2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Buka është ushqimi kryesor i çdo populli që banon në planetin tonë. Çdo kuzhinë kombëtare ka recetat e veta për pjekjen e saj, hollësitë e veta në teknologjinë e gatimit. Në dekadat e fundit, produktet ushqimore të popujve Kaukazian kanë fituar popullaritet të veçantë. Në veçanti, enët me mish, perime dhe brumë.
Matnakash, Shoti, Lavash dhe të tjerë
Çfarë është buka tradicionale Kaukaziane? Emrat e tij origjinalë janë: matnakash - ndër armenët dhe fqinjët e tyre më të afërt, mchadi; shoti dhe lavash - midis gjeorgjianëve dhe azerbajxhanasve; tunukcha - midis Taxhikëve dhe banorëve të tjerë të Transkaukazisë. Sigurisht, këto fjalë tingëllojnë të pazakonta për veshin tonë rus. Por shija e secilit prej këtyre produkteve është thjesht e mrekullueshme. Për më tepër, buka Kaukaziane hahet jo vetëm në vetvete, por edhe si pjesë integrale e pjatave të reja. Në të vërtetë, mbushjet e ndryshme mbështillen me bukë pita, duke marrë për shembull shawarma. Ose copa djathi suluguni me salcë, gjalpë, pure me sheqer. Kështu që mund të zëvendësojë byrekët tanë rusë.
Buka Kaukaziane përgatitet me dhe pa brumë, me miell gruri dhe misri. Shpesh shtohen në brumë bajame, xhenxhefil, të tjerapërbërësit, duke e bërë atë pikante ose të shijshme, dhe ndonjëherë të ëmbël. Më pas piqen ëmbëlsira me mj altë, rrush të thatë dhe fruta të tjera të thata. Çfarë tjetër është interesante: buka Kaukaziane është e veçantë, sepse shumë nga varietetet e saj nuk kanë as kore dhe as thërrime. Kjo është një pjesë kaq e pazakontë e kuzhinës malore!
Armenia mikpritëse
Me bukë dhe kripë është zakon të takosh mysafirë të dashur jo vetëm midis popujve sllavë. Armenia ka qenë prej kohësh e famshme për mikpritjen e saj. Në çdo shtëpi, kudo që të shikoni, patjetër do t'ju ofrohet të provoni matnakash - bukë Kaukaziane, emrin e së cilës tashmë e dini. Është thjesht një përjashtim nga rregulli dhe është një tortë mjaft e trashë me një kore të kuqe dhe krokante dhe thërrime të ajrosura.
Për ta pjekur vetë do t'ju duhen 2 lloje miell: 300 gr grurë dhe rreth 150 gr misër i grirë imët, 1 lugë maja e thatë, kripë, 2 lugë sheqer, pak m alt dhe një. lugë gjelle vaj vegjetal. Plus pak ujë. Si përgatitet matnakash? Së pari bashkojmë majanë dhe sheqerin, m altin, ujin, përziejmë dhe e lemë masën të qëndrojë për rreth 10-12 minuta. Më pas shtojmë miellin, kripën, vajin, e trazojmë mirë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Në procesin e korrigjimit, do të jetë e nevojshme të gatuani brumin e rritur edhe dy herë, dhe vetëm atëherë mund të punoni me të. Copat e vogla duhet të priten nga masa kryesore, të shtrihen me duar në ëmbëlsira të rrumbullakosura me trashësi 1 cm, spërkateni me miell një fletë pjekjeje, mbi të vendosni boshllëqet dhe piqni në furrë të nxehur për rreth.gjysmë ore.
Mchadi gjeorgjian
Mchadi është një bukë kaukaziane që nuk piqet, por skuqet. Kjo është ndoshta arsyeja pse ai është kaq i dashur nga të gjithë njohësit e kuzhinës së mirë. Po, dhe gatimi i mchadi nuk është aspak i vështirë. Sidomos nëse përdorni recetën tonë.
Duhet gjysmë kilogram miell misri, 200 gram ujë, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer për shije. Pra, miellit i shtojmë kripë (për sasinë e treguar të miellit mjafton rreth gjysmë luge çaji), sheqerin dhe e hedhim me pak ujë të nxehtë duke e përzier brumin. Duhet të jetë elastik dhe elastik. Masën që rezulton e ndajmë në pjesë të vogla, e rrotullojmë ose e shtrijmë me duar në ëmbëlsira dhe i skuqim në një tigan me vaj nga të dyja anët derisa të gatuhen.
Ëmbëlsira të stilit taxhik
Një lloj tjetër buke e shijshme është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur - Tunukcha Taxhik. Është po aq i mirë me pjatën e parë dhe të dytë, dhe me çaj, me reçel ose mj altë. Dhe produktet nuk kërkojnë asgjë.
Për çdo filxhan miell gruri, merrni 1 vezë, pak kripë dhe vaj për skuqje. Brumi përzihet në ujë. Duhet të jetë mjaft i lezetshëm. Pasi të keni mbaruar, rrotullojeni në një shtresë dhe ndajeni në një numër të barabartë pjesësh. Rrotulloni secilën pjesë hollësisht në formë të rrumbullakët ose ovale. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere prej gize dhe skuqni ëmbëlsirat e përgatitura në të. Bukën e gatshme e spërkasim me ujë që të mos thahet dhe e mbështjellim me peceta për 15 minuta që të largohet yndyra e tepërt. Gjithçka që mundeniprovoni!
Recommended:
Uthull tryezë dhe varietetet e saj
Uthulla e tryezës është pothuajse në çdo shtëpi. Shumë amvise jo vetëm që e përdorin kur gatuajnë, por e përdorin edhe për të zgjidhur çështjet shtëpiake
Gatimet Kaukaziane. Menuja e kuzhinës Kaukaziane: receta të thjeshta
Në kohën tonë është e vështirë të gjesh një person që nuk do të donte pjatat Kaukaziane. Recetat që kemi mbledhur për ju në këtë artikull do t'ju ndihmojnë të përgatisni një drekë të bollshme në stilin oriental. Mos harroni për pastat e njohura Kaukaziane, të cilat lehtë mund t'i gatuani vetë në kuzhinën tuaj
Salcat Kaukaziane: receta legjendare. Salcë Kaukaziane për Barbecue
Kuzhina Kaukaziane është vendosur prej kohësh dhe fort në zemrat tona. Asnjë piknik i vetëm nuk është i plotë pa qebap, pulat tapaka shpesh gatuhen për pushime (dhe nganjëherë në ditë të paharrueshme), madje edhe adoleshentët vazhdimisht djallëzorë nuk e refuzojnë pulën satsivi. Dhe gjëja më e rëndësishme në këtë kuzhinë janë salcat Kaukaziane që mund t'i shtojnë hijeshi pjatës më të zakonshme
Supë Kaukaziane - kyufta-bozbash, kharço, grar. Kuzhinë Kaukaziane
Kuzhina Kaukaziane ka fituar prej kohësh dhe fort popullaritet në të gjithë botën. Megjithatë, ky popullaritet është disi mendjengushtë. Qebap, bukë pita, pulë tapaka - dhe, ndoshta, kjo është e gjitha. Por ka edhe një supë kaukaziane, e cila ngop dhe kënaq shijet dhe josh me pamjen e saj. Me pak fjalë, pjatat e para të kësaj kuzhine ia vlen të mësoni të gatuani
Cilat janë varietetet e mj altit? Varietetet e errëta, të bardha dhe të rralla të mj altit. Cila varietet është më e dobishme?
"Mj alti" ka një kuptim shumë të pazakontë - në përkthim, fjala do të thotë diçka misterioze, enigmatike, e pajisur me disa lloj vetive magjike. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ky produkt është në gjendje të kurojë çdo sëmundje, të përballojë sëmundje të rënda, si dhe të pajiset me vitalitet, bukuri dhe mençuri. Cilat janë varietetet e mj altit? Përgjigja për këtë pyetje do të jetë e detajuar, pasi edhe ky produkt klasifikohet në varësi të origjinës dhe teknologjisë së aplikimit
