Dumplings në avull: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Puplat e gatuara në avull janë një pjatë tradicionale e kuzhinës ukrainase e bërë në shtëpi, me të cilën asgjë nuk mund të krahasohet! Edhe ato të ziera janë të shijshme në mënyrën e tyre, por ato me avull janë të veçanta, dietike, të buta.

Janë të ëmbla ose të kripura, me salcë kosi, gjalpë ose qepë të skuqura. Kjo pjatë do të jetë një mëngjes, drekë ose darkë e mrekullueshme të së dielës. Ai do të duket i shijshëm edhe në tryezën festive.

Për modelim mund të përdorni të gjithë familjen, fëmijët.

Përshkrim

Kur tenxherja e ngad altë dhe avulli nuk ishin shpikur ende, zierja e ushqimit në avull nuk ishte shumë e përshtatshme. Natyrisht, amvisat e aftë ende dolën me mënyra të ndryshme për të gatuar petë, zrazy, manti dhe pjata të tjera me miell: duke përdorur një tenxhere dhe një kullesë, garzë, një tenxhere me lëngje (e cila nxehej duke përdorur një sobë me gaz ose elektrike) etj.

Megjithëse, siç theksohet nga disa amvise moderne, është metoda e vjetër e zierjes së pjatës në avull që ju lejon të merrni një teksturë më të butë dhe me gëzof.

Gjëja kryesore nuk është të kesh frikë nga vështirësitë, por të kujtosh gëzimin që do të jetë tek të dashurit për të cilët kjokryer.

Sidomos pasi gjithçka është krejtësisht ndryshe tani. Në fund të fundit, një zonjë moderne ka një asistent të tillë në kuzhinë si një tenxhere e ngad altë. Dhe tani procesi i përgatitjes së kësaj dhe pjatave të tjera është bërë shumë më i lehtë dhe më i lehtë.

Artikulli diskuton disa receta për petë të ziera në avull (me foto) me mbushje dhe përbërës të ndryshëm në brumë. Përgatiten në një tenxhere të ngad altë, në kazan të dyfishtë, në një banjë uji (duke përdorur garzë ose një rrjetë që është e fiksuar në një tenxhere me ujë).

Me gjizë

Pupla të shijshme dhe me gëzof, brumi i të cilave përzihet në kefir. Kjo ju lejon të merrni një strukturë të ajrosur të gjellës. Dhe mbushja (gjiza) plotëson shijen e petëve, duke i bërë ato edhe më aromatike dhe më të kënaqshme.

Përgatitja dhe përbërësit për petat e ziera në avull me gjizë:

1. Në një enë të thellë për gatimin e brumit, hidhni një vezë pule (1 copë), derdhni kefir (150 mililitra), përzieni.
2. Shtoni kripë (15 gram) dhe sodë buke (10 gram).
3. Miell gruri (350 gram) kalohet në një sitë dhe derdhet tek përbërësit, përzihet, gatuhet brumë elastik.
4. Lëreni mënjanë për 20 minuta.
5. Për mbushjen, vendosni gjizën e grirë paraprakisht (200 gramë) në një enë të vogël, rrihni të verdhën (1 copë) dhe hidhni kripë (15 gramë) ose sheqer (20 gramë), përzieni.
6. Lëshojmë një "tortë" të madhe nga brumi në një sipërfaqe pune të lyer me miell të tavolinës, trashësia e shtresës është 7 milimetra.
7. Përdor një gotë për të prerë boshllëqet e rrumbullakëta.
8. Vendosni pak mbushje mbi secilënpasi të bëni një pushim me duart tuaja.
9. Lidhni gjysmat e petës.
10. Përhapni produktet e gatshme në një dërrasë, peshqir ose tryezë të lyer me miell.
11. Në tenxheren e ngad altë, ndizni programin "Steamer", derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tas dhe vendosni petë në grilë (në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra).
12. E gatuajmë pjatën për 10 minuta.

Puplat me avull në tenxhere të ngad altë janë gati.

Me patate, qepë dhe barishte

Është e rëndësishme të theksohet se petat e përgatitura në këtë mënyrë janë një klasik i vërtetë i kuzhinës tradicionale ukrainase. Falë kësaj mënyre përgatitjeje, ato janë të buta, të ajrosura dhe dietike. Dhe nëse shtoni pure patatesh me qepë dhe barishte si mbushje, atëherë vegjetarianët do ta pëlqejnë këtë pjatë.

Përshkrimi i procesit dhe përbërësit:

1. Kombinoni një vezë pule (1 copë) dhe 200 mililitra kefir në të njëjtën kohë.
2. Në miellin e kaluar në sitë (350 gram), shtoni 10 gram kripë dhe po aq sodë, përzieni.
3. Hidhni përzierjen në përbërësin e lëngshëm të grumbullit dhe formoni gradualisht një top brumi (gjatë procesit rekomandohet të përzieni 30 mililitra vaj vegjetal).
4. Lëreni brumin mënjanë për 30 minuta për të injektuar dhe formuar gluten natyral.
5. Përgatitni mbushjen me pure patatesh (400 gram), qepë të skuqura (80 gram), kopër (30 gram), kripë (15 gram), piper të zi të bluar.
6. Brumin e bëjmë në copa të rrumbullakëta (5 mm të trasha), e shtrojmëmbushni dhe kapni skajet.
7. Përgatitni pjatën me një bain-marie ose një tenxhere të ngad altë (petët do të bëhen më të mëdha, kështu që duhet të lini një distancë kur i shtroni).
8. Shërbejini petat me patate të ziera me gjalpë dhe salcë kosi.

I mbushur me lakër të zier

Një recetë e mrekullueshme për petat, e cila, ashtu si me patatet dhe gjizën, është jashtëzakonisht e shijshme, e kënaqshme, e butë dhe e lehtë për t'u përgatitur, është një pjatë e mbushur me lakër aromatike.

Këtu mund të fantazoni sa të doni: shtoni një domate gjatë zierjes ose pa të, një shumëllojshmëri erëzash, barishte, qepë, karrota e kështu me radhë.

Përshkrimi i procesit dhe përbërësit:

1. Grumbullojeni brumin për petat e ziera në avull mbi kefir me yndyrë (250 ml), sode (5 g), kripë (10 g) dhe miell gruri (500 g).
2. Rrotulloni shtresën, prisni boshllëqet e rrumbullakëta.
3. Përhapeni mbushjen e parapërgatitur nga lakra e zier (200 g) mbi ëmbëlsira të sheshta, mbyllni mirë skajet.
4. Gatuani në një kazan të dyfishtë (koha - 7 minuta).
5. Shërbejini petat me vaj vegjetal (të parafinuar).

Me qershi

Një recetë e shkëlqyer për petat e ëmbla me avull të bëra nga brumi më delikat me manaferrat është ëmbëlsira më e mirë e tryezës verore. Mund të përdorni edhe qershi të ngrira, atëherë gjella do t'ju kujtojë një verë të ngrohtë edhe në stinën e ftohtë.

Përshkrimi i procesit të gatimit dhe përbërësve:

1. Ngrohni kefirin (500 mililitra, përmbajtja e yndyrës - 2, 5%.
2. Hidhni në një enë për përzierje, shtoni kripë (5 gram), uthull të shuar (8 mililitra) sodë (20 g), përzieni përzierjen.
3. Pas 15 minutash, kaloni miellin e grurit (1 kilogram) në një sitë mbi një enë.
4. Përziejeni përzierjen me një shpatull druri dhe gatuajeni në një brumë të butë.
5. Formoni boshllëqet e rrumbullakëta.
6. Për mbushjen, përgatisni qershi të freskëta ose të ngrira (0,8 kilogramë) sheqer të grimcuar dhe të grimcuar (për shije).
7. Përhapeni mbushjen (sheqer dhe pak kokrra të kuqe) mbi brumë dhe fiksoni skajet mirë.
8. Përgatisni një enë për gatim, vendoseni në zjarr dhe vendoseni ujin të vlojë, rregulloni napë (në këtë mënyrë gjella e gatuar do të dalë veçanërisht e butë dhe e ajrosur).
9. Përhapeni një tufë pete, mbulojeni dhe gatuajeni për 5 minuta.
10. Spërkateni enën mirë me sheqer të grirë.

Puplat e mëdha të zier me avull janë gati.

Me boronica

Në këtë recetë, brumi gatuhet jo me kefir, por me salcë kosi. Pjata gjithashtu rezulton e shijshme dhe e shijshme. Sa i përket shkëlqimit dhe butësisë së petëve, kjo do të varet nga mënyra e gatimit me avull: në garzë (më të butë) ose në një kazan të dyfishtë (më të fortë).

Përshkrimi i procesit dhe komponentët:

1. Grumbullojeni brumin duke kombinuar 200 gram miell gruri me 4 gram sodë dhe 200 mililitra salcë kosi (nga konsistenca nuk duhet të ngjitet në duar).



2. Përgatitni manaferrat (mund të përdorni boronica të freskëta ose të ngrira) dhe sheqer (për shije).
3. Në tavolinë, hapni një shtresë brumi, formoniboshllëqe të rrumbullakëta (lartësia 5 milimetra).
4. Vendosni sheqer dhe disa manaferra në secilën "petull", mbylleni mirë rreth buzës.
5. Përgatitni një banjë me avull (tenxhere me ujë dhe garzë sipër) në sobë (ose në kazan të dyfishtë), shpërndani petat duke lënë hapësirë midis tyre.

Sipas kohës së gatimit: në garzë - 10 minuta, në një kazan të dyfishtë - 4 minuta.

Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me shumë sheqer të grirë.

Me kërpudha

Kjo është një recetë e shijshme për petët e zier në avull me patate dhe kërpudha të kalitura me barishte dhe erëza të freskëta.

Përshkrimi i procesit dhe përbërësit:

1. Zije patatet e qëruara (400 gram) pa i shtuar kripë.
2. Përgatisni 200 gram kërpudha (kampinjonë), i prisni në copa mesatare, i skuqni në vaj vegjetal.
3. Hidhni 40 mililitra salcë soje, e cila do ta bëjë më të fortë shijen e kërpudhave.
4. Prisni një majë kërpudhash të thata porcini dhe hidhini sipër kërpudhave.
5. Shtoni kripë (10 gram) dhe piper të zi të bluar (5 gram).
6. Prisni koprën e freskët (20 gram), hidhni mbi kërpudha.
7. Kombinoni pure patatesh dhe kërpudha, përzieni.
8. Prisni qepën (80 gram) dhe skuqeni në vaj vegjetal, derdhni perimet në mbushje.
9. Grumbullojeni brumin duke kombinuar miell gruri (0,5 kilogramë), ujë të pijshëm (300 mililitra), kripë (10 gramë), niseshte (30 gramë), lëreni mënjanë për 15 minuta.



10. Larteni shtresën dhe përgatitni boshllëqet, shtroni mbushjen dhe fiksoni petat.
11. Hidhni një sasi të caktuar uji në enën e gatimit, kripë, vendosni garzë ose një raft teli, mbulojeni me një kapak ose një tas, zieni.
12. Pupla me avull në raftin e telit.

Vareniki me patate dhe mëlçi

Për ta bërë gjellën edhe më të kënaqshme, të pasur dhe të shijshme, mbushjes me patate mund t'i shtoni mëlçi të zier (pule, derri). Kjo i bën dumplings me avull një darkë të mrekullueshme ose mëngjes (drekë) të së dielës për të gjithë familjen.

Përshkrimi i procesit të gatimit dhe përbërësve:

1. Grumbullojeni brumin nga mielli i grurit (1 kilogram), uji (300 mililitra), vezët (1 copë), kripa (10 gramë).
2. Vendosni brumin e butë dhe elastik në një enë, lëreni.
3. Përgatitni mbushjen e patateve të ziera (0,5 kilogramë) dhe mëlçisë së skuqur (300 gramë).
4. Gatijini zhardhokët e qëruar në ujë të kripur, bluajini në një pure.
5. Skuqeni mëlçinë dhe ziejini në vaj vegjetal (30 mililitra), bluajeni.
6. Kombinoni patatet dhe mëlçinë, përzieni.
7. Skuqni qepët (150 gram) në vaj vegjetal (10 mililitra).
8. Hidhni në mbushje, shtoni kripë (20 gram), piper të bluar (5 gram), erëza të tjera, përzieni.
9. Përgatisni copa brumi, vendosni patatet me mëlçi, rregulloni.
10. Hidhni ujë në enën e tenxhere me shumë tenxhere, vendoseni rende mbi të cilën do të vendosni petat (gatiini në programin e avullit).

CV

Mund të gatuani gjithashtu një pjatë me fasule, raven, mish dhe patate, luleshtrydhe etj. Gjëja kryesore është të mos keni frikë të fantazoni dhe eksperimentoni.

Dhe gatuaj me humor të mirë dhe dërgo dashuri.