Salcë domate të freskët: Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salcat e domates kanë zënë vend prej kohësh dhe fort në menunë tonë. Ato shërbejnë si një shoqërues i shkëlqyeshëm për makaronat dhe picën. Ato përdoren për të përgatitur salcë të ndryshme për supa dhe pjata me mish. Në artikullin e sotëm do të gjeni recetat më të lehta dhe më interesante të salcës së freskët të domates.

Rekomandime të përgjithshme

Për përgatitjen e salcave të bëra në shtëpi, këshillohet të përdorni domate me lëng mishi të një ngjyre të kuqe të ndezur. Për këto qëllime, frutat e kalbura ose të papjekura me vija të gjelbërta nuk do të funksionojnë.

Përveç domateve, në përbërje të salcave të tilla shpesh shtohen hudhra, qepa ose selino. Erëzat e zakonshme përfshijnë borzilokun, rigonin, trumzën, tarragonin ose majdanozin.

Për të marrë një salcë më të hollë, shtoni pak verë të thatë ose lëng mishi në të. Nëse keni nevojë për një salcë të trashë, atëherë i shtohen disa lugë niseshte misri.

Për të neutralizuar efektin e acideve të pranishme në domate, farat e bluara të korianderit i shtohen salcës. Falë kësaj erëze, salca e domates nuk do të irritojëefektet në organet mukoze të traktit gastrointestinal.

Salca e përfunduar transferohet në enë të mbyllura hermetikisht dhe vendoset në frigorifer. Në këtë formë mund të ruajë shijen e saj për katër ditë. Nëse duhet zgjatur jetëgjatësia e salcës, atëherë i shtohet pak verë ose uthull tryeze.

Të tilla salcë shkojnë mirë me makaronat, mishin dhe ushqimet e peshkut. Ato mund të përdoren gjithashtu për të bërë pica dhe pasta të tjera të shijshme.

Variant Charlic

Kjo salcë ka një nuancë të pasur të kuqe dhe një aromë të theksuar domateje. Është përgatitur aq thjeshtë sa edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë lehtësisht këtë detyrë. Këtë herë do t'ju duhet:

• 1.2 kilogramë domate të freskëta.
• 6 thelpinj hudhre.
• Tufë borziloku.
• Vaj ulliri, kripë dhe erëza.

Për të bërë salcë domate të freskët, përpiquni të zgjidhni fruta të pjekura, me mish pa vena kafe ose të gjelbërta.

algoritmi i gatimit

Hidhni pak vaj ulliri në një tigan të nxehur dhe pas një minute hidhni hudhra të qëruara dhe të grira në të. Kur perimet marrin një nuancë të artë, ena hiqet nga zjarri dhe lihet mënjanë.

Domatet lahen, priten në mënyrë tërthore, përvëlohen me ujë të vluar dhe qërohen. Pas kësaj, ato dërgohen në një tigan me vaj hudhre dhe shtypen me një lugë druri. Masa që rezulton është e kripur, e kalitur me erëzadhe lëreni të ziejë. Pastaj salca e ardhshme e domates nga domatet e freskëta filtrohet përmes një sitë, duke mos harruar të bluajë me një lugë. Veshja pothuajse e gatshme kthehet në tiganin e nxehtë dhe avullohet në densitetin e dëshiruar. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se shtatë minuta.

Salca e bërë në këtë mënyrë është ideale për pica, mish dhe makarona. Mund të konsumohet menjëherë pas përgatitjes. Por disa amvise të kujdesshme e ngrijnë atë dhe, nëse është e nevojshme, thjesht e ngrohin.

Varianti i qepës

Salca e freskët e domates e bërë duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë do të jetë një alternativë e shkëlqyer për ketchup-in e blerë në dyqan. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 600 gram domate të pjekura.
• Pale gjethe dafine.
• llambë qepë.
• Një dy thelpinj hudhër.
• ½ lugë çaji paprika e ëmbël.
• Majë djegës të bluar.
• Kripë, barishte, erëza dhe vaj vegjetal.

Kjo salcë e freskët me domate dhe hudhër nuk përmban konservues artificialë. Prandaj, nuk këshillohet ta gatuani për përdorim në të ardhmen. Nëse dëshironi të zgjasni jetëgjatësinë e salcës, atëherë mund t'i shtoni pak uthull tryezës.

Përshkrimi i procesit

Prerjet në formë kryqi bëhen mbi domatet e pjekura me mish të larë, i derdhni ujë të valë dhe i lini për pesëmbëdhjetë minuta. Pas një çerek ore, frutat hiqen nga ena me lëng, zhyten në ujë me akull dhe lirohen nga lëkura duke e tërhequr në drejtim të kundërt.drejtim.

Në një tigan të nxehtë, në fund të së cilës është hedhur pak vaj vegjetal i mirë, shtrojmë qepën dhe hudhrën dhe i skuqim. Sapo perimet e copëtuara marrin një nuancë të këndshme të artë, atyre u shtohen domate të copëtuara ose të grira. Gjithçka përzihet plotësisht, sillet në një çiban dhe zihet në zjarr të ulët për një çerek ore. Pastaj salca e ardhshme e freskët e domates është e kalitur me kripë dhe erëza. Aty dërgohen edhe zarzavate të copëtuara dhe e gjithë kjo gatuhet për rreth pesë minuta të tjera.

Varianti i Apple

Portimenti pikant i shijshëm i bërë sipas recetës më poshtë mund të ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit. Gjëja kryesore është ta paketoni në kavanoza të sterilizuara dhe ta rrotulloni me kapakë metalikë. Për të bërë një salcë të shijshme domate të freskët të bërë në shtëpi, kontrolloni paraprakisht nëse shtëpia juaj ka gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 3 kilogramë domate të pjekura.
• 5 speca djegës.
• 3 mollë të mëdha të pjekura.
• Një dy lugë gjelle kripë.
• 200 gram sheqer.
• 150 mililitra 9% uthull.
• Një lugë çaji karafil të bluar.
• 50 mililitra vaj vegjetal.
• ½ lugë çaji secila me qimnon dhe kanellë.
• Disa thelpinj hudhre.
• lugë çaji piper i zi i bluar.

Ata që nuk e pëlqejnë qimnon mund të bëjnë pa të. Dhe në vend të hudhrës, disa amvise shtojnë një lugë çaji asafoetida.

Sekuenca e veprimeve

Domate të lara pa pagesënga bishtat, priten përgjysmë dhe kalohen në një rende të imët të një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me mollët dhe specat djegës. Masa që rezulton mund të fshihet shtesë përmes një sitë. Pastaj salca e përfunduar nga domatet e freskëta për pica, makarona ose mish do të marrë një konsistencë më uniforme.

E gjithë kjo kalohet në një tenxhere të përshtatshme, dërgohet në sobë, vihet në valë dhe zihet për një orë e gjysmë, pa e mbuluar me kapak. Dhjetë minuta para se të fiket zjarri, salcës i shtohen kripë, vaj vegjetal, hudhra të grira, sheqer dhe erëza. Në fund, në tigan hidhet uthull. Salca e përfunduar paketohet në kavanoza qelqi sterile, të mbështjellë me kapak metalik, të kthyer dhe të mbuluar me batanije të ngrohta. Pasi kontejnerët me salcë domate të jenë ftohur plotësisht, ato nxirren nga poshtë batanijeve dhe dërgohen për ruajtje të mëtejshme.