Moonshine është Përbërja, teknologjia dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Moonshine është një pije e fortë alkoolike e bërë në shtëpi. Ka shumë receta për të bërë dritën e hënës. Disa zejtarë i shtojnë përbërjes produktet më të papritura. Megjithatë, teknologjia e gatimit mbetet gjithmonë e njëjtë. Për të bërë një pije cilësore, duhet të ndiqni disa rregulla dhe rekomandime.

Pajisjet dhe veglat

Shumë fillestarë janë të interesuar: si të bëjmë dritën e hënës? Më shpesh, prodhuesit fillestarë blejnë një dritë hëne të gatshme në një dyqan të specializuar. Deri më sot, nuk ka probleme me zgjedhjen dhe blerjen e tij. Ai përbëhet nga dy pjesë kryesore: një kondensator dhe një avullues. E para është e nevojshme në mënyrë që alkooli që rezulton të mos avullojë, por të mbetet, duke rënë në mure në formën e pikave.

Avulluesi është një pajisje në të cilën avullimi i alkoolit bëhet drejtpërdrejt. Të gjitha fotot e dritës së hënës mund të ndahen në kolona distilimi dhe një distilues. Një dritë hëne e bërë në shtëpi ende përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm: një spirale, një njësi ftohëse, një kub distilimi,zorrët dhe tubacionet lidhëse. Gjithashtu, për prodhimin e dritës së hënës të bërë në shtëpi, do t'ju duhet të blini kontejnerë të madhësive të ndryshme, termometra dhe guarnicione.

Produkte thelbësore

Moonshine zakonisht bëhet nga sheqeri, uji dhe majaja. Këto janë tre produktet kryesore dhe të nevojshme për prodhimin e puresë. Emrin e ka marrë për shkak të procesit të fermentimit, i cili sigurohet nga prania e majave dhe sheqerit në ujë. Të dy komponentët krijojnë mjedisin e nevojshëm për riprodhimin e kërpudhave të majave. Sheqeri në këtë rast është një terren mbarështues për mikroorganizmat.

Perimet ose frutat që përmbajnë sasi të mëdha niseshteje ose saharoze janë gjithashtu "ushqim" i shkëlqyer për kërpudhat. Për shembull, shumë shpesh drita e hënës bëhet nga patatet, drithërat, panxhari ose rrushi. Pavarësisht prodhimit të mundimshëm, kjo dritë e hënës është shumë e popullarizuar në zonat rurale.

Përgatitja e përbërësve

Së pari duhet t'i kushtohet vëmendje cilësisë së "tretësit". Mos përdorni ujë të rregullt të rubinetit direkt nga rubineti. Është shumë i fortë, përveç kësaj, përmban klor, i cili mund të vrasë mikroorganizmat që prodhojnë alkool. Opsioni ideal është uji i mirë, i vendosur. Në zonat urbane nuk është e mundur të sigurohet një ujë i tillë. Prandaj, ata përdorin ujë të zakonshëm të zier ose të distiluar, të përzier me ujë rubineti të vendosur. Raporti do të jetë një me tre. Vetëm uji i ngrohtë mund të shpërndajë mirë sheqerin dhe majanë. Prandaj, lëngu nxehet paraprakisht.

Zakonisht përdoret sheqeri e bardhë e rregullt. Nëse perimet ose frutat tregohen në recetë, atëherë ato janë qëruar paraprakisht, dhe vendet e kalbura dhe të prishura hiqen gjithashtu. Gjethet dhe kërcelli gjithashtu hiqen. Temperatura e ujit duhet të jetë rreth tridhjetë gradë. Pasi majaja dhe sheqeri të treten, ena lihet mënjanë. Temperatura e dhomës gjithashtu duhet të jetë e rehatshme dhe e ngrohtë.

Zgjedhja e majave

Përgjithësisht përdoren dy lloje majash: e thatë ose e lagësht. Për përgatitjen e dritës së hënës, këshillohet të blini maja speciale alkoolike në vend të furrës. Fakti është se pas pjekjes, mbetet një erë e pakëndshme e thartë dhe një ngjyrë me re. Ndërsa alkooli jep një rezultat mjaft të shpejtë pa shkumë të theksuar të bollshme.

Përveç kësaj, ka maja të verës dhe birrës. Opsioni i parë është zakonisht mjaft i shtrenjtë dhe nuk ka veti mjaft të mira. Maja e birrës është një produkt specifik me origjinë artificiale, i cili është shumë i dekurajuar për të bërë dritën e hënës në shtëpi.

Alkoolistët kanë rezistencë të mirë dhe nuk vdesin në Braga as në tetëmbëdhjetë gradë. Drita më e mirë e hënës përgatitet, si rregull, nga ky lloj kërpudhat. Për më tepër, përdorimi i majave të alkoolit jep një shans për të marrë shumë dritë hëne në vetëm pesë ditë. Kjo është një mënyrë mjaft e shpejtë dhe e përshtatshme për të përgatitur një pije alkoolike.

Si të bëni maja

Ndonjëherë hënorët bëjnë majanë e tyre. Për ta bërë këtë, ju duhet miell, birrë, ujë dhe sheqer. Mielli dhe uji merren në një gotë,Sheqeri i grimcuar do të ketë nevojë për një lugë gjelle, dhe birrë - dy gota. Opsioni më i mirë do të ishte birra e errët me një afat të shkurtër ruajtjeje. Përzierja nxehet pak dhe futet për një ditë në një vend të ngrohtë.

Për metodën e dytë, do t'ju duhet HOPS, i cili zihet me ujë të vluar në raportin dy lugë gjelle me dyqind mililitra lëng. Pasi të jetë futur lëngu, filtrohet dhe bashkohet me sheqer dhe miell thekre. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht dhe lihen të futen në një vend të ngrohtë për 24 orë.

Duhet të kihet parasysh se majaja është ndoshta një nga komponentët më të rëndësishëm në përgatitjen e dritës së hënës. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së këtij produkti. Mos përdorni maja të skaduar pasi përzierja mund të mos fermentohet.

Pure gatimi

Shtatëmbëdhjetë litra e gjysmë ujë të ngrohtë të pastër do të nevojiten katër kilogramë sheqer të grimcuar dhe 150 gramë maja. Sapo përbërësit të treten, përzierja lihet të injektohet në një vend të ngrohtë për shtatë ditë. Pas kësaj periudhe, pureja distilohet në aparat. Nëse për ndonjë arsye nuk ka pajisje, atëherë mund të përdorni pajisje shtëpiake. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tenxhere e madhe pure me kapak të ngushtë dhe një enë e vogël për të mbledhur avujt e alkoolit.

Në vend të kapakut, mund të përdorni një tas, madhësia e të cilit do të korrespondojë me diametrin e tavës. Në të derdhet ujë shumë i ftohtë dhe monitorohet vazhdimisht në mënyrë që të mos nxehet. Distilimi i parë i puresë është shumënjë hap i rëndësishëm. Nxehet në një temperaturë prej 65 deri në 80 gradë. Si rezultat, pureja ndahet në tre fraksione:

• E para është "koka", e cila ka shumë substanca të dëmshme.
• Fraksioni i dytë konsiderohet kryesori. Ai quhet ndryshe "trupi" i dritës së hënës dhe përdoret për filtrim të mëtejshëm.
• E treta është sedimenti që shpëton. Ai përmban shumë vajra fusel, kështu që nuk rekomandohet përdorimi i fraksionit të tretë. Megjithatë, shumë hënarë përdorin sedimentin për t'i shtuar puresë pasuese.

"Trupi" mblidhet derisa përmbajtja e alkoolit të mbahet brenda 40%. Ja si bëhet e thjeshtë drita e hënës në shtëpi.

Pastrimi i puresë

Përpara distilimit rekomandohet të pastrohet. Kjo do të thotë, hiqni qafe acidet, vajrat e fuselit dhe erën e majave. Për ta bërë këtë, drita e hënës kalohet përmes një shtupë të bërë nga një copë garzë e palosur në gjysmë. Në mes të shtresave vendoset leshi i pambukut. Më pas përdorni metodat e mëposhtme:

• Ndriçimi me ndihmën e të ftohtit është dëshmuar mirë. Kjo metodë mjaft e thjeshtë mund të përdoret gjatë muajve të dimrit. Parimi i funksionimit të tij është si më poshtë: vetëm uji dhe vajrat e fuselit ngrijnë në një enë me pure. Sapo të shfaqet akulli, pija kullohet me kujdes. Për shkak të të ftohtit, bakteret vdesin dhe precipitojnë. Rekomandohet të përzieni purenë gjatë ngrirjes në mënyrë që dioksidi i karbonit të dalë nga lëngu. Precipitati kullohet dhe lëngu kalohet përmes një filtri.
• Shpesh, bentoniti përdoret si material pastrimi. Ai është edukuarproporcioni i mëposhtëm: për gjysmë litër ujë të pastër do t'ju duhet një lugë gjelle e substancës. Pas fryrjes (pas 3–4 orësh), i shtohet puresë.
• Recetat e dritës së hënës vetëm nga çaji hibiskus e kanë dëshmuar veten në mënyrë të shkëlqyer. Përveç vetive të mira ndriçuese, hibiskusi ka shumë substanca të dobishme. Ajo ngop dritën e hënës me vitamina, mikroelemente dhe acide organike. Përbërja përgatitet si më poshtë: dy lugë gjelle gjethe të thata zihen në një gotë me ujë të valë. Sapo përzierja të vendoset, lëngu i shtohet dritës së hënës. Për dhjetë litra pure, ju duhen njëqind mililitra hibiscus të zier.
• Shumë hënës me përvojë pohojnë se para distilimit të parë, drita e hënës mund të pastrohet thjesht dhe lehtë me permanganat kaliumi. Kështu, është e mundur që pjesërisht të shpëtojmë nga papastërtitë e dëmshme në formën e acideve të ndryshme. Nga vajrat e fuselit dhe toksinat, si rregull, distilimi i dytë lehtëson. Raporti i pluhurit të permanganatit të kaliumit ndaj lëngut duhet të jetë dy gram për litër. Pluhuri nuk shtohet menjëherë në pure, por së pari tretet në një sasi të vogël uji të pastër.

Për sqarim, mund të përdorni qumësht, sodë, karbon aktiv dhe produkte të tjera. Pas procedurës, drita e hënës distilohet edhe një herë. Ka shumë receta për dritën e hënës. Në shtëpi, përgatitja e këtij produkti nuk është aq e vështirë.

Ndriçimi i hënës pa maja

Në vend të majasë, mund të përdorni grurin dhe ta zëvendësoni sheqerin me mj altë. Katërmbëdhjetë litra ujë do të kërkojnë tre kilogram mj altë dhe dy - grurë të zgjedhur. Të gjithë komponentëtpërzihet dhe lihet të injektohet për 10 ditë. Kjo periudhë është e mjaftueshme për të përfunduar procesin e fermentimit.

Moonshine në shtëpi, i bërë me ëmbëlsira të mbushura, bëhet edhe pa maja. Për 20 litra lëng, do t'ju nevojiten të paktën 5 kilogramë ëmbëlsira, të cilat duhet të treten me kujdes në ujë të ngrohtë. Procesi i infuzionit zgjat pesë ditë.

Rrushi i hënës

Ai shpesh quhet "chacha" në mënyrën gjeorgjiane. Kjo është një nga recetat më të njohura të dritës së hënës në shtëpi. Për gatim, do t'ju nevojiten 10 litra pulpë rrushi, 30 litra ujë të pastër, rreth pesë kilogramë sheqer dhe 100 g maja. Nëse pomaci fermentohet (si pas verës së kuqe), atëherë do t'ju duhen të paktën 20 litra. Pulla jo e fermentuar (pasi të bëjë verë të bardhë) kërkon shumë më pak - 10 litra. Ju mund të merrni maja buke, ose ta braktisni plotësisht këtë produkt. Rrushi tashmë ka mjaft kërpudha për të bërë mirë pa maja. Një përzierje për të bërë dritën e hënës nga rrushi dërgohet në një vend të ngrohtë. Ena kontrollohet çdo ditë dhe përzihet nëse është e nevojshme. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, "bishti" dhe "koka" priten dhe lëngu distilohet përmes aparatit. Zakonisht prodhimi është shtatë litra dritë e pastër e hënës.

Nga qershi

Frutat hiqen nga farat, më pas frutat vendosen në një enë të veçantë dhe lihen për fermentim. Pas 48 orësh, një sasi e mjaftueshme lëngu do të dalë nga tuli. Më pas përzihet medritën e hënës të pastruar paraprakisht dhe të distiluar përsëri. Nëse pija mbetet e turbullt, atëherë distilohet për herë të dytë. Kupat e qershisë mund të shtypen dhe të shtohen në fund të gatimit. Zakonisht, një pije cilësore ka një ngjyrë të pastër dhe një aromë të këndshme bajameje që kalon në dritën e hënës nga gropat.

Moonshine në shtëpi nga frutat ka një sërë përparësish. Ai përmban të gjitha substancat e dobishme të natyrshme në fruta. Dhe gjithashtu ruan shijen dhe aromën e lëngut natyral të frutave. Teknologjia e gatimit është e thjeshtë, por ka disa veçori. Frutat, si rregull, nuk lahen, për të mos hequr kërpudhat "e egra". Vetëm në prani të papastërtive të dukshme ose një shtrese të trashë pluhuri, mund t'i shpëlani lehtë. Manaferrat dhe frutat janë grimcuar paraprakisht dhe dërgohen në një enë fermentimi. Zakonisht mjaftojnë dy ditë në një vend të ngrohtë që procesi të fillojë. Pas kësaj, shtoni ujë dhe sheqer. Sasia e sheqerit të grimcuar do të varet nga lloji i frutave. Për shembull, për kumbullat, do t'ju duhet një kilogram e gjysmë sheqer për dhjetë litra tul kumbulle së bashku me lëngun.

Duk i hënës

Do të ketë shije si konjak. Kjo dritë e hënës është bërë në bazë të një produkti të përgatitur tashmë pas distilimit të dyfishtë. Do t'ju duhet lëvore lisi i grimcuar, disa copa erëz karafili, katër lugë sheqer (të tretur në ujë), arrëmyshk dhe koriandër. Të gjithë përbërësit shtohen në tre litra dritë hëne, e cila ka një forcë prej 50 gradë. Përbërja do të injektohet për 20 ditë, pas së cilës filtrohet përmes garzës së dyfishtë. Gatiprodukti do të ketë një aromë të këndshme lisi dhe ngjyrë kafe.

Nëse shtoni disa barishte aromatike në këtë pije, atëherë infuzioni i dritës së hënës do të marrë një aromë dhe shije shtesë. Më shpesh, për këto qëllime përdoret kantarioni ose rigoni. Në vend të sheqerit mund të përdoret mj alti i lëngshëm. Pastaj vazhdoni në të njëjtën mënyrë. Pas 20 ditësh, përbërja filtrohet dhe hidhet në shishe.

Lëvorja e lisit mund të blihet në një farmaci ose të mblidhet vetë. Duhet të kihet parasysh se lënda e parë duhet të jetë domosdoshmërisht e thatë, për të cilën është grimcuar paraprakisht, zihet në ujë për një orë dhe thahet. Ekspertët këshillojnë pjekjen e lehtë të lëvores në zjarr pas tharjes.

Moonshine nga patatet

Për 40 litra lëng ju nevojiten të paktën 10 kg patate dhe katër kilogramë tërshërë. Majaja merret në masën 600 gram. Patatet e përdredhura përmes një mulli mishi kombinohen me kokrra tërshërë të bluara dhe përzihen tërësisht. Përzierja duhet të injektohet për katër orë. Më pas shtohet në ujë të ngrohtë bashkë me majanë. Përbërja futet në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen flluska dhe të krijohet një precipitat.

Nga hops dhe mollë

Kjo është një recetë e thjeshtë e dritës së hënës. Në shtëpi, pija përgatitet nga m alti. Përftohet duke përdorur grurë të mbirë. Zakonisht përdoret gruri, thekra ose elbi. Pasi të mbijnë kokrrat, ato përdridhen përmes një mulli mishi. Konet e hopit piqen në ujë të valë në një raport 1:10. Në mënyrë që hopi të fermentohet, i shtohet një sasi e vogël mielli. Zakonisht 2-3 orë mjaftojnë që lëngu të injektohet. Mollët bluhen përmes një mulli mishi dhe kombinohen me zierjen e m altit dhe hopsit. Më pas shtohen në ujë të ngrohtë. Braga injektohet për 7 ditë dhe më pas dërgohet për distilim.

Moonshine në tri ditë

Kjo është një mënyrë mjaft e shpejtë për të bërë një pije alkoolike të bërë vetë. Si rregull, pureja e shpejtë përgatitet me maja të veçantë alkooli. Për 30 litra ujë të pastër dhe të përgatitur, do t'ju nevojiten 6 kg sheqer dhe 600 g maja të lagur. Nëse përdoret maja e thatë, atëherë nuk do të nevojiten më shumë se 60 gr. Pasi uji të jetë ngrohur, në të hidhet sheqer dhe përzihet përbërja derisa të tretet plotësisht rëra e ëmbël. Më pas shtohet majaja e holluar dhe ena me pure lihet mënjanë. Temperatura duhet të mbahet vazhdimisht në 25 gradë. Për ta bërë këtë, shumë shpesh përdorni një llambë ose një ngrohës dhome. Në dimër, ena mund të vendoset pranë baterisë së nxehtë. Tre ditë më vonë, përbërja distilohet.

Gjithashtu, kjo dritë hëne mund të bëhet duke përdorur bizele. Përveç bishtajoreve, përbërja e pijes përfshin një gotë salcë kosi, shtatë kilogramë sheqer, 35 litra ujë dhe 60 g maja të thatë. Bizelet duhet të merren të qëruara dhe jo më shumë se 2 kg. Në një enë të përgatitur paraprakisht, uji nxehet në një temperaturë prej 35 gradë. Më pas hidhni bizelet, përziejini dhe lërini të injektohen për 30 minuta. Më pas shtohet sheqeri, majaja dhe kosi. Falë produktit të qumështit të fermentuar, sasia e shkumës do të jetë e moderuar. Përzierja mbulohet me kapak dhe izolohet. Pas tre ditësh, mund të vazhdoni në fazën tjetër.