Cupcakes në kallëpe: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cupcakes në kallëpe janë si një festë e vogël mes përditshmërisë gri. Më shpesh, është nga kjo ëmbëlsirë jo modeste që amviset e reja fillojnë të kuptojnë bazat e artit të ëmbëlsirave. Për fat të mirë, ka shumë variacione të cupcakes, ju mund të kaloni gjithë ditën duke lëvizur nëpër receta të shumta me foto në internet. Cupcakes në kallëpe silikoni, kifle në kriklla dhe të gjitha llojet e cupcakes. Zgjedhja është thjesht e madhe. Por receta universale e kekëve në kallëpe duhet të jetë në magazinë për çdo amvise dhe ka gjithmonë një arsye për të gatuar.

Zgjidh një formular

Ka shumë forma për pjekjen e cupcakes, zgjedhja është aq e madhe sa ndonjëherë është thjesht e pamundur të vendosësh. Çdo opsion ka të mirat dhe të këqijat e veta, çfarë është furra në fund të fundit - varet nga ju:

• Silikon. Pse është ky material kaq i mirë? Së pari, është lider në vetitë e tij jo ngjitëse. Pjekja fjalë për fjalë fluturon edhe pa përdorimin e vajit. Plus i dytë është çmimi, pasi silikonigjëra mjaft të lira. Nga minuset, mund të dallohen brishtësia dhe paqëndrueshmëria.
• Kallëpe metalike me Teflon. Opsioni më i gjithanshëm i vlerës për paranë.
• Qeramikë. Çmimi për kallëpe të tilla "kafshon", por ky material ia vlen paratë. Përçueshmëria termike e qeramikës është thjesht e mahnitshme: brumi piqet në mënyrë të barabartë, ngrihet mirë, skajet nuk digjen kurrë.

Përbërësit

Çdo recetë hap pas hapi për cupcakes në kallëpe fillon me një listë përbërësish. Për 12-15 copë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme.

Për brumin:

• 120g miell i bardhë;
• 25g kakao cilësore;
• 170g sheqer të grimcuar;
• 1 qeskë pluhur pjekjeje;
• pak kripë;
• 60g gjalpë natyral;
• 1 vezë pule;
• 145 ml qumësht me yndyrë të plotë.

Për krem dhe mbushje:

• 300ml krem rrahjeje;
• 150g mjedra të freskëta ose të ngrira;
• 50g sheqer pluhur.

Më poshtë është një recetë hap pas hapi për cupcakes në kallëpe me një foto që do t'ju ndihmojë të kuptoni nuancat teknologjike.

Përgatitja e brumit

Në një tas të madh vendosim të gjithë përbërësit e thatë dhe i bashkojmë lehtë me një kamxhik. Më pas shtoni gjalpë të ftohur në masën e thatë dhe grijeni masën në thërrime. Duart duhet të jenë të ftohta gjatë punës, përndryshe gjalpi do të shkrihet shpejt dhe do të ngjitet së bashku me miellin.

Sapo thërrimet të jenë gati, mund të vazhdoni në hapin tjetër të recetës së thjeshtëcupcakes në kallëpe. Një foto me një përshkrim duhet t'ju ndihmojë të shmangni gabimet e zakonshme dhe të bëni gjithçka siç duhet. Tani mund të futni me siguri përbërësit e lëngshëm. Për ta bërë këtë, rrahim qumështin me vezë veç e veç dhe përzierjen e derdhim në thërrime në disa faza. Në të njëjtën kohë, rrahim brumin vazhdimisht derisa të jetë homogjen. Gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe konsistenca do të jetë shumë e lëngshme dhe kekët do të qetësohen.

Pra, gjithçka është gati, brumin mund ta transferoni në një qese pastiçerie: në këtë mënyrë është shumë më e përshtatshme të mbushni kallëpet në pjesë të barabarta. Në një tas të veçantë, përgatisni manaferrat ose çdo mbushje tjetër.

Në qelizat e enës për pjekje vendosim xhepa letre për kekët, në këtë rast nuk keni nevojë të lyeni asgjë me yndyrë. Mbushni vrimat me brumë me rreth 30% dhe vendosni mbushjen saktësisht në qendër. Mbyllni manaferrat me një pjesë tjetër të brumit. Kallëpi duhet të jetë të paktën gjysmë i mbushur, por nëse dëshironi kifle me “kapelë”, atëherë brumi duhet të zërë 70-80% të vëllimit të qelizës.

Pjekje

Cupcakes do të piqen për rreth 25 minuta në 170 gradë. Ngrohni furrën paraprakisht. Nëse është e mundur të vendosni modalitetin e fryrjes rrethore, atëherë sigurohuni që ta përdorni. Gatishmëria e cupcakes mund të kontrollohet me një hell ose shkrepëse: nëse del e thatë nga keku i vockël, mund të fikni zjarrin. Pas zierjes, është më mirë t'i lini kekët në furrë për pak kohë që të ftohen. Siç e keni vënë re,Kjo recetë për cupcakes në kallëpe fotografike është mjaft e thjeshtë. Mbetet të punohet pak me kremin.

Puna me kremin

Kjo recetë për cupcakes në kallëpe paraqet një version klasik të një kremi delikat të kremit. Me përgatitjen e duhur, ajo mban në mënyrë të përkryer formën e saj dhe ka një strukturë unike të ajrosur. Megjithatë, ekziston një truk i vogël që do t'i shtojë kremit pak notë mjedër dhe do të theksojë shijen e kokrrave që fshihen në mbushjen e kekut.

• Së pari përgatisni kulisën me mjedër. Për ta bërë këtë, fërkoni manaferrat përmes një sitë të imët për të hequr qafe farat e vogla dhe për të marrë lëngun e koncentruar të manave.
• Rrihni kremin derisa të formohen maja të forta. Ena për kamxhik dhe vetë produkti duhet të jenë shumë të ftohtë, përndryshe kremi do të fillojë të shkrihet dhe të mos rrihet. Vendosni sheqer pluhur në pjesë të vogla dhe lëreni të shpërndahet plotësisht. Sapo rrahja e mikserit të fillojë të mbledhë kremin në një masë, shtoni kulin e mjedrës.

Dekorimi dhe Dekorimi

Nëse ju ka pëlqyer dizajni dhe receta e kekëve në kallëpe në foton e mësipërme, provoni të bëni dekorim duke përdorur një teknologji mjaft të thjeshtë:

• Së pari vendoseni kremin në një qese pastiçerie. Në këtë rast përdoret një grykë e rregullt e rrumbullakët me diametër të vogël, por ju mund të përdorni grykat tuaja të preferuara për dekorimin e "kapelave".
• Me lëvizje rrethore mbulojeni pjesën e sipërme të kekut me krem. Mbushja është më mirë të filloni nga buza, dhe të përfundoni në qendër - kështu që "kapaku" do të dalësa më lart që të jetë e mundur.
• Spërkatni patate të skuqura çokollatë sipër cupcakes ose shtoni disa manaferra të freskëta dhe gjethe nenexhik.

Llojet e brumit të kekut

Kjo recetë prerëse biskotash është e gjithanshme. Brumi i cupcakes mund të jetë më i larmishëm dhe të përmbajë kombinimet më të pabesueshme të produkteve.

• Cupcakes me bazë gjalpi. Për të përgatitur këtë lloj brumi, merrni 200 gr gjalpë, miell dhe sheqer, 1 vezë dhe një qese pluhur për pjekje. Fillimisht rrihni gjalpin me sheqerin dhe më pas shtoni vezën. Përfundoni zierjen e brumit duke shtuar përbërës të thatë. Brumi është shumë më i trashë se baza dhe kiflet e gatshme në strukturë ngjajnë me biskotat.
• Nëse ju pëlqeu receta e kifleve me gjizë në kallëpe, mos kini frikë ta gatuani. Në recetën bazë, gjalpi zëvendësohet me gjizë, ndërsa teknologjia e brumosjes dhe pjekjes mbetet e njëjtë.
• Nëse i shtoni brumit bazë një banane, karotë të grirë ose kungull, do të merrni jo vetëm një ëmbëlsirë të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Dhe nëse zëvendësoni plotësisht produktet shtazore me perime, do të merrni një ëmbëlsi të mirë vegane.
• Një tjetër mundësi për kek të shëndoshë është të shtoni tërshërë dhe drithëra në brumë. Mjafton të zëvendësoni gjysmën e miellit me një përzierje drithi dhe rezultati do t'ju befasojë këndshëm.

Pak për mbushjet

Një mënyrë tjetër për t'i shtuar shumëllojshmëri një recete të thjeshtë keku me kek është të luani pak me mbushjet. Por përpara se të filloni eksperimentet, është e nevojshme të zotëroni rregullat themelore për mbushjen e kekëve nga pikëpamja teknologjike:

• Temperaturambushjet dhe brumi duhet të jenë të njëjta, veçanërisht për manaferrat. Mos i hidhni në tortën e ngrirë, pasi edhe pas pjekjes rrezikoni të merrni një qendër të papërpunuar dhe ngjitëse.
• Nëse mbushni kekët pas pjekjes, bëjeni këtë derisa torta është ende e ngrohtë. Brumi i nxehtë është shumë i butë dhe i lehtë për t'u manipuluar, por kekët e ftohur do të shkërmoqen shumë, gjë që do ta komplikojë shumë punën.
• Konsistenca e mbushjes duhet të jetë e dendur dhe e trashë, përndryshe ajo do të rrjedhë nga vrimat dhe mund të thithë vetë kekun.

Ka shumë kombinime shijesh mbushjesh, nga të thjeshtat dhe me një përbërës deri tek më komplekset. Këtu janë disa shembuj interesantë për t'i shtuar recetave tuaja të petullave:

• Banane dhe karamel. Në bazë të ajkës së trashë përgatitet kafja e lëngshme dhe përzihet me pure bananeje. Përdoreni përzierjen vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.
• Karamel me mollë. Mollët e grira hollë duhet të skuqen lehtë në gjalpë me sheqer dhe më pas t'i kthejnë të gjitha në pure patatesh. Shija kremoze e mollës nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më të përpiktë.
• Krem dhe çokollatë. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu: krem pana kombinohet me çokollatë të shkrirë dhe të ftohur.

Variantet e kapakëve krem

Rol të madh luan edhe pamja e cupcake-it. Sa më e madhe dhe më e bukur “kapelja” e tij, aq më festive ka keku i vockël. Ka disa rregulla për dekorimin e kekëve që duhet të dini.para gatimit:

• Kremi duhet të jetë i ftohur mirë përpara përdorimit, përndryshe mund të rrjedhë gjatë përpunimit.
• Sa më i trashë të jetë kremi, aq më i detajuar mund të zgjidhni hundën. Nëse struktura e kremit nuk është e qëndrueshme, atëherë relievi i vogël i "kapakut" do të turbullohet dhe nuk do të mbajë formën e tij.
• Kur e mbuloni kekun me krem, mos e ndërprisni lëvizjen rrethore me dorë, përndryshe spiralja do të jetë e pabarabartë dhe kjo do të prishë pak pamjen e ëmbëlsirës së përfunduar

Recetat më të njohura të kremit të kekut me kek i vogël:

Oiled.

Ky krem është universal në të gjitha manifestimet e tij. Mban formën e tij në mënyrë perfekte, është i përshtatshëm për të punuar edhe me detajet më të vogla, shkon mirë me të gjitha llojet e brumit dhe përgatitet jashtëzakonisht lehtë. Për një set me 12-15 cupcakes ju nevojiten: 250 g gjalpë, 0,5 kg sheqer pluhur dhe 50 ml qumësht. Gjalpi i ftohur rrihet me sheqer pluhur derisa të bëhet një masë me gëzof të bardhë si bora, më pas derdhet qumështi në temperaturën e dhomës. Shijen e kremit mund ta pasuroni me vanilje ose t'ia ndryshoni ngjyrën me ndonjë bojë të tretshme në yndyrë.

Djathë.

Kremi me mascarpone ose krem djathi tjetër nuk do të lërë indiferentë as shijuesin më të sofistikuar. Gjithashtu ruan mirë formën e saj dhe shkon mirë me çdo mbushje. Përgatitja është mjaft e thjeshtë: për 200 gr djathë dhe 50 gr gjalpë duhen 100 gr sheqer pluhur. Përziejini të gjithë përbërësit me një mikser - kremi është gati.

Proteina.

Shumë çuditshëm në punë, por ka një teksturë unike delikate. Nënshtrohet të gjithëvenuanca teknologjike, ruan formën e saj në mënyrë perfekte dhe ka një densitet të mirë. Raporti i proteinave dhe sheqerit në recetë është 2:1. Është më mirë të rrihni masën në një banjë uji, kjo do të përshpejtojë ndjeshëm procesin e tretjes së sheqerit dhe do të lejojë që proteinat e papërpunuara të përpunohen sipas nevojës. Për elasticitet, kremit mund t'i shtoni pak niseshte misri. Rrihni kremin në maja të forta dhe përdorni kremin menjëherë pas përgatitjes.

Toping dhe dekorime

Cupcakes mund të dekorohen jo vetëm me krem. Ëmbëlsirat ofrojnë dekorimin e "kapelave". Këtu mund t'i jepni dorë të lirë imagjinatës tuaj dhe të përdorni çdo metodë që ju pëlqen:

• Dekorimi me copa manaferrash dhe frutash.
• Përdorimi i arrave dhe frutave të thata.
• Dekorim me spërkatje ëmbëlsirash, drazhe, konfeti, çokollatë të grirë, kokos dhe sheqer me ngjyrë.
• Mund të vendosni copa biskotash, kokoshka, feta çokollate ose ëmbëlsira mbi kapakun e kremit.

Prokurimi dhe ruajtja

Cupcakes janë mjaft të lehta për t'u ruajtur pasta. Disa ditë pas gatimit, ato bëhen edhe më të buta dhe më delikate në shije. I lëmë në furrë për pak pas pjekjes. Receta për cupcakes në një myk përfshin ruajtjen e tyre të mëtejshme për 5-7 ditë. Për ta bërë këtë, vendosini në një qese letre ose në një enë hermetike me kapak. Ruani rreptësisht në frigorifer në raftin e sipërm. Për të rikthyer freskinë e cupcakes, mund t'i lagni majat me qumësht pak të ngrohur dhe t'i thani në furrë për 3-5 minuta.