Me çfarë bëhen rrotullat: receta mbushjeje dhe teknologji gatimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Rrotullat janë një variant i pjatës së njohur japoneze të sushit. Ju mund ta njihni atë me një metodë të veçantë përgatitjeje. Ndryshe nga sushi (një gungë e zgjatur orizi e mbuluar me peshk), roleja ka formën e një roleje. Ka dhjetëra lloje rolesh që ndryshojnë në mbushje. Për të kënaqur familjen tuaj me një pjatë tjetër të shijshme, duhet të studioni se me çfarë janë bërë rrotullat.

Full deti

Peshku është përbërësi i dytë më i rëndësishëm (pas orizit) në rrotullat klasike. Në Japoni, ngjala, peshqit e familjes së salmonit, bishti i verdhë dhe toni përdoren më shpesh për gatim. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se kafshët e tjera detare nuk janë të përshtatshme për të krijuar këtë kryevepër të kuzhinës.

Peshku i kuq. Një produkt i tillë në një pjatë tradicionale përdoret i papërpunuar, megjithatë, në kuzhinën ruse, shumë pjata modifikohen dhe rimendohen. Për këtë arsye, ju mund të përdorni me siguri peshk të kripur ose të tymosur. Nëse zgjedhja është bërë në favor të papërpunuar, atëherë duhet ta blini atë vetëm nga shitësit e besuar. Produkti duhet të jetë krejtësisht i freskët dhe jopërmbajnë parazitë.

Hrengë. Peshku i kuq i shtrenjtë mund të zëvendësohet me harengë të kripur buxhetore. Shija e pjatës së përfunduar nuk do të vuajë nga kjo. Për të mbytur kripën e tepërt, mbushja duhet të plotësohet me një fetë kastravec të freskët.

Ngjala. Rolet me këtë mbushje zgjidhen shpesh nga dashamirët e shijes pikante. Kuzhinierët me përvojë të sushit mund të japin këshilla të vlefshme: ju mund të përdorni një produkt të tymosur për këtë. Një copë avokado ose krem djathi më delikat mund t'u japë një harmoni shije roleve të tilla.

Haviar. Ky ushqim deti, i dashur nga shumë njerëz, përdoret në role më tepër për qëllime dekorative. Falë produktit me shumë ngjyra, një pjesë e rrotullave bëhet jo vetëm e shijshme, por edhe origjinale. Vezët e mëdha vendosen sipër dhe havjar i peshkut fluturues mund të mbulojë rrotullën nga të gjitha anët.

Kallamar. Do të ishte gabim të mos përmendej një produkt i tillë, pasi kallamari është një nga përgjigjet më të mira për pyetjen se me çfarë janë bërë rrotullat dhe sushi. Ushqim deti i tillë mund të përdoret në mënyrë të sigurt me kastravec, havjar, peshk të kuq.

karkaleca. Ky është një tjetër produkt që është ideal si mbushje për role. Mishi i karkalecave ka një strukturë delikate dhe një shije të lehtë detare. Për të zbuluar të gjitha cilësitë e shijes së këtij ushqimi deti, duhet ta gatuani jo më shumë se një minutë. Përndryshe, karkaleca do të bëhet e ashpër.

Produkte mishi

Disa njerëz mendojnë se peshku dhe karkaleca janë të vetmit përbërës të përshtatshëm për një pjatë japoneze, por nuk është kështu. Nese njepyesni se me çfarë rrotullash bëhen në shumë bare sushi në Rusi, atëherë produktet e mishit do të jenë ndër mbushjet më të njohura. Nuk do të gjeni kënaqësi të tilla kulinare në Tokën e Diellit që po lind, por për një qytetar rus, kombinimi i orizit dhe mishit është i zakonshëm.

Proshutë. Një produkt i tillë ka një shije të pasur. Përveç kësaj, proshutë mund të gjendet në raftet e çdo dyqani dhe nuk do të kërkojë kosto të mëdha financiare. Më shpesh, proshuta pritet në pjata të holla dhe mbulohet me to sipër rrotullës. Çdo perime, vezë të fërguara, djathë i fortë mund të jetë i pranishëm brenda.

Pulë. Mishi i butë i pulës është krijuar thjesht për të bërë sushi aromatike dhe rrotulla. Shpesh mishi i pulës plotësohet me një fetë kastravec dhe krem djathi. Roletat e ngrohta të pulës janë veçanërisht të njohura.

Me perime

Për t'iu rikthyer pyetjes se me çfarë mund të bëni role, nuk mund të mos përmendim perimet. Përbërësit vegjetalë përdoren më shpesh jo si mbushje e pavarur, por si shtesë për peshkun ose mishin.

Krastravec i freskët. Ky produkt mund të quhet një opsion fitues, pasi shkon mirë me pothuajse çdo përbërës tjetër (peshk i kripur dhe i tymosur, proshutë, pulë). Ju nuk mund të bëni pa një kastravec nëse keni nevojë për t'i dhënë pjatës freski dhe lehtësi.

Kastravec i kripur. Ky përbërës duhet përdorur me kujdes pasi aroma e tij e pasur mund të mposht shumë ushqime të tjera.

Avokado. Një produkt i tillë do të vijë në shpëtim nëse zonja nuk e bëne di se me çfarë të bëjë role të bëra vetë kur të gjitha opsionet klasike tashmë janë shteruar. Avokado i jep një shije të ëmbël pjatës së përfunduar, kështu që jo të gjithë do t'i pëlqejnë këto receta. Ndërkohë mund të gjeni një kombinim të mirë me peshk apo mish.

Ananas. Ashtu si versioni i mëparshëm, rrotullat e sushit dhe ananasit janë një pjatë mjaft pikante me një shije dhe aromë të pazakontë. Tandemi perfekt arrihet kur kombinohet me mish pule.

Sallatë Chuka. Për ata që nuk janë në gjendje të kuptojnë se me çfarë bëhen rrotullat për vegjetarianët, sallata chuka do të jetë një gjetje e vërtetë. E kalitur me një salcë pikante, kjo sallatë shtrihet në mes të rrotullës. Fletët Nori përdoren shpesh si shtresa e sipërme.

Si të gatuajmë orizin siç duhet

Orizi i papjekur me kokërr të rrumbullakët ndahet, lahet mirë derisa uji të jetë i pastër. Pas kësaj, drithërat derdhen me ujë të pastër për 1 orë dhe lahen edhe 1 herë.

Vendosni orizin në një tenxhere me fund të rëndë (jo të emaluar) dhe derdhni ujë mbi të. Përqindjet e drithërave dhe ujit: 200 g / 250 ml. Vendoseni ujin të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, tigani hiqet nga zjarri, por kapaku nuk hapet për 15 minuta të tjera.

Përgatitja e salcës së orizit

Një sasi e vogël kripe dhe sheqeri treten në uthull pak të ngrohur. Lëngu që rezulton derdhet në një rrjedhë të hollë në orizin e ngrohtë tashmë të gatuar. Përdorni një shpatull për ta përzier në mënyrë të barabartë. Në këtë rast, lëvizjet duhet të jenë përzierje të lehta. Mbulojeni orizin e veshur me një peshqir letre dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë që të thithë salcën.

Mbledhja e roleve me fletë nori

Për montim, do t'ju duhet një makisu (dyshek i veçantë për formimin e rrotullave), i cili është i mbuluar me film ngjitës. Fleta e norit paloset në gjysmë dhe pritet. Vendoseni fletën në dyshek në mënyrë që ana e shndritshme të jetë në fund. Në një fletë shpërndani në mënyrë të barabartë 4 lugë gjelle. l. oriz. Duhet të ketë 1 cm hapësirë të lirë nga buza e sipërme, rreth 0,5 cm nga buza e poshtme. Lartësia e shtresës së orizit nuk duhet të kalojë 0,7 mm.

I grumbulloj produktet me një shirit (me çfarë janë bërë rrotullat, ne renditëm më lart - mund të jenë peshk, produkte mishi ose perime). Pas kësaj, buza e poshtme e fletës nori duhet të përafrohet me skajin e poshtëm të qilimit. Skaji ngrihet dhe mbështillet, ndërsa mbushja duhet të mbështetet pak. Shikoni videon për të parë se si duket në praktikë.

Mbledhja e roleve pa fletë nori

Parimi i montimit të rrotullave mbetet i njëjtë, megjithatë, orizi nuk vendoset në një fletë nori (si në rastin e mëparshëm), por në film ngjitës. Kur vendosni shtresën e orizit, është e nevojshme të siguroheni që të duket si një drejtkëndësh i barabartë. Vetëm në këtë rast do të merrni copa të njëtrajtshme, të shijshme.

Çdo mbushje shtrihet mbi oriz në një rrip - gjithçka me të cilën mund të bëni role në shtëpi. Nëse pjesa e sipërme e rrotullave do të mbulohet me pjata me peshk të kuq ose proshutë, këta përbërës nuk janë endepërdorni. Roli mbështillet duke përdorur një rrogoz në mënyrën standarde, pas së cilës duhet të përkulni filmin.

Në mënyrë që rrotullat të marrin formën e duhur të bukur gjatë palosjes, ato duhet të rrafshohen pak në një formë drejtkëndëshi. Mbi rrotullën e përfunduar shtrini me kujdes pjatat e peshkut ose proshutës.

Rrotulla prerëse

Shpesh krijuesit fillestarë të sushit e kanë të vështirë ta presin rrotullën në pjesë individuale. Në këtë rast, rrotullat mund të grimcohen dhe orizi do të bjerë në pjatë.

Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të përdorni disa këshilla:

1. Thika duhet të jetë e gjatë dhe shumë e mprehtë. Në këtë rast, do të jetë e mundur të pritet rrotulla me një lëvizje.
2. Për ta bërë prerjen të rregullt, pas çdo rrotullimi, është e nevojshme të lagni tehun e thikës në ujë me uthull. Me këtë qasje, orizi do të ndalojë të bjerë nga anët dhe ajo me të cilën bëhen rrotullat në shtëpi (copë mishi, peshku, perime) do të ketë një prerje të përkryer të barabartë.
3. Proatorët këshillojnë prerjen e rrotullës në rendin e mëposhtëm. Së pari, bëni një prerje në mes (rezultojnë 2 gjysma). Pas kësaj, çdo pjesë pritet në 3 pjesë të tjera.

Siç është bërë tashmë e qartë, peshku është larg nga mbushja e vetme për sushi dhe role. Për dashamirët e kësaj pjate japoneze, ka disa dhjetëra zgjidhje për pyetjen se me çfarë rrotullash bëhen në shtëpi.