Vera e bardhë është një pije gustator

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në vendet e CIS, verërat e kuqe janë më të njohura, ndërsa në Evropë, preferohet të bardha. Kjo gjendje është zhvilluar për faktin se edhe në Bashkimin Sovjetik më shumë varietete të errëta të rrushit u rritën si në shkallë industriale ashtu edhe në parcela shtëpiake personale. Ne kemi një ide të gabuar se vera e bardhë është më pak e shëndetshme se vera e kuqe.

Procesi i prodhimit të verës, faza kryesore e të cilit konsiderohet fermentimi alkoolik, është shndërrimi natyral i fruktozës dhe glukozës në alkool. Përveç alkoolit, gjatë fermentimit formohen substanca dytësore që ndikojnë në cilësinë e verës: taninet, përbërjet aromatike, acidet organike. Procesi i fermentimit konsiderohet i plotë vetëm kur sheqeri në mushtin e rrushit është fermentuar plotësisht.

Vera e bardhë ndryshon nga e kuqja në atë që është bërë jo vetëm nga e bardha, por edhe nga disa varietete të errëta, dhe e kuqja bëhet vetëm nga rrushi i errët. Ngjyra e verës varet nga ngjyralëkura e kokrrave, e cila përmban substanca ngjyrosëse, prandaj, në prodhimin e verës së bardhë nga varietetet e rrushit me ngjyrë të errët, ata përpiqen të shmangin kontaktin e zgjatur të lëngut me lëkurën e ngjyrosur të manave. Varietetet e errëta përdoren gjithashtu për të prodhuar verëra roze. Pije të tilla ndonjëherë prodhohen nga përzierja, gjatë së cilës materialet e verës së bardhë dhe të kuqe përzihen në përmasa të caktuara.

Vera e mirë e bardhë bëhet në shtëpi. Gjëja kryesore në një prodhim të tillë është përdorimi i rrushit të pjekur mirë, i cili ka arritur një përmbajtje të lartë sheqeri. Nëse manaferrat kanë një përmbajtje të ulët sheqeri, mund të përdorni një sasi të caktuar sheqeri në mushtin e rrushit. Kjo teknikë quhet kaptalizim.

Vera e bardhë duhet të ruhet në kushte të caktuara. Është vërtetuar se rrezet e diellit ndikojnë jo vetëm në cilësinë e pijeve, por edhe në jetëgjatësinë e saj. Vera përmban acid tartarik dhe komponime që, nën ndikimin e dritës së diellit, i nënshtrohen proceseve kimike negative. Pra, në pije ekziston një proces i quajtur fotokimi i tartratit të hekurit, i cili ka një efekt shumë negativ në cilësinë e pijes. Gjatë këtij procesi, konservuesit natyralë të verës shpërbëhen, duke bërë që vera të errësohet.

Për të ruajtur vetitë e dobishme të pijes, vera e bardhë zakonisht shishet në gotë shishe të errët (qelibar dhe jeshile e errët), e cila thith dritën nga rrezet aktive ultravjollcë.

Vera e bardhë e tryezës konsiderohet si një nga më delikate dhe delikate. Për prodhimin e një pije të tillërrushi përdoret pa sheqer të tepërt, pasi me sasi të madhe sheqeri fitohen verëra më të rënda, alkoolike, me aciditet të ulët. Verërat me përmbajtje alkooli 9-11% konsiderohen më harmonike. Pije të tilla nuk duhet të kenë tone të tharta, të cilat shpesh shfaqen në verërat e tryezës dhe ulin cilësinë e tyre.

Vera e bardhë është bërë nga të gjitha varietetet e rrushit të bardhë, roze dhe shumica e varieteteve të rrushit të kuq. Ju nuk mund të merrni një pije të tillë vetëm nga varietetet e rrushit "të zi" me tul me ngjyrë intensive. Ngjyra e kësaj pije varet nga lloji dhe teknologjia e prodhimit. Mund të variojë nga kashtë e lehtë me një nuancë të gjelbër ose të verdhë në të verdhë limoni, ari ose qelibar të thellë.

Ngjyra e verës tregon disa nga vetitë e saj. Pra, varietetet pak me ngjyrë nuk i nënshtrohen plakjes në fuçi prej druri (lisi). Vera e bardhë me një ngjyrë intensive me një nuancë limoni tregon një kohë të shkurtër infuzioni në tul ose prodhimin e një pije nga rrushi i tepërt i pjekur. Një ngjyrë e artë ose qelibar është tregues i moshës serioze ose plakjes së gjatë të fuçisë së lisit. Verërat e bardha janë më pak nxjerrëse se verërat e kuqe. Kanë një shije të lehtë dhe delikate.

Vera e bardhë, përfitimet e së cilës janë shumë më të mëdha se dëmi nga efektet e alkoolit, ka një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular për shkak të përmbajtjes së substancave të tilla si polifenolet në të. Përveç kësaj, konsumimi ditor i 200 ml verë të thatë çon në humbje graduale të peshës. Kjo pijeforcon sistemin imunitar, përmirëson funksionin e mushkërive, rrit nivelet e antioksidantëve.

Për të shijuar me të vërtetë buqetën e verës, duhet të ndiqni rregullat e përdorimit të saj dhe të kombinoni saktë pijen me ushqime të lehta dhe pjata të nxehta. Shumë njerëz nuk e dinë se me çfarë pinë verë të bardhë. Tabela (gjysmë e thatë dhe e thatë) është e shkëlqyeshme për një aperitiv, pjata me peshk, pjata me shpendë (pulë, gjeldeti, lojë), perime të ziera, ushqim deti (gaforre, karkaleca, goca deti, midhje). Vera gjysmë e ëmbël kombinohet me gatime të ndryshme perimesh dhe prodhime deti. Verë e ëmbël - me ëmbëlsira, çokollatë, fruta, krisur, djathë të butë. Verërat e tryezës pihen të ftohta në 10-12 °С, dhe verërat e ëmbëlsirave - deri në 14-16 °С.