Salmon i pjekur: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky peshk, sipas nutricionistëve dhe ekspertëve të tjerë, sigurisht që mund t'i atribuohet produkteve proteinike më të dobishme për trupin e njeriut. Përveç kësaj, salmoni i pjekur është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Edhe kuzhinierët fillestarë të shtëpisë do të përballen me detyrën. Ka disa variacione të recetës: salmon i pjekur në petë, me djathë, me perime, biftek. Ne do të flasim për to në artikullin tonë të sotëm. Epo, a jeni gati për aksionin e kuzhinës? Atëherë le të fillojmë!

Por së pari, pak për vetë peshkun

Salmo salar, një salmon fisnik, jeton në Oqeanin Atlantik dhe në kohën e vezëve shkon përgjatë lumenjve të pjesës evropiane. Dhe gjuhëtarët pretendojnë se emri i tij është salmoni, i cili kaloi në rusisht nga gjuha finlandeze. Salmoni i Atlantikut, si vizualisht ashtu edhe në shije, praktikisht nuk ndryshon nga salmoni i zakonshëm. Gama e salmonit është shumë e gjerë. Ajo përhapet në të gjithë veriunOqeani Atlantik, në perëndim - Arktiku. Dhe në Federatën Ruse arrin në lumenjtë e bregdetit Murmansk, Detet e Bardhë, B altike. Peshqit zakonisht foragjerohen në det, ku shkollimi i peshkut dhe karkalecave janë burimet kryesore të ushqimit. Dhe salmoni kultivohet artificialisht.

Sot, salmoni fisnik furnizohet në dyqane dhe restorante kryesisht nga Ishujt Faroe, të cilat ndodhen midis Islandës dhe Skocisë. Dokumentet tregojnë salmonin e Atlantikut, domethënë salmonin e Atlantikut. Dhe tashmë shitësi vendos vetë se çfarë të shkruajë në etiketat e çmimeve: salmon apo salmon. Meqë ra fjala, ka mendime se prodhuesit e paskrupullt e lyejnë mishin me diçka, por ngjyra karakteristike e filetos së salmonit varet nga ushqimi: sa më shumë karkaleca, aq më intensiv është.

Salmon i pjekur. Receta është e thjeshtë

Ky salmon fisnik i lyer me mj altë dhe hudhër, i pjekur në mbështjellës me fletë metalike është një drekë ose darkë e lehtë për t'u shijuar në një ditë jave ose fundjavë të ngarkuar! Dhe salca e shijshme mj altë-hudhër me 4 përbërës i jep gjellës një kore shtesë të artë dhe krokante, të karamelizuar. Salmoni i pjekur në fletë metalike gatuhet në më pak se 20 minuta. Kaq e thjeshtë, dhe vetëm 4 komponentë janë të përfshirë në recetë.

Përbërësit

Do të na duhet një fileto salmoni - rreth një kilogram, nja dy lugë të mira mj altë natyral, disa thelpinj hudhër dhe vaj ulliri. Epo, ju ende keni nevojë për fletë ushqimore dhe erëza opsionale për peshkun (por mund të bëni pa tëatyre, do të rezultojë akoma jashtëzakonisht e shijshme). Peshku duhet të pritet në pjesë. Dhe nën të përgatisni copa petë në të cilat do të piqet.

Gatim i lehtë

1. Kjo recetë për salmon të pjekur nuk është shumë e vështirë. Fillimisht përzieni mj altin, hudhrën e shtypur dhe vajin e ullirit (mund të shtoni pak erëza “peshk” – thjesht mos e teproni për të mos e bllokuar shijen). Lëreni përzierjen derisa të jetë homogjene (mund ta rrahni me kamxhik ose mund të përdorni një blender me zhytje).
2. Luteni fileton në salcë dhe vendoseni secilën pjesë në një fletë të veçantë (është më mirë ta palosni dy herë). Nëse filetoja është me lëkurë, atëherë është poshtë. Ne formojmë struktura në formën e varkave të vogla me një majë të hapur. Nëse salca mbetet, atëherë mund të pikoni edhe sipër secilës në mënyrë që të mos zhduket. Por përpiquni të mos kaloni në krye.
3. Vendosni varkat në një tepsi dhe futini në furrë të nxehur më parë në 180. Piqini për një kohë të shkurtër - 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi i salmonit të pjekur do të mbulohet me një kore të këndshme të artë.
4. Epo, kaq! Mund të nxirret nga furra. Dhe shërbejeni direkt në petë, duke shpalosur secilën varkë në një pjatë. Por ju mund të shtroni veçmas, duke e dekoruar me barishte të freskëta të copëtuara. Perimet, orizi, patatet janë më të mirat për dekorimin e gjellës.

Biftekët

Sot, biftekët e peshkut janë veçanërisht të njohura. Dhe në restorante të shtrenjta, dhe në pikniqe në natyrë dhe në kuzhinat e shtëpisë. Për më tepër, biftekët e salmonit të pjekur në fletë metalike mund të gatuhen po aq lehtë dhe shpejt sa filetoja e këtij peshku. Përgatim, na duhen 5 biftekë (mund të merrni sipas numrit të njerëzve të pranishëm në vakt). Dhe gjithashtu: pak vaj ulliri për lubrifikim, një grup klasik erëzash për peshk, limon të freskët. Ju mund të përdorni përbërës të tjerë që plotësojnë pjatën, për shembull, perime. Por kjo është fakultative. Dhe meqë ra fjala, nëse do të shkoni në natyrë, atëherë salmoni mund të marinohet paraprakisht: do të dalë më i shijshëm dhe do të gatuhet më shpejt (në skarë, skarë ose skarë me qymyr).

Si të gatuaj

1. Folja e ushqimit pritet në madhësinë e biftekut me një diferencë mjaft të mirë, në mënyrë që të mund ta mbështillni siç duhet peshkun. Një sekret i vogël: për secilën pjesë, duhet të përdorni 2 shtresa petë - për çdo rast, në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë drejtpërdrejt në zjarr.
2. Tuli i marinuar me erëza vendoset në pjesë në copa folie, të lyer paraprakisht me vaj ulliri. Pritini limonin në feta dhe vendosni peshkun. Ju mund të përdorni menjëherë barishte të freskëta, për shembull, kopër.
3. Mbulojini biftekët, por pa ekstremizëm, me kujdes që të mos çahet folia.
4. Nëse keni një skarë, atëherë lërini qymyret të digjen mirë derisa të formohet një nxehtësi e qëndrueshme. Dizenjot që rezultojnë i shtrijmë në hekura dhe i skuqim për 15-20 minuta. Si rregull, gjatë kësaj kohe, salmoni i pjekur në fletë metalike në skarë është tashmë plotësisht gati. Shpalosni me kujdes folenë dhe shijoni salmonin e mrekullueshëm dhe të butë të gatuar në kushte natyrale.
5. Nëse gatuani në shtëpi, atëherë ngrohni furrën në 180 gradë Celsius, vendosni tufa me salmon brenda në një tepsi dhefuteni në furrë. Sa kohë duhet të piqet biftek salmon në furrë? Gatuajmë për një kohë të shkurtër: rreth 15-20 minuta (gjatë kësaj kohe, peshku, veçanërisht nëse është i marinuar paraprakisht, rezulton i lëngshëm dhe i butë). Mund ta kontrolloni duke zgjeruar një nga modelet. Veproni me kujdes që lëngu të mos rrjedhë!

Me perime

Salmoni i pjekur me perime është një pjatë e shkëlqyer dhe e shëndetshme që mund të kënaqni familjen tuaj. Dhe bëjeni atë me përfitim maksimal. Në të vërtetë, në këtë formë, si peshqit ashtu edhe dhuratat e fushave do të ruajnë të gjitha cilësitë dhe shijen e tyre natyrore. Dhe vitaminat me elementë gjurmë do t'i dorëzohen trupit në kombinimin dhe integritetin më të plotë. Në këtë recetë, ne do të përdorim përsëri fileto (sot nuk do të jetë e vështirë ta blini në supermarket, do të kishte fonde). Çfarë vlen si perime? Ne rekomandojmë një përzierje: disa patate, qepë, karrota. Nëse dëshironi, mund të merrni edhe lulelakrën, por më pas perimet fillimisht duhet të zihen derisa të gatuhen gjysmë. Nga shtesat - limon dhe ullinj pa kocka (jeshile). Dhe ju mund të vazhdoni.

Gatim i lehtë

1. Së pari do të pastrojmë dhe do të lajmë të gjitha perimet. Patatet dhe karotat i presim në rrathë. Qepë - gjysmë unaza. Nëse vendosni të përdorni lakër (lulelakër, brokoli) në recetë, atëherë duhet ta zieni paraprakisht për 10-15 minuta në mënyrë që të mos bëhet shumë e fortë më vonë, por, përkundrazi, të dalë e butë dhe e butë..
2. Merrni një enë pjekjeje dhe e lyeni me pak vaj ulliri. Në këtë drejtim, një kavanoz me një spërkatës "funksionon" në mënyrë të përsosur, pasi nuk kemi nevojëmerrni shumë yndyrë në dalje.
3. Më pas vendosim perimet në formë (mund të përdorni shtresa, ose mund t'i përzieni). Dhe tashmë në këtë jastëk - peshk i marinuar paraprakisht (mund të filetosh, mund të biftek, si të duash).
4. Nga lart e aromatizojmë të gjithë strukturën me feta limoni dhe ullinj.
5. Tavën e ardhshme e derdhni me salcë hudhër-mj altë. Gatimi është i thjeshtë: marrim një sasi të vogël hudhre të shtypur, disa lugë mj altë, një lugë vaj vegjetal. Ne përziejmë gjithçka derisa të jetë e qetë. Mund të shtoni, për shembull, një përzierje barishtesh italiane. Por gjëja më e rëndësishme këtu është të mos e teproni dhe të mos bllokoni aromën e peshkut dhe perimeve.
6. Formën me përbërësit e vendosim në furrë duke e ngrohur paraprakisht në 180 gradë Celsius. Piqni derisa të gatuhet (por jo më shumë se gjysmë ore). Sipër duhet të krijohet një kore e shijshme dhe patatet dhe karotat duhet të shpohen lirshëm me një pirun.
7. Tani gjella mund të nxirret nga furra. Shërbehet në tavolinë në pjesë. Hani të nxehtë. Nuk ka nevojë për një pjatë anësore, pasi perimet e gatuara me salmon të pjekur janë të shkëlqyera si pjatë anësore. Përveç nëse mund ta dekoroni pjesën e sipërme me barishte të freskëta të copëtuara. Kopër, majdanoz, qepë, cilantro - pak nga gjithçka. E shijshme - do të lëpini gishtat!

Salmon i pjekur me djathë

Le të zbulojmë sekretin e kuzhinës të një kore të artë krokante në një pjatë. Gjithçka ka të bëjë me djathin! Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një variant të recetës së fundit me pjesëmarrjen e këtij përbërësi. Të gjitha hapat i lëmë si në gatimin e mësipërm, por përdorim djathë të grirëvarietete të forta (çdo gjë do të bëjë, jo domosdoshmërisht parmezan, por sigurohuni që të jetë pa shtesa perimesh). Dhe e bëjmë në fund të gatimit. Fërkojmë 150 gramë nga produkti në mënyrë të trashë dhe e spërkasim sipër në formë me përbërës pothuajse të gatshëm. Pas kësaj, gatuajeni edhe për ca kohë derisa djathi të shkrihet dhe të formohet një kore e artë. Për të përshpejtuar procesin e formimit të tij, mund të aktivizoni modalitetin "skarë", nëse soba juaj ka një të tillë. Nëse jo, mund ta rrisni temperaturën dhe të piqni edhe 5-10 minuta të tjera. Pas kësaj, e nxjerrim formën nga furra dhe e presim në pjesë (si çdo tavë). Shërbejeni të nxehtë si pjatë e pavarur. Vera e bardhë ose pijet freskuese të tharta shkojnë mirë me ushqimin. Mirë oreks të gjithëve!