Receta të verës së rrushit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera e rrushit është një produkt për të gjitha moshat. Prodhimi i pijes në shekujt e mëparshëm mbështetej nga një garanci e cilësisë, vjetërsisë dhe shijes. Tani vera e rrushit është kthyer në një kurth tjetër të manipulimit të tregut. Në fund të fundit, në vend që të përgatisin një produkt natyral, prodhuesit shpesh mashtrojnë dhe përdorin ngjyra dhe konservues që njerëzit fjalë për fjalë "i nxjerrin me lugë" nga produktet e dyqaneve.

Në këtë artikull do të flasim për metodat e gatimit dhe recetat e verës së rrushit në shtëpi.

Shtëpia është gjithmonë më e mirë…

Vera e bërë në shtëpi është një luks që jo të gjithë mund ta përballojnë. Por pronari i lumtur i një pije të tillë me siguri e di përbërjen dhe forcën e verës së tij.

Sot, si më parë, vera pothuajse është hyjnizuar, dikur quhej "pija e perëndive" dhe përdorej si ilaç medicinal. Sot, ky lëng aromatik me gaz nuk është më pak i popullarizuar, por larg të qenittë gjithë janë të njohur me teknologjinë e prodhimit të verës së rrushit të bërë në shtëpi.

Përfitimet dhe përmbajtja kalorike e verës së bërë në shtëpi

Nëse studioni përbërjen kimike të kësaj pije të mrekullueshme, rezulton se vera e rrushit e bërë në shtëpi përbëhet nga ujë, acide organike, alkool etilik dhe minerale.

Vlera energjetike e një pije të tillë do të jetë rreth 80 kilokalori për 100 mililitra. Produkti i bërë në shtëpi, natyrisht, nuk është aq i lehtë për t'u bartur sa versioni i tij i blerë në dyqan, por ka një sërë avantazhesh për shkak të përbërësve natyralë.

Çfarë është e dobishme?

Përfitimet e verës së rrushit janë si më poshtë:

• rikthen sistemin imunitar;
• forcon enët e gjakut dhe zemrën;
• përshpejton proceset metabolike;
• dezinfekton trupin;
• pasuron gjakun me substanca të vlefshme.

Përmbajtja e cilësive të dobishme në verë sigurohet nga ruajtja e duhur e pijeve. Mundësia më e mirë do të ishte të lini fuçinë të lëngojë në bodrum, pasi në dhomat nëntokësore ka kushte optimale të temperaturës. Për ata që pëlqejnë verën më të ëmbël të rrushit, edhe nëse kokrrat e rrushit nuk janë veçanërisht të ëmbla gjatë gatimit, çështja mund të korrigjohet gjithmonë me sheqer. Duhet të shtohet në fazën fillestare (për 1 litër - 50-100 gram sheqer të grimcuar).

Falë sheqerit, efektet e alkoolit neutralizohen dhe jeta e pijes zgjatet.

Si përgatitet?

Jo çdo varietet kokrrash rrushi është i përshtatshëm për të bërë vetë verë të shijshme. Varietetet e tavolinës nuk japin shijen e dëshiruar, prandaj rekomandohet të zëvendësohen me Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc dhe Pinot Blanc. Bërja e verës së ëmbël kërkon përdorimin e manave të arrëmyshkut.

Për të përgatitur një pije, duhet të përdorni rrush të thatë. Prandaj, rekomandohet të korrni të korrat në mot me diell. Thekët mund të priten nga fundi i shtatorit deri në ardhjen e ngricave. Nëse manaferrat janë të kalbura ose të ngrira, ato nuk përdoren për prodhimin e verës.

Vera e tryezës është bërë nga manaferrat jo mjaft të pjekura, pasi forca e pijes përcaktohet nga kohëzgjatja e qëndrimit të tufës në tryezë. Lloji i ëmbëlsirës së verës kërkon manaferrat më të pjekura, kështu që zakonisht mblidhet sapo fillon të thahet.

Si të bëni verë rrushi në shtëpi?

Vera e bërë në shtëpi e cilësisë më të lartë mund të merret vetëm nga manaferrat perfekte. Frutat e prishura, të thata, të kalbura hidhen tutje. Degët gjithashtu i nënshtrohen ekzekutimit, pasi i japin pijes hidhërim dhe astringent. Përmbajtja e tyre në përbërësit e lëngut të rrushit është e dëmshme për shijen e produktit për shkak të pranisë së taninave në to.

Rrushi është i renditur për një kohë mjaft të gjatë, por kjo punë padyshim shpërblehet pasi pija do të ketë një shije më pak të sheqerosur. Nuk ka nevojë të lani shtresën e bardhë nga manaferrat, siç ështëmaja natyrale që përfshihen në procesin e fermentimit. Në prag të mbushjes në shishe, enët në të cilat do të zhvillohet procesi i fermentimit tymosen me squfur. Kjo masë paraprake do të parandalojë formimin e mykut brenda shishes.

Receta të verës së rrushit të bërë në shtëpi: Bazat

Siç këshillojnë ekspertët në fushën e prodhimit të verës, nuk duhet të vononi përpunimin e manave të renditura, pasi vonesa mund të çojë në fermentim të parakohshëm. Për të shtypur plotësisht rrushin, mund të përdorni një dërrasës të veçantë ose një gjilpërë të thjeshtë prej druri. Nëse keni nevojë për verë të bardhë nga rrushi, ndani menjëherë lëngun nga tuli. Nëse objektivi është vera e kuqe e rrushit, produktet lihen në një enë.

Enë sm alt me rrush të shtypur mbulohen me një leckë dhe hiqen për tre ditë në një dhomë ku temperatura nuk mbahet më e lartë se 20-22 gradë. Gjatë kësaj periudhe kohore, është e nevojshme të përzieni përmbajtjen e tij tre herë në ditë. Në tre ditë, manaferrat bëhen të domosdoshme, dhe tuli noton. Pas procesit të fermentimit në ditën e katërt, tashmë është e mundur të filtrohet lëngu. Sa më shumë lythja të mbetet e paprekur dhe e pangopur (6 ditë), aq më e thartë bëhet.

Verëbërësit ofrojnë një version tjetër të recetës së verës së rrushit për ata që pëlqejnë verën më të ëmbël - në 10 ditët e para të fermentimit, duhet të shtoni një sasi të vogël sheqeri në masë. Do të jetë e nevojshme të ndaloni shtimin e sheqerit kur lëngu të marrë shijen e kompostës ose çajit mesatarisht të ëmbël. Sapo të përfundojë procesi i fermentimit, ëmbëlsimi i verës nuk do të jetë më i dobishëm.

Pas gatimit, mos nxitoni të hiqni tulin (tortën), pasi do të përshtatet edhe për të bërë dritën e hënës së rrushit - chacha.

Pas kullimit, lëngu i rrushit hidhet në shishe qelqi dhe mbyllet me një kapak najloni. Disa shmangës preferojnë t'i mbulojnë me një dorezë gome. Në mënyrë që ajri të kalojë nëpër të, bëhen disa vrima të vogla në të. Në mënyrë që doreza të mos i bjerë, ajo është e fiksuar mirë.

Vera është gati

Në fund, enët vendosen në një vend të freskët ku temperatura të mos bjerë nën 10 gradë Celsius. Nëse e shkelni këtë kusht, mund të zgjasni periudhën e fermentimit, dhe kjo është shumë e padëshirueshme. Kullojeni lëngun çdo javë gjatë fermentimit: kjo do të neutralizojë sedimentin, i cili mund të vrasë të gjithë shijen. Pas 2-3 muajsh, formimi i gazit zakonisht ndalet dhe shijuesit e kënaqur vrapojnë në degustimin e parë. Gatishmëria për përdorim tregohet nga vetë konsistenca e produktit - lëngu duhet të jetë i ëmbël dhe i fortë, pa ndjesinë e pranisë së sheqerit.

Receta klasike e verës së rrushit

Për të bërë verë sipas kësaj recete, ju duhen vetëm dy përbërës të thjeshtë në sasitë e mëposhtme:

• 10 kg rrush të çdo varieteti;
• 3 kg sheqer të grimcuar.

Përgatitja: manaferrat duhet të shtypen në një legen të gjerë në përmasa të vogla, pastaj të mbulohen me garzë dhe të vendosen në një vend të ngrohtë për pesë ditë fermentim. Çdo ditë, masa që rezulton duhet të përzihet me një shpatull druri. Frutat e fermentuara tashmë duhet të hidhen në një kullesë dheshtrydheni përmes garzës për të kulluar lëngun.

Pas përgatitjes, lëngu i bërë në shtëpi hidhet në shishe të pastra, ëmbëlsohet me sheqer dhe përzihet. Enë duhet të mbyllet me një dorezë të shpuar. Nga rruga, ajo gjithashtu ia vlen të shikohet. Nëse doreza ndalon fryrjen, pija duhet të filtrohet me kujdes dhe të derdhet në shishe. Ena mbyllet me tapa. Një muaj më vonë, vera filtrohet përsëri dhe vendoset në të ftohtë për t'u injektuar.

Përzierje kokrra të kuqe-rrush

Ka mjaft receta të thjeshta për të bërë verëra shtëpiake, ndër të cilat spikat një tjetër recetë vere interesante, "Produkti i Fantazisë së Forester".

Përgatitja: duhet të merrni një gotë rrush pa fara dhe mjedra dhe t'i grini manaferrat me 2,5 kg sheqer të grimcuar, më pas t'i vendosni enët në një vend të ngrohtë për katër ditë; rrushi i pjekur duhet të renditet, duke hequr qafe frutat e prishura, frutat e zgjedhura nuk kanë nevojë të lahen, siç tregohet në recetë, por vetëm të pure me një llaç, pastaj derdhni brumin e kokrrave me lëng të shtrydhur dhe mbuloni enën me një kapak. Përzierja duhet të injektohet për 72 orë, por ia vlen ta “vizitoni” periodikisht dhe ta përzieni me një shpatull druri.

Tri ditë pas infuzionit të rrushit në shtëpi, vera vazhdon të përgatitet, pasi ka hequr dhe shtrydhur kokrrat lundruese. Hapi tjetër përfshin përzierjen e 1 kg sheqer dhe 10 litra ujë të zier. Shurupi, së bashku me lëngun e rrushit që rezulton, hidhet në shishe. Enët mbyllen sërish me dorezë dhe lihen për një javë. Në ditën e 8-të në përzierjen e përfunduar që ju nevojitetderdhni edhe 700 g sheqer. Pastaj vera hiqet nga manaferrat dhe rrushi në një vend të freskët për dy muaj të tjerë.

Sigurisht, kjo lloj vere e bërë vetë do të ndezë të gjithë fqinjët tuaj. Ideja për të bërë verë do të vlerësohet edhe nga familjet e rritura. Është shumë bukur kur ka një ekskluzivitet të vërtetë në shtëpi, një lloj "komposte e nxehtë". Vera me manaferra, përveç ngjyrës shik marsala, ka një shije të rafinuar që mund të çmendë çdo adhurues të verërave të bëra në shtëpi. Por ruajtja e gabuar mund të prishë aromën e produktit - nuk duhet të ketë lagështi në bodrum.

Verë me ujë të shtuar

Duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm për gatim:

• 7, 5 litra ujë;
• 5 kg rrush të renditur;
• 3, 5 kg sheqer të grimcuar.

Procesi i përgatitjes së kësaj pije është mjaft i thjeshtë dhe i drejtpërdrejtë. Së pari ju duhet të zgjasni rrushin, më pas derdhni ujë dhe spërkatni me sheqer. Më pas përzierja lihet të fermentohet për një javë, por për të parandaluar shfaqjen e mykut, lythja duhet të përzihet tri herë në ditë. Pas 7 ditësh, lëngu ndahet nga sedimenti dhe derdhet në një shishe, e cila më vonë do të duhet të mbyllet me një kapak ose një dorezë të shpuar.

Më pas përzierja që rezulton dërgohet në një vend të freskët për një javë, dhe pas 8 ditësh pija filtrohet dhe shijohet. Ngopja maksimale e verës mund të arrihet duke e mbajtur pijen në një vend të tillë për rreth një muaj.