"Romaine" - sallatë e hollë dhe aromatike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shija e çdo sallate varet në një masë të madhe nga përbërësit e përdorur në krijimin e saj. Nëse në recetë rekomandohet "romaine", është më mirë të merrni këtë lloj sallate nëse dëshironi të arrini një shije autentike. Shumë amvise shpesh e neglizhojnë këtë rregull, duke mbetur të zhgënjyera nga pjata si rezultat, sepse nuk gjetën asgjë interesante në të. Shpesh, kuzhinierët e shtëpisë as nuk e dinë se si duket një marule rome, duke blerë perimet e para me kokë që hasin. Ky artikull u krijua për të korrigjuar gabime të tilla kulinare.

Veçoritë e Romës

Kjo perime mund të konsiderohet më e popullarizuara në mesin e kuzhinierëve nga të gjitha varietetet e sallatave. Marule Romaine (fotot janë dhënë në artikull) kur piqet, formon një kokë të lirshme, të lirshme të formës ovale të zgjatur. Për më tepër, për formimin e kokës së duhur të lakrës, kur bima formon disa gjethe, ato lidhen me një lloj sythi. Nese njelëreni perimet të rriten në mënyrë arbitrare, gjethet do të dalin të ashpra, do të humbasin lëngshmërinë dhe aromën karakteristike. Përveç kësaj, mbulesa e jashtme do të bëhet e dredhur dhe kërcellet e brendshme do të mbeten të pazhvilluara.

Gjethet e "romaine" kanë një krokante të theksuar; ato janë të gjelbërta të shijshme nga jashtë dhe të bardha nga brenda.

“Romaine” është një sallatë që ka një shije të hollë dhe në të njëjtën kohë shumë të pasur me nota të ndezura arrrash. Gourmetët besojnë se është në gjendje të nxjerrë në pah çdo përbërje shije dhe të pasurojë edhe pjatën më primitive.

Grekët hanë "romaine" si të freskët ashtu edhe të zier. Pas trajtimit termik, shijon disi si shpargu. Megjithatë, në pjesën tjetër të botës, marule është e njohur si një përbërës i freskët jeshil në gatime.

Marule Romaine: çfarë të zëvendësoni në pjata të ndryshme

Pavarësisht këshillave të forta të kuzhinierëve profesionistë për të ndjekur saktësisht recetën, nuk është gjithmonë e mundur. Sidoqoftë, "romaine" është një sallatë që mund të quhet elitë. Nuk mund të gjendet kudo, dhe me një kosto tejkalon ndjeshëm homologët e tij. Pra, amvisat shpesh duhet të mendojnë për ta zëvendësuar atë me diçka tjetër. Në gatimet pak a shumë të parëndësishme, “romaine” zëvendësohet me një sallatë të zakonshme, tavoline. Në rastet kur kërkohet lëngshmëri dhe salcat pikante përdoren si salcë, në vend të tyre mund të përdoret lakra e Pekinit. Por nëse keni filluar një sallatë Cezar, atëherë ka vetëm një lëshim në lidhje me këtë përbërës: në vend të "romaine", merret vetëm marule ajsberg. Ai ka një shijemë neutrale, por ende e përcaktuar mirë dhe më pak barishte se varietetet e tjera të kësaj perime.

Sallatë elegante perimesh

Përdorimet më të famshme të perimeve janë Cezari i lartpërmendur dhe sallata greke. Shumë kuzhinierë nuk i konsiderojnë këto pjata të përgatitura me ndonjë zëvendësim si të vërteta me emrin. Megjithatë, kjo nuk është e gjithë lista e mezeve të shijshme që përfshijnë marule rome.

Receta e parë e sugjeruar përmban perime mjaft të thjeshta pranverore. Në të njëjtën kohë, ju jep mundësinë të provoni një pjatë thjesht të shijshme. Gjethet e "romaine" dhe "ajsberg" në përmasa të barabarta lahen, thahen dhe grisen në madhësi të mesme. Karotat e holla të qëruara dhe përafërsisht e njëjta masë rrepkash priten në rrathë. Një sasi e ngjashme e lakrës blu pritet imët, një domate e madhe pritet në kube dhe qepët e njoma janë grirë imët. Të gjitha perimet përzihen në një tas sallate, të aromatizuara me djathë të grirë, një majë borziloku, piper dhe kripë. Për mbushje me blender, specat jeshil të ëmbël, cilantro, tre thelpinj hudhër, një lugë sheqer, një tufë salcë soje, dy lugë lëng limoni dhe uthull të bardhë japoneze, dhe pesë vaj vegjetal grihen dhe përzihen. Fileto e pulës e rrahur, e kripur dhe e piperuar, skuqet, pritet në rripa dhe marinohet në salcë që të zbutet për rreth një orë, pas së cilës i shtohet sallatës së bashku me salcën. Prekja e fundit është dekorimi i gjellës me feta mandarine.

sallatë me gaforre

Adhuruesit e ushqimeve të detit thjesht do të pushtojnë dhe mahnitin. Për të filluar, bëhet salca: një e verdhë veze rrihet me një blender me kripë, piper, një lugë gjelle uthull vere dhe të njëjtin vëllim uji. Gjatë rrahjes shtohen tre lugë vaj ulliri pa aromë dhe dy lugë tarragon. Një çerek kilogram gaforre turshi kullohet, thërrmohet dhe përzihet me salcën. Dy domate të mëdha priten mirë në rrathë dhe vendosen në pjata me porcione. Marule Romaine është në krye (fotot tregojnë se si duket). Mund të jenë gjethe të tëra, mund të grisen me dorë. Gaforret janë vendosur tashmë mbi të, të spërkatura me pendë qepë të copëtuar - dhe mund të hani!

sallatë me proshutë

Së pari, dy vezë janë të ziera fort dhe të prera sa më të vogla (por jo të thërrmuara!). Tani hyn në lojë “romaine”: edhe marulja pritet jo shumë e madhe (për të lënë lëngun të shkojë) dhe kombinohet me vezë. 150 gram proshutë të mirë priten në rripa të holla dhe zihen në vaj ulliri derisa të bëhen krokante. Vaji i tepërt thahet me peceta dhe në tiganin ku është gatuar proshuta skuqen tre qepe të grira. Kur shfaqet skuqja, dy lugë gjelle uthull të verës së kuqe të kalitur me pak kripë derdhen në tigan dhe qepa zihet fjalë për fjalë për 10 sekonda.

Harmonia e shkëlqyer e frutave

Përkundër faktit se sallata në thelb është fruta, ajo është në harmoni të përsosur me peshkun, me çdo mish, dhe me shpendët. Megjithatë, mund të jetë edhe vetëm një rostiçeri e mrekullueshme. "Romaine"Prerja e mesme, e kombinuar me feta portokalli, prerë në 2-3 pjesë, feta të holla banane ose mollë dhe derdhet me salcë sallate. Frutat merren në përmasa të barabarta, ju duhet dy herë më shumë sallatë se njëra prej tyre.