Mishi i derrit: kalori, përfitime shëndetësore dhe recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë pjata në botë, përbërësi kryesor i të cilave është mishi i derrit. Edhe në disa ushqime të shijshme, është një përbërës i rëndësishëm. Është e lehtë për t'u gatuar, dhe është shumë e lehtë për të blerë një mish të tillë në dyqanin më të afërt.

Çfarë është mishi i derrit?

Fjala derri i referohet mishit të derrit. Sipas statistikave, ky lloj mishi është më i konsumuari në botë. Mishi i derrit është jashtëzakonisht i popullarizuar në vendet aziatike për lehtësinë e përgatitjes dhe shijen e këndshme, dhe është i ndaluar në rajonet që shpallin Islamin dhe Judaizmin.

Ndryshe nga viçi, mishi i derrit nuk ka nevojë të varet për t'u pjekur. Megjithatë, ai përmban më shumë yndyrë, më pak proteina dhe ujë.

Klasifikimi i derrit

Ky mish ndahet në dy lloje, i pari zakonisht përfshin:

• brisket;
• ijë;
• sup;
• proshutë;
• lumbar.

Klasa e dytë më shpesh përmban:

• fyell;
• parakrah;
• tanke me jakë.

Kaloritë e mishit

Mish derri, siç u përmend më herët,përmban më shumë yndyrë se mishi i viçit, kështu që ka më shumë kalori, por këto shifra ndryshojnë në varësi të asaj pjese të mishit të derrit që merrni.

Përmbajtja mesatare kalorike e mishit të derrit për 100 gram është 260 kcal, nga të cilat:

• Proteina - 16 gram.
• Karbohidratet - 0 gram.
• Yndyrë - 21,5 gram.

Përfitimet e mishit të derrit

Pavarësisht se mishi i derrit përmban më shumë se 20 gram yndyrë, ai klasifikohet si mish dietik, pasi yndyra e tepërt përdoret shpesh gjatë përpunimit. Duke ngrënë mish derri, njeriu ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit të keq dhe kjo ndikon ndjeshëm në shëndetin – për mirë.

Ky lloj mishi përmban gjithashtu shumë vitamina B dhe rreth një duzinë minerale të ndryshme. Ky mish është i mrekullueshëm për atletët që duan të fitojnë masë muskulore.

Përbërja aminoacide e mishit të derrit është shumë afër njeriut, për shkak të së cilës proteina absorbohet në një vëllim më të madh. Për shkak të disponueshmërisë së tij, mishi i derrit mund të përdoret si burim kryesor i proteinave në çdo dietë apo sistem ushqimor.

Dëmi i mishit të derrit

Në fakt, të gjitha sulmet ndaj mishit të derrit janë më shpesh mite shumë të vjetra, por në disa raste duhet pasur kujdes. Ky mish mund të përmbajë një substancë të tillë si histamina. Është një alergjen i fortë që kontribuon në zhvillimin e urtikarisë, dermatitit, ekzemës dhe sëmundjeve të tjera.

Në disa raste, një reagim negativ tek një person mund të ndodhë si rezultat i ekspozimitdisa antibiotikë që gjenden në mishin e kafshëve. Por vlen të merret parasysh se antibiotikët në mish nuk janë normë, por përjashtim, pasi kafshët gjithashtu mund të sëmuren, dhe ndonjëherë ato duhet të trajtohen. Përveç kësaj, doza e antibiotikëve është jashtëzakonisht e vogël në mënyrë që të ketë ndonjë efekt terapeutik te një person.

Shumë nutricionistë janë njerëz nxitës të frikës, bazuar në faktin se mishi i derrit është zakonisht më i kalorive sesa viçi ose pula, duke i shtyrë ata të mendojnë se ngrënia e mishit të derrit do të çojë në obezitet. Në fakt nuk është. Mishi i derrit ka rreth 250 kalori për 100 gram (në rastin e mishit pa yndyrë), i cili është i krahasueshëm me mishin e lopës, dhe të dyja këto mishra janë rreth dyfishi i kalorive të pulës.

Gjatë reformës ushqimore në Gjermani, numri i kancereve u rrit. Kjo për faktin se dieta filloi të përmbajë më shumë mish derri. Por më vonë doli se faji ishte rritja e përgjithshme e përmbajtjes kalorike të ushqimit, domethënë njerëzit shtuan më shumë vaj në ushqim, shtuan porcionet, gjë që thjesht kishte një efekt negativ në shëndet.

Kalori derri

Nëse keni nevojë për të numëruar kalori, atëherë duhet të mbani mend se pjata e papërpunuar dhe e gatshme përmban sasi të ndryshme të lëndëve ushqyese. Ky rregull vlen edhe për mishin.

Për shembull, përmbajtja kalorike e mishit të derrit të zier do të jetë më e ulët se e papërpunuar. Kjo për faktin se gjatë gatimit mishi fiton ujë të tepërt, largon një sasi të caktuar yndyre. Prandaj, në finale do të merrni një produkt që ndryshon në përbërje, në të cilin proporcioni i ujit që nuk kakaloritë do të jenë më të larta.

Nëse pas zierjes e lini mishin pa lëng dhe e lini të ftohet, atëherë mund të merrni mish derri, përmbajtja kalorike e të cilit do të jetë më e lartë. Kjo për faktin se mishi është bërë më i dendur për shkak të humbjes së lagështirës. Nëpërmjet këtij procesi, për 100 gram ju do të merrni më shumë mish të pasur me proteina me më shumë kalori.

Kutleta

Mishi i derrit është një bazë shumë e mirë për të bërë kotelet.

Receta më e mirë dhe më e lehtë e koteletës përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram mish derri i grirë.
• 1 vezë pule.
• 40 gram bukë të bardhë.
• 150 ml qumësht.
• 10 gram kripë.
• 5-6 gram piper i zi.
• Breadcrumbs.

Hap pas hapi për gatimin:

1. 500 gram mish të grirë duhet të përzihet tërësisht me vezën.
2. Vendoseni bukën në një enë të mbushur me qumësht.
3. Pas 2-3 minutash, duke e shtypur nga buka, hiqni qumështin e tepërt dhe shtoni bukën e njomur në mishin e grirë.
4. Më pas, duhet t'i shtoni kripë dhe piper mishit të grirë dhe të përzieni gjithçka përsëri.
5. Merrni rreth 50-70 gram mish të grirë dhe formësoni këtë përzierje në formë topi dhe rrotullojeni në thërrime buke.
6. Shtoni pak vaj në një tigan të parangrohur dhe mbi të vendosni copat e mishit të grirë të përdredhura në topa.
7. Skuqini ato për 3-5 minuta nga secila anë.

Kështu, duhet të merrni rreth 10 kotele. Kur ndiqni një dietë, duhet të kihet parasysh se përmbajtja kalorike e koteletave ngamish derri i pjekur do të jetë më shumë se mish derri i zier për shkak të përdorimit të përbërësve shtesë.

Një tjetër recetë pete, e cila do të prezantohet më poshtë, kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, por ka një shije më të pasur. Për recetën do t'ju duhet:

• 500 gram mish derri të grirë hollë.
• 2 vezë.
• 100 gram miell.
• 10 gram kripë.

Hapi pas hapi:

1. Përzieni mishin, miellin, kripën dhe vezët në një tas.
2. Merrni një sasi të vogël të përzierjes dhe bëni një top prej saj.
3. E vendosim në një tigan të nxehur me pak vaj në të.
4. Skuqini secilën anë për 3-5 minuta.

Si rezultat, përmbajtja kalorike e koteletës së derrit do të jetë më e ulët se në recetën e parë dhe shija do të jetë më e pasur për shkak të përdorimit të më shumë vezëve dhe ruajtjes së strukturës së mishit.

Mënyra të njohura për të gatuar mish derri

Një nga mënyrat më të njohura për të përgatitur këtë mish është zierja dhe zierja.

Përmbajtja kalorike e pelte derri është më e ulëta, pasi një vëllim i madh i produkteve të gatshme zë pelte, e cila përbëhet kryesisht nga uji.

Këmbët, kërci, veshët dhe kockat e derrit zakonisht përdoren për të bërë aspik. Kjo bëhet në mënyrë që gjatë gatimit të këtyre pjesëve të lirohet prej tyre një proteinë e caktuar, kolagjeni. Është ai që i jep viskozitetin produktit të përfunduar. Për trupin, kolagjeni është shumë i rëndësishëm, pasi përbën rreth 70% të masës totale të thatë.trup.

Kolagjeni është përbërësi kryesor për lëkurën, flokët, thonjtë, kërcin dhe kyçet. Duke blerë kolagjen ose suplemente speciale që e përmbajnë atë, ju mund të përmirësoni gjendjen e trupit tuaj. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të merrni një efekt të ngjashëm duke ngrënë pelte. Ky është një vakt i shijshëm dhe i kënaqshëm me pak kalori.

Dhe përmbajtja kalorike e mishit të derrit të zier do të jetë më shumë, pasi një pjesë e yndyrës lihet për të përgatitur këtë pjatë. Gjithashtu, produktit i shtohen një sërë përbërësish me një përqindje të madhe yndyre, mund të jetë kosi, majonezë, salca etj.

Si përfundim, vlen të përmendet se nuk duhet të keni frikë nga përmbajtja kalorike e mishit të derrit. Nuk është shumë më tepër se në llojet e tjera të mishit, dhe shija e këtij mishi është më tërheqëse. Puna është se yndyra, si karbohidratet, ka një efekt shumë të mirë në sythat e shijes. Kjo është arsyeja pse pjatat e derrit i tërheqin më shumë njerëz.