Katleta pule të bëra vetë në thërrime buke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Katletat e pulës në thërrime buke janë të shijshme, të përzemërta, me pamje të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur, në gjendje të dekorojnë një tryezë festive ose të diversifikojnë menunë. Cilat janë argumentet jo bindëse për gatimet e tyre të shpeshta? Megjithatë, mishi i pulës ka veti të veçanta që duhen marrë parasysh. Ka disa nuanca.

Kutleta

Përmendjet e para të koteletave si një pjatë më vete gjenden në librat e vjetër të gatimit të restoranteve franceze. Më pas ishin pjesë filetosh me kocka, të skuqura në vaj të vluar. Si dhe fileto të plota peshku të skuqura në vaj, të cilat rrotulloheshin në miell ose në grimca buke të bluar.

Pjata ishte shumë e njohur. Shumë kombe e miratuan atë dhe filluan të gatuajnë në mënyrën e tyre nga produktet e disponueshme. Që atëherë, në varësi të vendit, koncepti i "cutlets" ka ndryshuar përtej njohjes. Ata filluan t'i gatuajnë jo vetëm nga peshku ose mishi, por edhe nga perimet (petulla - kotelet bjelloruse, mish i grirëe cila përfshin patate të papërpunuara të bluara).

Një përbërës i detyrueshëm i mishit të grirë për çdo qofte është veza: ngjit mishin e grirë dhe kur skuqet, nuk i lë qoftet të zvarriten në tigan, duke u kthyer në mish të grirë të skuqur. I rrokullisni kotatet në miell ose në thërrime buke, gjë që i pengon ato të ngjiten në fund të tiganit gjatë skuqjes. Por edhe thërrimet e bukës i japin pjatës së gatshme një kore të shijshme. Kotoletat e grira të pulës në thërrime buke është një pjatë e lehtë për t'u gatuar në kushte moderne dhe nuk bie në b altë përballë mysafirëve të ftuar apo të paftuar.

Gatimi i mishit të grirë

Për të gatuar koteletat e pulës në thërrime buke, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• fileto pule - 0,5 kg;
• vezë - 1 pc.;
• llambë mesatare;
• 2 thelpinj hudhër;
• krem qumështi - gjysmë filxhani;
• kripë - 1 lugë;
• niseshte - 0,5 lugë (për të dhënë një kore të bukur);
• piper i zi i bluar - një majë;
• thërrima buke për heqjen e kockave.

Ka dy mënyra për të përdorur fileton e pulës: grijeni atë me një mulli mishi ose grijeni imët me thikë. Metoda e dytë është e preferueshme, pasi shija e koteletave të pulës në thërrimet e bukës rritet ndjeshëm. Por është më e mundimshme dhe kërkon kohë.

Përbërësit e mbetur të gjellës duhet të bluhen në një mulli mishi dhe të përzihen plotësisht. Mishin e grirë e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Pas asaj rrahjejeatë në një tas derisa të fillojë të merret në dorë nga një gungë e tërë. Më pas vendoseni sërish në frigorifer për gjysmë ore.

Procesi i gatimit

Mishi i grirë që rezulton ndahet në copa me peshë 50-70 gram. Nga secila formoni topa, duke u rrotulluar midis pëllëmbëve të zhytur në ujë. Pas kësaj i rrotullojmë në thërrime buke dhe i japim një formë cilindrike. Vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë të spërkatur me thërrime buke që të mos ngjiten.

Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të thatë dhe ngroheni derisa të fillojë të pijë pak tym. Merrni me kujdes çdo kotëletë, duke u përpjekur të mos prishni formën e saj dhe uleni në vaj të vluar. Kotletat skuqen në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur mirë deri në kafe të artë.

Për ata që janë në dietë, mjekësore ose për humbje peshe, mund të gatuani kotelet e pulës në furrë, receta e mishit të grirë është e njëjtë. Dallimi qëndron në mënyrën e përgatitjes. Për ta bërë këtë, duhet të lyeni formën me gjalpë, të vendosni kotletat dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta. Kotoletat e pulës të gatuara në furrë më sipër janë më pak kalori dhe më lehtë për t'u tretur.

Truket e tregtisë

Ndryshe nga viçi ose derri, mishi i pulës ka një strukturë të butë, densitet të ulët dhe gatuhet shpejt. Kjo veti ju detyron të ndiqni disa rregulla që dallojnë kotoletat e filetove të pulës në thërrime buke nga përgatitja e produkteve nga të tjerat.llojet e mishit:

• Katletat e pulës duhet të skuqen nën një kapak të mbyllur mirë. Në këtë rast, nuk ka nevojë t'i ziejmë me avull. Pa zier në avull, kotëletat do të kenë një kore krokante që kombinohet në mënyrë fantastike me përmbajtje të butë.
• Më mirë është të bluani vetë pulën tuaj të grirë në vend që të blini të gatshme.
• Mos i gatuani kotletat, duke u përpjekur t'u jepni një kore: kotëletat e pjekura nuk duken aq të shijshme dhe do të jenë të hidhura.
• Mos e grini bukën në koteletat e pulës së grirë: ndjesia e shijes së gjellës do të dobësohet, do të bëhet më pak e theksuar për shkak të strukturës së butë të filetos së pulës.
• Ketletat e gatshme kanë shijimin më të lartë, duke u ftohur pak pas skuqjes. Ftohur në frigorifer dhe ngrohje nuk do të jetë njësoj.
• Tërrmimet e bukës për kockat merren më së miri nga buka e thekrës.
• Mos i shtoni ujë mineral të gazuar mishit të grirë, siç thonë shumë receta: nuk ka kuptim - nuk ndikon në asgjë.
• Gjithashtu, mishit të grirë mos i shtoni asnjë përbërës, përveç atyre të listuar, por përdorni imagjinatën tuaj vetëm kur përgatitni një pjatë anësore ose salcë për këto koteleta.

Megjithë thjeshtësinë e përbërësve dhe lehtësinë e përgatitjes, kotatet e pulës në thërrime buke sipas kësaj recete janë jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukura.