Lecho me pastë domate: recetë. Përbërësit për lecho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lecho klasike është pjata më e famshme në kuzhinën hungareze. Por shumë njerëzve u pëlqeu aq shumë kjo përzierje e thjeshtë perimesh saqë tani përgatitet nga amvisat e çdo vendi të botës. Ka qindra receta të ndryshme për përgatitjen e tij, por të gjitha ato janë të bashkuara nga prania e tre përbërësve kryesorë: specat e ëmbël, domatet dhe qepët. Megjithatë, mund të provoni të bëni lecho me pastë domate.

Mënyra më e lehtë

Me sa duket kjo lecho nuk është krejt e zakonshme. Në fund të fundit, për përgatitjen e tij përdoren vetëm 2 kilogramë piper të ëmbël dhe një salcë e bërë nga produktet e mëposhtme: 0,5 kilogramë paste domate, ujë, 35 gram kripë, 10 bizele me aromë, 125 gram sheqer, nja dy gji. gjethe, 0,5 filxhan vaj vegjetal dhe 30 gram uthull tavoline 9%.

Skema e gatimit të lechos me pastë domate është si më poshtë:

1. Bëj salcë. Për ta bërë këtë, në një enë të gjerë, holloni pastën me ujë të thjeshtë në mënyrë që vëllimi i përgjithshëm i lëngut të jetë 1.5 litra. Shtoni sheqerin, gjalpin, erëzat, kripën, vendoseni në zjarr të fortë dhe ziejini.
2. Shpëlajeni mirë specin, qëroni plotësisht nga farat dhe priteni rastësisht në copa të mëdha. I hedhim në salcë dhe i gatuajmë duke i përzier vazhdimisht për 15 minuta.
3. Hidhni uthull, ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta të tjera.
4. Hidhni produktin e përfunduar në kavanoza, mbështilleni, mbështilleni fort dhe lëreni në këtë pozicion deri në ftohjen përfundimtare.

Përzierja është e butë, e butë dhe shumë e shijshme.

Variantet e amvisave ruse

Amvisat ruse janë përpjekur gjithmonë t'i japin një ndryshim çdo recete standarde. Në këtë rast, atyre u lindi ideja për të bërë lecho me paste domate dhe karrota.

Në këtë drejtim, grupi i përbërësve fillestarë ka ndryshuar disi: 3 kilogramë piper kërkon 1 kilogram karrota, një litër kavanoz pastë domate, 250 gramë sheqer, 35 gramë kripë dhe 1 gotë vaj vegjetal. dhe 9% uthull.

Përgatitja e një përzierjeje të re si më poshtë:

1. Përziejini të gjithë përbërësit përveç perimeve në një tenxhere të veçantë dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare.
2. Piper i larë dhe i hequr nga farat, i prerë në rripa me madhësi mesatare. Qëroni dhe copëtoni karotat. Për këtë është më mirë të përdorni një rende të trashë.
3. Hidhni perimet e përgatitura në përzierjen e vluar dhe ziejini për 8-10 minuta.

Më tej, procedura me qepje dhe ftohje përsëritet. Ky opsion është disi i ndryshëm nga të tjerët, por për një gustator rus është më i pranueshëm për shkak të pranisë së produkteve të njohura.

Ajo ka shije edhe më të mirë me qepën

Çdo produkt e ndryshon pjatën në mënyrën e vet. Qepët, për shembull, bëni lecho mepasta e domates është më e butë, aromatike dhe jo aq e mprehtë. Dhe nëse shtoni edhe disa domate, atëherë produkti do të shijojë edhe më shumë.

Për këtë opsion, raporti i mëposhtëm i përbërësve është i përshtatshëm: 3 kilogramë piper i ëmbël, 1 kilogram qepë dhe karrota, një kavanoz gjysmë litri me pastë domate dhe 0,5 kilogramë domate, 0,5 gota sheqer, 100 gram vaj vegjetal, 60 gram kripë dhe 5 degëza karafil.

Ju duhet të gatuani duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

1. Shpëlaj dhe copëto perimet: karotat e grira, domatet e prera në 6 pjesë, qepën në gjysmë unaza dhe piperin në rripa.
2. Vendosni produktet e përgatitura në një enë të emaluar. Shtoni sheqerin, kripën, vajin, karafilin, masën që rezulton vendoseni në zjarr. Për të parandaluar djegien e masës, ajo duhet të përzihet vazhdimisht.
3. 35 minuta pas zierjes, shtoni pastën e domates, gatuajeni edhe për gjysmë ore derisa të gatuhet.

Produkti i gatuar do të bëjë një meze të mrekullueshme të ftohtë.

Versioni i thjeshtuar

Ekziston një recetë sipas së cilës një analog i pjatës hungareze përgatitet pa shumë telashe.

Përbërësit kryesorë të kësaj lecho të pazakontë: paste domate, piper dhe erëza. Lista e detajuar e produkteve është si më poshtë: 1 kavanoz (500 gram) pastë domate, 3 kilogramë piper zile, ½ filxhan çdo vaj vegjetal, 110 gramë sheqer, 35 gramë uthull dhe pak kripë.

I gjithë procesi i gatimit zgjat jo më shumë se një orë. Për ta bërë këtë, ju duhet:

1. Shpëlajeni specin, hiqni bërthamën dhe më pas priteni në copa të mëdha në 4-6 pjesë.
2. Bëj një salcë me gjalpë, sheqer, makarona dhe kripë.
3. E vendosim specin në një tenxhere, e hedhim mbi masën e domates dhe më pas e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Më pas zvogëloni flakën, lërini produktet të ziejnë edhe 15 minuta.
4. Më pas shtoni uthull. Dhe pas 5 minutash, lecho e përfunduar mund të rrotullohet në kavanoza të parasterilizuara.

Për 5 ditë do të jetë plotësisht gati. Dhe në këtë gjendje do të qëndrojë gjatë gjithë dimrit.

Kuzhina specifike bullgare

Çdo komb ka karakteristikat e veta. Kjo vihet re jo vetëm në mënyrën e jetesës së njerëzve dhe mënyrën e veshjes së tyre. Të gjitha zakonet dhe zakonet karakterizohen në mënyrë të përkryer nga kuzhina kombëtare. Për shembull, lecho bullgare me pastë domate nuk i ngjan aspak asaj që gatuajnë zonjat tona. Kjo nuk është një përzierje e perimeve të ziera që janë të njohura për ne, por copa të pastra piper të ëmbël në një mbushje aromatike. Për të përgatitur një delikatesë të tillë ju nevojiten: 2 kilogramë piper, 125 gramë sheqer, 800 gramë makarona dhe 20 gramë kripë.

Gatuaj këtë pjatë kështu:

1. Qërojini kokrrat e specit të larë nga çdo gjë e tepërt (kërcelli dhe farat) dhe më pas pritini në shirita madje të hollë.
2. Përzieni pastën e domates me ujë në sasi të barabarta, shtoni përbërësit e mbetur (sheqerin, kripën). Masën e përgatitur e derdhim në një tenxhere, e vendosim në zjarr, e lëmë ngadalë të vlojë.
3. Hidheni specin në marinadë të vluar, ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët. Gjatë kësaj kohe, speci do të lëshojë lëngun dhe në të njëjtën kohë do të zhytet në mbushjen aromatike.

Masa e nxehtë mund të vendoset menjëherë në kavanoza të çdo kapaciteti, të rrotullohet dhe të dërgohet për ftohje për 1-2 ditë, duke e mbështjellë fort në një batanije të ngrohtë.

Për adhuruesit e ushqimeve pikante

Siç e kemi thënë tashmë, gatimi i lechos me pastë domate mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Për adhuruesit pikante, ne mund të ofrojmë opsionin e mëposhtëm.

Nga produktet do t'ju nevojiten: 1 kilogram paste domate, 20 gram kripë, 2½ kilogram piper i ëmbël, 0,5 filxhan vaj vegjetal dhe uthull tryeze, 100 gram sheqer, 1 lugë çaji paprika dhe spec djegës.

Përgatitja shumë thjesht:

1. Speca të prera në rripa.
2. Përzieni pjesën tjetër të përbërësve dhe lëreni të ziejnë në një tenxhere të gjerë.
3. Hidhni piper në masën që zien, gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët. Lecho është gati.

Tani mund të mbështillet dhe të dërgohet për ruajtje. Pjata përgatitet çuditërisht e shpejtë dhe mund ta hani pas 3 ditësh. Do të duhet kohë që produkti të injektohet dhe të fitojë shijen e tij karakteristike. Më pas mund të hahet si një meze të lehtë, të shërbehet me mish ose të përdoret si shtesë në një pjatë të nxehtë.

sallatë pikante

Është e pamundur të renditësh të gjitha boshllëqet lecho me paste domate. Për ata që janë kundërindikuar në aditivët dhe erëzat pikante, një recetë me piper dhe karrota është e përshtatshme.

Duhet vetëm: një litër e gjysmë ujë, kripë, vaj vegjetal, sheqer, 3 lugë pastë domate, karrota dhe speca të ëmbël.

Përgatitja e gjithçkaje sipas prioritetit:

1. Hollojeni pastën me ujë të thjeshtë. Merrni sheqer me kripë në një raport 1: 2 dhe gjalpë. Përziejini të gjitha produktet, hidhini në një enë të gjerë dhe ngadalë vendosini të vlojnë.
2. Prisni karotat e lara në rripa dhe specin në rripa. Ziejini produktet në mënyrë alternative në një masë të vluar në mënyrë që të zbuten pak, por të mos bëhen të thartë, por të mbeten krokante. Përndryshe, do të jetë thjesht një rrëmujë perimesh.
3. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku, shtoni kokrra piper, disa karafil, gjethe dafine dhe ziejini për 2-3 minuta.

Para se të rrotullohen gjethet e dafinës duhet të hiqen në mënyrë që të mos i shtohet hidhërimi sallatës.

Nga çfarë është bërë lecho

Kohët e fundit, gatimet me perime janë bërë gjithnjë e më të njohura: sallata të freskëta, meze me lëng ose zierje aromatike. Midis tyre, lecho dallohet qartë në sfondin e përgjithshëm. Çdo zonjë e përgatiti këtë pjatë të paktën një herë në praktikën e saj të kuzhinës. Ata mësojnë për të që në fëmijëri dhe më pas e duan gjithë jetën. E shpikur nga kuzhinierët hungarezë, pjata po përmirësohet vazhdimisht: ka opsione të reja dhe zgjidhje jo standarde. Në shumicën e rasteve bëhet fjalë për receta. Siç e dini, përbërësit kryesorë për lecho janë specat dhe domatet. Por me kalimin e kohës, lista e komponentëve është zgjeruar ndjeshëm. Lecho filloi të gatuaj me patëllxhan, qepë, karrota dhe kunguj të njomë, dhe në vend të domateve, përdorni paste domate. Kjo ështëmë lejoi ta shikoja vetë pjatën nga ana tjetër. Nëse fillimisht lecho përfshinte produkte mishi: mish të tymosur, proshutë të skuqur ose sallam shtëpiak, atëherë me kalimin e kohës kjo përzierje u shndërrua në një meze të mrekullueshme të ftohtë dhe madje një pjatë të pavarur. Në përbërjen e tij, grupi i perimeve dhe erëzave ndryshoi, por teknologjia e gatimit ishte e thjeshtë dhe e kuptueshme për të gjithë. Dhe tani lecho mund të konsiderohet me siguri një pjatë ndërkombëtare.