Si të piqni bukë pa maja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Moda e bukës pa maja u shfaq pas një sërë raportesh për rreziqet e kësaj të fundit. Kjo çështje është ende e diskutueshme, kështu që ne do të shqyrtojmë se çfarë të bëjmë për ata që, për çfarëdo arsye, nuk duan ose nuk mund të përdorin produkte të blera në dyqan, shumica dërrmuese e të cilave janë pjekur me maja.

Buka e bërë në shtëpi pa maja fillon me brumin e thartë ose brumin e thartë. Për përgatitjen e tij merren 0,1 kg miell për bukë të fortë dhe 115 ml ujë të filtruar ose mineral të zier dhe të ftohur. Uji përzihet me miell dhe mbulohet me një peshqir të lagur. Enët me brumë të ardhshëm vendosen në një vend të ngrohtë pa skica. Pëlhura që mbulon brumin duhet të monitorohet në mënyrë që të mos thahet. Flluskat dhe era e acidit laktik shfaqen në ditën e 2-3.

Pas kësaj, majaja duhet të "ushqehet". Për ta bërë këtë, 0,1 kg miell dhe ujë mineral i shtohen përzierjes në konsistencën e një paste të lëngshme. Nëse përzierja vazhdon të flluskojë, atëherë ju po bëni gjithçka siç duhet. Lëreni përzierjen e re për 24orë.

Në fazën e tretë masën e ndajmë në dy pjesë - njërën e lëmë për përdorim, për të cilën masës i shtojmë 0,1 kg miell dhe ujë. Ajo do të "infuzojë" edhe për 12 orë të tjera. Dhe tjetrin e plotësojmë me 100 gram miell dhe ujë dhe e dërgojmë në frigorifer.

Buka pa maja nënkupton që marrim një brumë kosi jetëgjatë, të cilin duhet ta nxirrni nga frigoriferi për ta përdorur, derdhni gjysmën, shtoni 0,1 kg miell dhe ujë. Pas kësaj, duhet të prisni derisa motori "të marrë jetë" për 8 orë, të përdorni gjysmën e pjesës së re dhe të dytën mund ta vendosni përsëri në frigorifer.

Për ata që janë të interesuar të piqin bukë pa maja, ju informojmë se përgatitja e këtij produkti të shëndetshëm kërkon mjaft kohë. Për të pjekur dy bukë, duhet të merrni 0,6 kg miell thekre, 0,2 kg miell gruri, 50 g fara luledielli, 370 ml ujë (temperatura e dhomës), 2 lugë çaji kripë (kripa e detit është më e dobishme) dhe 350 g. e brumit tonë të thartë.

Mielli dhe farat përzihen. Në masë bëhet një vrimë, në të cilën hidhet majaja, më pas uji, gjithçka përzihet mirë. Brumi duhet të vendoset në një tas nën film dhe të lihet të rritet (dyfishohet). Procesi i rritjes së brumit në vëllimin e dëshiruar, në varësi të temperaturës dhe lagështisë së dhomës, mund të zgjasë nga 3 deri në 8 orë, për shkak të karakteristikave të fermentimit të miellit të thekrës.

Nga brumi i afruar formohen dy bukë, të cilat shtrohen në një tepsi dhe nxehen në furrë në temperaturën 50 C.me derën e hapur në mënyrë që brumi të "arrij". Më pas pritet buka dhe piqet në temperaturë 200 gradë nga gjysmë ore deri në 50 minuta. Nëse, kur trokitni në fund, dëgjohet një zhurmë, sikur nga boshllëku, buka pa maja është gati. Bukët ftohen dhe shërbehen me pothuajse çdo pjatë.

Buka e tillë pa maja për shkak të brumit të thartë është një produkt me përmbajtje të lartë të vitaminave, enzimave, fibrave, biostimulantëve dhe substancave pektine, të cilat janë shumë të dobishme për organizmin. Në shekullin e kaluar, një fshatar përdorte 2-3 kilogramë bukë thekre çdo ditë (një kile është 0,4 kg), gjë që e lejoi atë të punonte shumë, të kishte imunitet të mirë dhe t'i rezistonte me sukses ftohjet pa mjekë dhe ilaçe.