Tortë me rërë: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tekuku i shkrifët, i pjekur nga pasta me kore të shkurtra ("fllad" në frëngjisht), është i dyti në popullaritet pas majasë. Sekreti i suksesit qëndron në disponueshmërinë e përbërësve, lehtësinë e përgatitjes dhe një gamë të gjerë produktesh ëmbëlsirash që mund të krijohen në bazë të tij.

Brumi i bukës e ka marrë emrin për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave (gjalpë, margarinë) në përbërje, të cilat kur piqen e bëjnë atë të thërrmuar, si rërë.

Llojet e ëmbëlsirave

Në varësi të përbërësve të përdorur dhe sasisë së tyre, dallohen llojet e mëposhtme të bukeve të shkurtra:

1. Tortë klasike. Ai përmban miell, sheqer dhe gjalpë.
2. Corzh mbi të verdhat e vezëve. Të verdhat e vezëve i shtohen përbërjes klasike. Kjo u jep produkteve të pjekura thërrmueshmëri dhe brishtësi të mirë.
3. Korzh mbi salcë kosi. Zëvendëson gjysmë porcioni gjalpë. Kjo recetë është me pak kalori. I jep brumit elasticitet, fleksibilitet, është i përshtatshëm për ta rrokullisur. Një tortë e tillë përbën bazën e byrekut dhe lëngjeve.
4. Korzh në majonezë. Salca përdoret sinjë alternativë për salcë kosi dhe zëvendëson plotësisht gjalpin. Brumi është i lakueshëm dhe produkti i përfunduar ruan vetitë e tij të kores së shkurtër.

Çfarë mund të bëhet me pastë me kore të shkurtra?

Teklat e përdorura për gatim:

• pite të hapura me mbushje të ëmbël;
• biskota të brishta në kallëpe silikoni;
• embelsira me reçel;
• trajtime me gjizë të thërrmueshme.

Jo më pak e njohur është baza pa sheqer. Për të krijuar ëmbëlsira të përzemërta për drekë janë të përshtatshme byrekët me mish, kurniki me mish të grirë, ëmbëlsira për tava me kërpudha.

Përbërja

Receta për bukë të shkurtër në versionin klasik përfshin përdorimin e sheqerit, gjalpit (mund të zëvendësohet me margarinë) dhe miellit në një raport përkatësisht 1:2:3. Soda dhe pluhuri për pjekje nuk shtohen.

Për t'i dhënë produkteve të pjekura një shije dhe aromë origjinale, mund t'i shtoni brumit pak vanilje, lëvozhgë limoni ose portokalli, çokollatë të grirë, kakao, kanellë ose arra të grira.

Përbërësit dhe aditivët kryesorë copëtohen me thikë në gjendje të thërrmuar ose gatuhen në një përpunues ushqimi me një bashkëngjitje të veçantë brumi. Duart duhet ta prekin sa më pak të jetë e mundur, përndryshe ngrohtësia e duarve do të nxehet dhe receta do të shkelet. Boshllëku vendoset në film ushqimor dhe dërgohet në frigorifer për gjysmë ore.

Përfitimet dhe dëmet

Është e mahnitshme, por ëmbëlsira me kore të shkurtra janë një depo e vërtetë vitaminash! Ai përmban vitamina A, E, H, D, PP dhe B, si dhe elementë gjurmë - kalium, kalcium, magnez, hekur,natrium, fosfor, zink dhe shumë të tjera.

Jo pa një mizë në pomadë - mielli i grurit me cilësi të lartë ka një rendiment të lartë të glutenit, i cili ngadalëson proceset e tretjes, krijon një ndjenjë rëndimi në stomak. Nutricionistët rekomandojnë minimizimin e pastave të shkurtra për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike (404 kcal për 100 gram pa papastërtitë) dhe përmbajtjes së niseshtës.

Vlera energjetike e kekut sipas recetës klasike është 6.6 gram proteina, 21 gram yndyrë dhe 46.8 gram karbohidrate.

Procesi i përgatitjes dhe servirjes së tortës

Receta për shtresat e tortës së brumit siguron respektim të rreptë të regjimit të temperaturës kur punoni me brumë. Enët e gatimit, përbërësit dhe ajri nuk duhet të jenë më të larta se +20 gradë Celsius.

Temperatura optimale e pjekjes është 180-200 gradë. Treguesi i gatishmërisë është shfaqja e një ngjyre të artë karakteristike dhe tharja e lëngut. Në varësi të llojit të furrës dhe madhësisë së pjesës së punës, mund të duhen nga 10 deri në 60 minuta për të arritur rezultatin.

Kjo është interesante, por pasta e gatshme me kore të shkurtra mund të ngrihet! Mjafton ta mbështillni me film ushqimor dhe ta dërgoni në frigorifer. Për 2-3 muaj nuk do të humbasë vetitë e tij dhe do të jetë gati për përdorim menjëherë pas shkrirjes.

Mëposhtëm janë recetat e njohura për ëmbëlsira të shkurtra për kryeveprat e ëmbëlsirave të bëra në shtëpi.

Bazë me rërë për cheesecake

Ëmbëlsira e shijshme me gjizë - me mjedër, luleshtrydhe, çokollatë, limon etj. A e dini se çfarë kanë të përbashkët të gjithë? Baza e rërës krokante, e cilaështë shenja dalluese e kësaj pjate me rrënjë amerikane.

Ekziston një recetë për të bërë një cheesecake pa bazë. Por asgjë nuk krahasohet me përtypjen e butë të pastave me kore të shkurtra me mbushje kremi!

Përbërësit kryesorë:

1. Miell gruri - 150 gram.
2. Gjalpë - 100 gram.
3. Sheqer - 30 gram.
4. Vezë pule - 1 copë.
5. Kripa është në majë të një thike.

Procesi i gatimit

Për të përgatitur brumin e shkurtër për cheesecake, sillni miellin në tasin e mikserit, shtoni 100 gram gjalpë në temperaturë ambienti dhe sheqer. Vendosni shpejtësinë minimale, gatuajeni derisa të jetë e qetë. Shtoni një majë kripë në brumë, kështu që nuk do të jetë shumë i brishtë. Në fund, shtoni vezën. Kur masa të ketë fituar elasticitet, vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Pas kohës së caktuar, brumi është gati për të punuar - mund të hapet, të shtrohet në një formë të shtruar me letër furre dhe të dërgohet në furrë për 15 minuta në 180 gradë. Baza e qumështit është gati! Dhe mund të shkoni në anën tjetër. Në vend të 100 gram gjalpë shtoni 200 gram. Përziejini me pjesën tjetër të përbërësve në blender derisa të jenë të lëmuara. Vendoseni brumin menjëherë në një kallëp dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Prisni derisa vaji të fillojë të ziejë dhe të marrë një nuancë karakteristike kafe. Hiqeni kekun me rërë, ftoheni në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer për 3-4 orë - derisa gjalpi të ngurtësohet dhebrumi nuk ngurtësohet.

Tortë me rërë me shtresë beze

Ëmbëlsira me shumë shtresa me beze - një sinergji e shtresave të kekut bardh e zi, një shtresë reçeli dhe një kek me beze. Konfeksioni është mjaft i gjatë dhe i rëndë për të kënaqur nevojat e ëmbëlsirave të një kompanie prej 8-10 personash.

Para servirjes, ëmbëlsirat me beze duhet të mbahen në të ftohtë për 5-6 orë në mënyrë që torta të ngjyhet mirë.

Lista e përbërësve

torta e shkrifët:

1. Miell premium - 500 gram.
2. Gjalpë - 300 gram.
3. Të verdhat e vezëve - 5 copë.
4. Kakao - 80 gram.
5. Pluhur pjekjeje - 1 lugë çaji.
6. Sheqer - 200 gram.
7. Reçel (mollë, kumbull) - 4 lugë gjelle.
8. Ajkë kosi (15-20% yndyrë) - 100 gram.

tortë me meringë:

1. Të bardhat e vezëve - 5 copë.
2. Sheqer - 150 gram.
3. Arra - 50 gram.

Krem:

1. Gjalpë - 400 gram.
2. Sheqer - 300 gram.
3. Ujë i pastruar - 100 mililitra.

Meringë, krem, kek me rërë. Receta me foto

Për të përgatitur brumin e bukës së shkurtër, gjalpi i shkrirë duhet rrahur me sheqer deri sa të ketë shkëlqim të qëndrueshëm. Shtoni 1 të verdhë veze dhe 1 lugë salcë kosi duke vazhduar rrahjen.

Përzieni butësisht miellin e situr dhe pluhurin për pjekje. Gatuaj brumin.

Ndajeni pjesën e punës në 4 pjesë të barabarta. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një peshore kuzhine ose të ndani gunga vizualisht të barabarta. Në 2 pjesëpërzieni me kakao. Dërgojeni të gjithë brumin në frigorifer, duke e mbështjellë secilën nga copat me një film ngjitës.

Vendosni letrën pergamene në një formë të ndarë. Vendosni 1 pjesë të brumit të bardhë në fund, duke e përhapur në mënyrë të barabartë në skajet. Aplikoni një shtresë të hollë reçeli. I vendosim brumin me kakao. Ajo nuk duhet të shtrihet në një shtresë, por në copa. Nga baza, hiqni copa prej 2 centimetrash dhe shpërndani në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.

Ngrohim furrën në 180 gradë. Paraqisni formularin me plotësim. Piqeni 20-25 minuta. Bëni të njëjtën gjë me brumin e mbetur.

Për tortën me beze, ndajini ketrat nga të verdhat dhe rrihni në një shkumë me gëzof për 5 minuta. 30-40 sekonda para përfundimit të procesit, shtoni sheqer. Mos ndalo së fshikulluari.

Grini arrat në një mulli kafeje ose blender në një gjendje mielli. Shtoni në proteina me sheqer. Përzier.

E vendosim brumin në një formë të mbuluar me letër. Vendoseni temperaturën në furrë në 90 gradë dhe “thajeni” kekun për 2 orë derisa të piqet.

Për kremin bashkoni ujin dhe sheqerin, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Ftoheni në temperaturën e dhomës.

Rrahim gjalpin e butë me mikser derisa të bëhet me gëzof. Shtoni një lugë gjelle në shurupin e ftohur të sheqerit, rrihni.

Mbetet për të mbledhur ëmbëlsira me rërë për tortën. Vendoseni pjesën e poshtme njërën anë të çokollatës lart. Lyejeni me krem. I vendosim kekun me beze me arra. Lyejeni me krem. Shtresa e fundit është bukë e shkurtër me anën e çokollatës poshtë.

Lyejeni kekun me kremin e mbetur sipër dhe anash dhe spërkateni me bollëkkokos.

Tortë e bazuar në ëmbëlsira me biskota me rërë

Sjellim në vëmendjen tuaj një produkt ëmbëlsirash të bërë nga dy lloje ëmbëlsirash dhe tre shtresa. Shija dhe pamja e tortës do të habisin gustatorët me një dhëmb të ëmbël.

Duhen 90 minuta për t'u përgatitur dhe një grup bazë përbërësish.

Për bukë të shkurtër:

1. Mell premium - 180 gram.
2. Sheqer - 70 gram.
3. Margarinë - 100 gram.
4. Vezë pule - 1 copë.

Për pandispanje:

1. Miell - 100 gram.
2. Kakao - 1 lugë gjelle.
3. Sheqer - 80 gram.
4. Vezë - 8 copë.

Për ndërshtresa dhe impregnim:

1. Kaferrat e qershisë - 500 gram.
2. Lëng qershie - 100 mililitra.
3. amiseshte - 10 gram.
4. Sheqer - 2 lugë gjelle.
5. Tinkturë qershie - 60 gram.
6. Çokollatë e zezë e grimcuar - 50 gram.
7. Xhelatinë - 1 paketë.

Për kremin e gjalpit:

1. Krem me yndyrë - 1 litër.
2. Vanilinë - qeskë.

Këshilla gatimi

Për bukë të shkurtër, përzieni margarinë e butë me miell, sheqer dhe vezë. Ziejeni mirë derisa brumi të jetë i qetë. Hapeni në një rreth sipas madhësisë së kallëpit. Hapni disa vrima rreth perimetrit me një pirun. Piqeni në 180 gradë për 15 minuta (deri në kafe të artë).

Për tortën me biskota, rrihni vezët në një shkumë të fortë të qëndrueshme. Përzieni miellin me kakaon. Shtoni gradualisht në përzierjen e vezëve. Ziejeni brumin, gatuajeni butësisht me një lugë në mënyrë që të mos ulet shkëlqimi,krijuar nga masa e vezëve.

Hidhni në një formë të ndashme, piqini në furrë në 180 gradë për 20 minuta. Preni tortën e përfunduar me thikë në disa pjesë.

Për kremin, rrihni vanilinë me kremin deri sa të bëhet një masë e trashë homogjene.

Ngjitja e qershisë do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar. Niseshteja duhet të tretet në lëng. Shtoni qershitë në përzierje. Mund të përdorni si manaferrat e freskëta, pasi të keni hequr farat, ashtu edhe ato të ngrira. Në rastin e fundit, ato duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës.

Vendosim në zjarr tenxheren me niseshtenë, lëngun dhe qershitë dhe e gatuajmë për 10 minuta. Shtoni xhelatinë. Shpërndaje atë. Ftoheni pelte. Dërgojeni në frigorifer që të trashet.

Shtoni sheqer në tinkturën e qershisë. Lyejeni çdo kek me shurupin që rezulton.

Mbledhja e tortës

Vendosni një kek me bukë të shkurtër në fund të një pjate të madhe, shpërndajeni pelten në mënyrë të barabartë mbi të. E mbulojmë me pandispanjen e parë. Lyejeni bujarisht me krem gjalpi dhe derdhni pelte vishnje. Spërkateni me kekun e dytë me biskota.

Sija dhe anët e ëmbëlsirave me rërë me biskota janë të mbuluara trashë me krem gjalpi.

Dekoroni pjesën e sipërme me qershi dhe spërkatni me copëza çokollatë (fërkojeni në një rende të imët).

Vendoseni produktin e përfunduar në një vend të ftohtë për disa orë për t'u njomur.