Tortë "Borëbardha": recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

E ajrosur, si një re e bardhë e butë, torta me Borëbardhë do të kënaqet jo vetëm me shijen dhe aromën e saj delikate, por edhe me përfitimet për fëmijët dhe të rriturit. Sufleja me gjizë me proteina të rrahura, krem dhe çokollatë të bardhë do ta bëjë atë kulmin e çdo feste, do të japë një kënaqësi të vërtetë gastronomike.

Variantet me temën e tortës "Borëbardha" shfaqen gjithnjë e më shumë çdo vit. Ne sjellim në vëmendjen tuaj më të njohurat.

Torta "Borëbardha": recetë me foto hap pas hapi

Së pari përgatit përbërësit e nevojshëm.

Për testin:

• Miell premium - 80 gram.
• 2 vezë.
• Gjalpë - 60 gram.
• Pluhur pjekjeje - 1 lugë çaji.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.
• Kripa është në majë të një thike.
• Ujë - 20 gram.

Për krem të butë:

• gjizë - 0,5 kilogramë.
• Krem me yndyrëtë paktën 35% - 1 filxhan.
• çokollatë e bardhë - 120 gram.
• 2 vezë.
• Sheqer - 5 lugë gjelle.
• Xhelatinë - 1 lugë gjelle.
• Vaniline - 2 lugë gjelle.

Për brymë:

• Çokollatë e bardhë - 100 gram.
• Krem - 50 ml.
• Gjalpë - 40 gram.

Për marmelatë:

• Luleshtrydhe (manaferrat e freskëta) - 250 gram.
• Konfiture luleshtrydhe - 300 ml.
• Xhelatinë - 1,5 lugë gjelle.

Për të dekoruar tortën:

• Luleshtrydhe (manaferrat e freskëta) - 300 gram.
• Krem - 200 gram.

Pjekim tortën

Hapi 1. Sipas recetës për tortën e Borëbardhës me gjizë, është më e përshtatshme të përdorni një kallëp të ndarë me diametër 27 - 35 centimetra.

Hapi 2. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi disa orë përpara në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës. Shtoni vezët, sheqerin dhe kripën. Rrihni me mikser derisa të jetë e qetë për 4 - 5 minuta.

Hapi 3. Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje, përzieni, kaloni në një sitë të imët.

Hapi 4. Kombinoni përbërësit e lëngshëm me ato të lirshme, gatuajeni brumin. Duhet të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja.

Hapi 5. Mbulojeni formën me letër furre, lyeni skajet me gjalpë, shtroni brumin.

Hapi 6. Ngroheni furrën në 180 gradë, piqni kekun për 20 minuta. Gatishmërinë e tortës e kontrollojmë me një kruese dhëmbësh. Ajo duhet ta shpojë atë në disa vende. Nëse është e thatë, atëherë keku mund të hiqet nga furra.

Hapi 7. Duke e hequr me kujdes nga kallëpi, e ftohni në një raft teli.

Marmelate gatimi

Hapi 8. Kjo recetë e tortës me Borëbardhë është unike me marmelatë luleshtrydhe. Për ta përgatitur atë, luleshtrydhet e pjekura duhet të shtypen në gjendje pure me një blender.

Hapi 9. Ngrohni përbërjen në një banjë uji, shtoni pure patatesh. Lëreni përzierjen të ziejë. Hiqeni nga banja.

Hapi 10. Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë. Shtoni në marmelatë të nxehtë. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. E bukur.

Krijimi i kremit

Hapi 11. Ngroheni mirë kremin, shkrini çokollatën e bardhë në to. Derisa masa të bëhet homogjene, përzieni fuqishëm. Hiqeni nga zjarri.

Hapi 12. Ndani dy të verdhat nga proteinat, shtoni sheqerin dhe disa lugë ujë të ngrohtë. I rrahim me mikser derisa të zbardhet.

Hapi 13. Hidhni krem të nxehtë me çokollatë në një rrjedhë të hollë. Përziejeni vazhdimisht.

Hapi 14. Shtoni përbërësin kryesor të tortës "Borëbardha" - gjizën e rrahur derisa të jetë e lëmuar (është më mirë të përdorni një blender zhytjeje) dhe vanilinë. Përzier.

Hapi 15. Thithni një pjesë të xhelatinës në ujë të ftohtë. Kombinoje me gjizë. Përziejini mirë për 3 minuta.

Hapi 16. Mbulojeni me film ushqimor. E vendosim ne frigorifer qe te trashet pak kremi.

Hapi 17. Kombinoni 2 proteinat e mbetura me një lugë gjelle sheqer. Rrihni në një shkumë të trashë me shkëlqim. Më vete, rrihni kremin derisa të formohen maja të forta.

Hapi 18. Shtoni proteinat dhe pas kremit në kremin efrigorifer. Ziejeni me lëvizje të buta, nga poshtë lart, për të ruajtur shkëlqimin.

Mbledhja e tortës

Hapi 19. Receta hap pas hapi e tortës së Borëbardhës është drejt përfundimit. Torta duhet të kthehet në enën e pjekjes, e cila tashmë është ftohur.

Hapi 20. Pritini luleshtrydhet për së gjati në 3 pjata dhe vendosini fort anash.

Hapi 21. Hidhni pak më shumë se gjysmën e kremit mbi tortë. Lëreni në frigorifer për rreth një orë.

Hapi 22. Kur kremi të jetë ngurtësuar, shtroni sipër marmeladën. E dërgojmë sërish boshllëkun në frigorifer në mënyrë që marmelata të mbajë formën e saj (për 20 - 25 minuta).

Hapi 23. Hidhni kremin e mbetur mbi shtresën e luleshtrydheve dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Gatimi i kremës dhe dekorimi i tortës

Hapi 24. Ngroheni mirë kremin, shtoni gjalpin dhe çokollatën e bardhë. Përziejeni vazhdimisht.

Hapi 25. Hiqni me kujdes unazën e kallëpit të ndarë. Ftohni brymën në temperaturën e dhomës. Hidheni në qendër të tortës, lëreni të përhapet lirshëm, duke e anuar pak ëmbëlsirën dhe duke e kthyer në formë rrethi.

Hapi 26. Lëreni në frigorifer derisa të vendoset plotësisht (afërsisht 2 - 2,5 orë).

Hapi 27. Për të dekoruar, rrihni kremin në maja të forta. Hidhni me lugë në një qese pastiçerie. Zgjidhni grykën tuaj të preferuar dhe vizatoni modelet.

Hapi 28. Vendosni luleshtrydhen më të madhe në qendër. Për më tepër, ju mund të dekoroni me rruaza të ngrënshme. Torta është gati për t'u ngrënë.

Torta "Borëbardha". Alternativa

Ëmbëlsira e shijshme, e bukur dhe elegante mund të jetëgatuaj në shtëpi. Për këtë, nuk është e nevojshme të përfundoni një kurs pasticerie. Falë një përshkrimi të detajuar, duke përfshirë përpunimin dhe pjekjen e ushqimit, edhe një fillestar mund ta përballojë detyrën. Ndiqni rekomandimet tona dhe surprizoni të dashurit tuaj në ditëlindjen, përvjetorin ose një festë tjetër me një delikatesë të mahnitshme. Foto e tortës "Borëbardha" - në vijim.

Le të përgatisim përbërësit e nevojshëm.

Për pasta të shkurtra:

• Miell gruri - 500 gram.
• Gjalpë - 120 gram.
• Të verdhat e vezëve - 2 copë.
• Sheqer - 100 gram.
• Pluhur pjekjeje - 0,5 lugë.
• Vodka - 25 gram.
• Vaniline - një majë.
• Kripa është në majë të një thike.

Për brumin proteinik:

• Miell arra - 250 gram.
• Të bardhat e vezëve - 4 copë.
• Sheqer - 150 gram.

Për kremin e proteinave:

• 4 të bardha veze.
• Sheqer - 200 gram.
• Ujë - 75 gram.
• Acidi citrik - 1 lugë çaji.
• Sheqer vanilje - disa kristale.

Për kremin e gjalpit:

• Gjalpë - 120 gram.
• qumësht - 100 gram.
• Sheqer - 0,5 gota.
• 2 të verdha veze.
• Sheqer vanilje - një majë.

Si të gatuaj (hap pas hapi)

Përgatitja e një torte nga kremi i Borëbardhës do të marrë jo më shumë se një orë e gjysmë.

Grini të verdhat me sheqer në shkumë, shtoni vodka, gjalpë (të butë), vanilinëdhe pluhur për pjekje.

Shtoni miell në pjesë të vogla në mënyrë që të mos ketë gunga. Ziejeni brumin, nuk duhet të dalë shumë i pjerrët. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Pas kësaj, ndani biletën e ftohur në 2 pjesë, hapni 2 ëmbëlsira me trashësi 0,5 cm. I vendosim me kujdes në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe i pjekim për 15 minuta në 180 gradë.

Rrihni të bardhat për 1 minutë, më pas shtoni sheqerin në katër pjesë të barabarta, pa pushuar së rrahuri. Arritni maja të forta.

Grini arrat në një mulli kafeje në një gjendje mielli ose përdorni një dyqan të gatshëm. Shtojini pak nga pak masës proteinike.

Lloji i dytë i brumit shtrihet në mënyrë të barabartë në letër pergamene, të lyer me vaj vegjetal dhe të spërkatur lehtë me miell. Piqeni për 1 orë në 120 gradë.

Për të krijuar një krem gjalpi, grini të verdhat me sheqer, shtoni qumështin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Është e nevojshme të përzihet vazhdimisht. Kullojeni përzierjen që rezulton përmes një sitë, ftojeni në temperaturën e dhomës.

Shtoni gjalpë të butë dhe vanilinë në kremin e ftohur. Rrihni deri në një masë të trashë homogjene.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe acid citrik. Ziejeni shurupin.

Rrihni të bardhat derisa të shfaqen maja të buta, kaloni mikserin në shpejtësi të ulët, derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë paralelisht. Rritni shpejtësinë dhe rrihni për 10 minuta të tjera.

Mbledhja e tortës

Vendosni një tortë në fund të pjatës. Përzieni një të tretën e kremit proteinik me vaj. Lubrifikoni me bollëk rërëntortë Shtroni butësisht tortën me proteina me arra sipër (me kujdes, ajo shkërmoqet lehtë), lyejeni me kremin e mbetur të gjalpit. Sipër shtroni kekun e dytë me rërë, njomni me pjesën tjetër të përzierjes së dy llojeve të kremit.

Prisni skajet e tortës, lyeni sipër dhe anët me mbetjet e gjalpit.

Receta me një foto të tortës së Borëbardhës do ta bëjë më të lehtë të kuptoni se si të dekoroni siç duhet një ëmbëlsirë.

"Borëbardha" me biskota pa sheqer

Sjellim në vëmendjen tuaj një tjetër recetë keku me Borëbardhë, e cila mund të përgatitet nga produktet e disponueshme dhe pa shumë mundim. Shija është thjesht e mahnitshme: e butë, kremoze, pa ngjitje të tepërt.

Ai bazohet në pastë choux.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• miell i cilësisë së lartë - 2,5 gota;
• salcë kosi - 1 litër;
• vezë - 6 copë;
• margarinë - 200 gram;
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Këshilla për tortë

Siç e dini, kosi i blerë në dyqan është shumë i lëngshëm. Nëse keni arritur të blini shtëpi të trashë, mund ta kaloni këtë artikull. Nëse jo, do të duhet të heqësh qafe serumin.

Për ta bërë këtë, duhet të bëni një qese nga garzë sterile ose çinci dhe ta vendosni në një kavanoz. Derdhni salcë kosi në pëlhurë dhe fiksoni me një brez elastik në mënyrë që 2-3 centimetra hapësirë të lirë të mbeten në fund të kavanozit. Lëreni nja dy orë në mënyrë që lëngu të dalë sa më shumë dhe kosifitoi dendësinë e nevojshme.

Gatimi i pastave choux. Margarinën e vendosim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr të ulët. Hidhni miell në margarinën e shkrirë me një lugë gjelle dhe përzieni vazhdimisht.

Hiqni nga soba derisa masa të ftohet, shtoni vezët një nga një. Vazhdoni të përzieni fuqishëm.

Më pas, përdorni mëngën e kuzhinës. Nëse nuk është i disponueshëm, do të funksionojë edhe një qese qumështi (kefir, kos, etj.). Duhet të lahet mirë, të pritet nga njëra anë (kjo do të jetë qafa për shtrimin e brumit), dhe në këndin e kundërt, të ndërtoni një vrimë të trashë një centimetër (kjo do të jetë një shpërndarës për shtrydhjen e brumit në një fletë pjekjeje). Mbushni mëngën me brumin që rezulton dhe shtrydhni shkopinjtë prej saj në një fletë pjekjeje 5 - 6 centimetra të gjatë (2 - 3 centimetra të trasha).

Bankëtat i dërgojmë në furrë për 20 minuta, temperatura është 180 gradë.

Ndërsa trungjet po piqen, përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi të trashur dhe qumështin e kondensuar. Rekomandohet përdorimi i mikserit.

Nxirrni shkopinjtë nga furra. Filloni të formoni tortën. I vendosim shkopinjtë me radhë në enë, i hedhim sipër kremin, sipër – një shtresë tjetër biskotash, sërish e lyejmë me krem. Vazhdoni derisa regjistrat të mbarojnë.

Lëreni pjatën e përfunduar në një vend të freskët për 5 - 6 orë në mënyrë që të njomet siç duhet. Sipër dhe anët mund të dekorohen me çokollatë të grirë.