Buka është Thërrime buke. Karkaleca me bukë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Breading është një term që përdoret për të përshkruar disa përbërës shumë të ngjashëm, por paksa të ndryshëm. Thërrmimi i bukës mund të jetë i freskët ose i tharë, i grirë imët, i trashë ose i grimcuar. Recetat zakonisht tregojnë se cilin lloj duhet të përdorni. Bllokimi mund të bëhet me bukë të ndryshme, por për një kore krokante në pjata, përdorni një kore pak të ndenjur.

Llojet e bukës

Siç mund të kuptohet nga sa më sipër, buka është bukë e grimcuar ose krisur. Mund të jetë nga llojet e mëposhtme:

• Trura buke të freskëta. Jo i tharë dhe ka një strukturë të butë. Ata thithin lagështinë dhe fryhen kur zhyten në lëng. Prandaj, ato përdoren për t'i dhënë shumicë pjatave të tilla si byreku me melasa; si lidhës në qofte dhe kotëletë; të skuqura me përbërës të tjerë në mënyrë që të thithin shijen e ushqimit. Bërja e bukës është gjithashtu përbërësi kryesor i salcës së bukës.
• Buke thërrime të thata. Ato shpesh janë të bluara hollë. Ato përdoren për lyerjen e përbërësve të tillë si peshku, mishi dhe kroketat para skuqjes së thellë. Ato spërkaten sipër ushqimit në mënyrë që thërrimet e bukës të thithin vajin dhe të japin një të freskët.

Crakerat e grimcuara janë shumë më të brishta dhe më të buta se buka e zakonshme. Kjo shtresë është bërë nga bukë e bardhë me gëzof që është tharë. Ato bëhen shumë të buta kur skuqen. Fillimisht një përbërës aziatik i kuzhinës i përdorur në gatime të tilla si katsu, tani përdoret gjerësisht edhe në gatimin perëndimor

Si të përgatisim thërrimet e bukës në një përpunues ushqimi?

Si ta bëni vetë bukën tuaj? Për këtë ju duhen 2 feta bukë të bardhë të ndenjur. Hiqni koret nëse dëshironi.

Për të bërë një bukë të freskët, grijeni bukën në copa dhe vendoseni në një përpunues ushqimi me një mulli të mprehtë. Bluajeni derisa të përftoni thërrimet e bukës në madhësinë e duhur. Nëse dëshironi thërrime shumë të barabarta, kaloni nëpër një sitë të trashë.

Për të bërë bukë të thatë, fillimisht e presim bukën në copa dhe e thajmë në furrë në temperaturë të ulët. Më pas përpunoni saktësisht siç përshkruhet më sipër.

Mënyra të tjera për të bërë thërrime buke

Mund ta përgatisni bukën e thatë edhe në një mënyrë tjetër. Është bërë kështu. Thërrmoni copat e bukës së tharë dhe rrotulloni ato me një okllai. Është më mirë t'i vendosni në një qese plastike në mënyrë që thërrimet të mos fluturojnë nëpër kuzhinë.

E butëthërrimet e bukës mund të bëhen në shtëpi duke i prerë koret e bukës dhe më pas duke i grirë në një rende të trashë.

Opsionet e zëvendësimit

Çdo amvise e ka gjetur ndonjëherë veten në një situatë ku do të donte të bënte koteleta mishi ose pule të skuqura, por nuk kishte bukë në dorë. Përpara se të braktisni planet ekzistuese të gatimit, mund të mendoni për opsione të tjera.

Çfarë të përdorni në vend të thërrimeve të bukës? Ka shumë zëvendësues që ka të ngjarë të jenë në dispozicion në kuzhinë. Ata duken të gjithë po aq tërheqës. Është gjithashtu një justifikim i mirë për të eksperimentuar pak dhe/ose për të përdorur stokun tuaj.

Ju mund të gjeni shpesh opsionin "bukë në miell". Edhe pse përdoret gjerësisht, është një zëvendësues i padëshirueshëm për pjekjen. Mielli mund t'i shtojë hidhërimin gjellës, veçanërisht kur skuqet thellë. Më poshtë do të ishin zëvendësimet më të mira.

Arra dhe fara

Bajamet, arrat, lajthitë, farat chia dhe farat e lirit janë zëvendësues të përshtatshëm për thërrimet e bukës. Dhe përpunuesi i ushqimit është miku juaj më i mirë për t'i kthyer ato në një substancë pluhuri. Por mielli i arrave digjet më shpejt se thërrimet e bukës, ndaj kini kujdes ushqimin tuaj ndërsa gatuhet.

Crackers

Për shumë vite, amvisat kanë përdorur krisur me shije të grimcuar si bukë për pjekje ose skuqje. Prandaj, mos kini frikë të rrotulloni fileto merluci ose një copë mishi në to. Thërrmoni krisurat në një qese plastike ose copëtoni në një përpunues ushqimi.

Guvrekët

Kthejini këto ushqime të shijshme në gatimin tuaj të ri duke i shtuar në një përpunues ushqimi ose duke i shtypur në një qese të madhe. Ato shoqërohen veçanërisht mirë me karkaleca të skuqura ose copa pule. Nëse dëshironi, mund t'i përzieni me mustardë.

patate të skuqura

Patatinat janë një nga ushqimet më të nënvlerësuara në kuzhinë kur bëhet fjalë për gatimin. Ato janë të brishta, të kripura dhe sigurojnë sasinë e përsosur të kërcitjes. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me shijet. Për shembull, për të bërë copëza pule, përdorni patate të skuqura me shije pule. Thërrmoni ato lehtë në një qese të mbyllur ose copëtoni në një përpunues ushqimi.

Kinoa

Kinoa u jep një teksturë argëtuese pjatave kur përdoret si bukë dhe është gjithashtu një lidhës i shkëlqyeshëm për receta si bukë mishi, qofte dhe byrekë të hapur. Sigurohuni që ta gatuani kuinoan paraprakisht sipas udhëzimeve të paketimit.

Thekon drithëra

Sigurisht, drithërat janë të shkëlqyera për mëngjes, por mund t'i përdorni edhe për gatim. Zgjidhni varietete që nuk janë shumë të ëmbla, si misri, orizi ose gruri. Hidhini në një përpunues ushqimi ose thërrmoni në një qese plastike dhe përdorni ato për të skuqur një shumëllojshmëri ushqimesh.

Foksa kokosi pa sheqer

Përdorimi i arrës së kokosit të grirë pa sheqer për të lyer pulën dhe peshkun u jep pjatave një teksturë interesante dhe një nuancë ëmbëlsie. Ju mund t'i përdorni rruazat në tërësi ose t'i copëtoni në copa të vogla në një përpunues ushqimi ose me thikë.

Pasi të zbuloni se çfarë është buka dhe nga çfarë mund të përbëhet, duhet të njiheni me recetat më të njohura për përdorimin e tij.

Shkopka djathi

Djathi i skuqur është një meze e lehtë e njohur në bare dhe bare. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten sa vijon:

• 8 feta djathë, të prera për së gjati;
• 1 lugë gjelle miell;
• një filxhan thërrime buke të grimcuara;
• 2 të bardha veze;
• një e gjysmë lugë gjelle përzierje erëzash italiane.

Ngroheni furrën në 190 gradë paraprakisht. Spërkatni një sasi të vogël vaji në fletën e pjekjes. Derdhni miellin në një tas të vogël. Djathë rrotull ngjitet në të.

Vendosni thërrimet e bukës dhe erëzat e barishteve italiane në një enë të vogël me kapak ose qese me zinxhir dhe lërini mënjanë.

Hidhni të bardhat e vezëve në një enë të cekët. Rrotulloni shkopinjtë e djathit në miell me njërën dorë. Një nga një, duke përdorur dorën tjetër (të thatë), transferoni fetat e djathit në përzierjen e thërrimeve të bukës dhe erëzave dhe tundini për t'i mbuluar nga të gjitha anët. Me dorë të thatë, hiqni shkopinjtë nga buka dhe vendosini në një tepsi. Vazhdoni këtë proces derisa të gjitha shkopinjtë e djathit të mbulohen me thërrime buke. Piqni për 10 minuta ose derisa djathi të shkrihet.

karkaleca në thërrime buke

Karkalecat e pjekura kombinohen perfekte me copa limoni dhe salcë tartar. Për të përgatitur këtë meze të shijshme, do t'ju duhen sa vijon:

• 700 gram karkaleca të mesme ose të mëdha, të qëruara por me bisht;
• kripë deti dhe piper;
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle ujë;
• një filxhan thërrime buke të grimcuara;
• një gotë salcë tartari për zhytjen e karkalecave (opsionale);
• 10 feta limoni.

Shkrini karkalecat nëse janë të ngrira. Thitini në ujë të nxehtë ose të ngrohtë që të mund të gatuhen më shpejt.

Hiqni lëvozhgat e karkalecave dhe hidhini ato. I rregullojmë frutat e detit të pastruara me kripë deti dhe piper, duke u kujdesur që të gjitha anët të jenë spërkatur mirë. Ngrohni vajin në një tigan.

Shtoni thërrimet e bukës në një qese të madhe plastike. Tundeni shumë mirë.

Rrihni vezët dhe ujin derisa të treten të verdhat. Zhytni karkalecat në përzierjen e ujit me vezë. I vendosim në qeskë me thërrime buke, i tundim fuqishëm. Hiqni karkalecat nga qesja dhe zhytni përsëri në përzierjen e vezëve dhe ujit, më pas vendosini përsëri në thërrimet e bukës dhe tundeni.

Skuqini në vaj të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë, rreth 3 minuta. Mund t'ju duhet t'i ktheni karkalecat për t'i gatuar në mënyrë të barabartë. Shtrojini ato në peshqir letre. Shërbejeni me copa limoni ose salcë tartari.

Mish me bukë

Përveç produkteve të vogla, mund të gatuani një copë viçi të pjekur në bukë. Për këtë ju duhet:

• 2 biftekë pa kocka me sy të brinjëve;
• salcë Worcestershire;
• kripë deti dhe piper;
• një majë rigon të tharë;
• një majë rozmarinë të freskët;
• një majë hudhër të grimcuar.

Për bukë:

• 2 lugë gjelle. l. hudhra e grire;
• 2 lugë gjelle. l. rozmarinë e freskët;
• 1 lugë kripë;
• 1/4 lugë piper;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

Hiqni dhjamin nga skajet e biftekëve ribeye dhe fërkojeni secilën me një sasi të madhe kripë deti. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni për 1 orë. Mos e vendosni përsëri mishin në frigorifer.

Rrëzojini biftekët me salcën Worcestershire, kripë dhe piper, hudhër, rozmarinë dhe rigon. Lëreni për 30 minuta.

Në një tas të madh, kombinoni thërrimet e bukës, hudhrën, rozmarinë, 1 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper. Përziejini gjithçka me 2 lugë vaj ulliri për të lagur përzierjen.

Grini çdo biftek me këtë përzierje dhe vendoseni në raftin e telit. Piqeni në furrë të parangrohur në 190 gradë për 30 minuta. Hiqeni mishin nga furra rreth 10 minuta më herët nëse e preferoni të pakët. Pritini dhe shërbejeni me patate të pjekura, domate, spinaq dhe bukë.