Film mbi qumësht. Pse qumështi shkumon

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

E mbani mend filmin mbi qumështin që nga fëmijëria? Dikujt i pëlqeu, por dikush kategorikisht nuk donte të pinte një pije të tillë. Vetëm atëherë nuk e dinim pse u formua. Në këtë artikull do të gjeni përgjigjen e kësaj pyetjeje.

Vetitë e qumështit

Një pije e freskët, kur tundet në muret e gotës, nuk lë gjurmë, por një produkt i thartë, përkundrazi, ngjitet në sipërfaqen e enës. Grimcat në qumësht, që shtrihen në formën e fijeve, tregojnë mukozën e tij. Ju nuk mund të hani një produkt të tillë.

Duhet t'i kushtoni vëmendje edhe ngjyrës së qumështit. Duhet të ketë një nuancë të bardhë ose k altërosh.

Nëse qumështi është blu, atëherë ka baktere në të. Pija e kuqërremtë ka shumë të ngjarë që përmban gjak ose ndonjë lloj mikroorganizmi.

Kur shikoni qumështin nën një mikroskop, mund të shihni një numër mjaft të madh pikash yndyre që janë të mbyllura në një guaskë proteine. Kur pija nxehet, ato shkatërrohen pjesërisht. Në këtë rast, ndodh palosja e proteinave. Ju mund të mësoni për hapin tjetër në vijimseksioni. Ai do të detajojë pse qumështi formon një film.

Nga përbëhet shkuma e qumështit?

Për ta thënë thjesht, është thjesht yndyrë, por më komplekse në përbërje. Ai përbëhet nga minerale, proteina si albumina, kazeina dhe globulina.

Si rregull, amvisat heqin shkumën prej saj përpara se ta pinë. Pra, një film i dendur në sipërfaqen e qumështit të ftohur është i vështirë të gëlltitet i plotë. Kjo shpjegohet me faktin se sa më e ftohtë të jetë pija, aq më e trashë bëhet konsistenca e shkumës.

Ka gjithashtu dy lloje filmash në pije.

Një prej tyre formohet gjatë mbajtjes së qumështit të plotë. Kryesisht përmban vetëm yndyrna. Lloji i dytë i filmit fitohet duke zier qumështin.

Shkuma krijohet kur temperatura e pijes që qëndron mbi sobë arrin 50 gradë. Për shkak të këtij ekspozimi, proteina e qumështit ndryshon cilësitë e saj, duke çuar në rezultate të tilla.

Si rregull, amvisat përpiqen të heqin qafe filmin e qumështit në momentin e zierjes. Është ajo që mbulon të gjithë sipërfaqen e pijes dhe nuk e lë ajrin të kalojë. Kur qumështi vlon, duke u ngritur nga fundi i tiganit, ai nuk gjen rrugëdalje. Dhe pastaj qumështi "ik". Ju do të mësoni rreth këtij procesi, pse ndodh kjo dhe si ta parandaloni këtë duke lexuar një nga pjesët e këtij artikulli.

Si formohet shkuma?

Kur qumështi vlon, proteinat (kryesisht albumina) mpiksen. Dhe kalciumi dhe fosfori, të cilat janë gjithashtu në këtë pije, shndërrohen në përbërës të patretshëm.

Yndyra e qumështit thith lëndët e ngurta që rezultojnë dhe formon një shtresë të fortë. Mund të hiqet me një lugë në një shtresë të vetme.

Ka receta në gatim që përshkruajnë se si të thahet ose ngrihet një shkumë e tillë. Pas kësaj pritet në pjesë të vogla dhe shërbehet.

Sa do të jetë trashësia e filmit në qumësht varet nga përmbajtja e yndyrës. Shumica e tij në një produkt të vërtetë të tërë. Për shembull, nga qumështi i gjyshes në fshatra. Këtu, askush nuk e përpunon atë në asnjë mënyrë, si një dyqan. Por mund të mos ketë një film për qumështin e blerë.

Dëm nga shkuma

Pavarësisht se sa e çuditshme mund të tingëllojë, por mund të jetë. Disa njerëz kanë përjetuar dhimbje koke dhe vjellje, shqetësime të zorrëve dhe kruajtje të lëkurës pas përdorimit të këtij produkti.

Arsyeja qëndron në faktin se një person ka mungesë të laktozës. Kjo është një enzimë që zbërthen sheqerin e qumështit në trup.

Një tjetër burim i kundërindikacioneve për përdorimin e pijeve është intoleranca individuale ndaj produktit. Në këtë rast, është e nevojshme të refuzoni qumështin. Gjithashtu, në rast se simptomat vazhdojnë, është mirë që të konsultoheni me një specialist.

Kur fëmija juaj nuk dëshiron të pijë qumësht të ngrohtë për shkak të filmit, duhet ta hiqni atë përpara se ta vendosni pijen në tavolinë. Është gjithashtu e mundur të zëvendësohet ky produkt me të tjerë si kefir dhe kos.

Çfarë ndodh kur qumështi bëhet i thartë?

Në këtë rast fillon veprimi i baktereve të acidit laktik. Ato ndikojnë në sheqerin e qumështit,e cila më pas shndërrohet në acid laktik. Komponenti i fundit shkakton palosjen e proteinave. Si rezultat, disa pjesë të pikave të yndyrës shkatërrohen. Pas kësaj, ata ngrihen dhe bashkohen. Kështu, së bashku me molekulat e proteinave, fitohet kosi. Nëse e rrahni mirë, atëherë pikat e yndyrës do të humbasin lëvozhgën e tyre proteinike dhe do të ngjiten së bashku. Më pas formohet vaji.

Si të lani siç duhet enët me qumësht?

Në ujin e nxehtë, pikat e yndyrës shkrihen dhe ngjiten në murin e xhamit. Atëherë do të jetë e vështirë për ta hequr atë. Dhe uji i ftohtë, nga ana tjetër, nuk mund të cenojë integritetin e qelizave yndyrore. Këto mbetje lahen lehtësisht nëse enët nuk janë larë për një kohë të gjatë dhe qumështi nuk është tharë në muret e tij.

Një fakt interesant është se kazeina, e cila formohet si rezultat i mpiksjes së qumështit, mund të përdoret si ngjitës. Është shumë e vështirë për t'u pastruar.

Por ka një mënyrë për të shijuar shpejt pjatat e pastra. Për ta bërë këtë, një gotë me mbetje qumështi fillimisht lahet në ujë të ftohtë, dhe më pas në ujë të nxehtë. Kështu, ju lani pikat e yndyrës dhe më pas pastroni enët nga papastërtitë e tjera.

Pse qumështi "ik"?

A keni vëzhguar se si ndodh ky proces vlimi? Ndoshta po. Por kjo nuk shihet në qumësht. Por në ujë mund të shihni se si, për shkak të ngrohjes së fundit metalik dhe mureve të tiganit, mbi to shfaqen flluska të vogla gazi. Ato formohen, si rregull, ku ka gërvishtje ose gjurmë yndyre. Temperatura e ujit në fund dhe në mure është më e lartë, kështu që aty fillon të avullojë. Për shkak të kësaj flluskabëhen më të mëdha dhe në një moment notojnë në sipërfaqe. Procesi i zierjes së ujit fillon kur ka më shumë prej tyre.

Por kur qumështi nxehet, formohet një film polimer. Dhe sa më e lartë të jetë temperatura e sipërfaqes së pijeve, aq më e trashë është shtresa e këtij formacioni. Flluskat pop-up nuk shpërthejnë, siç ndodh gjatë zierjes së ujit, por grumbullohen nën shkumë. Ata e shtrijnë atë, si rezultat i së cilës shpërthen. Në këtë pikë, flluskat e ngjeshur zgjerohen. Pas kësaj, filmi mbi qumështin e zier fluturon në tigan.

Si të ndaloni që qumështi të ikë?

Ka disa mënyra për të parandaluar që kjo të ndodhë.

Duhet të përzihet vazhdimisht që të mos krijohet një shtresë e trashë mbi qumësht.

Mund të vendosni edhe topa qelqi ose një copë teli inox në fund të tiganit. Ato do të jenë zona lokale të vlimit. Pikërisht aty do të formohen flluska, të cilat më pas do të ngjiten lart dhe do të thyejnë filmin që rezulton në qumësht.

Gjithashtu, mund të vendosni një disk në fund të tenxheres. Duhet të vendoset me kokë poshtë. Avullimi do të bëhet nën këtë enë gatimi. Dhe flluskat e ajrit, siç përshkruhet më sipër, do të shpërthejnë nëpër filmin e qumështit.

Si të mbani shënim një pije që zakonisht vendoset në një furrë me mikrovalë? Për ta bërë këtë, skajet e enëve në të cilat do të jetë qumështi duhet të lyhen me gjalpë. Në këtë rast, shkuma do të ngrihet në këtë kufi dhe do të lëshojë flluska së bashkuskajet, të tilla si një tenxhere. Janë ata që do të shpërthejnë këtu.

Nëse nuk zbatoni truket e ndërlikuara të listuara, atëherë duhet të monitoroni me kujdes qumështin, përndryshe ai do të "ik".

Pasi të lexoni këtë artikull, do të jeni në gjendje t'u përgjigjeni pyetjeve të fëmijëve tuaj në lidhje me shfaqjen e një filmi mbi qumësht. Ky produkt, për shkak të përmbajtjes së elementëve gjurmë të dobishëm në të, është shumë i dobishëm si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.