Pjekje pa gluten: Receta të shëndetshme

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Me intolerancën ndaj glutenit, lind pyetja se çfarë lloj pastash mund të hahen. Kjo është veçanërisht e vërtetë për bukën, e cila është një produkt pothuajse i domosdoshëm i përditshëm. Për përgatitjen e tij mund të përdorni çdo miell që nuk përmban gluten. Zakonisht një produkt i tillë bëhet nga orizi, hikërrori ose misri.

Bukë pa gluten

Mund të piqni bukë pa gluten pa shumë përpjekje. Rezultati i përfunduar do t'ju befasojë këndshëm. Nga kjo bukë mund të bëni çdo sanduiç. Është gjithashtu e shijshme e skuqur. Për këtë recetë, do t'ju duhet miell orizi kafe. Gjithçka që ju nevojitet është:

• 3 gota miell orizi;
• një e gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
• ¾ lugë çaji sodë buke;
• ¾ lugë çaji kripë deti;
• 2 gota kos;
• 3 vezë të mëdha;
• 1 lugë gjelle shurup panje (opsionale).

Si ta bëjmë atë?

Kjo pastë pa gluten është e lehtë për t'u bërë. Fillimisht, ngrohim furrën në 190 gradë. Lubrifikonitavë për bukë të lyer me gjalpë.

Në një tas të madh, përzieni përbërësit e thatë së bashku. Shtoni në to përbërës të lagësht dhe përzieni gjithçka me një lugë druri derisa të bashkohen plotësisht. Hidheni brumin në tavën e përgatitur.

Pjekim për rreth 60 minuta. Pas kësaj, ftoheni për 20 minuta dhe më pas hiqeni produktin nga kallëpi, vendoseni në një raft teli dhe ftoheni plotësisht përpara se ta prisni.

Kifle pa gluten

Ëmbëlsirat pa gluten janë gjithashtu të kërkuara. Prandaj, jo vetëm mielli i veçantë u shfaq në shitje, por edhe një përzierje e gatshme pjekjeje pa gluten. Në bazë të saj mund të bëni shumë ëmbëlsira të shijshme, duke përfshirë edhe kifle me boronica. Kjo delikatesë bëhet shpejt dhe lehtë, ndërsa rezulton shumë e shijshme. Gjithçka që ju nevojitet:

• 1 filxhan përzierje pjekjeje pa gluten;
• gjysmë filxhani sheqer;
• një çerek filxhani gjalpë të shkrirë ose vaj vegjetal;
• 2 vezë të mëdha;
• gjysmë gote qumësht;
• gjysmë lugë çaji ekstrakt vanilje (pa gluten);
• 3/4 filxhan boronica të freskëta ose të ngrira;
• sheqer kanelle (opsionale) për ta spërkatur sipër.

Gatim kifle pa gluten

Ngrohim furrën në 190 gradë. Lyejmë me gjalpë 8 veshje për kek kek ose lyejmë me letër furre. Përziejini përbërësit e thatë në një tas mesatar, lërini mënjanë.

Rrihni së bashku ato të shkriragjalpë, vezë, qumësht dhe vanilje. Përzieni përzierjen e përbërësve të thatë me përbërësit e lagësht. Fërkoni pjesën e poshtme dhe anësore të tasit të blenderit me grimca të lira dhe vazhdoni përzierjen derisa të kombinohen plotësisht. Pasi masa të jetë e lëmuar dhe plotësisht homogjene, shtoni manaferrat dhe përzieni me një lugë.

Mbushni kallëpet e kek-cakes derisa ato të jenë pothuajse plot. Nëse dëshironi, sipër mund ta spërkatni me sheqer kanellë. Lërini produktet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për 10 minuta, më pas i pjekim për 20-25 minuta. Hiqni kiflet nga furra dhe pas 5 minutash kalojini në një raft që të ftohen.

Nëse doni të bëni produkte të pjekura pa gluten dhe qumësht, mund të përdorni qumësht soje, bajame ose oriz në këtë recetë.

Biskota me mbushje

Kjo ëmbëlsirë është një brumë i butë dhe i butë me një mbushje të ëmbël qershie. Ju mund ta përdorni këtë recetë pjekjeje pa gluten për një menu festash apo edhe një dhuratë romantike nëse bëni produkte në formë zemre. Gjithçka që ju nevojitet:

Për testin:

• 1 filxhan përzierje pjekjeje pa gluten;
• 2 lugë gjelle sheqer kallami;
• 1/4 lugë çaji kripë deti;
• 4 lugë gjelle çdo vaj vegjetal, të ftohur (siç është kokosi);
• 4-6 lugë gjelle ujë akull;
• 1 lugë çaji uthull molle.

Për mbushjen e qershisë:

• 300 gram qershi të ngrira, të shkrira dhe të prera në feta;
• 1/3 filxhan sheqer kallami;
• 2 lugë gjelle niseshte misri;
• 2 lugë gjelle ujë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni.

Për të mbuluar:

• 3 lugë krem ose qumësht kokosi;
• 2 lugë gjelle sheqer i trashë.

Pjekje biskotash pa gluten

Kjo pastë pa gluten bëhet si më poshtë. Në një enë të thellë bashkojmë masën e pjekjes, sheqerin, kripën dhe gjalpin e ftohtë. Përziejini dhe gatuajeni me duar derisa copat e gjalpit të kenë madhësinë e një bizele. Hidhni në të 4 lugë ujë të ftohtë dhe uthull. Vazhdoni përzierjen derisa brumi të bashkohet (shtoni një lugë shtesë ujë nëse është e nevojshme).

Rrotulloni brumin në një disk të rrumbullakët dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Lëreni në frigorifer për një orë.

Për të bërë mbushjen, grini trashë qershitë e shkrira. Mos e hidhni lëng. Shtoni qershitë, sheqerin, niseshtën e misrit, ujin dhe lëngun e limonit në një tenxhere mesatare. Përziejini për të mbuluar manaferrat. Vendoseni përzierjen në një valë të lehtë mbi nxehtësinë e moderuar. Vazhdoni të trazoni derisa masa të bëhet e trashë. Kjo do të zgjasë rreth pesë minuta.

Hiqeni tenxheren nga sobë. Hidheni përzierjen në një tas të vogël në mënyrë që të ftohet. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për pak.

Kur brumi dhe mbushja e qershisë janë të ftohtë, ngrohim furrën në 200 gradë. Rreshtoni një fletë të madhe pjekjeje me dy shtresa letre pergamene.

Përhapeni në sipërfaqen e punësnjë copë e madhe filmi plastik. Vendoseni brumin e ftohur në qendër dhe vendosni një shtresë tjetër me film ngjitës sipër (kjo do të ndihmojë që të mos ngjitet në petullën). Hapeni atë në një shtresë 5 mm të trashë. Duke përdorur një prerës të madh për biskota, priteni brumin në copa të barabarta. Vendosni gjysmën e copave në fletën e përgatitur për pjekje.

Vendosni një lugë mbushje në qendër të çdo pjese. Mbuloni secilën prej tyre me një figurë të dytë të prerjes. Shtypni skajet së bashku me gishtat për të mbyllur brumin ose përdorni një dorezë piruni për ta bërë këtë.

Me një furçë pastiçerie, lyejmë me furçë majat e pastave me krem dhe spërkasim me sheqer. Duke përdorur majën e një thike të vogël, bëni një prerje tërthore në qendër të çdo biskote për të lëshuar avull. Gatuani këtë pastë pa gluten në furrë për 20-24 minuta, ose deri në kafe të artë. Lëreni të ftohet për 10 minuta në një raft ftohës.

pica pa gluten

Recetat e pjekjes së miellit pa gluten mund të ndikojnë jo vetëm në bukën dhe ëmbëlsirat, por edhe pjatat kryesore. Pra, ju mund të bëni pica pa gluten, si dhe pa vezë dhe produkte qumështi. Ju do të keni nevojë për sa vijon:

• 3/4 filxhan bollgur pa gluten;
• 1/4 filxhan miell orizi të bardhë;
• 1/4 filxhan niseshte tapioke;
• 1/4 filxhan niseshte misri ose niseshte patate;
• 1/2 lugë kripë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1/2 lugë çaji majdanoz, sipas dëshirës;
• pak piper;
• gjysmë gote ujë të ngrohtë;
• 2 lugë sheqer oseshurup panje;
• 1 qeskë maja aktive pluhur;
• 1 lugë gjelle miell fara liri ose chia;
• 2 lugë salcë molle ose patate e ëmbël;
• 1, 5 lugë vaj kokosi.

Gatim pica pa gluten

Siç mund ta shihni, kjo është një pastë pa gluten dhe vezë. Kështu përgatitet ajo. Rrihni tetë përbërësit e parë në një tas të madh dhe lërini mënjanë. Në një enë tjetër, bashkoni ujin, majanë dhe sheqerin dhe lërini për pesë minuta. Shtoni farat e lirit dhe përzieni. Lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth një minutë. Përzieni përzierjen e përbërësve të thatë me përbërësit e lagësht. Shtoni salcën e mollës dhe gjalpin dhe përziejini mirë. Lëreni për dhjetë minuta.

Formoni brumin që rezulton në një top të sheshtë, vendoseni në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene. Spërkatni ujë ose vaj mbi të, shtrydhni me duar dhe gatuajeni në mënyrë që të merrni një bazë të sheshtë pice. Rreshtoni skajet dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta në një vend të ngrohtë. Ngroheni furrën në 200ºc. Vendosni një fletë tjetër pergamenë sipër artikullit. Piqni dhjetë minuta. Më pas nxirreni tepsinë nga furra. Vendosni çdo mbushje që dëshironi, spërkatni ujë në skajet e brumit. Piqeni për 14 minuta. Lëreni picën e përfunduar të ftohet pak, priteni në pjesë dhe shërbejeni.

Tortë e ëmbël pa gluten

Kjo është një tjetër recetë interesante për pjekje pa gluten. Kërkon përdorimin e produkteve paksa të pazakonta, të cilat mund t'i blini në shumicën e dyqaneve të specializuara.dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Pra, do t'ju duhet:

• 1 1/4 filxhan miell orizi;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 2 lugë çaji miell tapioke (opsionale);
• 1/2 lugë çaji çamçakëz xanthan;
• 1/2 lugë çaji kripë;
• 3/8 filxhan (6 lugë gjelle) gjalpë të ftohtë (kokosi ose gjalpë);
• 1 vezë e madhe;
• 2 lugë çaji lëng limoni ose uthull.

Si të bëni një byrek pa gluten?

Lykojeni pak me gjalpë një enë pjekjeje. Rrihni së bashku miellin, sheqerin, çamçakëzin xanthan dhe kripën. Prisni gjalpin e ftohur në copa, më pas përdorni duart për ta fërkuar në përzierjen e përbërësve të thatë derisa të merrni copa në madhësinë e bizeles.

Rrihni vezën dhe uthullën (ose lëngun e limonit) derisa të shfaqet një shkumë e trashë. Shtoni në përzierjen e gjalpë-miellit. Përziejini derisa të përftoni një masë uniforme, duke shtuar 1 deri në 3 lugë ujë të ftohtë nëse është e nevojshme. Formojeni në një top dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë. Më pas lëreni brumin të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta përpara se ta rrotulloni. Si ta gatuajmë më pas këtë pastë pa gluten?

Rrotulloni atë në një rrogoz silikoni të spërkatur me miell pa gluten. Palosni brumin në tavën e përgatitur. Piqni për tridhjetë minuta.

Biskota me hikërror

Pasta hikërror pa gluten është gjithashtu një shans i mirë për të shijuar ëmbëlsirën për ata me intolerancë ndaj glutenit. Për shembull, mund të piqni një shije të shijshmebiskota të thërrmuara. Për të do t'ju duhet:

• 140 gram miell hikërror;
• 140 gram miell meli;
• 125 gram gjalpë pa kripë, temperaturë dhome;
• 100 gram sheqer;
• 10 gram sheqer vanilje;
• 15 gram sheqer organik kokosi;
• 1 vezë e madhe;
• një majë kripë;
• 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• sheqer shtesë dhe kanellë për spërkatje.

Gatimi i pastave nga mielli i hikërrorit dhe meli

Sitoni të dyja llojet e miellit në një tas të madh. Shtojmë sheqerin, sheqer vaniljen, sheqerin e kokosit, kripën dhe pluhurin për pjekje të situr. Përziejini të gjithë përbërësit me një kamxhik. Shtoni gjalpin, të prerë në copa të mesme. Fërkojeni përzierjen me gishta. Hidhni vezën dhe përzieni me thikë. Përziejini të gjithë përbërësit në mënyrë që të merrni një brumë homogjen. Nëse mendoni se përzierja është shumë e thatë, mund të shtoni pak ujë. Kur brumi të jetë plotësisht i lëmuar, hapeni në një sipërfaqe të vështirë pune për ta bërë një strukturë të lëmuar pa gunga. Rrotulloni në një "sallam" të trashë të gjatë, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 40-60 minuta.

Më pas, vendoseni në sipërfaqen e punës dhe rrokullisni shumë hollë. Ju duhet të merrni një shtresë 3-5 mm të trashë. Rezultatet më të mira arrihen kur rrotullimi bëhet në letër pjekjeje të pluhurosur me ndonjë miell pa gluten. Pasi ta keni bërë këtë, prisni brumin duke përdorur prerëse speciale, një gotë me kokë poshtë ose një prestar picash.

Përzierjesheqer dhe kanellë në një enë të veçantë. Zhytni secilën pjesë të brumit në këtë përzierje. Në këtë recetë pjekjeje me miell pa gluten, nuk keni nevojë të fërkoni sipërfaqen e pastë me qumësht, ujë ose vezë. Brumi do të jetë i lagësht më vete dhe sipërfaqja do të ngjitet mirë. Këto produkte i pjekim në të parangrohur në 170 gr. furrë për 20-30 minuta. Ngjyra e pazakontë e biskotave mund ta bëjë të vështirë të dihet se kur janë mbaruar, prandaj nxirrni dhe provoni për t'u siguruar.