Si të bëni çaj të kripur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në vendin tonë njerëzit janë mësuar të pinë çaj të ëmbël - të zi, aromatik dhe të fortë. Ndonjëherë pinë jeshile - me një pikë mj altë. Gjithashtu, shumë njerëz i duan çajrat bimorë - me kamomil, kantarion, rigon, nenexhik dhe gjethe rrush pa fara. Zakonisht konsumohen pa ëmbëlsues.

Çfarë është çaji me kripë? Shumë nuk kanë hasur kurrë në një pije të tillë. Ndërkohë në vendet aziatike është jashtëzakonisht popullor. Dhe për shumë kombe anembanë botës, çaji i kripur nuk është ekzotik, por një kombinim mjaft tradicional i shijeve.

Emri dhe origjina

Kjo pije e ka origjinën tek popujt nomadë. Ata ishin gjithmonë në lëvizje dhe kalonin shumë kohë në shalë. Prandaj, ata kishin nevojë për çaj të tillë - urinë e fortë, të kripur, gjallëruese dhe të kënaqshme. Me shumë mundësi, ajo u shpik nga Mongolët, të cilët, pasi morën çaj tradicional nga Kina, filluan ta përgatisin atë sipas recetave krejtësisht të ndryshme. Sot pihet me kënaqësi në shumë vende të Azisë, në Tibet, Kaukaz dhe në jug.rajonet e Siberisë.

Si quhet çaji i kripur? Më shpesh mund të dëgjoni se si quhet Kalmyk, Mongol, Tibetian ose Kirgistan. Ju gjithashtu mund të gjeni emrat "domba" ose "jomba". Ujgurët e quajnë këtë pije atkanchay. Dhe në Tibet, ajo njihet më mirë si chasuyma.

Çdo komb që e konsideron këtë pije kombëtare ka legjenda për vetitë e saj të mrekullueshme. Sipas besimeve, ai është në gjendje të shërojë nga sëmundjet vdekjeprurëse dhe sëmundjet e rënda, të japë forcë për një udhëtim të gjatë dhe betejë me armikun dhe të ngrohet edhe në ngricat më të rënda.

Nga çfarë përbëhet

Ai duket, sipas mendimit të një evropiani, mjaft i çuditshëm. Ky është një çaj i fortë i zier me kripë dhe qumësht. Në vend të qumështit, shpesh shtohen krem me yndyrë, yndyrë deleje dhe gjalpë. Ata gjithashtu e spërkasin me gjithë zemër pijen me erëza - piper dhe karafil.

Shija e çajit të kripur është mjaft specifike. Dhe jo të gjithë do ta pëlqejnë atë. Por nëse provoni atkanchay, atëherë vetëm në dimër, në mënyrë që të vlerësoni plotësisht efektin e tij ngrohës.

Në fakt, nuk ka asgjë të habitshme në një përbërje të tillë. Sheqeri fillimisht ishte një produkt mjaft i shtrenjtë dhe vetëm njerëzit e pasur e blinin atë. Mj alti gjithashtu nuk ishte i zakonshëm në mesin e popujve nomadë. Por çaji duhej të aromatizohej disi për ta bërë më të shijshëm. Prandaj, nomadët i shtuan asaj atë që kishte - qumësht pele dhe yndyrë deleje. Për të balancuar shijen, pija filloi të shtonte pak kripë.

Si rezultat, u shfaq çaji tradicional Kalmyk - i fortë, gjallërues, i cili e bën mendjen të ndritshme dhe argëton trupin.

Cili është përdorimi i pijes

Çaji i kripur është një pije e mrekullueshme. Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë vënë re se ajo jep energji dhe forcë. Falë kësaj pije, nomadët mund të kalonin gjithë ditën në shalë pa ushqim. Dhe sot, nëse pini atkanchay në mëngjes, ndjenja e urisë do të zhduket para drekës. Për shkak të kombinimit të pazakontë të përbërësve, çaji i kripur ka këto veti:

• shues etjes;
• reduktimi afatgjatë i urisë;
• normalizimi i ekuilibrit ujë-kripë;
• ngopja e trupit me proteina, yndyrna dhe vitamina B lehtësisht të tretshme;
• efekt gjallërues dhe tonifikues;
• lehtësimi i simptomave të ftohjes;
• efekt ngrohjeje.

Disa njerëz besojnë se kjo pije forcon sistemin imunitar dhe nxit humbjen e peshës

Dëmi i çajit me kripë

Ai nuk i bën dëm të drejtpërdrejtë shëndetit. Megjithatë, duhet të shmanget nga njerëzit me sëmundje të veshkave, intolerancë ndaj qumështit dhe gratë shtatzëna. Gjithashtu, nuk duhet të konsumohet nga pacientët me hipertension (për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës).

Përndryshe, atkanchai duhet të trajtohet në të njëjtën mënyrë si çaji i zakonshëm i fortë.

Receta

Ka shumë receta çaji të kripur. Çdo vend dhe rajon ku kjo pije është e zakonshme ka përgatitjen e vet.

Në interpretimin modern, është krijuar kështu:

1. Merrni një litër ujë të ftohtë të pastër dhe shtoni dy lugë të mëdha çaji me gjethe të zeza.
2. Lërini të ziejnë dhe ziejini për 15 minuta më poshtëkapak.
3. Shto 1/3 lugë çaji sodë buke.
4. Zgjire edhe 5 minuta të tjera.
5. Kulloni pijen.
6. Shtoni 200 ml qumësht të mirë dhe një lugë të vogël kripë.
7. Zejeni çajin edhe për disa minuta dhe hiqeni nga soba.

Kur i shërbeni, mund ta rrahni me mikser dhe ta shijoni me një majë arrëmyshk. Ky është një version i lehtë i atkanchai - jo i yndyrshëm, me një shije mjaft të këndshme.

Një version më tradicional bazohet në çajin jeshil të fermentuar. Çaji jeshil i kripur përgatitet kështu:

1. 100 g çaj të thatë hidhni një litër ujë.
2. Pasi të vlojë, gatuajeni për 5 minuta.
3. Shtoni një litër qumësht me yndyrë të mirë në tigan. Ju mund të merrni çdo - lopë, dhi, pelë. Ziejeni për disa minuta.
4. Spërkatni 15 g kripë, 3-4 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi për pikante. Ju mund të shtoni lule karafil, arrëmyshk dhe anise - sipas dëshirës dhe shijes.
5. Gatjeni edhe 5-7 minuta dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni të piqet për 20-25 minuta.
6. Përziej. Është mirë që përzierjen ta grini me një lugë dhe ta hidhni përsëri.
7. Kur servirni, vendosni një copë gjalpë në çdo filxhan për t'u shkrirë.

Në fakt, bërja e çajit të mirë të kripur është një art i vërtetë. Shumë njerëz që e kanë provuar këtë pije në fëmijërinë e tyre thonë se sot nuk mund të gjesh çaj të mirë kalmik. Sipas recetave të vjetra, duhet të gatuhet shumë ngadalë, të paktën një orë. Dhe pasi qumështi u derdhnë tas, ishte e pamundur që lëngu të vlonte. Çaji i kripur trazohej gjatë gjithë kohës - ato u morën me një lugë dhe u derdhën përsëri. Vetëm në këtë mënyrë ishte e mundur për të marrë shijen e duhur të pijeve dhe një konsistencë të mirë. Një çaj i tillë ngrohet në të ftohtë dhe ftohet këndshëm në nxehtësi.

Çaj qese

Sot mund të blini qese çaji me kripë. Është e rrallë, por ende gjendet në raftet e dyqaneve. Si rregull, është çaj jeshil me kripë dhe qumësht në formë pluhuri. Është pak si një pije tradicionale, por shija e saj nuk është aspak ideale. Megjithatë, nëse doni të provoni diçka ekzotike, por nuk dëshironi të humbni energjinë tuaj duke bërë çaj klasik të kripur, atëherë mund të blini qese çaji.