Kajkë gjizë për kek: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka një larmi të madhe kremrash që përdoren për lyerjen e shtresave të kekut - gjalpë, salcë kosi, krem… Por mes tyre ka një veçanërisht të shijshëm, delikat dhe të lehtë. Ky është krem djathi. Përdoret jo vetëm për ëmbëlsira, por edhe për ëmbëlsira të tjera - waffles, profiteroles, sallata frutash. Ky krem shpesh shërbehet si një ëmbëlsirë më vete. Mund të jetë me ose pa thartirë, në varësi të strukturës dhe përmbajtjes së yndyrës së gjizës nga e cila është bërë. Ka shumë receta për këtë krem. Por në këtë artikull do të ndalemi në ato më interesantet dhe më të njohurat që përdoren për të bërë ëmbëlsira.

Receta klasike e kremit të gjizës

Le të përpiqemi të bëjmë një mbushës të shijshëm për ëmbëlsira të ndryshme me shije të këndshme, delikate dhe teksturë prej kadifeje. Për ta bërë këtë, na duhen 300 gram gjizë yndyrore. Duhet të fërkohet përmes një sitë ose me një blender. Pastaj gjiza do të marrëStruktura homogjene e ajrosur, aq e nevojshme për kremin, madje edhe gungat më të vogla do të zhduken.

Tani është radha e gjalpit. E marrim 70-80 gram. Duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Gjalpi i zbutur dhe gjiza e grirë, së bashku me thelbin e vaniljes, fillojnë të rrahen me mikser me shpejtësi të ulët. Pra, marrim një strukturë homogjene të lëmuar. Ngadalë fillojmë të shtojmë 150 gram sheqer pluhur - por gjithmonë në pjesë të vogla në mënyrë që kremi ynë i gjizës të mos shkrihet. Ne vazhdojmë të rrahim. Bëni këtë derisa pluhuri të tretet plotësisht. Tani kremi është gati. Mund të shërbejë si një recetë bazë me të cilën është mirë të eksperimentosh. Përdoret si për ëmbëlsira ashtu edhe për mbushjen e tubave.

Me salcë kosi

Ky krem me gjizë është i përshtatshëm për raste të ndryshme. Ata dekorojnë ëmbëlsirat dhe lyejnë ëmbëlsira, i përdorin si një pjatë të pavarur dhe madje i ngrijnë. Sekreti kryesor i këtij kremi është prania e kosit mes përbërësve.

Për ta gatuar, duhet të merrni 400 gramë gjizë me yndyrë të mirë. Ju mund të përdorni gjysmë kilogram nga ky produkt. Si gjithmonë, e fshijmë në një sitë. Tani le të marrim 150 gram salcë kosi të vërtetë - 20 apo edhe 30 për qind yndyrë. Që të mos delaminohet, mund t'i shtohet një trashës. Por është edhe më mirë të vendosni salcë kosi në disa shtresa garzë dhe ta varni në gotë hirrë.

Pas disa orësh, produkti do të arrijë densitetin e dëshiruar. Pastaj kosi, së bashku me 100 g sheqer pluhur, një qese vanilinë dhe erëza - sipasnjë majë shafran, kardamom dhe kanellë - shtoni në gjizën e grirë. Përziejini gjithçka mirë së bashku. Tani kremin që rezulton vendoseni në frigorifer për pak kohë. Është gati për të ngrënë ose dekoruar tortën.

Nëse dëshironi ta përdorni si një pjatë të pavarur, atëherë është më mirë ta spërkatni sipër me çokollatë të grirë kur ta vendosni në tasa. Ëmbëlsira me biskota fiksohen me krem të tillë gjizë. Ndonjëherë brenda shtohen fruta të konservuara ose të freskëta dhe manaferrat e stinës.

krem

Ndoshta kremi më i shijshëm i gjizës për kek. Ajo del shumë e ajrosur. Dhe përbërësit janë shumë të thjeshtë. Kjo është 300 gram gjizë - çfarëdo që të gjeni. Ai mund të jetë ose jo i trashë. Ne e fshijmë atë, siç përshkruhet në recetat e mëparshme. Tani merrni të njëjtën sasi kremi. Ato duhet të jenë të paktën 30% yndyrë. I shtoni kremit 150 gram sheqer. Rrihni derisa të dalë një masë homogjene. Tani është radha e një qese me sheqer vanilje. Si rezultat i të gjitha këtyre manipulimeve, kremi duhet të bëhet më i trashë. Kur kemi një masë të mirë të dendur nën grykën e mikserit, atëherë është koha ta kombinojmë me gjizë të grirë. Kjo duhet bërë me shumë kujdes. Pastaj ia vlen të përzieni gjithçka mirë në mënyrë që të dy përbërësit të treten plotësisht në njëri-tjetrin. Kjo, në fakt, është e gjitha.

Kos

Për çfarë mendoni se kremrat me gjizë të përshkruar në recetat e mëparshme ishin më të përshtatshmet? Për biskotëkek, thua ti. Dhe do të keni të drejtë. Por ky krem është shumë i mirë për ëmbëlsira me rërë ose vafle. Me një fjalë, për ato produkte ëmbëlsirash që kanë ëmbëlsira të holla. Marrim gjizë dhe krem në sasinë e treguar në recetën e mëparshme. Kjo është 300 gram. Kremit i shtojmë disa lugë sheqer dhe e trazojmë derisa të trashet. Fshijmë gjizën. E bashkojmë me 250 gram kos natyral. Sasia është e përafërt dhe varet nga përmbajtja e yndyrës së produktit. Shtoni pak sheqer vanilje. Bashkoni gjizën me krem pana. Përziejini me kujdes. Rrihni gjithçka së bashku derisa masa të bëhet homogjene dhe e lëmuar. Pas kësaj vendoseni kremin në frigorifer dhe mbajeni për të paktën një orë.

Kem gjizë pelte për kek

Kjo recetë është pak më e komplikuar, por ëmbëlsira është jo vetëm e butë, por edhe shumë e bukur. Ky krem është i përshtatshëm si për ëmbëlsira, ashtu edhe për ëmbëlsira me biskota. Për të, ne kemi nevojë për një kilogram gjizë jo shumë të yndyrshme dhe 400 gram krem të trashë. Duhet të jenë aq të trasha sa të rrihen mirë dhe masa të mos shpërndahet mbi tortë.

Tani shtoni sheqer (një lugë gjelle) në gjizën e grirë dhe përzieni mirë. Shtrydhni lëngun e dy limonëve në një tas qelqi të veçantë. Lëvoren e mbetur grijeni imët. Tani bashkojmë gjizën dhe lëngun e limonit së bashku. Shtoni një lugë e gjysmë lëvore frutash. Më pas hidheni kremin me kujdes. Përziejini gjithçka.

Hidhni një lugë gjelle xhelatinë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për disa minuta. Kur të fryhet, keni nevojëKullojeni lëngun në mënyrë që të mbetet vetëm pak. Tani vendoseni xhelatinën në një zjarr të vogël dhe gatuajeni derisa të tretet. Gjëja kryesore është të mos ziejë.

Kur nuk ka mbetur asnjë gunga, duhet të hiqni xhelatinën nga soba dhe të ftohet. Më pas në një rrjedhë të vogël e injektoni në masën kremoze. Dhe tani fillojmë ta rrahim kremin me mikser, fillimisht me shpejtësi të ulët, pastaj me shpejtësi të lartë dhe përsëri me shpejtësi të ulët. Pasi masa të trashet, është më mirë ta lini të qëndrojë për rreth një orë në frigorifer. Dhe vetëm atëherë mund ta përdorni këtë krem me gjizë për një tortë dhe të lyeni ëmbëlsira me të. Për të përmirësuar shijen dhe pamjen, në masë mund të shtohen copa frutash.

Opsionet e kremit pelte

Ky impregnim i ëmbëlsirave është i destinuar veçanërisht për adhuruesit e kënaqësive. Fotot e ëmbëlsirave me krem gjizë dhe agrume janë shumë efektive, dhe të ftuarit thjesht përhapin këto produkte. Shija e tyre, nga njëra anë, është delikate, dhe nga ana tjetër, e pasur. Fshijmë 350 gram gjizë, e përziejmë me lëkurën e limonit dhe portokallit (një lugë gjelle nga çdo lloj), 50 gram fruta të ëmbëlsuara. Tani shtoni me kujdes 100 ml lëng të freskët të shtrydhur. Mundësisht portokalli dhe limon për t'u harmonizuar me lëkurën. Hidhni 20 gramë xhelatinë të menjëhershme me ujë, lëreni të fryhet dhe ziejini derisa të jetë e qetë. Kur të ftohet, hidhet në krem. Kosi me yndyrë - 300 gram - rrihet me 150 g sheqer pluhur dhe vanilje në një masë me gëzof. Shtoni në krem dhe përzieni. Lëreni në frigorifer për të paktën një orë përpara se ta shpërndani tortën.

Krem dardhe

Ky impregnim bëhet pa salcë kosi, por me shtimin e qumështit. Na duhen 120 gram. Ngroheni qumështin, por mos e vini në valë. Hidheni në një tas blender. Shtojmë gjithashtu 300 gramë gjizë të grirë me pak yndyrë, pak vanilinë, tre lugë gjelle me një majë sheqer dhe 150 gramë pure dardhe. Mund të fërkoni dyshemenë e një çokollate - atëherë fëmijët do të kënaqen me kremin. E gjithë kjo rrihet në blender derisa të kthehet në një masë homogjene. Pasi e vendosim kremin në frigorifer, shtrojmë ëmbëlsirat, zbukurojmë tortën me fruta të ëmbëlsuara, arrat dhe çokollatën e mbetur.

Me qumësht të kondensuar

Ky krem përmban 400 gjizë. Nuk duhet të jetë e thatë, me përmbajtje të mirë yndyre dhe jo të thartë. Fshijmë gjizën dhe më pas në një procesor ushqimi e bashkojmë me një gotë kosi me yndyrë 30% derisa të përftohet një masë kremoze. Më pas hidhni gradualisht qumështin e kondensuar (10 lugë gjelle). Rrihni përsëri. Sillni 200 gram vaj të vërtetë në temperaturën e dhomës. I rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof. Shtoni kremin e gjizës në pjesë. Ne nuk e ndalim procesin e fshikullimit. Masa që rezulton mund të lyhet me ëmbëlsira. Është e shijshme, e ëmbël dhe e shëndetshme.

Me arra

Ëmbëlsira me një krem të tillë mund të shërbehet si për pushime ashtu edhe për një festë familjare me çaj të dielave. Duhen rreth dy orë për t'u përgatitur, por mundi ia vlen. Na duhet një gotë sheqer. E bluajmë në gjendje pluhuri - kjo mund të bëhet në një mulli kafeje. Lëreni një lugë çaji xhelatinë të fryhetgjysmë gote ujë të ngrohtë.

Tani merrni qumështin. Në gjysmë gote me këtë lëng shtoni një lugë miell. Le të trazojmë. Vendosni një gjysmë filxhani tjetër qumësht në një zjarr të vogël. Ngroheni. Shtoni gjysmë filxhani qumësht me miell dhe lëreni butësisht të ziejë. Vendoseni në frigorifer.

150 gram gjizë të fërkuar, të përzier me gjysmën e sheqerit pluhur dhe tre lugë gjelle gjalpë të zbutur. Tani ndajmë të verdhat nga 4 vezë. Le t'i fërkojmë të bardha me gjysmën e dytë të pluhurit. Shtoni në gjizë. Hidhni përzierjen e qumështit, xhelatinën. Shtoni pak vanilje dhe përziejini mirë.

Prisni një gotë me arra. Gjithashtu përzihet me krem. Tani rrihni të bardhat e vezëve në shkumë. Shtoni në krem dhe përzieni përsëri. E vendosim në frigorifer për një orë e gjysmë. Shija e një ëmbëlsirë të tillë të kujton disi Tiramisun e famshëm. Mund të aromatizohet me konjak, rum ose pije alkoolike.