Si të përgatisim brumin e petullave: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka një numër të madh opsionesh të ndryshme për të bërë brumin e petullave. Çdo komb ka sekretet e veta. Për shembull, francezët i duan petullat e holla dhe meksikanët i shtojnë brumit fasule me mish dhe erëza të nxehta, amerikanët i kanë petullat më shumë si petullat dhe japonezët i bëjnë dy shtresa.

Në versionin klasik, rusët i gatuajnë në brumë, domethënë në brumë maja për petulla. Mielli mund të përdoret si nga gruri ashtu edhe nga hikërror. Prandaj, kuzhina ruse ka më shumë se 10 variacione të ndryshme recetash.

Udhëzime

Për të filluar gatimin e petullave, duhet të zgjidhni recetën e duhur dhe të blini përbërësit e nevojshëm. Është e rëndësishme të mbani mend se të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta dhe temperatura e tyre duhet të plotësojë disa kërkesa. Kështu, për shembull, merrni qumësht ose ujë të ngrohtë, jo të ftohtë. Përndryshe, brumi nuk do të rritet dhe konsistenca e tij nuk do të jetë homogjene. Para se të gatuani, është mirë të ngrohni përbërësin kryesor të lëngshëm në + 40 … + 50 gradë - kjo është më optimale për aktivitetin jetësor të majave.temperatura.

Para se të skuqni petullat, kushtojini vëmendje tiganit. Idealisht, duhet të jetë gize me një fund të sheshtë. Avantazhi i tij është se nuk ka nevojë të lubrifikoni vazhdimisht me vaj - petullat nuk ngjiten dhe nuk digjen. Një tjetër opsion i mirë janë tiganët e bërë sipas modeleve moderne me një shtresë që nuk ngjit.

Parimi bazë i përgatitjes së petullave është shumë i ngjashëm për të gjitha kombësitë.

• Brumi për petullat duhet të ketë një konsistencë të lëngshme. Hidhet në një tigan të lyer me vaj dhe shumë të nxehtë.
• Forma e petullave mund të jetë e rrumbullakët dhe katrore. Varet nga tigani.
• Qëllimi kryesor i çdo kuzhinieri është të përgatisë petullat e kuqe në mënyrë që të mos digjen.
• Për një recetë perfekte, duhet të dini sasinë e saktë të brumit që nevojitet për të përgatitur një petull, si dhe kohën për ta skuqur nga secila anë.
• Aftësia për të rrokullisur një petull në ajër duket shumë mbresëlënëse.

Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë në vend të një tas me brumë petullash, do të shfaqet një rrëshqitje e tërë me produkte të kuqërremta. Pra, për të bërë petulla të shijshme, ju nevojiten:

• zgjidh recetën e duhur;
• gatuaj brumin siç duhet;
• ndiq të gjitha rregullat dhe udhëzimet.

Rekomandime dhe këshilla gatimi

• Për t'i bërë petullat edhe më të shijshme dhe më aromatike, duhet ta lyeni secilën me një copë gjalpë.
• Shërbejini në mënyrë të tillë që çdo porcion të jetë 2-3 petulla të derdhura sipërreçel, mj altë ose salcë kosi. Nuk është e nevojshme të bëni një mal me petulla, mund t'i rrotulloni me zarfe ose tuba.
• Klasifikimi ideal i brumit për petullat duhet t'i ngjajë kefirit të lëngshëm. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, atëherë duhet të shtoni miell, dhe nëse, përkundrazi, është shumë i trashë, atëherë qumësht ose ujë.
• Sa më pak brumë të hidhni në tigan gjatë skuqjes, aq më të holla do të jenë petullat.
• Që brumi të jetë homogjen dhe pa gunga, duhet të shtoni miell në pjesë të vogla.
• Koha ideale për skuqjen e petullave është 30 sekonda secila. në çdo anë në një enë të ngrohur mirë.
• Mund të shtoni disa zarzavate, vezë të copëtuara dhe mish gjatë procesit të skuqjes. Më pas kthejeni petullën nga ana tjetër dhe skuqeni derisa të jetë gati. Rezulton një pjatë shumë e shijshme.
• Nëse në brumin e majave shtoni ujë në vend të qumështit, atëherë petullat do të dalin më me gëzof dhe me vrima hunde.
• Kur përgatisni brumin e majave, përbërësit e lëngshëm i hidhni në miell dhe jo anasjelltas. Kjo do ta bëjë brumin të përsosur.
• Për të mos e lyer tavën me vaj çdo herë, mund ta shtoni në brumë, në mënyrë që petullat të mos digjen dhe të mos ngjiten.
• Nëse ka maja të freskët, atëherë para se t'i shtoni brumit, ato duhet të hollohen në qumësht ose ujë të ngrohtë duke shtuar një lugë sheqer.
• Vezët për recetë duhet të merren në mënyrë ideale në shtëpi, kështu kuzhinieri do të jetë 100% i sigurt për cilësinë dhe freskinë e tyre.
• Sitoni miellin menjëherë përpara se ta shtoni në brumë.

Receta 1. Me qumësht dhe ujë mineral

Sipas kësaj recete testimi përpetullat me qumësht dhe ujë mineral nuk kërkojnë produkte të tilla si maja dhe sode. Falë ujit mineral, petullat janë të ajrosura dhe të buta. Ky brumë është i përshtatshëm për petulla:

• i rregullt;
• të mbushura, për shembull të mbushura me pulë, gjizë e kështu me radhë.

Nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 3 gota miell gruri;
• 2 gota ujë mineral të gazuar;
• 3 gota qumësht lope;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 3 vezë pule;
• një majë kripë;
• 4 lugë gjelle sheqer të grimcuar.

Udhëzues hap pas hapi

1. Rrihni vezët me sheqer dhe kripë derisa të jenë të ngurta.
2. Shtoni qumështin e ngrohtë, ujin e ngrohur në temperaturën e dhomës, vajin dhe përziejeni derisa të jetë homogjen.
3. Sitoni miellin. Hidheni në brumë dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Është më mirë të përdorni një mikser për këtë.
4. Lëreni brumin të pushojë për 15-20 minuta.
5. Tanga e lyer me vaj.
6. Trazojeni brumin përpara se të skuqni petullat.
7. Merrni sasinë e nevojshme të brumit për petullat me një lugë ose lugë dhe hidheni në qendër të tavës. Anoni tavën në drejtime të ndryshme, shpërndajeni brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e nxehtë.
8. Skuqni petullën në secilën anë për 30 sekonda. Mund ta ktheni me një shpatull ose një pirun. Vazhdoni në këtë mënyrë me të gjithë brumin.

Shërbejini petullat në një pjatë me ushqime dhe salca të ndryshme:

• ajkë kosi;
• havjar i kuq;
• mj altë;
• reçel;
• peshk i kuq i kripur dhe kështu me radhë.

Receta 2. Në kefir

Kjo recetë për brumin për petullat me vrima ka një sërë përparësish. Petullat e bëra me kefir janë më të ajrosura se ato të bëra me qumësht. Ata kanë më shumë vrima. Kjo pjatë është e përshtatshme për një meze të lehtë dhe për mëngjes. Është shumë e lehtë për të bërë petulla sipas kësaj recete.

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

• 1 filxhan miell;
• 2 gota kos;
• 50g sheqer;
• 2 vezë;
• 1 majë kripë;
• një dy lugë gjelle gjalpë;
• 1 lugë sodë buke.

Gatim petulla në kefir

1. Pra, derdhni kefirin në enën e pastër të përgatitur dhe, duke e trazuar, shtoni sodë.
2. Në një enë tjetër rrihni vezët me kripë dhe rërë. Kombinoni përmbajtjen e të dy enëve.
3. Sitoni miellin. Shtoni të gjithë përbërësit e lëngshëm në pjesë të vogla, duke e përzier brumin gradualisht.
4. Rrihni brumin me mikser ose përziejeni mirë me dorë.
5. Sipas situatës, mund të rregulloni shkallën e dendësisë duke shtuar kefir ose duke shtuar miell.
6. Pjekim petullat në një tepsi të parangrohur të lyer me vaj.

Vendosni një grumbull produktesh të skuqura në një pjatë dhe vendosni një copë gjalpë sipër për aromë dhe bukuri.

Receta 3. Petulla dietike me ujë

Kjo recetë është e rëndësishme nërastet e mëposhtme:

• pa qumësht, pa kefir, pa produkte të tjera qumështi;
• kërkohet për të reduktuar përmbajtjen kalorike të gjellës.

Duke ndjekur recetën, do të merrni një brumë të shkëlqyer për petulla të holla. Ato janë të shkëlqyera për t'i mbushur më tej me mbushjen tuaj të preferuar.

Do t'ju duhet:

• miell gruri - 1 filxhan;
• ujë i valuar - 2 gota;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer i grimcuar - 30 g;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë - disa majë;
• vaj luledielli - 40 ml.

Si të përgatisim brumë për petulla në ujë

1. Përgatitni një enë të thellë të thatë. Përzieni vezët, kripën, sheqerin në të dhe rrihni gjithçka tërësisht me mikser.
2. Hidhni ujë në masën e vezëve dhe përzieni.
3. Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla, duke e përzier gradualisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Nëse përdorni një mikser, mielli duhet shtuar menjëherë.
4. Bumi i përfunduar duhet të jetë homogjen.
5. Skuqini petullat në një tigan për 40 sekonda nga të dyja anët.

Për t'i shërbyer, lyejmë çdo petull me vaj dhe i vendosim në një grumbull në një pjatë. Mund të hani petulla me mj altë, salcë kosi ose reçel.

Receta 4. Maja klasike

Ky brumë për petullat e holla bëhet me qumësht. Përgatit shumë petulla të rrumbullakëta të shijshme me një shije të jashtëzakonshme. Vetëm përdorimi i majasë mund ta arrijë këtë rezultat.

Nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 500ml qumësht;
• 3 copë vezë;
• 400 g miell;
• 1 paketë e thatëmaja;
• 1 majë kripë;
• 35g sheqer;
• gjysmë filxhani vaj për skuqje.

Përgatitja e brumit të tharmit

1. Para se të bëni brumin e petullave, përgatisni një tas ose enë të thellë me buzë të gjera.
2. Shkrini sheqerin dhe kripën në qumësht të ngrohtë.
3. Në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe majanë e thatë, përzieni.
4. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë në tasin e dytë, duke e trazuar për të bërë një brumë.
5. Lëreni masën në një vend të ngrohtë (30-45 minuta).
6. Rrihni vezët me mikser ose teknikë tjetër dhe shtoni në brumin e shtuar.
7. Lëreni për gjysmë ore tjetër.
8. Nxehni një tigan mbi zjarr dhe lyejeni me vaj vegjetal. Hidheni brumin në qendër të tij dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen. Këshilla të dobishme: për të marrë petulla me dantella, duhet ta mbledhni brumin me një lugë nga fundi, pa e përzier pjesën tjetër të masës.
9. Skuqini petullat nga 2 anët. Mjafton ta lyeni tavën me yndyrë 1 herë.

Shërbejeni tubacionin të nxehtë, zbukurojeni me mbushjet tuaja të preferuara.

Receta 5. Rrotulla të holla pranvere

Për të përgatitur një mëngjes të shijshëm dhe të përzemërt, do t'ju duhet të dini recetën e brumit të petullave me qumësht dhe vezë. Pancakes janë të hollë dhe të butë, ato mund të mbështillen me një mbushje të përbërë nga pulë dhe kërpudha. Ky opsion është ideal për të ngrënë në fillim të ditës.

Përbërësit e recetës:

• 550 ml qumësht i plotë;
• 400 g miell;
• 40g sheqer;
• 10g sode;
• 1 majëkripë;
• 60g gjalpë;
• 3 vezë.

Kërkohet për mbushje:

• 350 g fileto pule;
• 350g kërpudha;
• 1 qepë;
• 1 karotë.

Gatim petulla të holla

1. Kombinoni vezët me sheqerin, kripën, rrihni. Shtoni qumështin e ngrohtë, përzieni mirë.
2. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë brumin. Ju duhet të merrni një masë homogjene
3. Hidhni vaj në brumë dhe përzieni.
4. Skuqini petullat nga njëra anë.
5. Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni fileton e zier të pulës.
6. Prisni ose grini qepët, karotat, skuqini deri në kafe të artë. Shtoni kërpudha të prera paraprakisht (kërpudha, kërpudha, porcini, kërpudha, etj.), kripë dhe piper të bluar në perime.
7. Shto copa pule në përzierjen e kërpudhave. Ziejini të gjitha për të paktën 15 minuta.
8. Ftojeni mbushjen. Thyejeni një vezë në të dhe përzieni.
9. Vendosni pak mbushje në secilën petull dhe mbështilleni me një zarf ose tub. Pastaj skuqeni.

Shërbejini petulla të nxehta të mbushura me salcë kosi.