Kur të hiqen të gjitha perimet, zhyteni sallatën e larë në tufa të plota në ujë të vluar (në të cilin janë zier perimet) për 1-2 minuta.
- Përhapeni marule, fasule, grumbuj perimesh të ndryshme në një pjatë me "yll", duke zgjedhur sipas shijes dhe ngjyrave.
- Nxehni gjalpin në një tenxhere, hidhni majdanoz të grirë hollë në të dhe hidheni sipër sallatës.
Këta janë indeksi glicemik i fasuleve, përfitimet e tyre për trupin dhe shija e mrekullueshmecilësi.
Recommended:
Djathë për darkë: rregullat ushqyese, përmbajtja kalorike, vlera ushqyese, recetat, vlera ushqyese, përbërja dhe vetitë e dobishme të produktit
Si të përfitojmë kënaqësi të vërtetë gastronomike? Shume e thjeshte! Është e nevojshme vetëm të derdhni pak gjizë me një kavanoz me kos të shijshëm frutash dhe të shijoni çdo lugë të kësaj delikatesë të shijshme. Është një gjë nëse keni ngrënë këtë pjatë të thjeshtë qumështore për mëngjes, por çka nëse vendosni të hani gjizë për darkë? Si do të ndikojë kjo në figurën tuaj? Kjo pyetje është me interes për shumë njerëz që po përpiqen t'u përmbahen të gjitha postulateve të ushqimit të duhur
Indeksi glicemik i hurmave. A mund t'u jepet hurma diabetikëve? Vlera ushqyese e hurmave
Hurmat janë një nga frutat më të ëmbla dhe më ushqyese. Kjo delikatesë orientale përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme, por nuk është e përshtatshme për të gjithë. Cili është indeksi glicemik i këtyre frutave? A duhet të hanë hurma diabetikët dhe personat mbipeshë?
Vlera ushqyese e orizit kaf të zier. Orizi: vlera ushqyese për 100 gr
Çfarë është orizi? Varietetet e orizit me një përshkrim të shkurtër. Teknologjia e kultivimit dhe ruajtjes së të korrave. Vlera ushqyese e orizit në formë të papërpunuar dhe të zier. Dëm dhe përfitim për trupin e njeriut
Cili është indeksi glicemik? Indeksi glicemik i drithërave
Njerëzit me diabet janë të detyruar të ndjekin një dietë ditore të bazuar në përdorimin e ushqimeve me pak karbohidrate, të numërojnë kaloritë dhe të monitorojnë indeksin glicemik të ushqimeve në dietën e tyre. Vetëm në këtë rast, ushqimi i tyre mund të quhet i sigurt. Por, para se të përpiloni një menu, duhet të studioni në detaje indeksin glicemik të drithërave të bëra nga lloje të ndryshme drithërash
Mishi: vlera ushqyese, përbërja kimike, vlera biologjike, vlera energjetike, karakteristikat
Njerëzimi ka ngrënë mish që nga lashtësia. Shkencëtarët antropologë besojnë se mishi, vlera ushqyese e të cilit është e paçmuar, ka luajtur një rol të madh në zhvillimin e trurit të njeriut
