Verërat Moselle: përshkrimi, varietetet e rrushit, historia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mosella është një rajon i famshëm i verërave. Fama e tij përhapet në mbarë botën. Verërat e Moselës janë të njohura, ato përmenden shpesh në trillimet evropiane të shekujve 18 dhe 19. Dhe për momentin këto pije alkoolike kanë shumë admirues.

Sigurisht, Gjermania nuk është lider në prodhimin e verës dhe për nga numri i rajoneve të verës, ajo nuk mund të konkurrojë me vende si Franca dhe Italia. Janë vetëm trembëdhjetë prej tyre, dhe nga rruga, Verë nuk është më e madhja. Liderët janë Baden-Wuerttemberg dhe Reinhessen. Vera e verës përbën vetëm tetë deri në dhjetë përqind.

Veçoritë e rajonit

Vreshtat Moselle ndryshojnë jo vetëm nga ato të tjera gjermane, por edhe nga ato franceze dhe italiane. Para së gjithash, fakti që ato nuk janë të vendosura në fushë, por në shpatet e malit. Vreshti më i pjerrët në Evropë, me një pjerrësi prej rreth shtatëdhjetë gradë, ndodhet në këtë rajon.

Kjovendndodhja unike e ndërlikon ndjeshëm jetën e verëbërësve të verës. Për t'u kujdesur për hardhitë duhet të ngjiten çdo herë në mal. Por vuajtja e tyre është plotësisht e justifikuar. Në fund të fundit, është kjo veçori që i bën verërat Moselle unike.

Rrezet e diellit, të reflektuara nga ujërat e lumit, bien drejtpërdrejt në vreshtat e vendosura në shpatet. Falë kësaj, manaferrat marrin një pjesë të dyfishtë të dritës dhe nxehtësisë. Dhe malet janë mbrojtës të shkëlqyer nga i ftohti dhe era.

Pothuajse gjithmonë kokrrat mblidhen me dorë, sepse edhe me dëshirë të madhe është e pamundur të ngrihen pajisjet në shpatet.

Variantet kryesore të rrushit

Rreth 24 varietete rrushi kultivohen në rajon, por më shumë se gjysma e të korrave totale (60%) vjen nga Riesling. Moseli është lider botëror në prodhimin e verës nga kjo varietet.

Müller-Thurgau (Rivaner) është i dyti me 14%. Më pas vjen varieteti Elbling, i cili ishte i popullarizuar në Mesjetë - 6%. Pas tij Kerner - 4%. Kjo shumëllojshmëri është e njohur në Palatinat dhe Hesse. Dhe në vendin e fundit janë varietetet e kuqe Spätburgunder dhe Dornfelder - përkatësisht 4% dhe 3,6%.

Variantet franceze të rrushit si Chardonnay, Merlot dhe Sauvignon Blanc rriten gjithashtu këtu. Por pjesa e tyre është shumë e vogël. Vlen të theksohet se 91% e vëllimit të përgjithshëm të rrushit bie në varietetet e bardha.

Veçoritë e kujdesit të hardhisë

Pavarësisht varietetit të rrushit, vera muzel nuk bëhet nga vjelja, por nga përgatitja e tokës në pranverë. Çdo shkurre është e lidhur me një kunj ngapemë. Sigurohuni që të hiqni filizat e rinj shtesë, përndryshe hardhia do të rritet gabimisht dhe nuk do të marrë një formë të caktuar.

Sipas ekspertëve, ju duhet të hiqni qafe rritjen e tepërt të paktën 3-4 herë në verë. Kjo do të thotë, ndërsa prodhuesi i verës përpunon të gjithë komplotin e tij, ai tashmë duhet të fillojë të shpëtojë përsëri nga rritja. Dhe duke qenë se e gjithë kjo duhet bërë në shpatet e pjerrëta, bëhet e qartë se kjo punë nuk është e lehtë.

Vjelja e rrushit

Rrushi për verërat Moselle korret nga shtatori deri në dhjetor. Një vrapim i tillë është për shkak të dallimeve midis varieteteve dhe cilësive të ndryshme të pijeve. Para fillimit të procesit, në rajon mbahet një festë e madhe për nder të fillimit të korrjes. Për më tepër, kjo është një ngjarje ndërkombëtare. Të gjithë mund të vijnë në festival. Vetëm tani do t'ju duhet të rezervoni një dhomë hoteli pothuajse një vit përpara ngjarjes.

Pjesa më e madhe e të korrave korrret para ngricave. Por ka një lloj vere të veçantë - verë akulli. Rrushi për të është korrur vetëm pas fillimit të motit të ftohtë, kur temperatura e ajrit është shtatë gradë nën zero. Për këtë lloj vere lihen kokrrat më të mira. Icewine përgatitet vetëm në vite shumë të frytshme. Ekziston një tjetër lloj vere e veçantë - kjo është trokenbierenauslese, e cila bëhet nga manaferrat e thata.

Veçoritë e prodhimit

Me vjeljen e rrushit të parë, përgatitja e verës fillon menjëherë. Proceset e prodhimit të pijeve të bardha dhe të kuqe kanë disa dallime.

Rrushi i lehtë dërgohet nënshtypni dhe merrni lëngun, i cili më pas kalon në procesin e fermentimit. Me varietetet e kuqe, gjërat janë pak më të komplikuara. Për të marrë një verë me një ngjyrë të kuqe të bukur, jo vetëm lëngu, por edhe lëkura duhet të marrë pjesë në procesin e fermentimit. Hija varet prej saj.

Pas një kohe të caktuar, mushti hiqet nga tuli. Më tej, vera e bardhë dhe e kuqe dërgohen në fuçi. Meqenëse e para është shumë më e madhe, atëherë ena për të ka nevojë për një madhësi mbresëlënëse. Zakonisht kjo pije ruhet në enë të mëdha metalike. Por fuçitë prej druri përdoren për të ruajtur të kuqen.

Gjatë dimrit, vera derdhet disa herë, duke e hequr atë nga sedimentet. Pra, edhe në dimër, verëbërësit janë vazhdimisht në punë. Në pranverë fillon mbushja me shishe. Megjithatë, disa lihen të piqen edhe për disa muaj në fuçi lisi.

shishe alsaziane

Për mbushjen e verës në shishe, ju nevojitet një shishe specifike. Në përgjithësi, ekzistojnë 12 lloje kryesore të shisheve të verës. Kjo është pa marrë parasysh ato me të cilat prodhuesit vijnë për të rritur shitjet.

Shishja Moselle ose Alsasia është veçanërisht elegante. Është një enë e gjatë, "e hollë" me një qafë të gjatë dhe zakonisht një fund të sheshtë. Më shpesh, këto shishe janë bërë prej xhami jeshil të lehtë.

Verëbërësit gjermanë shpesh përdorin kontejnerë të tillë për mbushjen e Riesling, Müller Thurgau dhe disa varieteteve të tjera. Lloji i verës nuk ka rëndësi. Mund të ketë të thatë, gjysmë të ëmbël, dhe të ëmbël, dhe ndonjëherë edhe me gaz. Por në vendet e Botës së Re në një shishe të tillëvetëm verërat e ëmbëlsirës janë në shishe. Meqë ra fjala, quhet edhe flauti i Alsasit për formën e tij.

Veçoritë e verërave Moselle

Pothuajse lista e verërave të çdo restoranti përmban pije nga Moselle, pasi ato janë shumë të njohura në të gjithë botën. Karakteristika kryesore e tyre dalluese është një buqetë aromatike me tone arrëmyshk ose nota të lulediellit.

Katër lumenj kalojnë nëpër këtë rajon vere: Moselle, Ara, Nahe dhe Rhine. Kjo është arsyeja pse vera e bardhë nga Moselle më së shpeshti krahasohet me pijet e tjera të Rhine. Në sfondin e tyre, ato të Moselit dallohen me një aromë tepër të ndritshme.

Ka një sekret të vogël: ky efekt arrihet kryesisht artificialisht. Aditivë të veçantë shtohen gjatë procesit të prodhimit. Pas një procedure të tillë, vera ka një aromë të ndritshme arrëmyshk, falë së cilës asnjë njohës i vërtetë nuk do ta ngatërrojë atë me një tjetër. Verërat e verës kanë një ngjyrë të pazakontë. Ato janë plotësisht transparente dhe shumë të lehta. Ato dallohen edhe nga një astringencë e këndshme në shije.

Vera nga Moselle do të plotësojë në mënyrë të përkryer pjatat e para ose gatimet e peshkut. Më shpesh, forca e tyre nuk i kalon nëntë gradë, kështu që ata janë një tonik i shkëlqyer.

Afati i ruajtjes

Shumë do t'ia atribuojnë këtë veçori të verërave Moselle disavantazheve - ato kanë një jetëgjatësi të shkurtër. Këto pije nuk përmirësohen me kalimin e kohës, si shumë verëra të tjera, dhe fajin e ka sheqeri i mbetur. Shfaqet për shkak të veçorive të prodhimit, ose më saktë, për shkak të ndërprerjes artificiale të procesit të fermentimit. SiProceset biokimike mund të ndodhin edhe me tapë të mbyllur, verërat e verës duhet të ruhen në një vend të freskët dhe vetëm në një pozicion të shtrirë. E megjithatë nuk do të zgjasin shumë. Dhe një shishe e hapur nuk duhet të ruhet as në frigorifer.

Emrat Riesling

Kjo verë ka jo vetëm shije të shkëlqyer, por edhe emra të ndryshëm që kujtojnë vende shumë interesante. Fakti është se verërave Moselle Riesling u caktohen gjithmonë emra personalë shtesë.

Pija me origjinë nga vreshtat me tarraca quhet "Shkallët e Erdenit". Por Riesling klasik iu dha emri "Dielli". Emri vjen nga ora e lashtë diellore, e cila është gdhendur drejtpërdrejt në shkëmb. Një nga Rieslingët tradicionalë të cilësisë më të lartë quhet Kopshti i Manastirit Leuvener.

Nga qyteti i lavdishëm i Trittenheim dolën dy lloje të kësaj vere. Një prej tyre është kategoria spatlese dhe quhet Altari Trittenheim. Forca e saj është 10 gradë. Por pija e dytë e ëmbël me fuqi 19 gradë quhet Farmacia Trittenheim.

Vera me emrin Rosenberg (kodra e kuqe) ka historinë e saj të mahnitshme. Në 1890, pjesa më e madhe e vreshtit legjendar u bë pronë e bankierit të Nackenheim, Karl Gunderloch. Për momentin, Nackenheim Rosenberg është marka më e famshme në botë.

Gjithashtu, vera Black Cat, e cila gjithashtu prodhohet nga rrushi Riesling, është e famshme në të gjithë botën. Nuk mund ta ngatërroni me asgjë për shkak të lëngutshije tokësore.

Mund të flisni për verën Moselle për orë të tëra. Por asnjë fjalë nuk mund të krahasohet me një gllënjkë të pijes hyjnore. Prandaj, njeriu nuk duhet të flasë, por të përpiqet.