Hmeli-suneli: përbërja e erëzave tuaja të preferuara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Erëza hops-suneli e njohur për të gjithë sot, përbërjen e së cilës do ta shqyrtojmë në këtë artikull, konsiderohet një element tradicional i kuzhinës gjeorgjiane. Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë, sepse përdoret me sukses edhe nga kuzhinierë të popujve të tjerë kaukazianë, të cilët gjithashtu e konsiderojnë atë origjinalin e tyre kombëtar.

Por sido që të jetë, përbërja e hopit suneli është pothuajse e njëjtë. E vërtetë, në dy versione. E para, e shkurtuar, bazohet në përzierjen e koprës së thatë, borzilokut, borzilokut dhe koriandrit në përmasa të barabarta. Shafrani dhe speci i kuq djegës përbëjnë më të voglin nga totali: i pari është 0,1%, i dyti është 2%.

Receta e plotë e përbërjes së hops-suneli nënkupton sa vijon: në përmasa të barabarta - i shijshëm dhe fenugreek, koriandër dhe borzilok, gjethe dafine dhe kopër, mente dhe selino, majdanoz dhe borzilok. Piperi i kuq dhe shafrani merren në të njëjtat përmasa si për versionin e shkurtuar të erëzës.

Pse kjo erëza përfshin vetëm barishte dhe erëza të tilla, sot askush nuk do ta thotë. Sidoqoftë, tiparet e erëzës hops-suneli pushtuan pothuajse të gjithë botën. Siç u përmend më lart, në Kaukaz është e vështirë të imagjinohet mish apo peshkgjellë pa të. Por ajo është gjithashtu e njohur me ne.

Në raftet e dyqaneve sovjetike hops-suneli, përbërja e të cilave atëherë ishte plotësisht ekzotike për vendasit, u shfaq relativisht kohët e fundit - në fillim të viteve tetëdhjetë. Para kësaj, gjethet e dafinës, piperi i zi, majdanozi dhe kopra përdoreshin si erëza në territorin e BRSS, duke eksperimentuar me piper të kuq dhe hudhër gjatë festave. Sidoqoftë, erëza me erë të këndshme "jashtë shtetit" me një emër të zgjuar fitoi shpejt dashurinë dhe respektin e amvisave sovjetike. Sot hopsi suneli, përbërja e të cilit nuk befason më askënd, është një nga erëzat më të njohura në Rusi.

Dhe nëse aftësia e tij për të theksuar dhe përmirësuar shijen e pjatave të mishit dhe peshkut nuk është sekret për askënd, atëherë aftësia për të zbuluar bishtajore në të gjitha shijet është një surprizë për shumëkënd. Dhe ju provoni! Çdo pjatë e bërë me bizele, fasule, thjerrëza do të "tingëllojë" në një mënyrë të re nëse i shijoni me hops suneli.

Dëshiroj të ndalem më në detaje mbi vetitë e të gjithë përbërësve të erëzave në fjalë. Por duke pasur parasysh faktin se ka shumë prej tyre, është pothuajse e pamundur ta bësh këtë në kuadrin e një artikulli të shkurtër. Prandaj, vëmë re vetëm ato erëza apo barishte që janë pak të njohura në zonën tonë. Për shembull, fenugreek. Në Rusi quhet edhe Shambhala, ose fenugreek. Ai ndryshon në atë që përmban shumë proteina, është gjithashtu i pasur me karbohidrate dhe substanca të ndryshme biologjikisht aktive. Që në lashtësi përdoret në mjekësinë popullore si agjent kundër të ftohtit dhe baktericid.

Trëmbja është një barishte që është përdorur prej kohësh në Rusi për të trajtuar rrjedhjen e hundës dheftohtë. Gjithashtu përmirëson funksionimin e sistemit tretës, trajton sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë. Borziloku ka veti të dobishme për trupin e njeriut në një sasi të tillë që është i denjë për një artikull të veçantë. Me pak fjalë, mbron nga infeksionet, shkatërron kërpudhat dhe viruset dhe ka një efekt efektiv antipiretik dhe dezinfektues. Përveç kësaj, qetëson sistemin nervor, freskon gojën dhe ul presionin e lartë të gjakut.