Përgatitja e duhur e pjatës kazake "Beshbarmak"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndër adhuruesit e kuzhinës aziatike, ka shumë njohës të pjatës kombëtare kazake Beshbarmak. Por jo të gjithë e dinë se si ta gatuajnë siç duhet, duke iu përmbajtur recetës tradicionale. Në këtë artikull, ju mund të njiheni me përgatitjen e duhur të kësaj pjate të shijshme, të kënaqshme dhe kryesore kazake. Është ky popull që e gatuan shumë të shijshme, duke respektuar të gjitha traditat e të parëve të tyre.

Përbërësit

Meqenëse beshbarmak është një pjatë kazake, për gatim do t'ju duhen produkte tipike të këtij kombi, përkatësisht:

• mishi i kalit - 500 gram (mund të zëvendësohet me viç);
• qengji - 500 gram;
• qepë - 3 koka të mëdha;
• miell gruri - 300 gram;
• vezë pule - 2 copë;
• gjethe dafine - 3 copë;
• kripë dhe piper i zi për shije.

Hapi i parë. Përgatitja e mishit

Së pari duhet të përgatisni siç duhet mishin. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të pritet mishi i kalit dhe qengji në copa të mëdha, madhësia e të cilave është afërsisht e barabartë mecopa shish kebab. Shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë dhe thajeni mirë. Pjata kazake "Beshbarmak" përgatitet në mënyrë ideale në një kazan prej gize. Duhet të derdhni ujë në enë dhe ta lini të vlojë. Vetëm në ujë të vluar mishi ulet në një kazan dhe zihet në zjarr të fortë. Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Duhet zierja e mishit për tre orë derisa është zier, duhet të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve.

Hapi i dytë. Zierje brumi

Në një tas të thellë duhet të gatuani një brumë të fortë nga vezët, kripa dhe mielli. Në procesin e zierjes, rregulloni plasticitetin e brumit. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, por në të njëjtën kohë të jetë mjaft e dendur. Pas zierjes së plotë, brumi duhet të ndahet në disa pjesë (për lehtësi) dhe të mbulohet me një qese plastike. Pas gjysmë ore, do të pushojë dhe do të bëhet elastike dhe e butë.

Në një tavan të lyer me miell, hapni një pjesë të brumit në një kek të hollë. Trashësia duhet të jetë afërsisht e njëjtë si për petat. Pritini shtresën e përfunduar në katrorë ose rombe sa një pëllëmbë. Pjesën tjetër të brumit e formojmë në të njëjtën mënyrë. Sheshet e përfunduara duhet të spërkaten me miell dhe të shtrohen në mënyrë që të thahen pak. Kushti kryesor: katrorët nuk duhet të prekin njëri-tjetrin gjatë tharjes. Fotografitë e pjatës kazake "Beshbarmak" janë paraqitur në artikull. Ato duhen parë për të marrë një ide se si përgatitet dhe duket.

Hapi i tretë. Përgatitja e bujonit

Një orë para se mishi të jetë gati, duhet të kriposni lëngun, shtoni një qepë të prerë në gjysmë,disa kokrra piper dhe një gjethe dafine. Pjesa tjetër e qepës duhet të pritet në gjysmë unaza, kripë, piper dhe derdh supë (100 gram). Për dashamirët e më të trashë dhe më të trashë, ju sugjerojmë që të vendosni një copë gjalpë në qepë (para se të hidhni lëngun). Do t'i japë një shije të këndshme kremoze, butësi qepëve dhe lëngut.

Disa receta për pjatën kazake "Beshbarmak" thonë se qepa duhet të skuqet. Është çështje shije, por nuk keni nevojë ta bëni këtë në recetën origjinale.

Hapi i katërt. Petë të ziera

Mishi i përfunduar duhet të hiqet me një lugë të prerë së bashku me qepët dhe të vendoset në një enë. Në lëngun e mbetur do të gatuajmë brumin. Për ta bërë këtë, shtoni nxehtësinë dhe lëreni lëngun të vlojë. Hidhini copat e brumit në lëngun e zier. Dhe mos harroni të trazoni "petët" në procesin e gatimit. Mesatarisht, brumi do të jetë gati për 6 minuta. Duhet ta hiqni me kujdes që të mos prishni formën e petëve. Pasi të jenë zier të gjitha copat, duhet t'i rregulloni në një pjatë të madhe duke i lënë mesin mishit.

Hapi i pestë. Dekorimi i enëve

Supa e mbetur duhet të filtrohet dhe të derdhet në enë. Do të jetë e dobishme për adhuruesit e pjatës gjatë ngrënies. Në të gjitha recetat për pjatën kazake, Beshbarmak është vendosur në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ta ngrënë me duar. Për ta bërë këtë, petë shtrihen përgjatë skajeve të pjatës, dhe në qendër - mishi, derdhet me qepë në supë. Mund ta bëni ndryshe: vendosni petë në të gjithë pjatën, dhe mishi dhe qepët janë tashmë mbi të.

Si të hani një pjatë kazake

Beshbarmak - përkthyer ngaKazake si "pesë gishta". Është logjike që duhet ta hani vetëm me pesë gishta. Merrni një copë mish, vendoseni mbi petët, rrotulloni, zhyteni në një enë me lëng mishi dhe futeni në gojë. Për krahasim, disa u përpoqën të hanë beshbarmak me pirun, por arritën në përfundimin se ai shijon shumë më mirë me duar.

Sekretet e gatimit

1. Që mishi të jetë i butë dhe me lëng, duhet ta prisni në copa më të mëdha dhe ta gatuani më gjatë në ujë pa kripë. Kripë duhet shtuar në lëng mishi vetëm pasi mishi të jetë gatuar 80%, pra dyzet minuta para përfundimit të zierjes.
2. Në mënyrë që petët e përfunduara të mos ngjiten së bashku pas gatimit, duhet ta lyeni enën me gjalpë përpara se ta shtroni. Sheshat e nxehta do të shkrijnë gjalpin dhe do të lyejnë petët.
3. Hapni shtresat e brumit në një tavolinë të spërkatur me miell, me presion të fortë. Kjo është e nevojshme që të shtrihet mirë dhe të mos tkurret pas rrotullimit.
4. Një pjatë e vërtetë kazake - "Beshbarmak", receta me një foto të së cilës u përshkrua në artikull. Duke gatuar sipas saj, do të mund të arrihet ngjashmëria maksimale me recetën origjinale.



5. Që mishi të jetë i butë dhe i lëngshëm, kazakët kanë një sekret të vogël. Është shumë e thjeshtë dhe e dukshme: një copë mish kali duhet spërkatur me kripë, piper, grirë dhe futur në një tenxhere. Mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni për një ditë në një vend të errët dhe të freskët. Mishi do të marinohet dhe do të thithë kripën në sasinë e duhur dhe aromën e piperit. për jugjithçka që mbetet është ta presim përpara se të përgatisim një pjatë kazake. Beshbarmak pas përgatitjes së tillë rezulton të jetë shumë lëng dhe aromatik.

Mos kini frikë të eksperimentoni, provoni ta gatuani vetë këtë pjatë kombëtare me aromë dhe shije unike.