Gatimi i orizit në shtëpi: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Orizi është shpesh i pranishëm në tryezën e darkës. Çdo amvise ka sekretet e gatimit dhe pjatat e preferuara nga kjo drithëra. Mund të gatuani oriz pa shumë mundim, pjatat prej tij janë shumë të shijshme.

Si të gatuajmë orizin në mënyrë që të dalë i thërrmuar? Kjo është pyetja më e shpeshtë. Orizi me kokrra të gjata është më i lehtë për t'u gatuar, pasi varietetet më fisnike të basmatit dhe jaseminit janë gjithmonë të thërrmuara. Por ju ende duhet të dini se si të gatuani oriz të rrumbullakët, kafe, të egër.

Si të gatuaj oriz me kokërr të gjatë

Ekziston një metodë e kthimit. Sipas kësaj recete gatimi, orizi zihet thjesht në një tenxhere në një sasi të madhe uji me kripë në mënyrë që kokrrat të mos ngjiten së bashku gjatë zierjes, pastaj drithërat e ziera hidhen në një kullesë. Lëreni lëngun të kullojë dhe rregulloni orizin me gjalpë. Kështu përgatiten drithërat për pilaf të palosshëm – Sipas recetës, orizi nuk piqet derisa të piqet, vjen në një kazan me përbërës të tjerë.

Nëse i përmbaheni saktësisht parimeve të gatimit, atëherë gjithçka do të funksionojë. Dhe ka vetëm dy prej tyre:

Proporcione

Merrni çdo enë për matjeoriz dhe ujë: tas, filxhan, gotë, lugë. Matni 1 enë (ky vëllim quhet "pjesë") drithëra orizi dhe derdhni 1,5 pjesë (enë) ujë të valë. Për shembull, dy gota oriz kanë nevojë për tre gota ujë të zier. Për fërkueshmëri më të madhe, grilat skuqen me shtimin e erëzave në gjalpë të shkrirë dhe më pas derdhen me ujë të valuar. Merrni një tenxhere të madhe në mënyrë që lëngu të mos "ik". Edhe nëse zihen dy gota drithëra, një tenxhere 3 litra do të jetë e duhura.

Koha e gatimit të orizit

Pas zierjes së ujit, drithërat zihen, të mbuluara me kapak për 12 minuta. Fillimisht 3 minuta në flakë të lartë, më pas 7 minuta në mesatare dhe 2 minuta në zjarr të ulët. Hiqeni nga zjarri dhe mbështilleni, pa e hapur kapakun, me një batanije ose peshqir të trashë për 12 minuta.

Si të gatuaj oriz të rrumbullakët

Kokrra orizi të rrumbullakëta - kadife, niseshte, thith një sasi të madhe uji. Nuk është i thërrmueshëm, prej tij bëhen qull dhe pudinga, nuk lahet. Kokrrat derdhen me ujë në raport me dy pjesë orizi dhe një pjesë ujë dhe zihen derisa të përthithet uji. Më pas hidhni (rreth dy pjesë) kremin, qumështin (mund të jetë kokosi), shtoni sheqer të grirë, erëza dhe aditivë të tjerë sipas recetës.

Si të gatuaj oriz kafe

Kaf, i parafinuar ose kafe është çdo lloj drithi orizi. Dhe në varësi të llojit, zgjidhet mënyra e përgatitjes. Por ka dy dallime kryesore: sasia e lëngut të përdorur dhe koha e gatimit. Të parafinuara nga drithërat me krunde (lëvozhgë të hollë), të gatuara më gjatë me 1/3 e më shumësasia e lëngut. Është e nevojshme të lexoni udhëzimet në paketimin e orizit - vetëm prodhuesi e di mirë se si është përpunuar drithërat dhe si duhet gatuar atë.

Si të gatuaj oriz të egër

Në fakt nuk është oriz, por bar uji me fara të ngjashme me oriz. Janë shumë të dendura, kështu që para se të përzihen me oriz të thjeshtë, zihen plotësisht në avull. Ky oriz zihet në raport me 1 pjesë orizi dhe 3,5 pjesë ujë të vluar. Ziejeni orizin e egër për 35 minuta. Mënyra e gatimit me palosje është shumë e përshtatshme, është më mirë të shikoni kohën e gatimit në paketim.

Oriz për pilaf

Këllinjtë e orizit për pilaf Uzbekistan mund të jenë të llojeve të ndryshme: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Çdo lloj orizi lahet mirë dhe më pas ngjyhet për disa orë në ujë të ngrohtë pak të kripur. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht orizin, përndryshe do të thyhet në pilaf dhe do të kthehet në qull.

Pilafi gatuhet edhe nga lloje të tjera të drithërave të orizit - me kokërr të mesme (Kuban) dhe me kokërr të gjatë (Basmati), por rregullat për përgatitjen e orizit mbeten të njëjta.

oriz sushi

Për të gatuar oriz në shtëpi për sushi, ata marrin oriz të veçantë, paketa thotë kështu - "Oriz për sushi" ose "japonez".

Së pari lahen drithërat duke e ndërruar ujin 5-6 herë. Pas kësaj, derdhni ujë të ftohtë në një raport 1: 1 (+ 10% e ujit nga sasia totale për të zier), lëreni të vlojë, zvogëloni flakën në minimum dhe gatuajeni për një çerek ore nën kapak. Më pas mbështilleni tavën me një peshqir të trashë për 30-40 minuta. Orizi transferohet në një enë druri të pallakuar. Në mes të enës vendosin drithëra të ngrohta, derdhin salcën e përgatitur sipas recetës, orizin e shpërndajnë me një shpatull, më pas së bashku me salcën e mbledhin sërish në mes - përsëriteni procedurën katër herë, lëreni për një kohë. çerek ore. Kur përgatitni rrotulla, temperatura e orizit duhet të jetë 32-34 gradë, jo më pak. Nëse përdoret një enë jo druri, atëherë zvogëloni sasinë e veshjes së përdorur me 1/3 e sasisë së recetës.

Pjatë anësore e shijshme

Orizi është një pjatë anësore e shkëlqyer për mish, perime, peshk, ushqim deti, shpendë. Ka veti të larta ushqyese dhe nuk e dëmton figurën. Karbohidratet komplekse, fibrat, aminoacidet, kalciumi, vitaminat B, jodi, kaliumi, fosfori, hekuri, zinku përbëjnë minimumin e nevojshëm të vitaminave dhe substancave thelbësore për shëndetin.

Orizi ka qenë prej kohësh i popullarizuar kryesisht në shtetet lindore, por tani përfitimet e tij vlerësohen në të gjithë botën. Ka një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal, në zemër dhe enët e gjakut, përmirëson kujtesën dhe mbështet sistemin nervor. Orizi për garniturë bëhet kryesisht për mish, sepse nuk e rëndon, por vetëm e plotëson me delikatesë.

Recetë e shpejtë e pjatës së orizit

Konsideroni një nga mënyrat për të gatuar oriz. Bërja e një fotoje do ta bëjë shumë më të lehtë. Kokrrat e rrumbullakëta dhe të lëmuara të orizit zihen shpejt të buta, dhe për këtë arsye përdoren më së shumti për të bërë qull. Për zbukurim, përdorni kafe ose kokërr të gjatë, të zier me avull. Rezultati është një garniturë e thërrmuar.

Përbërësit e kërkuar:

• 0,5 kg kokrra orizi;
• 1 lugë gjelle l. lulediellivaj;
• kripë;
• erëzat e preferuara.

Recetë orizi me foto:

Shpëlajeni orizin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa uji të jetë plotësisht i pastër

• Zgjidhni orizin e dëmtuar dhe të zi.
• Hidhni drithërat në një tenxhere dhe derdhni ujë në mënyrë që të jetë nja dy gishta mbi nivelin e orizit.
• Shtoni erëza, vaj dhe kripë. Përziejini tërësisht.

Kur uji të vlojë, fikeni zjarrin dhe lëreni enën të piqet për 30 minuta. Pra orizi zihet me avull dhe në të njëjtën kohë nuk do të zihet

Oriz për garniturë sipas recetës japoneze

Për një recetë klasike të pjatës së orizit nga dashamirët e vërtetë japonezë të drithërave, do t'ju duhet:

• 1 filxhan oriz;
• 2 vezë pule;
• 1 tufë qepë jeshile;
• 3 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. salcë soje.

Receta e orizit hap pas hapi:

• Kitrat e orizit lahen mirë derisa uji të bëhet plotësisht transparent.
• Hidhni një gotë e gjysmë ujë në një tenxhere.
• Lëreni të ziejë, pa mbuluar.
• Kur uji të vlojë, bëni një flakë të vogël, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për një çerek ore.
• Vezët e pulës rrihen me kamxhik.
• Qapa lahet dhe grihet imët.
• Vezët dhe qepët skuqen në një tigan me gjalpë derisa vezët të bëhen me gunga.
• Shtoni orizin në tigan, derdhni salcë soje.
• Me kujdespërziejeni dhe shërbejeni.

oriz i gatuar në furrë

Ka disa mënyra për të gatuar, konsiderojini ato me kujdes.

Versioni tradicional

Burrat lahen derisa uji të jetë i pastër. Hidheni në një tas dhe derdhni lëngun në një raport 1: 2, shtoni kripë për shije. Futeni në furrë të nxehur në 160 gradë dhe piqni për 40 minuta derisa uji të përthithet plotësisht. Përziejini disa herë gjatë gatimit. Shtoni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara për një aromë pikante.

Recetë e kombinuar gatim orizi.

Shpëlajini drithërat, hidhini në një enë me mure të trasha. Hidhni ujë 2-3 cm mbi sipërfaqen e orizit. Kripë për shije. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 10 minuta. Futeni në furrë të ngrohur në 180 gradë dhe piqeni për një çerek ore.

Skuqja paraprake

Gurrat e lara thahen pak me një peshqir letre. Një pikë vaj luledielli hidhet në një tigan të ndezur dhe derdhen drithërat. Duke e përzier vazhdimisht, skuqeni për disa minuta. Më pas shpërndajeni në një enë të përgatitur dhe derdhni ujë të ftohtë me kripë në raport 1:2. Gatuani për gjysmë ore përpara se të thithni lëngun.

Duhet të theksohet se koha e gatimit dhe sasia e ujit të përdorur përcaktohet nga lloji i drithërave të orizit:

• Orizi i bardhë i lëmuar gatuhet 20 minuta pas zierjes. Për 1 pjesë drithëra, shtoni 1,5 pjesë ujë, lëng mishi ose qumësht.
• Kokrrat e orizit të ziera në avull nuk janë të njomura paraprakisht. Gati për gjysmë ore. Ka 2 pjesë të lëngshme në 1 pjesë oriz.
• Kur gatuajnëoriz i egër dhe i murrmë, ngjyhet paraprakisht në ujë të ftohtë për disa orë. Gatuani drithërat për 1 orë.
• Mënyra e gatimit të orizit të llojeve të baldos, arbolio, karnaoli është e ndryshme nga të tjerat. Mos i lani drithërat para gatimit. Vlon shpejt i butë, bëhet gjysmë i zier. Duke u ftohur, orizi thith të gjithë lëngun dhe vjen në gatishmëri të plotë.

Të mirat dhe të këqijat e pjatave me oriz të pjekur në furrë

1. Orizi i gatuar në furrë rezulton i thërrmuar, ndryshe nga i gatuar në zjarr ose në mikrovalë. Kur piqet në furrë, orizi merr një aromë të ndritshme dhe shije intensive.
2. Orizi i pjekur konsiderohet më i dobishëm, sepse gjatë gatimit përdorin minimalisht erëza dhe vaj, sepse në dietën dhe menynë e fëmijëve përfshihen gatimet e orizit të pjekur.
3. Një nga avantazhet e pjatave është lehtësia dhe koha e shkurtër e gatimit. Kjo është një pikë shumë e rëndësishme, pasi nuk ka nevojë të monitorohet vazhdimisht procesi.
4. Mënyra e gatimit të orizit në furrë është e mirë sepse gjella pothuajse nuk digjet dhe nuk "shpëton" nga ena.
5. Ëmbëlsirat dhe tava me oriz dalin të kënaqshme, me një shije të ndritshme dhe një kore të artë.

Cilat pjata me oriz gatuhen në furrë

Gatimet me oriz të pjekura në furrë përfshihen në meny si mëngjes, drekë dhe darkë të plotë. Ato përdoren gjithashtu si një meze të lehtë dhe të shëndetshme.

• Për mëngjes gatuajnë qull orizi qumështi me kungull, një tavë me oriz të zier dhe gjizë.
• Pjatat e para në furrë dalin shumëi këndshëm dhe aromatik. Supa me turshi dhe kharço janë të shijshme.
• Kurset e dyta bëhen me mish, peshk, perime, salca dhe salca. Pilafi pa dhjamë dhe mish, paella, rizoto, qoftet e orizit dhe qoftet gatuhen në furrë.
• Bëhen mbushje në furrë për kulebyaki, përgatiten byrekë, mbushje perimesh, rul lakra, ushqime të ndryshme të nxehta dhe të ftohta.

Truket e pjekjes së orizit në furrë

Për gatime të ndryshme, teknologjia e gatimit të orizit nënkupton përgatitje të ndryshme të drithërave. Tava të kripura dhe të ëmbla bëhen nga orizi i zier. Për pilaf ose një pjatë anësore të thërrmuar, orizi skuqet pak në vaj vegjetal. Për një pjatë anësore ose qull oriz qumështi, orizi lahet pak në ujë të ftohtë.

Truke dhe sekrete të vogla:

• Për të gatuar orizin në furrë, marrin enët prej gize me mure të trasha dhe kapak (tava, kazan, mangall), enë b alte, enë qeramike.
• Nëse ena e pjekjes është pa kapak, mbulojeni me fletë metalike të palosur në disa shtresa.
• Që orizi të mos ngjitet në muret e enës lyhet me vaj luledielli.
• Për të zgjedhur madhësinë e enës, kini parasysh që drithërat rriten në vëllim disa herë.
• Për të zvogëluar kohën e gatimit, njomni orizin në ujë për një orë përpara.
• Për një pjatë të thërrmuar me shije të pasur, orizi i gatuar lihet në furrë të fikur për 30 minuta të tjera.

Orizi është një mysafir i shpeshtë në tryezat e përditshme dhe të festave. Çdo amvise ka truket e veta të gatimit dhe specialitetet e orizit. Përgatitja e kësaj drithërakërkon përpjekje të veçanta, dhe pjatat dalin gjithmonë të shijshme, me aromë të pasur dhe teksturë të këndshme.