Si të bëni krem me gjalpë për një tortë: opsione dhe receta të njohura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në pamje të parë duket se përgjigja e pyetjes "si të përgatisim krem me gjalpë për kek" është shumë e thjeshtë. Por nuk është. Në të vërtetë, në varësi të mënyrës se si do ta përdorni këtë krem - për të dekoruar një tortë ose për një shtresë ëmbëlsirash - duhet të bëhet në konsistencë të ndryshme. Dhe përveç kësaj, përveç recetës kryesore, ka shumë variacione të tjera të saj.

Pra, kremi me vaj mund të jetë gjizë, proteina, krem, me qumësht të kondensuar, shurup, salcë kosi, qumësht… Çfarë recete të zgjidhni që rezultati të jetë i garantuar për të kënaqur? Çfarë thonë ekspertët e kuzhinës për këtë në rishikime? Në këtë artikull do të gjeni përzgjedhjen më të plotë të recetave për kremra të ndryshëm me vaj.

Gjalpë Elemental

Kjo recetë e thjeshtë mund të zbatohet edhe nga një fëmijë pesëvjeçar. Nëse, sigurisht, nuk keni frikë t'i jepni atij një mikser. Masa që rezulton del shumë e dendur. Prandaj, me ndihmën e një qese pastiçerie, mund të mbillnitrëndafila të ndryshëm, flounces ose krijojnë mbishkrime. Kjo masë është e mirë edhe për rrafshimin e sipërfaqes së produktit të kuzhinës. Si të bëni krem me gjalpë për dekorimin e tortës? Për ta bërë këtë, përbërësi kryesor duhet të sillet në temperaturën e dhomës paraprakisht, dhe algoritmi i mëtejshëm është si më poshtë:

1. Fillojmë të rrahim një pako me gjalpë të butë, duke rritur gradualisht shpejtësinë e rrahësve.
2. Herë pas here e lëmë mënjanë mikserin për të shoshitur sheqerin pluhur mbi masë. Duhet të marrë sa vaj.
3. Por mos shtoni shumë sheqer pluhur. Mund të formojë një gungë që do të hollojë të gjithë kremin. Dhe ne duhet të arrijmë një strukturë uniforme, me shkëlqim.
4. Zbatuesit e quajnë këtë krem më të thjeshtë. Gatimi i tij zgjat 5-10 minuta. Mund të shtoni disa pika vanilje, konjak ose ekstrakt tjetër në krem, si dhe të përdorni ngjyrues ushqimor.

Krem me çokollatë

Tani le t'i bëjmë gjërat pak më të vështira. Edhe pse, siç sigurojnë ëmbëlsirat, çështja se si të bëni krem gjalpi për një tortë me shënime çokollate është gjithashtu shumë e lehtë për t'u zgjidhur. E vetmja gjë që kërkohet nga ju është që paraprakisht të shoshitni sheqerin pluhur dhe pluhurin e kakaos. Përmasat e përbërësve? Sheqeri pluhur do të ketë nevojë për të njëjtën sasi si gjalpi. Por shtoni pluhur kakao sipas shijes tuaj, varësisht nëse dëshironi që kremi t'i ngjajë çokollatës së zezë ose me qumësht.

1. Filloni me kamxhikvajra.
2. Kur të zbardhet dhe të kthehet në një shkumë të harlisur, shtoni sheqer pluhur me kakao me një lugë.
3. Ky krem nuk do të ngjizet, si në recetën e mëparshme, falë hidhësisë së lehtë të çokollatës. Kjo masë e dendur është gjithashtu e mirë për të dekoruar një kek ose për të niveluar sipërfaqen e produktit.

Krem si Nutella

Disa ëmbëlsira kanë nevojë për një masë që i çimenton, i mban së bashku. Dhe në këtë rast, kremi me gjalpë me çokollatë me arra për një shtresë keku do të jetë i dobishëm. Përgatitja e tij është gjithashtu mjaft e lehtë:

1. Zieni gjysmë litër qumësht dhe ftohuni në 50 gradë.
2. Shkrini në të një qese sheqer vanilje dhe dy lugë sheqer të rregullt.
3. Përbërësi i ëmbël duhet të përzihet paraprakisht me 2 lugë gjelle. l. pluhur kakao dhe 3 lugë gjelle. l. miell gruri.
4. Vendoseni përsëri këtë qumësht me çokollatë në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të trashet.
5. Ftohet në temperaturën e dhomës.
6. Pjekim një grusht arra në një tigan të thatë, pas së cilës i shtypim me një petull jo shumë imët.
7. Rrihni gjalpin e butë (250 gram) me mikser derisa të zbardhet.
8. Shto arra.
9. Hidhni qumësht me çokollatë në një rrjedhë të hollë.
10. Kremi që rezulton ka një strukturë të lëmuar dhe viskoze.

Ata janë të mirë në ngjitjen e biskotave dhe ëmbëlsirave të bëra vetë "Arra". Dhe për ëmbëlsira, një krem i tillë është universal. Ai është i mirë në shtrimin e ëmbëlsirave në Napoleon. Por ato mund të dekorojnë edhe artikujt e kuzhinës.

Me qumësht të kondensuar

GjykimiSipas ekspertëve të kuzhinës, ky është opsioni më banal, por edhe më fitimprurës për kremin e gjalpit për kek. Si ta përgatisni këtë masë të ëmbël? Për një kanaçe qumështi të kondensuar, duhet të merrni një paketë (200 g) gjalpë. Duke qenë se përbërësi i parë tashmë është shumë i ëmbël, nuk nevojitet sheqer pluhur.

Algoritmi i veprimeve:

1. Filloni duke rrahur gjalpin e butë.
2. Shtoni qumësht të kondensuar pa fikur mikserin.
3. Aq është, kremi është gati. Vetëm para se ta përdorni për dekorim është e nevojshme që masa të ftohet mirë.
4. A mendoni se kremi me qumësht të rregullt të kondensuar është shumë banal? Industria ushqimore ju jep mundësinë të ëndërroni. Për shembull, mund të përdorni qumësht të kondensuar të zier për një aromë ekspresive karamel. Në këtë kavanoz mund të shpërndani një lugë kakao pluhur dhe të bëni krem me çokollatë. Dhe madje blini një kavanoz kafe të kondensuar me qumësht. Më pas do të merrni një krem origjinal me shijen dhe aromën e Arabica.

Krem marshmallow

Gjalpi me sheqer ose qumësht të kondensuar është i mirë për të gjithë: ruan formën e tij në mënyrë perfekte dhe lyen mirë ëmbëlsirat. Por jo të gjithë e duan këtë krem për shkak të strukturës së tij të pasur dhe të rëndë. Njohësit e ëmbëlsirave të lehta franceze kanë punuar shumë për të shpikur një formulë të masës ajrore që nuk do të binte si shkumë, por do ta ruante mirë formën e saj. Ka shumë receta për një tortë me krem me gjalpë që është aq e lehtë sa një re me krem pana. Këtu është një prej tyre:

1. Ne marrim marshmallows të zakonshme të blera në dyqan.
2. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në mikrovalë deri në fundfuqi për 50 sekonda.
3. Marshmallow do të bëhet i butë, si akullorja e shkrirë.
4. E përziejmë me gjalpë në temperaturën e dhomës në përmasa një me një.
5. Rrihni të dy përbërësit derisa të bëhen me gëzof.

Siç sigurojnë ata që u përpoqën të përgatisnin një krem të tillë marshmallow, ai shtrydhet në mënyrë të përkryer përmes një qese kuzhine, kështu që mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira. Por në nxehtësi, masa mund të rrjedhë. Mbajeni tortën në frigorifer derisa ta çoni në tryezën e festave.

Me krem djathi

Mascarpone, philadelphia, almette dhe çdo produkt tjetër që karakterizohet si "krem djathi" do të lehtësojë gjalpin dhe do t'i japë pak thartirë. Me këtë masë, ju mund të shtroni ëmbëlsira dhe të dekoroni produktin. Si të bëni krem me gjalpë për tortën me krem djathi? Receta i përket kategorisë së më të thjeshtave:

1. Vendosni 500 gramë krem djathi në një tas dhe filloni ta rrahni.
2. Me mikserin të ndezur, shtoni 250 g gjalpë.
3. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni 200 g sheqer pluhur dhe një qese vanilinë.
4. Në fillim mund të duket se kremi është eksfoluar. Por nuk është. Sheqeri pluhur sapo u shkri.
5. Vazhdoni rrahjen për rreth 10 minuta derisa masa të bëhet e lëmuar, e dendur, me një shkëlqim mat.

Si të përgatisim kek me gjalpë pa xhelatinë

Këtu është një tjetër recetë super e thjeshtë. Kremi i bërë sipas tij ka një teksturë të lehtë dhe një shije të këndshme të thartë. Nuk e mban formen mire.por i lyen mirë ëmbëlsirat. Ky krem mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur (me rrush të thatë ose sipër). Është gjithashtu i mirë si mbushje për eklerët.

Procedura:

1. Së pari bëjmë një krem me gjalpë të rregullt. Kjo do të thotë, rrihni gjalpin e butë me sheqer pluhur në përmasa të barabarta.
2. Në masën homogjene të harlisur që rezulton, mund të shtoni edhe një qese vanilinë ose një lugë kafeje lëvore limoni të grirë.
3. Tani fshijeni gjizën përmes një sitë. Duhet të jetë pa kripë, sa më yndyrë. 250 gram gjalpë do të kërkojë 800 gram gjizë.
4. Futeni në pjesë në kremin e përfunduar dhe rrihni.
5. Masa që rezulton duhet të mbahet në frigorifer për pak kohë.

Krem gjalpë gjizë me xhelatinë

E lehtë, teksturë delikate dhe shije e mahnitshme - kështu që të gjithë ata që e kanë provuar këtë ëmbëlsirë e sigurojnë njëzëri. Duke e ngrënë atë, nuk mund të shqetësoheni veçanërisht për kilogramët e fituar, sepse ky krem është më pak kalori sesa homologët e tjerë të vajit. Por përgatitja e saj do të jetë disi më e vështirë se masa e gjizës pa xhelatinë. Sidoqoftë, përpjekja do të jetë e justifikuar. Le të shohim se si të bëjmë tortë me krem me gjalpë. Receta hap pas hapi është:

1. Së pari, hidhni 10 g xhelatinë të ngrënshme në një gotë dhe mbushni me 60 mililitra ujë të ftohtë.
2. Lëreni për gjysmë ore.
3. Ndërkohë, le të bëjmë gjizën. Fërkoni 250 gram djathë të bërë në shtëpi përmes një sitë për të thyer të gjitha kokrrat.
4. Rrihni një paketë gjalpë në temperaturën e dhomës me 50 g sheqer pluhur.
5. Xhelatina mbytetmikrovalë. Nëse nuk ka asnjë, sillni kristalet e fryrë në tretje të plotë duke i ngrohur në një banjë uji.
6. Duhet të siguroheni që xhelatina të mos vlojë, përndryshe do të humbasë vetitë e saj.
7. Hidhni peltenë në gjizë. Shtoni në të edhe 50 g sheqer pluhur.
8. Rrihni përsëri gjalpin.
9. Me mikserin ende të ndezur, shtoni masën e gjizës në pjesë.
10. Aplikojeni kremin mbi ëmbëlsira. Vendoseni tortën në frigorifer për të paktën 4 orë.

Krem "Glace"

Kjo është një recetë më e ndërlikuar. Sipas rishikimeve, kremi i vajit për tortën Glace është i përshtatshëm si për impregnim të ëmbëlsirave me vaj dhe biskota, ashtu edhe për dekorim.

Algoritmi:

1. Vendosni gjashtë vezë në një tas me sm alt.
2. I mbushim me 300 gramë sheqer të grirë.
3. Përziej. E vendosim enën në një banjë uji.
4. Duke trazuar vazhdimisht, sillni në 60 gradë. Nëse nuk ka termometër kuzhine, fokusohemi në ndjeshmërinë e gishtit: duhet të jetë i nxehtë, por jo të digjet.
5. Rrihni masën e vezëve me mikser në një shkumë të dendur. Kjo do ta ftohet në temperaturën e dhomës.
6. Lëreni tasin mënjanë. Në një enë tjetër vendosni 600 gramë gjalpë të butë.
7. Rrihe derisa të zbardhet.
8. Në këtë proces, shtoni tre lugë çaji sheqer vanilje dhe gjysmë gote rum ose pije.
9. Me mikserin të ndezur shtojmë masën e vezëve.
10. Vazhdoni rrahjen derisa të ketë një strukturë të butë, pak të verdhë dhe të fortë.

Për shurup

Nëse bëni një krem sipas recetës më të thjeshtë, me sheqer pluhur, atëherë ekziston rreziku që masa e përfunduar të thërrmohet kur të forcohet. Kjo nuk do të ndodhë nëse shpërndajmë me besueshmëri të gjitha kristalet më të vogla në ujë. Duke gjykuar nga vlerësimet, bërja e shurupit është shumë e thjeshtë:

1. Hidhni 225 gram sheqer në një lugë me fund të rëndë dhe derdhni 150 mililitra ujë.
2. Duke e trazuar vazhdimisht, lëreni shurupin të vlojë dhe gatuajeni për një minutë tjetër.
3. Më pas e ulim lugën në një enë të madhe me ujë akull. Përziejeni derisa shurupi të ftohet në mënyrë të barabartë.
4. Dhe pastaj gjithçka, si në recetën më të thjeshtë. Rrihni 300 gramë gjalpë të zbutur derisa të zbardhet.
5. Shtojeni shurupin në një rrjedhë të hollë. Në të njëjtën kohë, ne nuk ndalojmë së punuari me mikser.
6. Do të dalë një masë e bardhë e harlisur që mund të përdoret në mënyrë universale.

Ekspertët e gatimit thonë se kremi me gjalpë me shurup thith në mënyrë të përkryer biskotat. Ata gjithashtu mund të dekorojnë ëmbëlsira dhe sipërfaqe të lëmuara. Elementet e dekorit të bërë nga një masë e tillë e ajrosur e ruajnë mirë formën e tyre.

Kek me gjalpë me krem me proteina

Në receta quhet ose muslin ose beze, por thelbi i kësaj nuk ndryshon. Baza e kremit është shkuma proteinike më delikate, e stabilizuar me vaj. Si të bëni një masë kaq të butë dhe të harlisur, e cila, sipas rishikimeve, është e mirë për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta? Shumë e thjeshtë:

1. Vendosni dy ketra në një tenxhere të vogël.
2. I spërkasim me 120 gram sheqer. përziej, mosfshikullim.
3. Vendosni tenxheren në një banjë me ujë. Duke i trazuar vazhdimisht, i ngrohim proteinat në 60 gradë.
4. Hiqeni nga banja dhe filloni ta rrahni me shpejtësi të ulët dhe pas 30 sekondash kaloni në mesatare.
5. Ulni tenxheren në një banjë akulli për të ftohur proteinat.
6. I rrihni për 3 minuta të tjera me shpejtësi të lartë.
7. Kur proteinat të jenë kthyer në një shkumë të qëndrueshme, fillojmë të shtojmë 150 gramë vaj me një lugë.
8. Vazhdo të punosh me mikserin me shpejtësi të lartë.

Me salcë kosi

Kosi i kosit neutralizon kremin e vajit të ngjeshjes. Me salcë kosi, masa do të dalë më e butë, pak më e hollë dhe do të jetë mirë të shtrojmë ëmbëlsira me të. Ky krem është veçanërisht i mirë për ëmbëlsira të ndryshme me mj altë dhe pasta të shkurtra.

Procedura:

1. Së pari rrihni 150 gram gjalpë në temperaturën e dhomës.
2. Shtoni gradualisht të njëjtën sasi sheqeri pluhur.
3. Kur kristalet të jenë tretur plotësisht dhe masa të bëhet përsëri e lëmuar dhe elastike, hidhni 300 gram kosi me 15% yndyrë.
4. Vazhdoni rrahjen derisa të jetë e qetë.

Ka shumë opsione të tjera për kremra të tillë, por kryesoret janë përshkruar më sipër.