Bitreku i Bostonit: Receta, mbushje dhe këshilla për pjekje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Receta për Boston Pie u konceptua dhe u zbatua në hotelin e vjetër Parker House në Boston (sipas legjendës). Tradicionalisht, bëhet me krem dhe sipër me krem çokollatë që ngjitet shpejt. Më tej në material do të merren parasysh disa lloje të pazakonta mbushjesh që mund të përdoren në përgatitjen e kësaj pjate.

Një nga opsionet tradicionale

Së pari, merrni parasysh versionin standard të byrekut me krem Boston. Vlen të përmendet se kjo recetë kërkon një grup mjaft të madh produktesh që duhet të ndahen në disa kategori. Për të filluar, ia vlen të merren parasysh ato kryesore:

• 200 gram gjalpë;
• 450 gram miell;
• 4 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• një majë kripë deti (e mirë);
• 300 gram sheqer pluhur ose sheqer pluhur;
• 4 vezë pule në temperaturë dhome;
• rum;
• 225 mililitraqumësht.

Përbërësit për shtresimin e shtresave dhe ngrirjes

Më poshtë janë përbërësit për mbushjen dhe mbushjen e byrekut me krem Boston. Lista duket kështu:

• 200 mililitra krem i rëndë (33%);
• 50 gram sheqer pluhur;
• një majë kripë deti të imët;
• 75 mililitra qumësht;
• lugë gjelle niseshte misri;
• 2 vezë pule;
• dy lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 85 gram çokollatë të zezë me të paktën 66% kakao;
• 30 gram gjalpë;
• 60 ml krem me pak yndyrë;
• 60 gram sheqer pluhur.

Gatim

Tani është koha të njiheni me recetën standarde të byrekut të Bostonit. Për t'i bërë ëmbëlsirat të shijshme dhe për të mos i përkthyer produktet, ndiqni të gjitha hapat sipas rendit të treguar:

• Vendosni temperaturën në furrë në 180 gradë dhe lëreni të ngrohet;
• mbulojmë dy forma të rrumbullakëta me letër furre. I lyejmë me gjalpë dhe i spërkasim me miell.
• Në një tas të veçantë rrihni lehtë katër vezë.
• Në një enë tjetër shosh miellin dhe e përziejmë së bashku me kripën dhe pluhurin për pjekje.
• Në një tas të tretë rrihni me mikser gjalpin dhe sheqerin e bashkuar.
• Duke rrahur vazhdimisht, shtoni një lugë çaji ekstrakt vanilje.
• Më pas, pa ndërprerë përpunimin, shtoni vezët në të njëjtin vend. Është e nevojshme t'i derdhni gradualisht.
• Ndiqini pak nga pakHidhni në të përzierjen e miellit dhe pluhurit për pjekje. Pas një pjese të vogël të përzierjes së thatë, duhet të hidhni pak qumësht. Vazhdoni këtë procedurë derisa të mbarojnë të dy përbërësit (të dedikuar për përgatitjen e ëmbëlsirave).
• Vazhdoni ta rrihni përzierjen derisa të përftoni një masë me konsistencë uniforme.
• Tani hidhni të njëjtën sasi brumi në secilin prej kallëpeve të përgatitura.
• Zbutni pjesën e sipërme me një shpatull. Vendosni boshllëqet në furrë dhe piqini për 20 minuta. Kontrolloni brumin me një kruese dhëmbësh. Nëse del i papërpunuar, mund ta zgjasni kohën e gatimit në 30 minuta.
• Hiqini ëmbëlsirat e gatshme nga kallëpet dhe lërini të ftohen.
• Tani duhet të përgatisni një shtresë. E vendosim tenxheren me kremin në zjarr mesatar. Ngrohni ato derisa të fillojnë të flluskojnë rreth skajeve.
• Më pas, shtoni kripë, sheqer dhe përzieni. Më pas hiqeni nga zjarri.
• Përzieni qumësht, niseshte, vezë.
• Ndërsa përzieni, shtoni këtë në krem dhe vendoseni gjithçka në zjarr të ulët. Gatuani duke e përzier për pesë minuta derisa të përftohet një krem i trashë.
• Pas kësaj, hiqni biletën nga sobë dhe shtoni rumin. Lëreni të ftohet duke e përzier herë pas here.
• Për kremin e kremës vendoseni një tenxhere në zjarr të ulët dhe shtoni çokollatën e copëtuar së bashku me gjalpin dhe kremin.



• Duke trazuar vazhdimisht, gatuajeni derisa të jetë e qetë.
• Më pas lëreni të ftohet, duke e përzier herë pas here.
• Tani lyeni tortën e parë me krem. Vendoseni të dytën sipër.
• MbledhurHidhni glazurën sipër tortës dhe shërbejeni.

Receta e byrekut me boronicë të Bostonit

Një mbushje mjaft interesante dhe jashtëzakonisht e shijshme për këtë pjatë. Për ta gatuar ju duhet:

• 130 gram miell;
• 3 vezë;
• gotë sheqer;
• 150 gr. gjalpë;
• gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 300 gram boronicë;
• 80 gram arra të pjekura;
• gjysmë filxhani sheqer;
• 3 lugë sheqer pluhur.

Gatim

Për të marrë një byrek të shijshëm me boronicë Boston, mjafton të ndiqni të gjitha hapat në rendin e dhënë. Duhet të bëni sa më poshtë:

• Lëreni gjalpin jashtë frigoriferit derisa të bëhet i butë.
• Përzieni vezët dhe sheqerin së bashku me të në një tas të veçantë. Rrahim të gjithë përbërësit me mikser derisa të përftohet një brumë me konsistencë uniforme.
• Rreshtoni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me letër pjekjeje.
• Përhapni boronicat në shtresën e poshtme.
• Vendosni arra sipër.
• Spërkateni pjesën e punës me sheqer.
• Vendosni brumin mbi gjithçka.
• Vendosni temperaturën e furrës në 200 gradë.
• Mbulojeni kekun me folie dhe vendoseni në furrë. Duhen 40 minuta për të gatuar.
• Pas kohës së caktuar, hiqni letrën dhe vazhdoni të gatuani byrekun Boston Cranberry për pesë minuta të tjera.
• Më pas duhet kthyer nga ena e pjekjes në një pjatë, kokrra të kuqeshtrojini dhe spërkatni me sheqer pluhur.

Një tjetër opsion interesant

Më pas, merrni parasysh recetën për kiche Boston me krem vanilje. Meqenëse kjo kërkon shumë përbërës të përsëritur, lista e produkteve të nevojshme duhet të ndahet. Për testin do t'ju duhet:

• 3 vezë pule;
• 220 gram miell;
• 100 gram sheqer;
• 30 gram sheqer vanilje;
• 90 gram gjalpë;
• 120 mililitra qumësht;
• një majë kripë;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• st. një lugë vaj vegjetal.

Përbërësit e kremit

Seti i dytë i përbërësve. Për të përgatitur shtresën e kremës do t'ju duhet:

• 100 gram sheqer kallamishte;
• 60 gram sheqer vanilje;
• 30 gram niseshte misri;
• 4 të verdha veze;
• një majë kripë;
• 30 gram gjalpë;
• gjysmë litër qumësht.

Glaze

Seti i fundit i përbërësve për një nga komponentët më të rëndësishëm të byrekut. Ju do të keni nevojë për produkte të tilla si:

• 2 lugë gjelle pluhur kakao;
• 3 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 100 gram salcë kosi 15% yndyrë;
• 30g gjalpë.

Gatim

Tjetra, le të shohim udhëzimet për të bërë kiche Boston. Së pari ju duhet të përgatisni një biskotë. Kjo bëhet në mbrëmje. Kërkohet:

• Vendosni lugën në zjarr mesatar dhe bashkoni qumështinsë bashku me vajin. Prisni derisa të vlojë duke e trazuar. Ju gjithashtu duhet të prisni derisa vaji të tretet.
• Në një tas të veçantë rrihni vezët derisa të bëhen me gëzof. Duhen 5 minuta në kohë.

• Sapo të jetë gati, shtoni miellin, pluhurin për pjekje, kripën, sheqer vaniljen dhe përziejini gjithçka butësisht.
• Kur të përftoni brumin me konsistencë uniforme, mund t'i shtoni përzierjen e qumështit të përgatitur më parë.
• Lëjmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe e spërkasim me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet.
• E derdhim masën në të dhe e pjekim për 35 minuta në furrë në 180 gradë.
• Sapo biskota të jetë gati, ajo duhet të hiqet dhe të ftohet.
• Tani mund të bëni krem. Në një lugë duhet të përzieni qumështin, të verdhat, të dyja këto lloj sheqeri, kripën dhe niseshtën. Rrihni gjithçka me një kamxhik derisa të bëhet një konsistencë uniforme.
• Vendosni enët në zjarr mesatar dhe ziejini përmbajtjen derisa të trashet. Në këtë rast, ju duhet të përzieni vazhdimisht. Sapo kremi bëhet i dendur dhe i trashë, duhet hequr nga zjarri.
• E vendosim kremin e përfunduar në një tas të veçantë, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer.
• Pasi materiali për shtresën të jetë ftohur, shtoni gjalpë të zbutur në të dhe rrihni gjithçka me një kamxhik derisa të përftohet një masë me një konsistencë homogjene.
• Ndani biskotën në katër shtresa me të njëjtën trashësi. Secilin e lyejmë me kremin e përgatitur dhe e lëmë të njomet.
• Në këtë kohë, përzieni në një lugëtë gjithë përbërësit për glazurën dhe filloni t'i gatuani në zjarr mesatar derisa të vlojnë, pa ndalur së përzieri. Sapo përmbajtja të bëhet e lëngshme dhe e lëmuar, hiqni enët nga sobë dhe lëreni glazurën të ftohet.
• Pas kësaj, ajo duhet të derdhë mbi tortë dhe ta lërë të pikojë poshtë tortës. Kur të përhapet, torta duhet të vendoset në frigorifer.

Bitrek me arra me pishë të Bostonit

Një tjetër variacion interesant i kësaj delikatesë. Për ta përgatitur do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 140 gram miell;
• 240 gram sheqer;
• 180 gram gjalpë;
• 6 vezë pule;
• një qese pluhur pjekjeje;
• 2 lugë gjelle. lugë bajame të copëtuara;
• arra pishe (mund të zëvendësohen me arra nëse është e nevojshme);
• 250 mililitra qumësht;
• 100 ml krem;
• 2 lugë gjelle. lugë niseshte;
• ekstrakt vanilje.

Bërja e byrekut

Për të marrë një byrek të shijshëm Boston, thjesht ndiqni udhëzimet e mëposhtme. Për këtë ju duhet:

• Lëreni gjalpin në tavolinë të zbutet.
• Më pas përzieni 170 gramë të këtij vaji me tre vezë.
• Shtoni aty 140 gram sheqer dhe duke e trazuar shtoni miell.
• Sapo të ketë mbaruar, derdhni pluhurin për pjekje në tas dhe përzieni të gjithë përbërësit derisa të përftohet një masë uniforme.
• Mbarojeni me bajame dhe arra të grira. Përzieni përsëri përmbajtjen e enës derisa arrat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi brumë.
• Mbulojeni enën e pjekjes me letër përpjekje dhe spërkatet me miell për të parandaluar ngjitjen e brumit.
• Hidhni masën në të dhe dërgojeni në furrë. Duhen 40 minuta për të gatuar tortën në 180 gradë.
• Pasi baza të jetë gati, duhet ta nxirrni dhe ta vendosni të ftohet.
• Më pas, në një tas të veçantë, përzieni qumështin, kremin, tre të verdhat e vezëve, njëqind gramë sheqer, niseshtenë dhe ekstraktin e vaniljes.
• Përziejini gjithçka deri sa të barazohet dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare. Në të njëjtën kohë kremi që përgatitet nuk duhet të ndalet së përzieri.
• Sapo të trashet materiali për shtresën, duhet t'i hiqni enët nga zjarri, t'i shtoni gjalpin e mbetur dhe t'i përzieni përsëri. Më pas lëreni kremin të ftohet.
• Prisni biskotën në tre shtresa me trashësi të barabartë.

Pjesa e poshtme dhe e mesme duhet të lyhet me krem të gatshëm. Spërkateni shtresën më të lartë me arra të grira dhe sheqer pluhur.